الهنغارية حساء اليخني: وصفة. كيف لطهي حساء اليخني المجري؟

اليخني في بلدنا يشار إلى اللحم مع المرق. وفي كثير من الأحيان طبق مصنوع من لحم الخنزير. دون أدنى شك، لديها كل الحق في الوجود - ولكن ليس الاسم. كما هو الحال في المجر، حيث طبق مسيرة النصر في جميع أنحاء العالم، أولا وقبل كل شيء، يعد فقط من لحم البقر، وثانيا - هو الأول وليس الطبق الثاني. للحصول على المجرية الحقيقي حساء اليخني، وصفة توصي به عمليا دون إضافة الماء. دعونا نحاول اتباع نصيحة.

الجذور التاريخية والمكونات إلزامية

لماذا يكون من المفترض أن تأخذه إلى الحساء الهنغارية لحم البقر اليخني؟ وصفة اخترعت من قبل الرعاة، رعي الأبقار. وgulyas مصطلح يدل على رعايتها لهم. وما اللحوم كان هناك هذا الراعي؟ وبطبيعة الحال، لحوم البقر! المطبخ الهنغاري، بلا شك، يستخدم، وأنواع أخرى من اللحوم، ولكن من دقيقة إلى حد ما في العناوين، والتي تعكس دائما تقريبا ما تم استخدامه في الطبق.

لماذا حساء اليخني؟ لأنه في التقاليد التي وصفها البلاد لجعل الدورات الأولى سميكة جدا وحادة. فهي حارة جدا ومشبعة تماما. وإذا كنت ترغب في محاولة يست سائلة، عاجزة شابه ذلك، والحقيقية المجرية اليخني الحساء وصفة سيتعين على الامتثال لهذه الرسالة.

عنصرا أساسيا من اليخني الراعي هو، كما سبق ذكره، ولحم البقر. من حيث المبدأ، يمكنك أن تأخذ أي جزء من الذبيحة، ولكن اليخني الأكثر مغذية وعبق هو، إذا يتم ذلك على أساس عرقوب أو عرقوب. أيضا المكونات الاختيارية هي الفلفل الحلو والبصل - وذاك، والآخر يجب أن يكون هناك الكثير. في معظم الحالات، عند إعداد حساء اليخني أوامر صفة المجرية لوضع الطماطم والبطاطس، ولكن هناك خيارات التي تكلف ودون ذلك، ودون الآخر. ومع ذلك، وكلها تقريبا من هذه الشوربة والزلابية غريبة الحالية التي تسمى في chipetkami المنزل.

اختلافات بشأن موضوع

هذا فقط لا تضع في الحساء اليخني! أفضل وصفة لحساء المجري لكل عائلة - كان لها. الجزر والكرفس غالبا ما تكون موجودة في الطبق. على قدم المساواة وصفات شعبية مع الفاصوليا - والفاصوليا، والقرون. في كثير من الأحيان وضعت الفطر. وهناك وصفات على أساس أنواع أخرى من اللحوم ومخلفاتها والدواجن والأسماك. أسماء أصيلة مختلفة، ولكن الجوهر هو نفسه - انها لا تزال حساء اليخني المجرية، وصفة لا يزال ينطوي على التبريد، وبدلا من الطهي.

ويرد الكثير من مجال للخيال اختيار التوابل. وإلى جانب الفلفل الأحمر والكمون الحالي عادة (والتي لا يمكن تجاهلها) ولكن يسمح لأي الفلفل والكمون وإكليل الجبل والثوم، والكزبرة، وهلم جرا. D.

عنصر لا غنى عنه - chipetki

في المجر، وحتى بيعها الجاهزة العجين الجاف. بعض غرفة لتجربة لا تزال تترك: يتم طهيها مباشرة في الحساء. على حدة، تليها زرع في لوحة. المقلية، ثم يطهى لفترة أطول قليلا في اليخني جاهزة تقريبا ... التركيب chipetok مختلفة، ولكن ليس كثيرا. وصفة الأكثر شيوعا - تقريبا كوب كامل من الطحين ثلث ملاعق صغيرة من الملح والبيض. من الناتج القطع العجين naschipyvayutsya الحاد ولكن لينة من غير منتظمة الشكل وحوالي نصف تجف. المبدأ في إعداد هذه الزلابية هو مجرد أنهم لا نعلق أي "مظهر"، كما يأتي الاسم من كلمة هو "معسر".

الكلاسيكية حساء اليخني المجرية

توضيح على الفور، وتعتبر تلك أن يكون بطرق كثيرة جدا من الطبخ. إذا لم كوك إدخال بعض التحسينات له، ويعتبر الطبق التقليدي. لم تنج هذا النهج واليخني الهنغاري. وصفة شوربة الكلاسيكية، والتي عرضت هنا، فقط الأكثر شيوعا في المجر. أخذت اثنين من المصابيح والحد الأقصى المفروم، ثم يشوى على شحم الخنزير أو شحم الخنزير. في القلي صب 4 ملاعق من الفلفل الحلو. بعد اثارة ضعت عرقوب اطحن (1.5 كلغ)، والملح والفلفل. المياه لا تصب! ساعة ونصف، عندما لحوم البقر هو العطاء، إضافة نصف كوب من الماء، وربع ملعقة من الكمون وجذر الكرفس الصغير وLavrushka. بعد 10 دقيقة - ستة البطاطس المفروم خشنا واثنين من أكواب Morkovin. بعد خمس عشرة دقيقة من الضغط وضعت 4 الثوم المعمر، مكعبات الفلفل الأصفر والأحمر والكرفس وشرائح إلى قطع صغيرة مقشر الطماطم. كيف يغلي - رمي chipetki وإيقاف بعد خمس دقائق. شهية طيبة!

