كلافوتي: وصفات وأنواع

كلافوتي هي الحلوى الفرنسية المصنوعة من الكرز مع العظام والعجين. وهي مصنوعة ببساطة. ربما، لذلك، تم استبدال الكرز تدريجيا من البرقوق، التوت، الكرز، الفراولة وغيرها من الفواكه الحلوة. كما تعلمون، موسم الكرز قصير الأجل. فإنه يستمر قليلا أكثر من 2 أسابيع. وتريد أن تجرب علاج لذيذ مرة أخرى.

الطبعة الكلاسيكية

نوجه انتباهكم إلى كلافوتي الكرز البلد الحقيقي. تم اختبار وصفة والموافقة عليها من قبل خبراء وخبراء من المطبخ الفرنسي. يتم ذلك.

يتم تغطية الكرز كله مع الحجر مع السكر وتجنب جانبا. يجب أن تعطي العصير وتصبح أحلى. في حين يتم تخمر الكرز، تحتاج إلى جعل العجين. للقيام بذلك، فرز في وعاء من الدقيق، صب الملح والسكر. التحريك بقوة مع خفقت أو شوكة، صب بلطف في كريم، حملة في البيض الخام ومزيج الزبدة خففت. وينبغي أن يتم ذلك باليد، خفاقة ميكانيكية بسيطة، لأن سرعة عالية من خلاط كهربائي يفصل كريم والزبدة. الكتلة لن تكون نفس الاتساق، وهو أمر ضروري لكلافوتي. وصفات تصف عملية إعداد الحلويات المختلفة، بما في ذلك بلدنا، كقاعدة عامة، لا تركز على هذا الفروق الدقيقة، وكثير، حتى الأطباق بسيطة جدا التي تتطلب الحلاقة الزبدة، مبتدئين ليست ناجحة. يجب أن يقف العجين لمدة 20-30 دقيقة.

يجب أن ينضج العصير المكون من وعاء مع الكرز في وعاء منفصل. منه لجعل صلصة ل كلافوتي. وصفة أقل قليلا. يتم مسحوق الكرز مع الطحين، حتى يتمكنوا من الحصول على اتصال أفضل مع العجين. صب المسكرات الكرز في العجين.

الترتيب الصحيح من صب والخبز

فرن لتدفئة تصل إلى 220 درجة. تزييت شكل السيراميك أو السيليكون مع النفط ويرش مع الدقيق. تصب في ثلث العجين ومكان في الفرن لمدة 10 دقيقة. بعد العجين "انتزاع"، وهذا هو، بعد 10 دقيقة، يتم أخذ شكل خارج ووضعها على الكرز العجين. صب لهم مع العجين المتبقية وإرسال مخدر كلافوتي لمدة 30-40 دقيقة، وهذا يتوقف على حجم القوالب. يجب تخفيض الحرارة في الفرن قليلا - درجة إلى 180-190. كلافوتي، وصفات التي نقدمها لكم، ويمكن أن يتم على حد سواء في شكل فطيرة واحدة كبيرة، وفي شكل عدة صغيرة منها، صب العجين في زجاجات جوز الهند أو قوالب سيليكون مرنة. يتم قطع الفطائر الكبيرة بسكين ووضعت على لوحات منفصلة. أكل كلافوتي على حد سواء الساخنة والباردة، رش مع مسحوق السكر أو سقي صلصة.

إذا لم يكن هناك الكرز، ثم يمكن استبدالها مع الكرز، غارقة في كيرشي. كيف لطهي كلافوتي مع الكرز هو وصفة أعلاه. تفعل كل شيء كما هو الحال مع الكرز.

