كعكة اليابانية "كاستيلا": وصفة

وأولئك الذين حاولوا على الأقل مرة واحدة في حياتهم كعكة الغذاء اليابانية توافق على أن هذا المنتج يستحق اهتماما خاصا. منذ قرون خلق، فإنه لا يزال بشعبية كبيرة ليس فقط في المنزل ولكن أيضا في الخارج.

العسل "كاستيلا"

في البداية، كعكة إسفنجية اليابانية أعدت مع البيض والسكر والطحين، وشراب النشا. على مر السنين، وتكوين الحلوى تختلف بسبب العادات الغذائية المحددة من سكان هذا البلد. مع مرور الوقت، وفي أوروبا قدرنا طعم هذا الطبق غير عادية. اليوم، يمكن لأي ربة منزل تعطي متعة لبيته وطبخ كعكة إسفنجية اليابانية الأصلية، وذلك باستخدام المكونات الأساسية التالية: 8 بيضات، و 100 غراما من الحليب، و 300 غراما من السكر البني، و 200 غراما من الدقيق، و 150 غراما من العسل.

كوك هذه الحلوى سهلة:

1. يجب عليك أولا التدقيق الكمية المقاسة من الطحين. الإجراء يجب أن تتكرر ثلاث مرات من أجل تعظيم المنتج يمكن أن "يكون راضيا" مع الأكسجين.
2. المخفف ميد في الحليب حتى حل كامل.
3. فاز البيض مع السكر. وينبغي إجراء عملية في حمام مائي لمدة 15 دقيقة. خلال هذا الوقت درجة حرارة الجزء الأكبر ينبغي أن تصل إلى 60 درجة.
4. خليط البيض إلى تحول في وعاء المعالج ويستمر الخفق حتى يصبح باردا تماما.
5. هناك أيضا صب الحليب مع العسل المذاب في ذلك.
6. تدريجيا إدخال الدقيق، دون توقف التحريك.
7. وضع نموذج لشهادة جامعية، ثم تصب في إعداد وزنها.
8. يجب إزالة الهواء الزائد من الخليط. لهذا الغرض لا بد من تشكيل الوقت لضرب على الطاولة.
9. ينبغي أن يتم البسكويت الخبز في الفرن على 180 درجة لمدة 50 دقيقة.
10. على استعداد لتحويل المنتج في كيس من البلاستيك وترسل في الثلاجة لعدة ساعات. ومن الضروري من أجل جعلها أكثر رطبة وكثيفة.

قطع كعكة جاهزة إلى مستطيلات صغيرة. لتجنب إتلاف هيكل المنتجات، فمن الأفضل أن تفعل سكين حاد مع شفرة مسننة.

المثير للاهتمام معرفة

تاريخ كعكة إسفنجية اليابانية شعبية يعود إلى القرن ال16. ثم كان قبالة سواحل التجار ناغازاكي سقطت أول من البرتغال. جنبا إلى جنب مع التبغ والبنادق وأحكام مختلفة يتم إحضارها بسكويت لذيذ. السكان المحليين مثل المنتج غير عادي. أصبح يعرف باسم "خبز من قشتالة"، وفي شكل مختصر - "كاستيلي". ولكن في تلك الأيام للتحضير كانت بنفسه الياباني ليس من السهل بسبب ارتفاع الأسعار في البلاد للسكر. هذا هو السبب الطهاة المحلية قد بدأت في تطوير وصفات جديدة لإنتاج "حساسية في الخارج." ولعل هذا هو السبب في أن البلاد لا تزال تعتقد أن كعكة إسفنجية اليابانية أكثر لذيذ هو خبز في ناغازاكي. اليوم، وهذا الطبق هو شعبية في العديد من البلدان في جميع أنحاء العالم. ومع ذلك، يتم إعداده في المنزل الرئيسي أو في المخابز الصغيرة. في نطاق صناعي لجعل "Castellu" صعبة للغاية. هذا المنتج هو مزاجي جدا وحساسة لأي تطرف من الرطوبة أو الحرارة.

الأساس الأصلي

كعكة الشرقية الشهيرة جيدة ليس فقط لتناول الشاي. ويمكن أن يكون أساسا ممتازا لإعداد الحلويات الأخرى. ولكن تحتاج أولا إلى خبز كعكة نفسي اليابانية. وصفة إعداده من حيث المبدأ، بسيطة. لتشغيل بحاجة إلى مجموعة من المنتجات التالية: 130 مل من الحليب - 85 غراما من الدقيق، و 70 غرام من الزبدة، و 80 غراما من السكر، وتلوين الطعام (الرغبة)، 1 بيضة، وبروتين إضافي 165 غراما، و 120 غراما من صفار البيض.

