كيفية إنتاج براندي؟ ما يجعل كونياك؟

كونياك جيد قيمتها في كل مجتمع. لها طعم فريد ورائحة عطرة. الشراب لا يتسامح مع التسرع والعجلة. لrasprobovat يستغرق وقتا طويلا. لا شيء من المشروبات الكحولية لا يسبب الكثير من الإعجاب والاحترام كما القديم كونياك متمرسون. ما الذي يجعل هذه المعجزة، وكيف؟ للإجابة على الأسئلة، فمن الضروري أن يغرق في الماضي.

القليل من التاريخ

ظهر براندي في فرنسا. يبدأ تاريخها في القرن الثامن قبل الميلاد 1ST. (ه)، عندما تم جلب الرومان في الكروم البلاد. ساهم جو مشمس معتدل إلى الحصاد الوفير. منذ القرن 12th الفرنسية بدأت في إنتاج بنشاط النبيذ، وإلى القرن ال15، شكلت زيادة المعروض الشراب. من التخزين على المدى الطويل، وقال انه نفد من البخار، والميناء، واتخذ القرار لتقطير النبيذ إلى الكحول.

حول كيف كان هناك كونياك، وهناك العديد من الأساطير. ووفقا لأحد منهم، قررت فارس دي لا كروا لتجاوز الخمر مرتين. نشأت هذه الفكرة بعد كابوس. يسكب السائل الناتج في برميل عليه. بعد 15 عاما، قررت شوفالييه في محاولة للشرب. فتح برميل، وقال انه فوجئ بأن محتويات أصبح مرتين أقل، وطعم ورائحة المشروب أصبحت أكثر ثراء وأكثر متعة.

آخر إصدار له أنه في القرن ال17 كانت صانعي النبيذ غير قادرة على اتخاذ برميل من الفودكا العنب. وكان السبب الأسطول الإنجليزي، ولم يسمح للذهاب الى البحر المحاكم الفرنسية. وخلافا للأسوأ توقعات صانعي النبيذ والفودكا لا تصبح أسوأ، ولكن على العكس من ذلك، تحسنت مذاقه. ومنذ ذلك الحين، بدأ الفرنسيون لهذه التجربة مع الخشب للبرميل، محتوياته وفترة الشيخوخة.

كيفية جعل مصنع براندي

وضعت تكنولوجيا إنتاج المشروبات لعدة قرون. في ذلك العديد من الخفايا التي لا يمكن تجاهلها، وإلا فإنه سوف يؤثر سلبا على النتيجة النهائية.

ويولى اهتمام كبير لبعض من العنب جعل براندي. ، يسمح اليوم الإنتاج إلى استخدام سوى عدد قليل من الأصناف. حصاد تجري في اوائل اكتوبر تشرين الاول. العنب أرسلت على الفور إلى الصحافة. التوت على الأغصان لا تنفصل. الصحافة باستخدام أفقية أو التلقائي. الشيء الرئيسي هو أنه لا سحق بذور العنب. يتم ترك الهريس مما أدى إلى تخمر لمدة 2 إلى 4 أسابيع. ومن المثير للاهتمام، فإنه لا تشارك في عملية من السكر. والنتيجة هي العنب والنبيذ، و التي تحتوي على ما معدله 8٪ كحول.

ثم المقطر المشروبات. للحصول على 1 ليتر من الكحول تحتاج إلى إعادة تدوير 9 لترات من النبيذ. بعد redistillation التي تم الحصول عليها قوة السائلة 69-70٪. 1 أبريل يسكب عليه في براميل البلوط والعمر لمدة 3 سنوات على الأقل. في بعض الأحيان يمكن أن تكون الحياة 50 وحتى 100 سنة. برميل مع الكحول تبقى عند درجة حرارة 15 ⁰ C. وفي نهاية الوقت، يقلل من قوة المشروبات، والسائل يتبخر نفسها. الخسائر هي 4٪. نكتة الفرنسية التي هي جزء استأثرت به الملائكة.

ما أبقى كونياك

ما الذي يجعل الخزان - مهم جدا. من هذا الامر يتوقف على نوعية الشراب. ووفقا للبحوث، والتعبئة والتغليف القديم ينقل الكحول حوالي 2000 مكونات الخشب. لتصنيع برميل الخشب المستخدم السنديان منذ قرن من الزمان. أنها يجب أن تكون قوية والتي يسهل اختراقها. للارتباط برميل لا يمكن استخدام المسامير.

محاولة للحفاظ على قدرة منتجع الفرنسي إلى تقنيات متطورة. حتى المخفف داخل العناكب منذ وهم يعتقدون أن شبكة الإنترنت يمكن إطالة عمر الشجرة. ولكن يتمتع معظمهم من الطريقة القديمة - إزالة طبقة من النفايات الخشبية في غضون بضعة عقود، ويمكن أن تكون برميل جرا.

