كما سلو؟ كيفية أجاد الملفوف بسكين

مسألة كيفية أجاد والملفوف، وليس خاملا. إذا كنت تفعل ذلك الحق، وسوف تبدو كبيرة في أي طبق. واحد فقط لتخزين سكين حادة جيدة، وتعلم أسلوب ساذج من التمزيق - وأكثر!

مدى فائدة الملفوف

قبل أن تذهب إلى الممارسة، فمن الضروري أن أقول قليلا عن هذه الخضار الرائعة التي تستخدم في المطابخ في جميع أنحاء لفترة طويلة. الملفوف تنمو تقريبا في جميع أنحاء العالم في مناخ معتدل. منذ فترة طويلة ودرس خصائصه المفيدة، ويستخدم أوراق عصير الملفوف في الطب الشعبي. أنه يحتوي على كميات كبيرة من فيتامين U، وهو ما يسمى خلاف ذلك methylmethionine. هذه المواد توفر حماية ممتازة للمعدة والأمعاء من التقرحات والالتهابات المختلفة. الملفوف موجودة أيضا:

• فيتامين C (ascorbigen)؛
• حمض البانتوثنيك والفوليك.
• أملاح الكالسيوم والفوسفور والبوتاسيوم.
• العناصر النزرة: المنغنيز والألومنيوم والحديد والزنك.

أيضا في الملفوف رؤساء هي السكريات المختلفة. ومن الفركتوز، الجلوكوز والسكروز. وقابل للذوبان بسهولة، امتصاصها بشكل جيد من قبل الجسم البشري. هذه الخضار جيدة عمليات التهابات يمنع، هو منبه من عملية التمثيل الغذائي، وحتى يساعد مع أنواع معينة من الألم.

الذي يختار لالتقطيع رئيس

فكيف سلو؟ تحتاج أولا إلى اختيار رئيس جيد. إذا كنت طهي الحساء، أو قررت ببساطة لاخماد سوف تتناسب مع أي الملفوف. ولكن إذا كنت تريد أن مخلل والهياج ذلك، فإنك تحتاج إلى اختيار رئيس أبيض سميك. هذا هو المكان أكبر قدر من عصير، والتي هي ضرورية جدا في التخليل.

يجب إزالة الأوراق العليا. ليست هناك حاجة لغسل الملفوف. ويكفي لإزالة البقع الداكنة، إن وجدت.

ثم تحتاج إلى قطع الملفوف الى قسمين، وإذا كانت كبيرة، ثم الأربعة. أجاد فمن المستحسن من سيقان وأوراق لا تتحلل. وأوصت كل قطعة من قطع الملفوف على طول الأوردة، بحيث يمكنك الحصول على القطع الجميلة من حوالي 6-7 سم. عند قطع عليه، ثم تذكر أن هذا ينبغي أن يتم عبر. ثم يترك ستخصص المزيد من العصير الذي هو ضروري حتى مع خميرة.

كيف كبيرة ينبغي أن يكون شرائح الملفوف

قطع جزء من الرأس تحتاج إلى تجريد حوالي 3 سم. إذا كنت جعلها أكثر سمكا، والملفوف لا يمكن أن يقلصا بشكل جيد. إذا، على العكس من ذلك، وصحائف سحقت بقوة، عندما المخمرة فإنها سرعان ما أصبح مترهل. ولذلك فمن الأفضل أن تختار حلا وسطا.

لا تأخذ للتخليل الملفوف مع الأوراق الخضراء، فهي مناسبة لالحساء والأطباق الرئيسية. إذا جفت الملفوف يصل، وقالت انها لا يصلح، فمن الأفضل وضعها في القوائم الملفوف.

اختيار شفرة الحق

أولا، دعونا ننظر في كيفية سلو سكين، ما لم تكن هناك أجهزة خاصة في المنزل. وسوف تحتاج إلى شيئين فقط. هذا واسع قطع المجلس وسكين حاد مع شفرة طويلة وقبضة واسعة ومستقرة.

وضع الجزء استعداد للالكرنب (الملفوف)، عقد مجلس الأيسر لها. الحفاظ على أصابعك في نفس الوقت لم تكن على خط قطع. وتبدأ في العمل. بالتأكيد كنت قد رأيت في العديد من البرامج الطهي فضلا سلو. غيض من سكين في هذه الحالة لا ينبغي أن كسر بعيدا عن قطع المجلس. تحاول ذلك، فإنه ليس من الصعب.

حتى ضد طرف سكين في لوح التقطيع، وجعل أول خطوة من نوعها. ثم، من دون أخذ سكينته، ونحن نتحرك إلى اليسار وجعل خفض آخر. وذلك أن تستمر الحركات - غيض من سكين دائما على لوح التقطيع، ويتم نقل شفرة قليلا جدا. وتنتهي هذه العملية. لا ننسى السلامة والحرص على عدم جرح اليدين.

الاكسسوارات المختلفة

الحرفيين المهرة طهي الفكر حول مسألة ما سلطة الكرنب، حتى أولئك الذين ليس لديهم أي مهارات. وللمبتدئين اخترع العديد من الأجهزة التي تسهل هذه العملية. وبفضل التصميم الناجح لربات البيوت شفرات لا تملك حتى للتفكير في ما ينبغي أن يكون سمك القطاع. قدمت كل شيء مسبقا. الإرشادات الظاهرة بالتفصيل كيف سلو سكين خاص.