المنتجات الغذائية ويتضمن أسلوب الخطوات التالية:

1. في مقلاة صب لبن ووضعها في مجال النفط. القدرة على وضع على النار وجلب محتويات ليغلي.
2. التحريك باستمرار، وإدخال ببطء الدقيق وجعل العجين.
3. سخن الفرن إلى 170 درجة.
4. التحول العجين النهائي في المعالج ومزيج قليلا، لجعلها دافئة.
5. إضافة البيض وصفار البيض. إذا كنت تخطط لجعل لون البسكويت، ينبغي إدخال الصبغة في هذه المرحلة.
6. فصل البروتينات خلاط سوط مع السكر.
7. ربط الجماهير اثنين. كنت بحاجة إلى العمل مجرفة العادية.
8. وكان الخليط الناتج ثم سوط خفقت حصادة لمدة 2 دقيقة.
9. وضع الخبز ورقة الخبز الخاصة.
10. يصب الخليط على ذلك طبقة رقيقة وترسل في الفرن لمدة 15 دقيقة.

والنتيجة هي اسفنجة خفية، لطيف وناعم جدا، والتي يمكن أن تظل كذلك لعدة أيام.

الكعك محلية الصنع

للمبتدئين ربات البيوت يمكن أن تقدم نسخة مبسطة. أداء أبسط الأعمال، وأنها ستكون قادرة على الحصول على كعكة إسفنجية اليابانية الحقيقية. وصفة بسيطة جدا ويتطلب سوى وجود العناصر التالية: 2 بيضة - 70 غراما من الدقيق وقليل من الملح، و 2 ملاعق كبيرة من الماء (أو الحليب) والعسل، 63 غراما من السكر (بما في ذلك 13 غراما للرش النموذج).

الإجراء:

1. إذا كان المنزل لا يوجد شكل خاص، يمكن أن يتم ذلك عن طريق اليد. يجب علينا أولا من الورق السميك لبناء مربع مستطيل. خارج، فمن الضروري أن التفاف احباط، والداخل - vystelit ورقية نظيفة.
2. في حاويات عميقة فاز البيض.
3. تدريجيا إضافة السكر إليها.
4. وضع الحاوية في وعاء من الماء، يسخن إلى 50 درجة، ومرة أخرى تخلط جيدا محتويات.
5. بشكل منفصل العسل المخفف بالماء (أو الحليب) ثم إضافته إلى كتلة البيض.
6. الملح لتتحد مع الطحين. دخول أجزاء في وعاء والمكونات الجافة، واثارة محتويات ملعقة خشبية.
7. صب الجماعية في شكل نضجها ويخبز في الفرن على 160 درجة. الاستعداد للتحقق من عصا خشبية أو المسواك.

لشكل propekaniya أفضل ينبغي أن توضع على الرف السفلي. إذا كان سطح البني كعكة إسفنجية سريع جدا، وسوف يكون من الممكن تغطية مع قطعة من ورق.

كعكة الشيفون

ومن المعروف أن الطهي لنسخة أخرى من الطبخ مثل البسكويت الاتساق. أنشئت من أجلها في وقت لاحق من ذلك بكثير، في عام 1927، وأصبح يعرف باسم "الشيفون". وعلى سبيل المقارنة، والنظر في هذه الوصفة البسكويت. في فرن للخبز في كثير من الأحيان يستخدم لأشكال المعتادة من الكعك. ومع ذلك، في هذه الحالة، فإن تكوين المكونات تكون مختلفة: 200 غرام من الطحين - 2.5 ملعقة شاي مسحوق الخبز، 5 بيضات (زائد 1 البروتين)، 210 غرام من السكر، و 135 مل من الماء و 5 غرامات من الملح و 2 جرام من حمض الستريك و90 ملليلتر من زيت الزيتون.

طريقة التحضير:

1. وتتمثل الخطوة الأولى لتسخين الفرن. درجة الحرارة داخله لتكون 160-170 درجة مئوية.
2. ثم أنت بحاجة الى كسر البيض، في حين يفصل صفار من البيض.
3. في وعاء صب الدقيق منخول.
4. هناك أيضا إضافة ما تبقى من المكونات الجافة (الملح والسكر ومسحوق الخبز).
5. في منتصف "السفينة الدوارة" جعل حفرة، ومن ثم سكبه بالماء والزبدة وصفار البيض. خفقت منهم لدفع لمدة 1 دقيقة حتى يصبح المزيج ناعما.
6. في وعاء آخر باستخدام خلاط تحويل البروتينات إلى رغوة كثيفة.
7. تدريجيا إضافة لهم حمض الستريك السكر و. الخفق يستغرق وقتا طويلا، حتى يحصلوا على قمم مميزة.
8. أجزاء تدخل البروتينات في كتلة البيض.
9. يسكب العجين النهائي في قالب ووضعها في الفرن لمدة 50 دقيقة.

كثير من الناس يفضلون هذه الوصفة للبسكويت. في الفرن يحصل لينة جدا والخصبة. وبالإضافة إلى ذلك، يتم قطع المنتج تماما وحتى لا تنهار.

خيار بديل

وهناك وصفة أخرى التي، أيضا، يمكن أن تجعل كعكة كبيرة "كاستيلا". سوف تحتاج إلى: كوب ونصف من الدقيق والبيض 7 (زائد 3 صفار البيض)، 50 غراما من أي زيت نباتي (نسكينتيد)، 75 غراما من العسل، و 5 غرامات من الملح و 300 غرام من السكر.

