شوربة روبيان - بالوصفات التي تأسر خيال

على رفوف محلات السوبر ماركت غالبا ما توجد غامضة الحيوانات البحرية. الروبيان هي كبيرة جدا للجراد البحر أو الكركند ضحلة جدا. الناس ينظرون إليهم بعين الشك، ويمر بها. وعبثا! وتسمى هذه السرطانات روبيان، فهي لذيذة وصحية، في تعتبر طعاما شهيا بلدان البحر الأبيض المتوسط، ويتم إعداد أطباق مختلفة جدا. لذا محبي المأكولات البحرية وينبغي إيلاء اهتمام وثيق للغاية لهؤلاء السكان للبحار والمحيطات.

ما هو العملاق

ليس فقط الاسم. انها تأتي من "اسم" الإيطالي أنه يبدو وكأنه "روبيان". أكثر اسم معروف - انجوستيني، ولكن في أوروبا يمشي مصطلح "النرويج جراد البحر" واسم اللغة الإنجليزية من الروبيان العملاق دبلن. ظاهريا، يبدو وكأنه جراد البحر العاديين، ولكن لديه أكثر تواضعا بكثير حجم - حد أقصى قدره 25 سم.

بطبيعة الحال، فإن أكثر المناطق المرغوبة انجوستينيس جديدة، منذ تجميد لا حومها فضفاضة إلى حد ما، وفي الوقت نفسه فإنه يفقد كثيرا في الطعم. ومع ذلك، فإن نقل هذه السرطانات من الصعب للغاية: أن يموت بسرعة من دون ماء، وخلال "رحلة" يقاتلون بعضهم بعضا. لذلك حملها على حدة، مما يؤثر بشكل كبير من تكلفة.

على الرفوف لدينا يحصلون المجمدة، وعليك أن تعيش معها. الشيء الرئيسي الذي سابقا لم إذابة - جودة تتدهور إلى أقصى حد. يجب أن لا يكون عادي انجوستيني السمكية "العطر"، لذلك ونقدر. لذا، إذا في افتتاح يشعر رائحة مميزة - لا تتردد في إظهار الشكاوى متجرك.

الإعداد المسبق

في معظم الأحيان، وهذه القشريات إعداد مختلف الحساء محلية الصنع. ما لا يمكنك أن اشتعلت انجوستيني (وفجأة تحصل الطازجة!)، أولا يجب أن يكون لخفض الانتاج. وبغض النظر عن ما كنت قد جمعت لإعداد - شوربة روبيان، سلطة معهم أو بعض طبق الغريبة - تحتاج أولا إلى إزالة الحيوان من قذيفة. لهذا الغرض، وعاء ضخم للمياه، التي خفضت لمدة نصف دقيقة السرطان المغلي. ينضج يعد لا ينبغي أن يكون - مثل الحبار، ويصبح من المطاط تتدهور بشكل كبير في الذوق. انجوستيني دراية يزال دافئا: تتم إزالة الرأس وكسر بلطف قذيفة، واللحوم الثمين وتقلص من (بعناية فائقة!) من الذيل. "بقايا"، أي مخالب، وقذيفة ورئيس يمكن استخدامها لمرق عطرة، والتي بعد ذلك بإعداد حساء لذيذ من روبيان أو نوعا من الحساء. ولكن تذكر: في رأسك الكثير من الكولسترول، بحيث تتحمل المخاطر.

