"كوردون بلو". "كوردون بلو" وصفات الدجاج. "كوردون بلو": صور

ربما سمع الكثير اسم أطباق غامضة ومثيرة للاهتمام "كوردون بلو"، ولكن قلة تجرؤ لطهي الطعام، ولكن من دون جدوى.

تاريخ وصفة

قد يبدو أنه من الصعب جدا للتحضير الطبق، ولكن من خلال دراسة وصفة، وتعلمون أن لخلق طبق "كوردون بلو" هو بسيط جدا. فإنه لا يؤثر فقط على وصفة بسيطة، ولكن أولا وقبل كل شيء لطعم الممتاز. وبالإضافة إلى ذلك، فإن النتيجة تبدو بشكل فعال للغاية على طبق من ذهب مع سلطة الخضار والأعشاب.
ترجم من الاسم الفرنسي للطبق يعني "الشريط الأزرق". ومن غير المعروف ما الذي وعندما منحت شريحة محشوة بالجبن ولحم الخنزير بهذا الاسم. في الوقت الراهن هناك العديد من الإصدارات الرسمية للأصل الألقاب الجميلة بشكل ملحوظ ومقنعة هذا الطبق حار.

على واحد منهم، ورئيس فرنسا - لويس الخامس عشر - منح طهي السمة المميزة له - الشريط الأزرق. هذه الجائزة المرموقة فازت لكونها فوجئ متطورة المسرات طعم رئيس الدولة. انها المطبوخة حساسية اللحوم، لأن الجبن ولحم الخنزير.

وفقا لنسخة أخرى، شريحة مع لحم الخنزير والجبن فازت في مسابقة فنون الطهي وحصل على "الشريط الأزرق" لطعم الممتاز.
المؤرخين الذين منذ فترة طويلة تعمل في دراسة أصل وتشكيل عالم فن الطهي، ويقول أن الشيف لطهي هذا الطبق لأول مرة، عند تقديم الى طاولة جعله الشريط الأزرق.

العديد من الإصدارات لم يتم تخصيص أكد تاريخيا. حتى اليوم، وهو ممثل فنون الطهي لديه الحق في اختيار واحد الذي يحب. في وجبات الطعام هناك من أصل فرنسي، يمكن للمرء أن يقول على وجه اليقين. حسنا، الآن نحن نعرف ما هو نوع من الطبق.
"كوردون بلو" - وهو كستلاتة اللحوم المغلفة في فتات الخبز، محشوة لحم الخنزير والجبن والمقلية حتى تكتسب اللون البني الذهبي في مجال النفط. اللحوم يمكن أن تستخدم لأنواع مختلفة منها: لحم الخنزير ولحم البقر ولحم العجل والدجاج. ولكن فيليه الدجاج يمكن طهي العصير جدا، وشرائح اللحم لذيذ، ر. ب. اللحم فقط هو العطاء ومعتدل طعم و لا يتطلب المعالجة الحرارية طويلة. النظر في كيفية إعداد "كوردون بلو" في المنزل.

المكونات اللازمة ل

شريحة مع اسم الأرستقراطي هو وصفة بسيطة للغاية، حيث غالبا ما يمكن رؤية جميع المكونات الرئيسية في كل بيت تقريبا. لذلك، وإعطاء مثال على إعداد مراحل "كوردون بلو" الدجاج. تتضمن وصفة المكونات التالية:

• شرائح اللحم والدجاج.
• لحم الخنزير المدخن.
• أصناف الجبن.
• فتات الخبز.
• الطحين (لفتات الخبز).
• البيض (لفتات الخبز).
• الملح والفلفل.
• زبدة (الزبدة أو الخضار) لتحميص.

مراحل أطباق الطبخ

أولا، وإعداد حشو. الجبن ولحم الخنزير مقطعة إلى شرائح رقيقة من هذا الحجم، لذلك يمكنك وضعها في جيب الدجاج. خفقت بيضة لبريدينج في صحن عميق مع مساعدة من كورولا أو الخلاط، صب الدقيق في وعاء، وفتات الخبز يمكن استخدامها للخروج من متجر، ويمكن أن يكون مستعدا بنسبة (الخبز المجفف ملفوفة في منشفة وشوبك صنع الرقائق).

إعداد شريحة

فيليه الدجاج (العظم) تحتاج إلى غسل والجافة. ثم قطع على طول الثدي، ولكن ليس حتى النهاية، وبالتالي تشكيل جيب من شأنها أن الاشياء. قبل تشكيل شريحة ستحتاج لمحاربة الدجاج جيدا مع مساعدة من مطرقة المطبخ، وينبغي أن يتم ذلك بحذر شديد، ر. ب. فيليه الدجاج العطاء جدا تستخدم ل"كوردون بلو". الصور المعروضة في المعرض المقالة أنك سوف تحصل على النتيجة النهائية.

