النبيذ محلية الصنع

النبيذ من العنب الطازج. - مشروب صحي ولذيذ، العطش، التبريد والروح مسلية. تاريخها يعود الى العصور القديمة جدا، واحدة من أقدم الفخار وجدت مع ما تبقى من العلماء النبيذ تعود بالفعل 5000 قبل الميلاد! ولكن النبيذ - هو ليس فقط بهيج ويحلي طعم الشراب، كما أن لديها الكثير من الخصائص المفيدة وحتى الطبية. يوصي الأطباء أنه لتطبيع ضغط الدم، والوقاية من فقر الدم و تنقية الدم، لتحسين الشهية والنوم الجيد. أيضا النبيذ الطبيعي له خصائص جراثيم - إضافة كمية صغيرة جدا منه في الماء، فإنه يقتل الممرضات الكوليرا والتيفوس.

رفوف المحل اليوم مليئة وفرة من النبيذ، ولكن، وكما تبين الممارسة، والغالبية العظمى منهم - هو مجرد knockoff رخيصة، مصنوعة من الكحول المخفف مع إضافة الأصباغ الغذائية. وماذا لو كان في بعض الأحيان كنت تريد أن تعامل نفسك لزجاجة عطلة من هذا النبيذ الحلو، وليس بديلا، التي أدلى بها غير معروف ولا أحد يعرف لماذا؟ طريقة واحدة فقط من أصل - جعله خاصا بك!

إعداد من نبيذ العنب في المنزل - وليس مثل هذه العملية المعقدة. وسوف يتطلب، بطبيعة الحال، بعض الجهد على الجزء الخاص بك، بالإضافة إلى القليل من الوقت، ولكن ستكون النتيجة تتجاوز كل التوقعات! وأنت نفسك، وضيوفك يمكن الاستمتاع بمشروب الحصري الحقيقي في الذوق، بعيدا النظير متفوقة السرقة!

وهناك العديد من الوصفات، وكيفية جعل نبيذ العنب من تلقاء نفسها، وكثير منهم قادرون تماما حتى للمستخدمين المبتدئين، للمرة الأولى الذين قرروا محاولة يده في صناعة النبيذ المنزل. وحتى عندما يكون هناك له كرم الخاصة، مما يجعل من النبيذ للمواد الخام، يمكنك شراء فقط، لأنه حتى في هذه الحالة، سيتم الافراج عن المنتج النهائي على تكلفة أرخص كثيرا من شراء نوعية مماثلة النبيذ خمر.

لإنتاج النبيذ فقط مناسبة الثمار الناضجة تماما جمعت في أغسطس.-سبتمبر.. يجب أن تكون المواد الخام واضح، لأن واحدا من قواعد هذه صانعي النبيذ - أبدا غسل العنب تحت مياه جارية. تعيش على الجلد من التوت المستعمرات الطبيعية الخميرة، التي بفضلها هناك عملية التخمير أخرى. لإعداد وينبغي اختيار التوت النبيذ بعناية، تخطى كل واحد إزالة جميع مدلل فاسدة وأنه في أي حال لا يفسد طعم الشراب.

ويعتقد معظم صانعي النبيذ أن أفضل أواني للطبخ النبيذ محلية الصنع - المينا أو الزجاج. وليس من الأواني المعدنية مناسبة، والاتصال النبيذ مع المعدن يؤدي إلى تفاعل كيميائي، والمشروبات يصبح طعم قتامة وسيئة. لإعداد فمن الأفضل لاستخدام قدرة كبيرة - 15-20 لتر، كما هو الحال في كميات صغيرة نبيذ العنب تتخمر بشكل أسرع، ومراقبة عملية صعبة للغاية. قبل الاستخدام، يجب أن تشطف جميع الأطباق جيدا بالماء الساخن والصودا.

وضع التوت المختارة في وعاء كبير أو وعاء، والشروع في سحق. بعض صانعي النبيذ تقديم المشورة للقيام بذلك سلم حق، يستخدم شخص ما لهذا أكياس الكتان، والغزل لهم التوت والضغط على عصير منها، وشخص يضغط tolkushkoy العاديين. أيهما الطريقة التي تختارها، وأهم قاعدة واحدة - لسحق الجميع أمام العنب واحد، لذلك لم يكن هناك كل واحد.

بعد هذا الإجراء، كعكة تترسب في القاع ويبقى عصير نقية لسطح عموم. في استنزاف لا بد منه من خلال مصفاة دقيقة أو الشاش وتصب في زجاجات على استعداد لمزيد من التخمير، وشغل لهم ليس أكثر من النصف. نبتة اليوم الأول يجب أن يستقر، ثم يتم إضافته بارد الماء المغلي مع السكر المذاب إلى ¾ الحجم. الحساب هو من هذا القبيل - 10 لترا من عصير إضافة إلى 5 لترات من الماء و 6.3 كيلوغرام من السكر. وهذا الاختلاف في كمية السكر الواجبة للأفضليات طعم الشخصية - على أقل من ذلك إضافة، والمزيد من «الجافة» نبيذ العنب تنجح في نهاية المطاف. صانعي النبيذ نوصي بإضافة أي أكثر من 6 كلغ من السكر في 10 لترا من العصير - وهذا المبلغ يكفي للحصول على حلوة جدا النبيذ الحلوى.

كانت زجاجة مقفول بإحكام سدادة النبيذ، والتي يتم إدراجها في أنبوب لإزالة ثاني أكسيد الكربون المتولد. وضعت نهاية الأنبوب في وعاء مملوء بالماء. انها لن تسمح الأكسجين للوصول الى الحاوية، والتي يمكن أن تتداخل مع عملية التخمير. إذا فعلت بشكل صحيح، فإن الماء تظهر دائما فقاعات الغاز. إذا لم تكن كذلك، ثم سد العجز في يغلق بإحكام الرقبة، في هذه الحالة من الضروري في أقرب وقت ممكن لمعالجة الوضع، وإلا، بدلا من النبيذ تحصل الخل. لختم أفضل للزجاجة، يمكن الفلين تحتاج إلى مزيد من معطف مع العجين كثيفة أو البلاستيسين.

لمزيد من السفينة التخمير مع نبتة يتم وضعها في مكان مظلم وبارد، ويفضل عند درجة حرارة لا أعلى من 15 ° C، أفضل إذا كان قبو خاص. وينبغي أن نتذكر أن العنب والنبيذ لا يحب درجات الحرارة المفاجئ يقفز في جميع مراحل الإنتاج. يأخذ عملية التخمير عادة في الشهر - وهما (اعتمادا على درجة الحرارة المحيطة، وارتفاع هو - أسرع). تشير نهايته انعدام تام للماء في وعاء مع فقاعات غاز ثاني أكسيد الكربون.

بعد الخمر تخمر أخيرا، فإنه يصبح شفافا، كل الوحل ورغوة الوجه إلى أسفل. صب يجب أن نكون حذرين للغاية وليس لهذه الغاية، لالنبيذ النهائي في المرتبة الرواسب من القاع. النبيذ من العنب الطازج جاهز! تذوق يمكن القيام بها أولا، والمعبأة في زجاجات ذلك للتخزين في زجاجة صغيرة وغادرت في قبو في درجة حرارة ثابتة لا تتجاوز 20 درجة مئوية.