الكلاسيكية هي دائما السعر

في قدر كبير حرارة زيت الزيتون (وليس بديلا!) زبدة، الذي ظهر المفروم الشمر والجزر والكرفس والبصل. عندما تكون لينة، ويضاف الثوم - يمكن سحقها، يمكنك قضاء الأسنان. الأسماك قصف (ويفضل باس البحر) وروبيان المفروم خشنا وتضاف إلى الخضار. بعد سكب التحريك مرق السمك، ملحومة مسبقا. لشوربة روبيان بك بدا أكثر جمالا ومغر، يمكنك صب قليلا من الكركم. ثم يتم إدخال الطماطم المسحوقة، Lavrushka والزعتر والبقدونس. وبحلول نهاية تصدرت كأسا من النبيذ الجاف (الأبيض هو الأفضل أن تأخذ). ينضج الحساء الجمبري الكبير بحاجة إلى ذلك، طالما أنها لن تكون جاهزة والأسماك. وعادة ما يستغرق 20 دقيقة - اعتمادا على حجم وعاء وعدد من العناصر مجتمعة. تتم إزالة الاستعداد الغار، ويتم تمرير بقية من خلال الخلاط. لإعطاء مزيد من التجانس الوزن المرغوب فيه، وحتى من خلال غربال أو شبكة مصفاة. سوف تبقى دافئا قليلا، ويضاف الملح وخدمة كريم الثقيلة. والنتيجة هي الحساء عبق وفاتح للشهية (الصورة أعلاه)، والتي لن تتخلى حتى أفراد العائلة الأكثر غريب الاطوار.

لاحظ أن تتعمد لم يتم تحديد التركيب الدقيق للمكونات، منذ الحساء محلية الصنع تقليديا أعدت "بالعين"، كما مثلك وأسرتك.

حساء دسم من روبيان

فمن الممكن لبناء أول وجبة رائعة من هذه السرطانات، ومع عدد أقل من المكونات. وبادئ ذي بدء ينبغي الإفراج عن 4 حبات من قشر ويقطع البصل إلى جانب 4 الكراث. فإنها تحتاج إلى أن يجيش في الزبد، ثم تضاف ملعقة من الدقيق وتقلى حتى تصبح ذهبية اللون. ثم سكب ربع ليتر من مرق. لكان هذا الحساء من روبيان لذيذ، فمن المستحسن أن يطبخ أساس الدجاج أو الديك الرومي. عندما يبدأ في الغليان - إضافة 2 كوب من القشدة الثقيلة والملح والسكر (قرصة)، و 6 ملاعق من النبيذ، والفلفل الأبيض واندفاعة من صلصة تاباسكو. خمس دقائق دخلت في وقت لاحق روبيان استعداد (ربع كيلو) والطماطم (البندورة)، وفي النهاية - حلقات صغيرة من البصل الأخضر. هنا وعلى استعداد للاستمتاع الحساء! تصوير ذلك في حد ذاته أمر مغر، وبعد ويكمل الطبق مذهلة ورائحة.

حساء الفرنسي ortezski

خبراء الطهي معروفة لدى الرأي الخاصة بهم، وكيف لطهي حساء مع روبيان. لبدء تشغيلها (في كمية 20 قطعة) المسلوق، واستخراج اللحم، ويتم إرجاع الباقي إلى وعاء، والذي يضع تزال في وقت واحد ونصف كيلو من السمك والبصل ولذيذا (الأخضر)، والجزر والملح وشرائح الليمون. كوك لمدة ساعة ونصف من الضروري. السمك ثم مرق تفكيكها يصب ومرت الخلاط مع الخضار. الجنيه أخرى من الطماطم والبصل ناعما قطع وانطفأت دون أية سوائل مع الملح والفلفل الأحمر في وعاء منفصل. عندما تكون لينة، فإنها تتحول أيضا إلى خلاط وهريس من خلال غربال. أربعة البطاطا مقطعة إلى مكعبات صغيرة ونصف كوب من الأرز vkidyvayutsya وعاء الرئيسي. عندما تصل إلى حالة المطلوبة، إضافة هريس الطماطم ونصف كوب من عصير التفاح أو النبيذ الأبيض. بينما يستعد، ضغط على عصير الليمون، وجلدوه مع اثنين من بيض الدجاج، ويضاف الخليط إلى وعاء بعناية. يسكب الحساء لذيذ الناتج على لوحات، والتي وضعت قطعة من روبيان والأسماك. أعلى الجمال والعطر يمكن رشها مع قشر الليمون والبقدونس.