كيفية إزالة الطعم المر من الخيار. أسباب الخيار المر

والسبب في مرارة الخيار هو kukurbitatsin. هذه المادة الطعم المر، وأنه يحتوي على الاطلاق كل خيار. ولكن العديد من أصناف هذه الخضار، وبعض من أكبر لها، وفي بعض - أقل. الاقل kukurbitatsina المحتوى في كثير من الأحيان في أصناف مهجنة. ومع ذلك، يمكن زيادة المبلغ. وغالبا ما تساهم في أي عوامل خارجية.

الأسباب الرئيسية

الأسباب الرئيسية، التي غالبا ما تكون موجودة في الخيار المرارة قد يكون الصقيل غير كاف وغير منتظم. أو العكس بالعكس، إذا كانت الرطوبة للخضروات الكثير - على سبيل المثال، كان صيف ممطر وبارد. التعرض لفترات طويلة لأشعة الشمس المباشرة هي أيضا ضارة جدا لعدم وجود ضوء الشمس. الرطوبة منخفضة، والتي يمكن أن تكون في الاحتباس الحراري، كما يمكن أن يؤثر على الخيار وإضافة إلى المرارة بهم. عن طريق زيادة نسبة المحتوى kukurbitatsina له طعام كاف والنيتروجين والبوتاسيوم.

ومما يعزز الشعور بالمرارة والتجمع الإهمال، عندما الخلط مما قد يسبب تلفا للجلد. وهناك سبب آخر - إذا، بعد الحرارة المعتادة تأتي موجة باردة طويلة حادة مع هطول أمطار غزيرة.

منع المرارة

كيفية إزالة المرارة من الخيار؟ الحديقة وكثيرا ما يسأل هذا السؤال. من أجل الحد من محتوى kukurbitatsina في الخضروات وينبغي أن تسقى بالماء الدافئ ومما لا شك فيه أن زيادة الكثير من الري في الحرارة. إذا الباردة، فمن الضروري لوقف مؤقتا المياه لهم على الإطلاق. يكفي إذا هو مبلل التربة إلى 15 سم عميقة.

متى يجب رش النباتات الحرارة الشديدة على حدة. ويمكن القيام بذلك في الصباح أو في المساء. الخيار لتغذية ضرورية. وهذا هو تماما نترات البوتاسيوم والسماد المركب، الذي المواد الغذائية متوازنة بشكل صحيح. الخضار لا أحب السماد جديدة - عليك أن تعرف بالضرورة.

عند اختيار البذور ل زراعة الخيار، فمن الأفضل أن تعطي الأفضلية لتلك الموجودة على العبوة مما يعد مؤشرا أن تذوق مرارة، وهذا التنوع هو لا. هناك العديد من الأصناف التي تحتوي على جينات معينة، مما يمنع تراكم في الخضروات kukurbitatsina. ولكن هذه الخيار تختلف في الذوق، فمن هم أقل معبرة، ليونة. ويتجلى أساسا المرارة في تلك الدرجات حيث يتم التعبير عن الذوق أكثر وضوحا.

كيفية إزالة المرارة من الخيار؟ حتى لو كانت مريرة، لا ينبغي أن يكون بعيدا، لأن kukurbitatsin انقسام المعالجة الحرارية، مما يعني أنها يمكن أن تكون التخليل، والتمليح، والتحميص، حتى لو جديدة ليست مناسبة للاستخدام.

كيفية إزالة الطعم المر من الخيار: طرق

مرارة يمكن إزالة أو قطع بطرق أخرى. على سبيل المثال، وفرك. يغسل الخيار جيدا، فإنك تحتاج لخفض جزء على الحافة، حيث كان الجذعية. إذا كان الخيار هو المر، وتحتاج فقط إلى قطع "الحمار" لفرك على حافة السقوط. في هذا المكان سوف تنتج رغوة بيضاء سميكة. فرك على ضرورة مواصلة حركة دائرية المكثفة، طالما أن تبدأ الرغوة لتبرز أقل. وكثيرا ما يستخدم هذا الأسلوب في المقاهي والمطاعم. عندما تشكيل رغوة من الخضار سحب kukurbitatsin والخيار يصبح طبيعي، دون مرارة. ما هو ملحوظ - معالجة إضافية (.. تمرغ، الخ) غير مطلوب.

