المواد الغذائية والمشروباتالطبق الرئيسي

زيتون كالاماتا: مواطن من اليونان

وفقا للأسطورة المقبولة عموما، وشجرة الزيتون - هدية من أثينا، إلهة الحكمة. ولذلك، اليونان - مهد زيتون كالاماتا. منذ الإغريق أكل ثمرة الشجرة. وليس فقط أنفسهم، ولكن أيضا اعتادوا على هذا العديد من الدول الأخرى. وزيت الزيتون يجعل كبيرة، والتي تم استخدامها في الطهي ومستحضرات التجميل. اليوم، فرع لشجرة الزيتون هو رمز للبلد.

كالاماتا (كالاماتا)

وهناك أنواع عديدة من أشجار الزيتون. فقط في اليونان، وفقا للخبراء، وأنها تنمو عدة أنواع عشرة من الإنتاج. من بينها، زيتون كالاماتا هي على الأرجح من بين الأكثر شهرة في عالم الطهي. تزرع فيها بالقرب من قرية كالاماتا (ومن هنا جاء الاسم)، في جنوب البيلوبونيز. يستمر موسم الحصاد من نوفمبر وحتى عيد الميلاد جدا.

نضجت تماما، ويبدو زيتون كالاماتا الأرجواني والأسود، ولها الأغنياء وفي نفس الوقت اللحم لحمي مرونة، والجلد رقيقة جدا. انقع الطريقة التقليدية: في صلصة حمراء من الخل و زيت الزيتون، والذي يعطي الطبق طعم حار الأصلي للغاية وببساطة لا يضاهى. وبالمناسبة، فإن الأصناف التي تزرع في ولاية كاليفورنيا (هناك هو مناسب جدا لهذا المناخ)، وتسمى أيضا كالامات (ولكن في كتابة الحرف الأول - C، والنطق هو لا فرق).

زيتون كالاماتا اليونانية

والمنتج هو مثالية للاستخدام في إعداد العديد من الأطباق، وأكثرها شهرة منهم - المعكرونة والبيتزا. ولعل هذا هو السبب في انهم مغرمون جدا من الطهاة من مختلف البلدان. زيتون كالاماتا وجيدة للخروف الطبخ، وأطباق السمك، والتقليدية سلطة يونانية. وغني تماما مع الجبن والثوم والأعشاب.

القيمة الغذائية

المحتوى من السعرات الحرارية من المنتجات - 115 سعرة حرارية لكل 100 غرام. 90٪ من هذه السعرات الحرارية شكلت الدهون غير المشبعة. عناصر أخرى لا تقل أهمية: النحاس والحديد والكالسيوم والفيتامينات والألياف والفوسفور والزنك والسيلينيوم والبوتاسيوم. لا يحتوي المنتج في حد ذاته الكوليسترول الضار، غنية بالصوديوم وخدم في الجدول، بشكل عام، في المعلبة تجسيده (دخول في تكوين العديد من الأطباق، كعنصر لا غنى عنه).

زيتون كالاماتا: فوائد

  1. مصدرا لا غنى عنه من الأحماض الدهنية غير المشبعة الصحية. وهذا يجعل المنتج مفيدة لنظام الأوعية الدموية وعضلة القلب. كالاماتا خفض مستويات الدم من المواد الضارة مثل الكوليسترول، سيولة الدم، ومنع وقائي تشكيل جلطة والجلطات. الأطباء المعترف بها اليوم والزيتون هي أداة جيدة لمكافحة الاكتئاب واستمرار ارتفاع ضغط الدم. هذا هو - المساعدات في معركة مع الحجارة في الجهاز الإخراجي: الكلى والكبد والمرارة.
  2. المنتج لديها خصائص مضادة للالتهابات. بالنسبة لهم لتلبية اوليفييه فيتامين E والدهون غير المشبعة الاحادية والمغذيات النباتية.
  3. زيتون كالاماتا - مصدر لمضادات الأكسدة مكافحة الجذور الحرة في الجسم البشري لحماية الخلايا من التلف وأكاسيد. هذه الأغذية الغنية بالمواد مماثلة، يمكن أن تحمي ضد السرطان، وحتى في المراحل المبكرة من المرض، وغيرها من طبيعة التهابات.
  4. منذ الزيتون هي كمية كبيرة نسبيا من الكالسيوم، لأنها تسهم في التنمية السليمة من العظام لدى الشباب ومنع هشاشة العظام في كبار السن.
  5. كمصادر للألياف - زيتون كالاماتا منع الإمساك، والحفاظ على التمثيل الغذائي على المستوى الصحيح، والمساهمة في تشبع أكثر سرعة من المواد الغذائية النباتية المعدة.

