المواد الغذائية والمشروباتوصفات

كيفية تحضير حشو من الكبد أو السمك

الحساء - تقليدي طبق من المطبخ الروسي. ومع ذلك، في لحظة وصفاته تختلف قليلا عن الأصل. يتحدث بعبارات عامة، هلام - أي اللحم أو السمك مطبوخ وشغل مرق. والفرق الرئيسي من الحساء الذي الحساء يجب تجميد. هذا هو السبب في قرية جدتي دائما طبق يسمى "هلام". دعونا نرى كيفية إعداد حشو، وعلى سبيل المثال، واتخاذ الحساء من سمك السلمون والكبد.

الحساء لحوم البقر الكبد

350 غرام الكبد، ويغسل ويقطع إلى شرائح صغيرة. واحد البصل والفلفل الحلو 2 مقطعة إلى مكعبات، وجنبا إلى جنب مع جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية الكبد في الزبدة (كما أطباق الروسية التقليدية، واتخاذ الخضار عطرة، ولكن بالتأكيد ليس المكرر). 20 غراما من الجيلاتين نقع في كمية صغيرة من مرق الدجاج لانه فصل. 100 مل مرق الدجاج المزيج مع نفس الكمية من نبيذ أبيض والملح والفلفل الأسود المطحون والفلفل صب الكبد الخليط. جلب ليغلي، ثم أدخل تدريجيا الجيلاتين. فيرد ليغلي وإزالة فورا من الحرارة. صب هلام في وعاء صغير، وضعت في كل قطعة من الكبد ومرق خليجها. الثلاجة. قبل التقديم، يزين بالبقدونس المفروم وشرائح البرتقال.

الحساء تركيا الكبد الخوخ المرق

2 ملاعق من الجيلاتين غارقة في 3 ملاعق كبيرة من الماء لمدة 20 دقائق وستة الخوخ العصير كبيرة (يفضل الطازج) قطع وإزالة العظام عن طريق الخلاط هريس التحويل وأجبرت من خلال غربال. إضافة هريس براندي 25 مل. الجيلاتين الاحماء على حمام مائي إلى حل، سكبه في 25 مل براندي وتخلط مع معجون البرقوق. المرق جاهزة.

ألف رطل من الكبد تركيا مقطعة إلى قطع صغيرة، ويغسل لهم obsushivayut، ويرش بالملح والفلفل الأبيض. تقلى الكبد، مع التحريك باستمرار في الزيت الساخن. ثم الكبد المقلية ننتقل في وعاء، مع رش الخل البلسمي واعطاء بارد. قالب لملء ويرش مع الفلفل الأبيض، وضعت في كبدها، وتصب صلصة البرقوق على القمة. على شاسا 3 (أو أكثر، حتى استكمال التصلب) وضعت في الثلاجة.

الحساء كبد الإوز

واحد كبد الإوز كبير تحتاج 2 ساعات لملء كوب ونصف من الحليب (يجب أن تتحول في نهاية المطاف البيضاء)، ثم وضع في مقلاة، إضافة إلى نفس 50 غراما من لحم الخنزير المقدد وملعقة كبيرة من النفط. من فوق صب نصف كوب من النبيذ الأبيض. يترك على نار خفيفة حتى الكبد العطاء. عندما تبرد، مقطعة إلى قطع.

في حين تطفأ الكبد، يمكنك تحضير هلام. لهذا الغرض 15 غراما من الجيلاتين في صب 2 ملاعق تبريد الماء المغلي ويترك لمدة 1 ساعة إلى تضخم. في مقلاة صب نصف كوب من مرق، إضافة إلى 6 قطع. الفلفل الأسود وورق الغار. المغلي لمدة 2 دقيقة، ثم تصفية وإضافة الجيلاتين وعصير الليمون نصف. فيرد ليغلي.

الآن، أطباق صغيرة أو طبق عميق يملأ نصف مع مرق، ثم اضطجع على رأس الكبد ومرة أخرى ملء مع المرق. إلى الحساء الكبد تبين جميلة، تحتاج إلى الانتظار حتى يصلب قليلا ووضع في كل لوحة بضعة أغصان البقدونس. هم يغرق بلطف في مرق، يحدث غير عادية جدا.

سمك السلمون هلامي

لإعداد تحتاج الأسماك شريحة لحم 400G (السلمون) مع سمك حوالي 1.5 سم و 1 الكارب. الكارب سنقوم تنظيف، وغسل وسوف يقتطع قطعة. سمك السلمون، مقطعة إلى 4 قطع، خلع قشر وإزالة جميع العظام. واحد الفجوة الجزرة كبير إلى أجزاء 2. أول خطوة من نوعها إلى شرائح، والثاني - على طول. يجب أن تقطع لمبة في نصف وشحم الخنزير والقرنفل (7 قطع).

يغلي لترين من الماء في قدر، إضافة الخضار في الماء، وتقديمهم ليغلي والملح. يطهى حتى يصبح الجزر هي العطاء. ثم قبض على جميع شرائح مستديرة الجزرة وإضافة إلى الفلفل الأسود والحلو الكارب، ويترك على نار خفيفة مدة 20 دقيقة. ثم جميع الخضروات والكارب من الماء تحتاج إلى سحب ووضع في الأسهم سمك السلمون. يغلي لمدة 10 دقائق ثم من الضروري سحب سمك السلمون من المرق وتوسيع في الأوعية، ويرش القليل من عصير الليمون والملح. مرق المتبقية، سلالة من خلال القماش القطني، ومن المؤكد أن محاولة، ربما، فمن الضروري إضافة الملح أو الفلفل. ثم تمييع مرق 15 ز الجيلاتين. الطاسات مع سمك السلمون، ومكان المطبوخة بلح البحر (المجموع 10 وحدة)، والجمبري (أيضا 10 قطعة) والجزر وأوراق البقدونس. تصب كل وعاء من الحساء بحيث لا تغطي سوى المكونات الحساسة، والسماح لها تتصلب، ثم صب المرق المتبقية. وبفضل هذا الإجراء، وسوف تظل جميع المكونات في القاع. قبل التقديم، مع رش عصير الليمون.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 ar.unansea.com. Theme powered by WordPress.