الكرز المصبوب بديل مقبول

جوليا فيسوتسكايا تقدم لها، البديل الشتاء، عندما لا يكون هناك لا الكرز الطازج ولا الكرز مع العظام. كلافوتي، وصفة فيسوتسكي، هو علاج مع الكرز المجمدة، والتي، وبطبيعة الحال، لا توجد حفر. لا تخافوا من أن الحلوى سوف تعطى مع البيض المخبوزة. يمكن تحييد هذه الرائحة مع مساعدة من نفس كيرشا أو صبغة مركزة من أوراق الكرز. يمكن حصاد الأوراق وتجفيفها في الصيف، أو يمكنك شراء في صيدلية. يتم مغلي الأوراق المجففة، المغلي تصل إلى نصف حجم. نصف الزجاج يكفي لفطيرة. وسكب ملعقة صغيرة من الفودكا وحل 170 غرام من السكر. نصف ساعة كافية لاستعادة رائحة الكرز. مستحلب من الأوراق، ويستخدم الكحول والسكر وعصير الكرز للصلصة.

سر الشهية الفرنسية

كلاسيكي كلافوتي هو بودنغ الكرز مع العظام. وتترك العظام في الكرز، لأنها تضفي نكهة غريبة إلى الطبق، والتي اتضح أن تكون واضحة جدا بسبب حقيقة أن عملية الخبز يستمر لفترة طويلة جدا. في الوقت الذي يستغرقه لطهي الطعام، وهذا، مع الأخذ بعين الاعتبار تخصيص عصير والخبز والتبريد، يستمر لمدة ساعة على الأقل، ونكهة اللوز ينشط بقوة عجين البيض. ويكمن السبب في تعشق كلافوتي على وجه التحديد في ذلك. لا يمكن مقارنة التوت أخرى مع الكرز. لجعله لذيذ، و كلافوتي من الكرز، الكرز، البرقوق أو التوت لا يبدو أن البيض والتوت، يجب اتخاذ تدابير خاصة. لهذا الغرض، يتم إضافة المشروبات الكحولية المختلفة على أساس الكرز إلى كلافوتي، ويصر على التوت جنبا إلى جنب مع أوراق الكرز أو الكشمش، بنكهة الفانيليا والقرفة، الخ.

صلصة التوت، حلوى

صلصة لدينا يمكن أن تستخدم ليس فقط لأزهار الكرز. وصفة عالمية تماما ومناسبة لتوت الفراولة والفراولة والحلويات الأخرى المماثلة.

يجب أن يغلي عصير التوت على نار خفيفة إلى نصف حجم وتبرد قليلا. في كريم سميك لتصب النشا، وإثارة وخفيفة قليلا، واثارة باستمرار، صب في العصير. إضافة الفانيلين والسكر. جلب إلى يغلي وإزالة من الحرارة.

برقوق، حشو

هذه الحلوى هو طبق يستحق حفل الشاي احتفالي. الشوكولاته دسم كلافوتي، وصفة التي ننشرها، تعتبر واحدة من أفضل. هناك العديد من الخيارات لإعداده. وكثيرا ما يقترح استخدام الشوكولاته المذابة على حمام مائي ودمجها مع العجين للحصول على اتساق الشوكولاته موحدة. نقترح عدم تفتيت جميع الشوكولاته، ولكن فقط نصف. يجب سحق الجزء الثاني ووضعه في العجين في قطع كبيرة إلى حد ما. وبالإضافة إلى ذلك، تحتاج إلى الحصول على بتلات من اللوز الحلو.

هذه الحلوى تتطلب كيلوغرام من الخوخ الحلو مع عظام قابلة للفصل بسهولة. على عكس الكرز، يجب إزالتها. لا تزال تحتاج ستة بيضات، كوب من السكر. وكوب كامل من الدقيق من القمح الكامل، مع شريحة، هو أفضل من القمح الصلب، مربع مائتي مربع من الدهون الدهنية، حوالي ثلاثمائة غرام (أو أقل قليلا) من حبوب الكاكاو ضغطت على البلاط وربع حزمة من زيت الخبز جيدة. سوف تحتاج أيضا إلى مسحوق السكر. كمية يعتمد على التفضيلات الشخصية من الأسنان الحلوة.

