كيفية مخلل السمك في المنزل: نصائح

دون الأسماك المملحة، ربما، لا تستطيع أن تفعل أي جدول عطلة. بعد كل شيء، هذه هي واحدة من الوجبات الخفيفة الأكثر شعبية. المملحة شهية الأسماك ويطفئ الجوع وحتى قليلا تحييد آثار الكحول على الجسم. ولكن، للأسف، ليست دائما على الرفوف هو منتج جديد. وبعد، كيف يكون واثقا في نوعية السمك؟ انها بسيطة: عليك أن تتعلم على الملح الخاصة بهم. وانها في الواقع ليست بهذه الصعوبة. والإجابة على هذا السؤال: "كيف لمخلل السمك" - قبل نهاية لقراءة هذا المقال. وسوف تحتاج إلى الحد الأدنى من المنتجات وقليل من الصبر.

ما الأسماك من الأفضل أن تختار؟

يجب عليك اختيار إما فصل الشتاء أو الربيع. خلال هذه الفترة، لحمها يحتوي على المزيد من الدهون، مما يؤثر بشكل كبير طعم المنتج بعد المعالجة. ومرة أخرى، ومن الجدير بالذكر أن أعلى درجة الأسماك غير فقط تم الحصول عليها من سمك السلمون والرنجة والماكريل الأنواع. أصناف واسعة اندلعت النيران بالضرورة والصغيرة يمكن أن تترك سليمة.

كيفية مخلل السمك؟

لذلك دعونا نلقي نظرة فاحصة على عدد قليل من الطرق، ولدينا ثلاثة.

السفير الجاف

للأسلوب الأول، نحن بحاجة إلى حاوية خشبية مثل صندوق أو سلة، 10 كجم أسماك و 1.5 كلغ من الملح. والجزء السفلي يكون من الضروري لوضع الخيش أو قماش قماش. السمك يجب أن تكمن بإحكام مع بعضها البعض (جاك، حتى البطن) وملء الملح بكثرة. ثم يتم تغطيتها بغطاء خشبي، التي وضعت فوق الحمل (على سبيل المثال، صخرة كبيرة). وبعد بضعة أيام الأسماك يجب إعطاء عصير تتدفق من خلال مربع الفجوة (سلة). Prosalivaetsya هو حوالي 5-10 أيام، وسيكون كل شيء يعتمد على حجمها. و أكبر الأسماك، أطول سوف تكون مستعدة. كما تجدر الإشارة إلى أن كل هذا الوقت لديها على الوقوف في البرد. حسنا، الآن أنت تعرف مدى سرعة مخلل السمك.

السفير الرطب

الطريقة الثانية هي أيضا بسيطة. لهذا نحن بحاجة إلى وعاء من الحديد، و 10 كيلوغراما من الأسماك، 1 كلغ من الملح و1 ملعقة كبيرة. ملعقة من السكر. وعلاوة على ذلك، وبالمثل كما هو الحال في الأسلوب الأول. الأسماك مناسبا حتى البطن في صفوف مكتظ. ثم أنها مليئة الملح، والتي أضافت سابقا ملعقة سكر. هذا المزيج يعطي السمك طعم حساسة بشكل غير معتاد. تغطية مع غطاء، ووضع الحمل وإزالة البرد. عادة بضعة أيام الأسماك ومغطاة بالكامل من قبل محلول ملحي، وهو أمر جيد جدا. 5-8 يوم أنه من الممكن بالفعل لشطبها من السفينة، وغسلها في الماء وجافة على التوالي. الآن عليك أن تعرف كيفية مخلل السمك وسيلة أخرى.

السفير Provisnoy

الطريقة الثالثة يختلف كثيرا عن سابقاتها. لذلك دعونا ننظر في كيفية مخلل السمك النهري طريقة provisnym. لهذا الغرض، وسوف تحتاج إلى إعداد مسبق للمحلول ملحي، والتي كثافة يتم التحقق منها بسهولة عن طريق البطاطا الخام التقليدية. إذا كانت لا تغرق، ثم الملح يكفي. علقت السمك على قضبان بحيث بينه كان على بعد مسافة قصيرة - يجب أن لا تلمس بعضها البعض. ثم يتم تخفيض في وعاء مع الحل المعدة. يبقى فقط أن نتحلى بالصبر والانتظار. وسوف يعقد 7 أيام، والأسماك يمكن أن تؤكل.

نصائح مفيدة:

1. قلة معرفة كيفية مخلل السمك، ويجب علينا أيضا التأكد من انها مستعدة. ويكفي للتأكد من "البلوط": يصبح من الصعب جدا وتميل بشدة.

2. هي الأسماك الكبيرة اللازمة لالأمعاء وغرامة يمكن أن يمسها.

3. المهم! الأسماك في عملية التمليح يجب حمايتها من الذباب. ولذلك، فإن الصفة التي فمن الأفضل أن تغلق الشاش جيدا.