هناك نوعان من الأجهزة الميكانيكية الناجح لتمزيق الملفوف.

1. skobets سكين.
2. قطع الخضار مع واحد أو أكثر من ريش.

مع هذا الأخير جعل السرقة الكبيرة، وبمساعدة سكين-Skobtsov الممكنة للحصول على هيكل أدق. كما سلو سكين خاص؟ خذ الجزء الأيسر من الرأس والبدء في قطع عليه. على قطع الخضروات، على التوالي، لفرك. بسرعة وسهولة، مع مرور الوقت سوف تستغرق عملية بضع دقائق.

مساعدين الكهربائية

يمكنك أيضا أجاد حصادة الملفوف. في الأجهزة الحديثة، وهناك شفرات خاصة لهذه الأغراض، التي تنظم سمك من هذه الفجوة. وهكذا، يمكنك تعيين كيفية واسعة تريد شرائح الملفوف. اختياريا، بعد إجراء القطع التقليدية. في الطعام المعالج ، يمكنك ختم الساحات الملفوف أو أكثر الشخصيات ثلاثية الأبعاد.

بالنسبة لأولئك الذين غالبا ما تشارك في الطبخ، ونحن قد حان حتى مع لتقطيع الخضار الكهربائية. مع سؤالها، مثل سلطة الكرنب، لا تنشأ، لأن كل شيء يتم بسهولة جدا. هذا الجهاز (البعض يسميها سبيسر) يمكن بسهولة تعديلها في أي الوضع المطلوب - الحساء والسلطات والأطباق الرئيسية، مخلل الملفوف وهلم جرا.

لذيذ، مقدد، ومفيدة!

لذلك، كافة الأساليب لدينا يتقن، ويمكنك الحصول الآن في العمل. Shinkuem الملفوف لفصل الشتاء لمدة صفات - كلاسيكية ومبتكرة.

كذلك، نلقي رئيس أبيض كثيف 3-4 كيلوغرامات، تقطعها إربا وshinkuem. بعض أنواع الملفوف يعطي مرارة في الكيزان جدا. إذا كنت لا تحب طعم، فإننا لا ننصح dorezat يترك حتى سيقان، وترك ثلاثة أو أربعة سنتيمترات. أيضا، على مبشرة الخشنة أجاد الجزر - اتخاذ 3-4 الجذر المتوسطة الحجم. لكل كيلوغرام من الملفوف سوف تحتاج ملعقة من الملح الخشن. تحويل الجزر إعداد والملفوف في وعاء عميق، ينام مع الملح والبدء في طحن خليط من أيدي بحيث أنها تسمح العصير.

ثم وضع كل ذلك في أحد البنوك، ملعقة الضغط بشكل دوري إلى خليط الكذب بإحكام. في يوم مغادرة المطبخ - والملفوف توتر في درجة حرارة الغرفة لمدة 2-3 أيام. لا تنسى أن يخترق ذلك بعصا خشبية في أماكن قليلة في الصباح والمساء لالغازات. إذا كان العصير كثيرا - صب قبالة له، وإذا كان على العكس من ذلك، لا ينبغي تفويتها، يضاف الماء المغلي المعتاد. عندما ندرك أن الملفوف للتخمر، أن يقدم إلى البنك في الثلاجة.

هذه الوصفة جيدة لأنه ليس من الضروري إضافة الخل. لذلك، فمن المستحسن هذا مخلل الملفوف بالنسبة للأطفال وكبار السن والمرضى.

جميلة حمراء

ولكن الوصفة الأصلية من النقع الملفوف. وتبين لونه وردي غني مع إضافة البنجر. للقيام بذلك، وshinkuem الملفوف على الجمع، وحاول أن تجعل القطع باعتبارها أكبر عدد ممكن. أيضا أن تأخذ رأس وزنها 3-4 كجم والبنجر واحد، والذي مقطعة إلى شرائح رقيقة. ثم وضع طبقات من الملفوف تمزيقه، وشرائح البنجر بالتناوب. صدم بإحكام ليس من الضروري. المشجعين من الحدة يمكن إضافة 5-6 فصوص من الثوم والفلفل وورق الغار.

ثم، وإعداد ماء مالح. نحن بحاجة إلى: نصف لتر من الماء، وكوب من الخل بنسبة 9٪، ونصف كوب من السكر ونفس الكمية من الملح. يغلي ماء مالح لمدة 5 دقائق، ويتم إزالته، إلى جانب وإعطاء تبرد قليلا. ملء الملفوف شراب ساخن، وتغطي بغطاء وترك في درجة حرارة الغرفة لمدة 2-3 أيام. خلال هذا الوقت الملفوف يتم استيعابه بشكل جيد مع ماء مالح، ليس فقط، ولكن أيضا البنجر عصير، والحصول على اللون الوردي العميق الجميل.

الآن عليك أن تعرف كيفية أجاد والملفوف، لذلك حان الوقت لتطوير وصفات لدينا.