شراء وتخزين الزيتون

إذا تم الحفاظ على المنتج من قبل جميع القواعد - بكفاءة وبما يتفق مع التكنولوجيا، ويمكن تخزينها في الجرار توج في درجة حرارة الغرفة لمدة سنتين من تاريخ الحفظ. مفتوحة يمكن أن يوضع في الثلاجة، ولكن لا تقم بإزالة الزيتون من الماء المالح. في حاوية مغلقة ليست مناسبة جدا، لأن هذا قد تنتج السموم. لكن الفيلم الغذاء، وتلبس على الرقبة من البنوك - الأكثر عليه.

معجون

عجينة من زيتون كالاماتا - طبق شعبي هو "الأرض بين البحار." الأوروبي يتمتع تقاليد الطهي المحلي الطلب الكبير على هذا talenada - فاتح الشهية الزيتون. انتشار كالاماتا الزيتون - المعكرونة، والتي تتم من أصناف الفواكه المخمرة الظلام الذي يحمل نفس الاسم، بالإضافة إلى نبات الكبر وتوابل. تقليديا استخدامه، ونشر على hlebushek نخب أو - في الصباح، مع كوب من القهوة السوداء القوية. ومرة أخرى، على الخضروات الطازجة قطع، على سبيل المثال، talenada ستكون صلصة رائعة ومتناغمة. في اليونان قد محشوة معجون أيضا أطباق الأسماك وتغذيتها في وعاء منفصل لمؤن الساخنة الثانية من اللحوم والأسماك. تلقى Talenada عنوان "الكافيار" البحر الأبيض المتوسط للطعم ممتاز وفريدة من نوعها.

البيتزا اليونانية مع زيتون كالاماتا

وصفة أخرى من المطبخ اليوناني بأشجار الزيتون، والتي ينبغي أن تكون مستعدة. فمن الضروري أن تأخذ كبير العجين كعكة البيتزا، و 150 غراما من جبنة الموزاريلا المبشورة، واثنين من فصوص من الثوم المطحون، صدور الدجاج، 150 غرام من الفطر، و 150 غراما من جبنة الفيتا، زيتون كالاماتا نصف كوب من حرض، قليل من الزعتر المجفف، السالسا من الطماطم (البندورة).

  1. الطبخ السالسا. للقيام بذلك، واتخاذ 200 غرام من الكرز - الحمراء والصفراء، وحفنة من الريحان، واثنين من ملاعق من الخل وقليل من زيت الزيتون و ديجون الخردل، خليط من الفلفل - قرصة. تخلط جميع المكونات في الخلاط حتى كتلة تشبه عجينة.
  2. أساس إعداد البيتزا عموم وضعت على قليلا صب الجبن المبشور، ثم - الثوم (أو رقائق الثوم الجاف).
  3. وضعت على رأس الثدي، والفطر، والزيتون شرائح المفروم والمسلوق شرائح. توابل وتغفو في النهاية - الجبن الفيتا المبشور. تخبز في الفرن حتى قشرة ذهبية. يقدم هذا الطبق مع صلصة الطماطم.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 ar.unansea.com. Theme powered by WordPress.