وهناك طريقة أخرى لكيفية إزالة الطعم المر من الخيار - أنها يمكن أن تكون غارقة في الملح. الخضروات غسلها جيدا، وقطع بأنه "حمار"، وتخترق الجسد. إذا كنت تشعر بالمرارة، وقطع الخيار إلى شرائح، ولكن لا تحتاج لتنظيف الجلد. ثم يتم وضع شرائح في وعاء نظيف ويرش القليل من الملح. تحت هذا الملح ضغط عليها ينبغي أن تترك على الاستلقاء على الأرض لمدة 40 دقيقة، طالما أنها لا تعطي العصير. ومن معهم، وسوف يخرج مرارة الخيار. بعد ذلك يمكن أن تضاف إلى أي طبق. قبل كل هذا الخضار غسلها جيدا وبعضها المجففة.

هناك طريقة أخرى قوية من كيفية إزالة الطعم المر من الخيار. يمكنك ببساطة نقع في الماء البارد. ويتم هذا عادة عند تخليل الخيار. من صب الماء البارد على 12 ساعة، ثم يتم قطع مع قشور الخضروات. قبل تشمير في جرة على رأس إضافة القليل الجافة الخردل أو الفجل شرائح.

كيفية التخلص من الخيار المر. الرأي العلمي

العلماء والممارسين مزارعي الذين يعملون مع هذه الثقافة، في الأساس تقريبا أي اهتمام لمسألة كيفية إزالة الطعم المر من الخيار. كل شيء يقتصر على ما يشير إلى حقيقة أن هذه الظاهرة ممكنة جدا. ويسرد أسباب الصغير - .. الرطوبة الجوية، ودرجة الحرارة، والضوء، وما هو مبرر ذلك هو حقيقة أن الخيار تعتبر التلقيح الذاتي، وبالنسبة لهم مرارة أجنبي تماما لأعمال التطوير وإنتاج المنتجات الرئيسية.

عندما تنشأ المرارة

كل الشكاوى حول الحديقة كيفية سحب الخيار المر، والعلماء لا تولي اهتماما، لأنهم يعتقدون هذه الشكاوى على نطاق صغير. طرق ومسارات تعليمية في مصانع المواد المعقدة، بما في ذلك الكثير gorchaschih. يمكن أن يحدث المرارة بشكل رئيسي في ثلاث حالات:

• زيادة مادة تسبب ذلك تحت تأثير العوامل الضارة؛
• انخفاض في محتوى الخيار من المواد التي تشكل نكهة (حامض، والسكريات والفيتامينات والكربوهيدرات، الخ ...)؛
• تغيير التوازن من المواد المذكورة أعلاه.

ما الذي تبحث عنه

إذا تمسكنا النصائح التي تسمح للعلماء، فإن مسألة كيفية التخلص من المرارة في الخيار، ببساطة لا تنشأ. على سبيل المثال، وتشمل العوامل السلبية overdrying التربة، مما أدى إلى وفاة واسعة النطاق وفوري من جذور الشعر، والتي الماء فقط الحيوي. يرجع ذلك إلى حقيقة أن الماء في الساق والأوراق يحصل على أصغر، يحدث الجفاف. يتم إيقاف تدفق المواد العضوية، لا يسكب الفاكهة، وتأخر النضج.

يحدث ذلك ...

والسبب في مرارة الخيار قد يكون مختبئا في التبول، الذي جذور سيعانون من نقص الأوكسجين، لأنه إذا كمية كبيرة من الرطوبة، والنباتات لن تكون قادرا على استخدام كل شيء. الشيء نفسه يحدث عندما فائضا في المعروض. بعد ذلك، يحدث ما يلي بالفعل في السلسلة. في درجات حرارة منخفضة، ويعانون من التقزم محطات الهواء والتربة، وتدهور نوعيتها. على سبيل المثال، هناك نفس المرارة.

ارتفاع درجات الحرارة، والتي غالبا ما يكون سببها الاحتباس الحراري لا التهوية، فإنه يتسبب النباتات لتتبخر وتمتص الماء بقوة، وبالتالي تضطرب عملية التمثيل الضوئي في الأوراق. كما أنه يسهم في ظهور المرارة في الخيار.

جميع الآثار السلبية تؤثر على نوعية الثمار، وفي المقام الأول يؤدي إلى تباطؤ النمو. ويمكن أن يؤدي أيضا إلى تراكم النترات في الثمار، والعكس بالعكس، للحد من محتوى العناصر الغذائية والفيتامينات.