الهنغارية اليخني الفول

وهو أقل كثافة من bograch المذكورة أعلاه واستخدام لحم الخنزير (700 غرام) ولحم البقر (300 غرام) لذلك. ومع ذلك، فإنه هو أيضا بشعبية كبيرة في الوطن من المجري حساء اليخني. كيفية طبخ ذلك؟ قليلا مزعجة من مرجل. لبدء يلة غارقة 2 كوب من الفاصوليا. في مقلاة 5 لتر نصف (نصف ساعة) كلا النوعين من اللحم المطبوخ من البصل قبة كاملة والغار. يتم قطع اللحم قبالة، وعاد إلى وعاء، وبهار التخلص منها. يضاف مرق الفاصوليا توتر، كل المطبوخة معا لمدة ساعة أخرى. في مقلاة على الدهون حتى pripuskayut الذهبي ثلاثة البصل المفروم، وإضافة ملعقتين من الفلفل الحلو ولحظة - مغرفة من المرق. التالي يتم عرض مكعبات اثنين من الفلفل الحلو ومعجون الطماطم الكيس. عندما كتلة على نحو سلس، وسكب عليه في وعاء الرئيسي. وضعت هناك أيضا لقطة اللحم مع ربع كيلو من أضلاعه المدخن. بعد نصف ساعة من الطهي إضافة المفروم والجزر والكرفس والبقدونس الجذور (جميع الخضروات لمدة 2 قطعة). بعد ثلث مزيد من ساعة - ستة البطاطا المقطعة، حتى بعد نفس - سحق رأس من الثوم. في نفس الوقت المملحة والفول اليخني. الخطوة الأخيرة: رمي chipetki، أغلقت ووضع حلقتين صغيرة من الفلفل الحار.

Pörkölt - المجرية حساء اليخني مع لحم الخنزير

ومن الغريب أن يفعل دون الزلابية. لإعداد الهنغارية حساء اليخني، ويقدم خطوة بخطوة صفة تقيدا سلسلة من تقنيات الطهي:

1. قطع 400 غرام من لحم الخنزير (قصاصات أو غيرها من ارتفاع قطعة) إلى قطع كبيرة.
2. في طبق خزفي ساخنة مع زيت أو شحم الخنزير.
3. يقلى فيه البصل اثنين كبيرة، polukolechkami شرائح.
4. أدخل قطعتين من الفلفل الأحمر المفروم. كيف لجمهورية يوغوسلافيا الاتحادية - وموسم مع قليل من الملح والكمون والكثير من الفلفل الحلو. تتداخل مع حوالي ثلاث دقائق، حتى هوى القرمزية.
5. وضع شرائح من اللحم والثوم مبشرة رث (2-3 فصوص). صب نصف كوب من الماء ويترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.
6. 3 البطاطا مقطعة إلى الحانات، ووضع في الحساء. بعد خمس عشرة دقيقة، وحصلنا على pörkölt سميكة وعطرة.

هناك من الضروري فورا، وتتمتع الطعم والرائحة.

Paprikash لحم العجل

هذا هو واحد من اليخني المجري معظم سهلة لتحضير الحساء. تعهد تجربة ناجحة - مبلغ مساو من لحم البقر والفلفل الأحمر. لنبدأ مع البصل في الدهون حتى pripuskayut شفافة. له وضع على الفور الفلفل، وبعد ذلك بقليل - المبشور أو ثوم مفروم لتذوق الفلفل الحلو بالإضافة إلى معدل ملعقة كبيرة لربع كيلو من لحم العجل. وبعد ثلاث دقائق فإنه قدم قطع اللحم غير صغيرة. في الحرارة العالية انتظار يابس ثم وضعت في حاوية شرائح الطماطم، والحرائق ثمل والفلفل الحلو تطفأ وأربعون دقيقة. عندما يكون جاهزا تقريبا، وجعل الصلصة: في الدسم والقشدة الحامضة الدقيق ملعقة الواحد، يسكب كتلة في المقلاة ويقلب حتى يغلي. بعد الغليان اليخني مغمورة في chipetki، وفي خمس دقائق يمكنك تناول وجبة العشاء.

غلاية في multivarka

بالفعل الكثير من الناس تذوق الحساء اليخني الهنغاري. تكييفها وصفة وهذا هو السبب في وحدات الحديثة. وهي تبدأ مرة أخرى مع القوس مع اثنين من رؤساء المفروم المقلي في حوالي عشر دقائق من وقت الخبز، وبعد ذلك يتم تبديل الوضع الخروج، إضافة 3 ملاعق كبيرة من الفلفل الحلو، وكغ مختلطة ووضع المفروم خشنا لحوم البقر. أكثر من فصوص الثوم مقذوف، وسكب الكمون قليلا، وكوب من الماء وتصب في وتحولت إلى 2 ساعة في وضع التبريد. ووفقا لهم بعد المملحة الطبق والفلفل واستثمرت 7 البطاطا المتوسطة والفلفل الجزرة الكبيرة والمتوسطة الحجم - جميع المفروم. بقي أن أضيف معجون الطماطم وعصير الطماطم أو المفروم وتشمل التبريد حتى 2 ساعة.