عملية إعداد مثل البسكويت مشابهة إلى حد ما لتلك المستخدمة في تجسيد السابقة:

1. الطحين تفرغ في وعاء قبل منخول، جنبا إلى جنب مع الملح.
2. باقي المكونات (عدا النفط) في وعاء خلاط سوط آخر.
3. وضع الحاوية في وعاء من الماء المغلي ويواصل الضرب لمدة 10 دقيقة. السكر وبالتالي يجب أن يحل تماما.
4. إدخال بلطف دقيق.
5. قطعة منفصلة من العجين وفرك مع النفط، ومن ثم العودة وتقديم الدفعة النهائية.
6. التحول الشامل في الشكل.
7. تخبز لمدة 15 دقيقة في الفرن على 170 درجة.
8. جعل النيران أصغر. مواصلة الخبز لآخر بعد 45 دقيقة على 150 درجة.

تبريد الكعكة في شكل أفضل اليمين.

الحلويات الشوكولاته

أولئك الذين يحبون نكهة الكاكاو يمكن طهي الطعام في المنزل حلوى الشوكولاته على الطراز الشرقي. لكان طعم المنتج النهائي قريب من الأصلي، فإنه من الضروري إعداد كعكة باللغة اليابانية. لهذا يتناسب مع التشكيل التالي:

105 غرام بيضة و 15 غرام فقط صفار و 10 غراما من الحليب كامل الدسم، والجلوكوز (أو العسل السائل) ومسحوق الكاكاو، و 80 غراما من السكر، و 25 غراما من زيت الذرة، و 50 غراما من الدقيق وقليل من الملح، وصودا الخبز وفانيليا.

أسلوب الطبخ:

1. أولا، من الضروري لتسخين الزيت، ثم يضاف الكاكاو وتخلط جيدا.
2. صب الحليب.
3. أدخل الملح مع فانيليا. بعد اثارة الانتظار حتى يبرد الخليط تماما.
4. بشكل منفصل، سوط البيض مع العسل، إضافة صفار البيض.
5. دون توقف وقطع صغيرة من السكر للدخول. يجب الحصول على الكثير من رغوة الهواء. لكن الحلوى اليابانية لا ينبغي أن يكون. ولذلك، فمن الضروري مواصلة خلط خفقت اليد.
6. تم إضافة خليط أعدت مع زبدة الكاكاو.
7. أدخل ببطء الدقيق ويمزج جيدا لتجنب تبقى الكتل.
8. صب الخليط في قالب اصطف مع شهادة جامعية.
9. تخبز لمدة 5 دقائق في الجزء السفلي من الفرن على 170 درجة. يجب أن يتم نقل العفن أعلى قليلا وانتظر 27 دقيقة أخرى.

بعد تبريد الحلوى الجاهزة يمكنك أن تأكل. إذا كان لنا أن سكبه كريم لينة، وتحصل على كعكة جميلة.

حنان القطن

في المقاهي الصغيرة اليابانية في كثير من الأحيان خدم الحلويات الحساسة مع نسيج حريري رائع. ويطلق عليه أحيانا "القطن". يتم تحضير بسكويت الجوية اليابانية من المنتجات التالية: 3 بيضات، 225 غراما من الجبن، نصفين من قشر الليمون، و 100 غرام من كريم (10٪) والسكر والفانيليا ملعقة شاي، 30 غراما من الطحين والنشا الأرز.

طريقة التحضير:

1. الخبز الطبق بورق التفاف الخارج. في الداخل، فمن الضروري لتشويه بالزيت ووضع ورقة الكثيفة.
2. يسخن الفرن إلى 180 درجة.
3. يغلي نصف لتر من الماء.
4. وتنقسم البيض في صفار البيض و.
5. كريم في قدر على النار حتى يغلي.
6. جزء من السكر مع صفار البيض حتى فرك الأبيض.
7. وهناك تيار رقيقة إضافة لهم كريم الساخن.
8. الجبن الهريس ووضعها في أجزاء من كتلة البيض. خفقت حتى تصبح ناعمة.
9. البروتينات خلاط أن تتحول إلى رغوة. دون وقف التحريك، وسكب السكر.
10. كتلة دسم إضافة النشا والطحين والفانيليا وبرش.
11. أجزاء يعرض تدريجيا البيض مع السكر.
12. تحول العجين في الشكل. للخروج منه فقاعات كبيرة مع الهواء، فمن الضروري لرفع القدرات وضرب بشدة مكتب.
13. تخبز في الفرن في حمام مائي لمدة 5 دقائق.
14. خفض درجة الحرارة إلى 160 درجة، وانتظر 45-55 دقيقة أخرى. كعكة جاهزة يجب عودة الربيع في المركز.
15. إيقاف الحرارة. تشكيل لإزالة من حمام الماء ويترك ليبرد في الفرن مع الباب مفتوحا.

بعد 40 دقيقة الحلوى جاهزة للاستخدام.