كيفية التغلب على البروتين لرغوة متينة مع الحد الأدنى من الجهد: بعض النصائح العملية

تغلب على البروتين في رغوة بارد المطلوبة في العديد من وصفات، ولكن عملية وصفها هي نادرة للغاية. ولكن لجعل مرنغ جيدة حقا في بعض الأحيان ليس من السهل. أول شيء عليك أن تولي اهتماما في البداية - هو نضارة البيض ودرجة حرارتها. ومن المفارقات، سوط بروتين البيض الطازج من الصعب جدا، لأنه يحتوي على بنية أكثر إحكاما. إذا كانت ستقف بضعة أيام، وستجعل من الاسهل بكثير. وعلاوة على ذلك، يجب أن تكون درجة الحرارة والمنتجات وأطباق منخفضة بما فيه الكفاية. وعاء، والتي سوف تكون العملية، وينصح لتبريد البيض أنفسهم قبل فوز على بياض.

الطهاة ذوي الخبرة أيضا وينصح بشدة لاستخدام مرافق نظيفة وجافة تماما، حيث إن وجود أصغر قطرات من الماء أو الدهون يمكن أن يفسد كل شيء. وينبغي استخدام وعاء زجاجي، وينبغي أن تكون فوهة خلاط 2 (واحد من البروتين يكون من الصعب يهز). عندما قسم صفار ينبغي أن تتصرف بحذر شديد، لأن اختراق صفار البيض يعادل قطرة من الدهون (لن كتلة لا رغوة). فمن الأفضل للتضحية بجزء من البروتين عن طريق إضافته إلى صفار البيض، وليس العكس.

لا تتحول فورا على خلاط في أقصى سرعة. تبدأ في الحد الأدنى، ومن ثم تدريجيا زيادته إلى الحد الأقصى. المحليات (السكر أو مسحوق) تحتاج إلى تصب في كتلة بالفعل جلد قليلا، لأنه إذا كان البروتين هو الحلو في البداية، فإنه لا vzobetsya. في كثير من الأحيان، لتسريع هذه العملية، والحصول على رغوة أكثر استقرارا المواد الحافظة المستخدمة. في نطاق صناعي هذا هو عادة حمض الليمون أو الخل، وعصير الليمون المنزل. ومع ذلك، فمن المهم أن لا تبالغي معه لكان كريم لا الحمضية.

معرفة كيفية سوط البروتين والسكر بشكل صحيح، يمكنك طهي كعكة مع مرنغ، مرنغ، أو مجرد جعل كريم البروتين، مثل الأنابيب. عادة 1 البروتين يأخذ 2 ملعقة طعام سكر (أو مسحوق) وبضع قطرات من عصير الليمون.

لتحضير كعكة مرنغ أو مرنغ، لسوط البروتين لمثل هذه الدولة، حتى يصبح الخليط لن تسقط من التمديد للدبابات (أي في رغوة صلبة جدا). فمن بلطف (مع ملعقة أو Kulka الحلويات مع ملحق خاص) تنتشر على شهادة جامعية ويخبز في فرن يست ساخنة جدا لمدة 20 دقيقة. في هذه الحالة، على أي حال لا يمكن فتح الباب. لكعكة نشر كتلة في قالب وتخبز لفترة أطول قليلا.

مرنغ جاهزة يمكن الجمع بين بعضها بعضا كريم زبدة، وأنها تزيين الكعكة، والآيس كريم أو غيرها من الحلوى. إذا تم استخدام مرنغ كديكور، فإنه غالبا ما يجعل الملونة بإضافة الأصباغ إلى مرحلة حيث تم بالفعل الحصول على رغوة (بعد مسحوق السكر).

فاز البروتين لالبسكويت أو غيرها من اختبار أسهل قليلا، لأنه لا يتطلب مثل رغوة مستقرة. بعد، وهنا فإنه من المستحسن عدم تجاهل التوصيات المذكورة أعلاه. ومن الجدير بالذكر أن بياض البيض للضرب يمكن أن يكون من السهل جدا لتسوية، لذلك لربطها مع المكونات الأخرى (صفار البيض والزبدة والطحين وغيرها) أن تكون حذرا جدا، وليس باستخدام خلاط، واثارة بلطف كتلة ملعقة من أسفل إلى أعلى.

للأسف، ليست كل ربات البيوت معرفة كيفية جعل كريم البروتين. في واقع الأمر أنه يحتوي على الحد الأدنى من السعرات الحرارية، وذلك باستخدام فمن الممكن لإعداد الحلويات الغذائي.