من البيض والسكر والدقيق المنخل مرتين وكريم، دلك الخليط وتنحى جانبا في مكان دافئ للتخمير لمدة نصف ساعة. إعداد الخوخ، مع سكين حاد، وجعل شقوق موازية دقيقة على الجلد، ووضعها على طول الثمار. رش مع مسحوق السكر وأيضا جانبا. في حين أن العجين والخوخ تصل إلى الحالة الصحيحة، تذوب نصف الشوكولاته في حمام مائي. بقية كسر إلى قطع حوالي 6-8 غرامات.

تذوب الشوكولاتة في العجين ويقلبها مع ملعقة حتى أنها صلبة. أدخل بعناية قطع الشوكولاتة وانتشر بالتساوي في جميع أنحاء الخليط. في الجزء السفلي من شكل وضع ورقة، على ذلك - الخوخ وتصب العجين. ضع في فرن حار جدا. بعد 8-9 دقائق، يتم تقليل درجة الحرارة قليلا. ترك لمدة نصف ساعة. تحقق من وجود مباراة جاهزة. للقيام بذلك، يجب أن يكون مثقوب الجانب القذرة مع الحلوى. إذا كان العجين لا التمسك به، فهذا يعني أن كلافوتي جاهز. يجب تركه في الفرن لمدة عشر دقائق.

حلوى رطبة قليلا، حتى يجف، وإزالته بعناية من القالب، وتحويله رأسا على عقب. وضع على طبق، وتغطي مع بتلات اللوز وكثافة تغطي مع مسحوق من السكر.

الفراولة، حشو

كيفية طهي كلافوتي لذيذ مع الفراولة؟ وصفة بسيطة للغاية. فمن الضروري أن تأخذ وعاء عميق وتصب فيه 210 غرام من دقيق القمح المنخل من أعلى درجة، ويفضل الخشنة، إضافة 190 غرام من مسحوق قصب السكر ونصف كيس من فانيلين. تحريك كل شيء. محرك في بيضتين و 180 مل من الحليب الدافئ الدهني.

قطع الفراولة الكبيرة إلى قطع، وترك كله صغير. يرش مع الفودكا ويغطيه مع مسحوق السكر. حالما يبدأ عصير ليتم تخصيصها، وإرسالها على الفور إلى قالب مغطاة ورقة تفلون. أعلى مع العجين وضعت في فرن حار جدا. النار يقلل إلى 190-200 درجة. غدا حوالي نصف ساعة. بنفس الطريقة، يمكنك جعل الحلوى مع زهر العسل و العليق. جيدة بشكل خاص هو كلافوتي مع التوت. وصفة لا تختلف عن الفراولة، ورائحة التوت والفانيليا هو شيء إلهي تماما!

شغل

في حين يتم خبز لدينا الفرنسية الشهية، ونحن نستعد التعبئة. يجب ضرب بيضة واحدة، ربع كوب من السكر المسحوق، والفانيلين المتبقية ونفس كريم الدهون بخفة.

التوت في بداية الخبز ترتفع دائما على سطح العجين. حتى لا يتم تجفيفها، قبل خمس دقائق من النهاية، عندما يكون كلافوتي جاهزا (يتم فحص ذلك بواسطة مباراة)، يجب أن يسكب على الملء، تشغيل الحرارة القصوى وإيقاف بعد 5-7 دقائق. ترك في الفرن لمدة ربع ساعة للتخمير النهائي واستقرار جميع المكونات.

هذا التعبئة، ولكن مع التوت الأخرى التي تذهب إلى كلافوتي المختار، هو مناسبة، ويمكن استخدامها لجميع وصفات.

الأطباق الصحيحة للحلوى الخبز

ويعتقد أنه وفقا لقواعد كلافوتي يجب أن تخدم في الأطباق التي كان يلبس. وذلك لأن الحلوى لديها اتساق خاص جدا، تذكرنا سوفل أو الحلوى. إذا كان لدينا وصفات قد أحب، وكان هناك رغبة لطهي الطعام في كثير من الأحيان، ونحن نوصي للحصول على طبق السيراميك خاص التي يمكن أن تحمل درجات حرارة عالية من الفرن. أفضل للجميع، إذا كان من الزجاج 250 مل. يتم سكب العجين فيها، وليس حماية القاع بواسطة أي وسيلة غير عصا.