في كثير من الأحيان على الشيخوخة كونياك والحكم عليها من خلال لونه. ويعتقد أن المشروبات القديمة لها ظلال داكنة. هذا ليس صحيحا تماما. ولعل براندي تخزينها في برميل، والذي تعرض لإطلاق النار ضعيفة. يتم الحصول على السائل في هذه الحاوية خفيفة تقريبا.

تصنيف كونياك

نوعية المتطلبات العالية الشراب. اعتمادا على سرعة الغالق والمواد الخام وتنقسم الكونياك المستخدمة إلى ثلاثة أنواع:

1. المألوف. لجعلها تأخذ براندي القليل من التعرض، 3-5 سنوات. اعتمادا على عمر المواد الخام على الملصق الملصقة عدد من النجوم. المشروبات القلعة هو 40-42٪. كبار السن براندي، ونكهة أكثر وضوحا لديه.
2. خمر. لهذه المشروبات تحتاج المواد الخام لمدة 6-7 سنوات على الأقل من الشيخوخة. من بينها التمييز محنك، ذات جودة عالية تتراوح أعمارهم بين، البراندي القديمة. قلعة يأتي إلى 57٪.
3. النادرة. من الكونياك خمر تختلف في تلك الفترة تعرضهم لخمس سنوات على الاقل.

براندي وأرماجناك

ويتم إنتاج الكونياك في العديد من البلدان. ولكن وفقا للقواعد، حتى وصفوه سوى تلك المشروبات التي يتم إنتاجها في بلدة شارانت، واحدة من مناطق فرنسا. إذا المشروبات الكحولية التي تنتجها نفس التكنولوجيا، ولكن في مناطق أخرى، فإنه سيتم تسمية "براندي". نوعية وطعم ذلك لا يمكن أن يكون أسوأ من كونياك. ما الذي يجعل الشراب لبعض التكنولوجيا - المعالم الرئيسية التي تؤثر على جودة المنتجات. منذ العلامة التجارية ليست المتطلبات العالية، أصبحت عملية التصنيع أسهل، وكمادة خام تستخدم أي صنف من العنب.

وفي معرض حديثه عن كونياك، ناهيك عن المشروبات مثل نبيذ أبيض. قلة من الناس تعرف ما هو عليه. وفي الوقت نفسه، أرماجناك هو فخر فرنسا. هذا كونياك الشراب ظهر قبل ذلك بكثير، فمن المعروف لأكثر من 300 سنة. تكنولوجيا تصنيع أرماجناك مختلفة في هذا يقطر المادة الخام مرة واحدة. والذين تتراوح أعمارهم بين شرب في براميل البلوط 3-20 سنوات. متطلبات بها ما يصل تخفيضاته الى لبراندي. يسمح أرماجناك أن تفعل فقط في ثلاث مناطق في فرنسا في عشرة أصناف العنب محددة. وليس المقصود من الشراب التي سيتم استيرادها، لذلك إنتاجها محدودة، والسعر مرتفع.

كيفية جعل براندي الخاص بك

هذا كونياك عالية الجودة - مكلفة نوعا ما، والجميع لا يمكن تحمله نفسي. فوجئ كثير من الناس عندما يسمعون، "لكننا كونياك في المنزل." هل هذا ممكن؟ هناك العديد من الوصفات التي تسمح لجعل هذا المشروب في المنزل لعشاق براندي. الإنتاج المحلي يختلف كثيرا عن كيف مصنع كونياك. المبدأ الأساسي - إصرار الكحول القوي على البلوط النباح، والأعشاب، والتوت، والتوابل. وبطبيعة الحال، فإن النتيجة ستكون بعيدة كل البعد عن الأصلي. من الصحيح أن يدعو كونياك المسكرات. بالإضافة إلى إنتاج المنزل الذي هو لا شك فيه أن جودة المنتج. وبالإضافة إلى ذلك، لجمع والمكونات اللازمة لن يكون صعبا.

براندي محلية الصنع من لغو

لتصنيع الشراب يجب أن تأخذ قاعدة الكحول مع نسبة عالية من الكحول. ولكن قبل اتخاذ براندي من هذا الشراب، تحتاج إلى مسح السائل. ويمكن القيام بذلك في 3 طرق:

1. هذا الشراب وضع قرص الفحم، وحوالي 4 لوحات. نصر 7-10 أيام. ثم تصفية من خلال القطن والصوف ملفوفة في الشاش.
2. القدرة على الشراب رمي بعض بلورات من برمنجنات البوتاسيوم وتترك للبث. بعد هطول الأمطار، وسلالة السائل من خلال القطن والصوف.
3. ولغو تصب في الحليب بمعدل 2: 1. إثارة. عندما الحليب وتخثر، تصفية الشراب من خلال القماش القطني.

