A البرش حساء خضر روسي الكلاسيكية "موسكو" - وصفة من زمن سحيق

إذا وضعت شرطا أن الطعام أعطى أقصى قدر من الطاقة والحرارة، لا بد من عمل الساخنة والقلبية. ولعل هذا هو السبب ويشمل المأكولات التقليدية منذ أيام روس كييف مجموعة واسعة من الأطباق، والتي، من الناحية النظرية، ينبغي أن تعد وتقدم ساخنة. وتشمل هذه الأعلاف وصفة البرش حساء خضر روسي "موسكو" والطبق نفسه - حقيقية لفنون الطهي أصيلة!

وليس سرا أن تشكيل المطبخ الروسي يتأثر إلى حد كبير ظروف مناخية قاسية نوعا ما، المتأصلة في بعض مناطق روسيا. لذلك، هناك مجموعة متنوعة من الحساء الساخن، نظائرها التي لن تجد في أي مكان آخر في العالم. وأي مضيفة تحترم نفسها لها الحساء الخاص - شركة. وكل يقول: هو أفضل شيء طبق وأكثر لذيذ.

القليل من التاريخ

وصفة طبخ الروسية لالبرش حساء خضر روسي "موسكو"، كما فعل العديد من الباحثين جذور الأوكرانية، وأنه تم اكتشاف تماما في ظروفنا، إذا جاز التعبير، تطوير والحصول على جميع مكونات جديدة. اليوم، يمكن أن قلة من الناس يرفضون لوحات وعبق لذيذ، والساخنة إلى الدورة الأولى. وبالمناسبة، فإن الجدل حول أصل الأطباق - البرش حساء خضر روسي - ليست القرن الأول. وفقا لفرضية واحدة، تم إعداد الحساء الأول في كييف روس. وبمرور الوقت، أصبح من شعبية جدا، وأحب ليس فقط الناس العاديين ولكن أيضا أعضاء من النخبة. على سبيل المثال، ودعا كاترين الثانية بورش "الطعام المفضل" والواردة في محكمته، حتى طباخا خاصا لإعداد وجبات الطعام.

ومع ذلك، ويعزى الأولوية في المقام البرش حساء خضر روسي الميلاد لهذه الشعوب، البولندية، المولدوفية، ليتوانيا. ووفقا للمؤرخين البيانات المتاحة، وهي أول الحساء سميكة أعدت باستخدام بنجر كفاس - تم تخفيفه بالماء، ثم جلب ليغلي. بعد الطهي في الفرن الأعشاب بالوقود، المملحة. يتم الاحتفاظ هذه التقاليد اليوم في المطبخ البولندي والبيلاروسي. كما تجدر الإشارة إلى أن "الصحيح" حساء - طويلا لإعداد الحلوى. ويتم ذلك البرش حساء خضر روسي الكلاسيكية "موسكو" (صفة له أدناه) في عدة مراحل، والطبخ تستغرق عدة ساعات. للأغذية ويحتاجون إلى معاملة خاصة، على سبيل المثال، نفس الخضروات: البنجر مطهي على حدة والبصل والجزر وعلى القلي خاص أو خلع الملابس، كما يسمى عشيقة. وذكر هذا الحساء في العديد من الأعمال الكلاسيكية الأدب، فإنهم يعاملون أبطال أعماله بولياكوف وماياكوفسكي، وكثير غيرها. حسنا، أنت على استعداد للعمل الطهي؟

بورش "موسكو". وصفة الكلاسيكية مع صورة

لإعداد نحن بحاجة إلى: مخ العجل العظام - كيلو والضلوع المدخن - 300 غراما، وزوج من حبات متوسطة الحجم، نصف كيلو من البنجر، 2-3 البصل، ومعجون الطماطم، وقليل من السكر والخل والبقدونس (الجذر)، رئيس جيد من الملفوف، وعدد قليل البطاطا والزيوت النباتية والأعشاب الطازجة. هذا - المكونات الرئيسية. ولكن كما لكل عائلة، كما قيل - حساء، والتغيرات المحتملة التي تكمل الذوق (منهم يتحدثون في وقت لاحق قليلا). بشكل عام، من الأوكرانية، على سبيل المثال، من تجسيد للبورش وصفة "موسكو"، تتميز بعدم وجود الدهون في المنتج النهائي ووجود المدخن.

على استعداد ليغفر

1. لحم البقر (لحم العجل) والضلوع لحم الخنزير المدخن (يمكن أن تكون بديلا اللحوم المدخنة الأخرى) ملء مع الماء، ويغلي المرق (يستغرق من ساعة 1-2). مرشح أنصاف، واللحوم اشتعلت فهم، وفصلها عن العظام - سوف نعود في طبق - يمكنك العودة فورا إلى مرق.
2. الجزر مع البصل وتقطع إلى تقلى في الزيت النباتي. عندما تصبح الجزر الذهب، أدخل معجون الطماطم ويترك على نار خفيفة لأكثر من ذلك بقليل.
3. البنجر غسلها وتنظيفها مقطعة إلى شرائح رقيقة، وتحول ارتفاعا طفيفا النفط. إضافة القليل من المرق والخل والسكر والطماطم ويترك على نار خفيفة حتى المنتج العطاء. في اطفاء النهائي أضاف إليها جذور المحمص والجزر والبصل وpripuskayut آخر عشر دقائق.
4. الملفوف shinkuem ليست كبيرة، وضعنا في المرق ويطهى لمدة عشر دقائق مع البطاطا. إضافة ملء مطهي، طبخ لا يزال على نفس القدر من الوقت. في المباراة النهائية، ونحن نقدم التوابل، وإيقاف الحرارة وإعطاء هذا الشراب لمدة نصف ساعة تحت غطاء محرك السيارة.
5. "موسكو" حساء (وصفة مع صورة أمامك)، جاهزة للاستخدام - يمكن أن يكون والطاولة!

حول الاختلافات

بالمناسبة، عن المكونات الإضافية. لا ينبغي أن تتغير جذريا طعم الأطباق الأصيلة. وهذا هو، تحدث تقريبا، بدلا من البرش حساء خضر روسي يجب أن لا تكون قادرة، على سبيل المثال، حساء الشمندر أو بعض الدورة الأولى آخرين. وتشمل الإضافات الأكثر شعبية الليمون. إذا قمت بإدخال الليمون والخل، وترفع من المكونات. أيضا، بعض الناس ترغب في الدخول في الطماطم الطازجة البرش حساء خضر روسي. أو إضافة الخوخ. كل شيء ممكن، ولكن من دون الذهاب أكثر، حتى لا يغرق من باقة الرئيسية للطعم ورائحة.

كيفية تطبيق

بورش "موسكو" (وصفة الكلاسيكية) خدم في الجدول مع القشدة الحامضة، خبز الجاودار. الأطباق حسب الطلب لا بد من تخفيض رشها مع الأعشاب الطازجة - البقدونس والشبت والبصل. يمكنك إضافة لحم الخنزير المقدد والثوم - كمكمل معقول. أو قطع قطعة من لحم الخنزير المسلوق. بشكل عام، كما كنت تفضل. وكل وجبة ممتعة!