كيفية تحضير الماكريل المملحة في المنزل. المملحة والماكريل: أفضل وصفات

السمك المملح - طبق لذيذ يمكن أن يكون مفيدا ومتوافقة مع معظم الأطباق الجانبية. وهناك عدد كبير من الناس المتصلة بها بشكل إيجابي جدا. ومع ذلك، في كثير من الأحيان شراء في متجر جثث لا تختلف نضارة وجودة عالية على الرغم من مظهره الجذاب. وكذلك حتى إذا كانت القضية تقتصر على مجرد خيبة الأمل ومضيعة للمال - في واقع الأمر من الممكن وتسمم خطيرة. هي سمكة حمراء المتاحة في كل يوم، ولكن ليس أسوأ من الماكريل والمملحة. في المنزل، انها مستعدة ببساطة، وحتى طرق التمليح - كمية كافية، وهناك الكثير للاختيار من بينها. وإذا أضفنا الخيال، يمكنك إنشاء تحفة الطهي الخاصة بك.

الأسماك في المياه المالحة

دعونا أولا النظر في صفة أتفه لل تخليل من الماكريل في المنزل. اثنين من جثث التهمت وتنظيفها (إذا كنت قد حصلت في يديك طازجة). قطع ليس شيئا جديدا: الرأس المقطوع، تتم إزالة أحشاء، إزالة المقاييس. هل من الممكن أن ألفت انتباه كوك عديم الخبرة في فيلم أسود في المعدة من الأسماك: أنه يعطي الطبق النهائي مرارة حادة سيئة، لذلك يجب التطهر منه بعناية فائقة. قطع الماكريل إلى قطع مريحة، بصلة كبيرة - polukolechkami لا سميكة جدا. شرائح السمك مكدسة في وعاء، بالتناوب القوس ويرش الفلفل والبازلاء والغار والقرنفل كسر. يغلي نصف لتر من الماء، ويذوب ملعقتين تنهال من الملح ونصف - السكر، إضافة ملعقتين كبار من الزيت النباتي. عندما يتم تبريد الماء المالح، وملأها الأسماك وإغلاق الغطاء والاختباء في الثلاجة. استعداد الماكريل المملحة وفي المنزل سيكون يوما في وقت لاحق. يبقيه كذلك أفضل الجزء السفلي من الثلاجة.

السفير الجاف

إعداد ماء مالح للأسماك لا بالضرورة. وهناك وصفة بسيطة جدا للتخليل من الماكريل في المنزل دون أي سوائل. الملح المختلط (ملعقة كبيرة) والسكر (نصف ملعقة صغيرة). لمزيد من التوابل إلى مزيج يمكنك سحق lavrushku، ولكن يمكنك فقط وضع الأوراق بين شرائح. الأسماك تنظيفها مقطعة إلى شرائح، يفرك كل تكوين استعداد، وجعل الماكريل حتى في مقلاة (لا الألمنيوم!)، أو في وعاء. إزالة وعاء يجب أن يكون في مكان مظلم وبارد. وبعد ثلاث ساعات من الأسماك سيكون لاستنزاف عصير والقدرة على جلب العودة الى المكان. ولاستخدام هذه الماكريل المملح في المنزل سيكون جاهزا في آخر نصف في اليوم.

الأسماك الغنية بالتوابل مع الخردل

هذه وصفة - واصل والاختلاف أكثر إثارة للاهتمام من سابقتها. وقبل التمليح هو أفضل لقطع فيليه سمك الماكريل - إزالة ليس فقط الاحشاء وموازين ورأسه، ولكن العظام ليبقى اللحم الخالص. لذلك المملحة والماكريل في الداخل والتمليح أسرع وانها قد تكون أجمل. في وعاء الخلط نصف الفن. ملاعق من الملح ونصف ملعقة صغيرة - السكر، وكلها - الخردل الحبوب، الشبت المجفف (بسخاء - أنها لن تكون زائدة عن الحاجة في أي كمية) والكزبرة والبهارات وورق الغار، وهما المتوترة. ثم نفعل كل شيء كما هو موضح أعلاه: فرك، بانخفاض وإزالة البرد. مجرد صب عصير لم يكن لديك: لأن من التوابل الحصول على المخلل ممتاز فيه الماكريل وسوف تضيف الملح.

الماكريل كله مع البصل

إذا كنت مثل الأسماك، مخلل الذبيحة كلها، ورعاية أولا وقبل كل حول وعاء مناسب. على سبيل المثال، دلو من البلاستيك مناسبة أو وعاء كبير المينا. ينتزع منه الماكريل، ولكن الاحتياطي الذيل والرأس - من المؤكد أن مجرد إزالة الخياشيم. وبناء على الذبيحة الأسماك يتم تنظيف كل 1 البصل وقطع حلقات المتوسطة. تتم إضافة منتجات في وعاء ومليئة لتر محلول ملحي من الماء مع إضافة الملح والفلفل والزيت النباتي والخل الضعيف (50 مل). هذا الماكريل منقع المطبوخ في المنزل مملحة بالفعل 10:00.

Suguday

إذا كنت أتساءل كيف لذيذ وبسرعة مخلل الماكريل في المنزل، والبحث عن سوق الثوم البري الطازج. وينبغي ان يؤخذ بكميات كبيرة إلى حد ما وختم كما بدقة ممكن. قد تكون الذبيحة ينتزع منه أن يقتطع شرائح، ويمكن خفض إلى قطع مريحة. في كلتا الحالتين، يتم توسيع الشرائح في طبقة واحدة يتم سكب الثوم البري بسخاء، وعلى أعلى من ذلك - غرامة الملح والفلفل. ورشها كل هذه الطبقة مع الخل (التفاح أو النبيذ الحصول ألطف). يتم وضع طبقات مكدسة في الثلاجة لمدة أربعين دقيقة. كل عشر دقائق وينبغي أن يحرك. ولكن لا تأخذ مكان بعد ساعة، والعصير وعبق الماكريل المملح في المنزل سيكون لكم على الطاولة.

الماكريل مع الليمون

خيارات على كيفية مخلل السمك و الكثير جدا. ومع استخدام أي منها تبين والماكريل المملحة رائع. أفضل وصفات بعيدا صعبة للغاية لأنهم جميعا تعطي نتائج ممتازة. ولكن بصفة خاصة أود أن أسلط الضوء على الليمون. أولا، والتحضير لله وجبة في المساء، قبل النوم، في الصباح، هل يمكن أن يكون بالفعل السمك لذيذ. ثانيا، أن لديها حساسية خاصة، طعم المكرر. وثالثا، لا المكونات الغريبة. وهكذا، وزوج من جثث قطع قطع مناسبة. متوسط الليمون تطهيرها من جلود - عصير يكفي للأسماك وقشر المفروم خشنا وتصب في عصير رش الماكريل. وإلى جانب الليمون، ويكمل ذلك حلقات مبة واحدة، وزوج من ملاعق المفروم والشبت، ناقصة سكر ملعقة قرنفل (زوج الاشياء) وملعقة من دون الشرائح الملح. القدرة تسقى الزيت النباتي الرائحة متواضعة، يتم خلط محتوياتها - وفي الثلاجة. تكسب من أي وقت مضى مثل هذا الماكريل المملحة. بسيطة ولذيذة (وصفة يسمح لك لطهي الطعام على الأقل كل يوم) نسخة من الوجبات الخفيفة تساعد في أي حالة.