بعد السائل التنظيف، يمكن الشروع في عملية التحضير. وهناك العديد من الوصفات التي تحكي كيفية جعل براندي من لغو. تحتاج فروع البلوط لطعم ورائحة الخمر للحصول على أقرب إلى النص الأصلي. إنهم بحاجة إلى أن تكون جافة، طحن (جعل رقائق قصيرة)، يمكنك حرق إذا رغبت في ذلك. بدلا من ذلك، وغالبا ما تستخدم فروع البلوط النباح. زجاجة الزجاج ضرورية لصب الفودكا، إضافة رقائق الخشب والفلين في ذلك. المشروبات المخمرة هو أقل من شهر في مكان مظلم.

براندي محلية الصنع من الكحول

بدلا من الفودكا، يمكنك استخدام أساس مختلف. في براندي الأصلي مصنوعة من روح النبيذ. لأنه من الصعب جدا الحصول عليها، فإنها غالبا ما تستخدم مكونات مختلفة. على سبيل المثال، العديد من المشجعين المهتمين في كيفية جعل براندي من الكحول؟ لتبدأ تمييع الكحول الماء تصل إلى 40 ^0. في 3 لترات جرة صب الكحول المخفف، تضاف إليه 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من السكر المحروق، ½ h سبون من جوزة الطيب و 5 و الفن. ملاعق من المفروم لحاء البلوط، 3 أشياء القرنفل وقليل من الفانيليا. تخلط المكونات جيدا وتترك الحاوية مع الخليط للبث في مكان بارد لمدة شهر تقريبا. عندما الشراب جاهز، ينبغي أن استنزاف وتصب في زجاجات. بدلا من الكحول، يمكنك أن تأخذ ذات جودة عالية الفودكا. هذا وسوف تحصل كونياك ليونة.

ما الذي يجعل الشراب حتى الآن؟ وعلاوة على ذلك التوابل، وتستخدم الأعشاب، على سبيل المثال، نبتة سانت جون، والمسكن، ورق الغار، الطرخون. في كثير من الأحيان الحاضر في وصفات الفانيليا. ويمكن الاطلاع على الحماس والجدران من قذائف من الجوز، والشاي الأسود والقهوة. تكوين تعتمد فقط على تفضيلات الذوق من الشركة المصنعة.

كيفية اختيار

اليوم، يوفر المتجر مجموعة كبيرة من المشروبات. فكيف لجعل براندي محلية الصنع يتفقان على عدم الجميع، هناك سؤال حول كيفية تحديده في المتجر؟ تحتاج أولا إلى قلب الزجاجة رأسا على عقب. إذا كنت تسقط قطرة، فإنه على ما يرام الشراب محنك. السائل يتدفق على طول الجدران يعني أن كونياك الشباب. الشفافية - واحدة من أهم خصائص. إذا كنت تستطيع أن ترى من خلال بصمة السائلة تركت على الجانب الآخر من الزجاج، وحتى نوعية من البراندي على القمة.

الآن لا بد من الالتفات إلى السرعة التي تدير شراب على جدران الأوعية. للقيام بذلك، تحتاج إلى تدوير الزجاج ببطء حول محورها. في كونياك 20 عاما آثار تأخر ما يسمى "الساقين"، على نحو سلس، مع قطرات، حفظ 15 ثانية. تأخر المشروبات 5-8 سنوات تدير 3 مرات أسرع.

رائحة كونياك تستحق مناقشة منفصلة. وكشف تدريجيا. على مسافة 5 سم من حافة الزجاج المحاصرين الروائح الخفيفة، بما في ذلك مذكرة الفانيليا موجود. بالقرب من حافة العطر يصبح على بعد فاكهي الأزهار. في المباراة النهائية، ورائحة تصبح ثقيلة. الآن يمكنك محاولة للشرب. شرب كونياك ببطء. كل رشفة يجب أن يحضر طعم اللذة والرائحة.

كونياك جيد المسرات من المتذوقون. ومع ذلك، والشراب المنزل والذي لا يترك الناس غير مبال. عندما يحاول الاحتفال عائلة ضيوفه، ثم نعجب طعم لطيف ورائحة. اعتراف المتواضع: "نحن نبذل بيت كونياك" يخلق من المستغرب النامية في الإعجاب. وبطبيعة الحال، فإن الجميع يريدون أن يعرفوا وصفة الشراب السحري. حصة أم لا - في حل أسرار صناعة منزل مالك براندي.