عندما اللحم جاهز والفلفل والملح حسب الذوق على كلا الجانبين. جيب الناتجة من شرائح الجبن تنتشر حشو ولحم الخنزير، كستلاتة وتشكيل المسواك ترسيخ حواف إلى الجبن عملية التحميص لم يظهر. إذا تحولت حواف خارج متفاوتة، ويمكن خفض بعناية قبالة الزائدة. ثم paniruem شريحة في ثلاثة منتجات في الترتيب التالي: الطحين - البيض - فتات الخبز.

وضع الطهي

شرائح فراي تحتاج حتى لونها بنيا ذهبيا في مقلاة عميقة يسخن جيدا مع الزيت النباتي أو الزبدة.

الطهاة المحترفين يوصي ثم "كوردون بلو" الدجاج في الفرن، ومسخن إلى 200 درجة. هناك لا يزال طبق ثم حوالي 7 دقائق. وهكذا، فإن "كوردون بلو" في الفرن الأمر توافر وسوف تصبح حتى طعم أكثر كثافة.

اللمسات الأخيرة قبل التقديم

خدمة شنيتزيلس الفرنسية أفضل الساخنة، ر. ب. فقط في هذه الحالة يمكننا أن نقدر حقا نكهة هذا الطبق لذيذ. قبل ذلك، ونحن نأخذ من المسواك وتزيين الخضر العيد. ومن الجدير شرائح بحيث أنه من الممكن عدم تطبيق مقبلات وحصر والخضر سلطة الخضار.

التدبير المنزلي طرف

في كل ربة منزل لديها أسرار الطهي الخاصة بها في إعداد طبق معين، وفي هذه الحالة، فإن "كوردون بلو" ليست استثناء.

دعونا نبدأ مع ملء. أثناء الطهي، وذلك لتحقيق أقصى قدر من نكهة الطبق الذي تريد استخدامه الجبن القاسي مثالي الراكليت، Emmenthal، Gryuger. ومن المعروف أن الدجاج لا في حد ذاته له نكهة قوية، وسوف الجبن تكون قادرة على إعطاء طعم حار الطبق. Gryuger - جبن خفيفة مع نكهة جوزي وضوحا. إيمنتال - وهو حار، الحلو قليلا. الراكليت هو طعم خاص جدا (يغسل تشغيله مع النبيذ الأبيض). لحم الخنزير وكذلك الجبن، ويهدف إلى تعزيز النكهة والرائحة من لحوم الدجاج، وبالتالي فإن التدخين وعبق هو عليه، وأكثر ثراء سيكون طعم شنيتزيلس النهائية.

في كثير من الأحيان أثناء إجراء مثل القتال من شرائح اللحم البقري، وتنتج الكثير من الرش. لكي لا تتسخ ودفقة في كل مكان، عندما تغلب على صدور الدجاج، واستخدام كيس من البلاستيك أو البلاستيك. مجرد تغطية اللحوم على أعلى وكل شيء سوف تكون نظيفة.

إذا كنت لا يمكن وضع شرائح اللحم في الفرن المسخن مسبقا، فمن الممكن عند تحميص على الجانب الثاني خفض الحرارة وتغطية المقلاة. في هذه الحالة، يتم المقلي اللحوم، والجبن سوف يكون مفتول العضلات.

لالمفرقعات عند القلي لم تتحرك، وتحولت القشرة من الزي الرسمي، فمن الضروري وضع شرائح اللحم في الثلاجة قبل حوالي 20 دقيقة كنت رصها في وعاء.

الحجم الصحيح - طعم لاذع

إذا كان شكل فيليه لحم من صدر الدجاج، المساعدة في الحصول كبيرة جدا. يمكنك أن تفعل ذلك، ولكن وليمة هو أفضل لطهي المنتج هو أقل من ذلك بكثير. في هذه الحالة، سوف تحتاج إلى تقسيمها إلى أجزاء 2 شرائح. أي من 1 كله الدجاج يتحول 4 ذيذة جدا شريحة العطاء.

تطبيق السحر الطهي

"كوردون بلو" - وهذا في حد ذاته هو وجبة كاملة. ولكن يمكنك تجربة ومفاجأة عائلتك مع حشوات الأصلية شنيتزيلس الفرنسية.

على سبيل المثال، أوراق الريحان جدا معا بشكل جيد، الطماطم المجففة والجبن البارميزان. شريحة التوابل قليلا مع لحم الخنزير والجبن إضافة التفاح، مقطعة إلى شرائح رقيقة، أو الخوخ غارقة مسبقا.

"كوردون بلو" سارت الامور بشكل جيد مع مختلف الصلصات. على سبيل المثال، واحد منهم يمكن أن يكون مستعدا بسرعة - في دقائق معدودة. في كريم الغليان تحتاج إلى إضافة مكعبات الطماطم والمبشور والجبن البارميزان. لإعداد صلصة يجب أن يترك على نار خفيفة لبضع دقائق، وتغذي الصحون. "كوردون بلو" - فإنه من السهل ولذيذ!