بيلاو سمرقند - وصفة مع صورة

بيلاو - هو الطبق الوطني لأوزبكستان، والتي تتم من وصفة خاصة من الأرز. إتقان تقنيات الطبخ له يمكن لأي مضيفة. بعد بيلاو - بل هو أيضا طبق شعبية، والتي يمكنك ترفيه في بلدان آسيا الوسطى، في أوروبا وأمريكا وتركيا وإيران وبلاد فارس والهند. وصفات طبخ في وفرة. ومع ذلك، فإن معظم الأصلي هو بيلاو سمرقند.

كيف مات هذا بيلاو

هناك أسطورة أن في حملاته اختبرت أليسكاندر ماكيدونسكي وتقييمها ومخبوز الكلاسيكية، التي لا تختلط مع تغذية المكونات. وقد خدم هذا الطعام في طبق كبير. على الأرز متفتت قطع مكدسة من اللحوم العطاء، والجزر المحمص جنبا إلى جنب مع البصل. ومع ذلك، وفقا للخبراء، سمرقند بيلاو لديها تاريخ طويل. لأول مرة، وذكر هذا الطبق في سجلات بلاد فارس.

تقاليد الزفاف

Plov - الطبق الذي يوحد. بعد غلاية، والكثير من الضيوف. سمرقند بيلاو هو وجبة الزفاف. وحسب التقاليد، بدأت للتحضير قبل يوم من الاحتفال. تتكون عملية من عدة مراحل. لبدء تحديد عدد من الضيوف، وكم كنت تحتاج إلى طبخ بيلاف. لشخص واحد، عادة أخذ 100 غرام من الأرز في شكل جاف. عرس الأوزبكية - احتفال الفخم، الذي يجمع بين جميع أقاربهم. لذلك، ل إعداد بيلاف حاجة 70 كيلوغراما من الأرز. لهذا الغرض استخدمنا بعض اللقطات من أبعاد مثيرة للإعجاب.

عدد كبير من البصل والجزر المطلوبة لمثل بيلاو المبلغ. لذلك، قبل حفل الزفاف تم تنظيم حدث خاص، والتي حملت اسم spazbi-tugrar. للقيام بذلك، ودعا في المنزل حيث كان الاحتفال عقده، الضيوف. الرجال تنقيته والجزر الأرض، والنساء تسير على الأرز، بينما في غرفة منفصلة. في العملية، وعولج الضيوف إلى الأطباق المختلفة. وكانت هذه مانتي، samsa والكعك وهلم جرا. من المشروبات كما كان هناك الشاي الأخضر فقط.

تقليديا كان سمرقند بيلاف أن تكون جاهزة في وقت مبكر من الصباح. ولذلك، فقد بدأت لطهي الطعام من 04:00.

ومن المفيد إذا طبق

بيلاو هو طبق مفيد. بعد كل شيء، واحدة من مكوناته الرئيسية - الأرز. تركيبة هذا المنتج يتضمن الكالسيوم والسيليكون. في هذا الاستحقاق بيلاو الغايات. مع الجزر شخص يحصل على الفيتامينات التي تذوب في الدهون. اللحوم قادر على تشبع الجسم مع البروتين. تعتبر سمرقند بيلاف أن تكون مفيدة للغاية بسبب وجود فيتامين بي. خصائصه تسمح جسم الإنسان لتمتص بسهولة الأحماض الأمينية دون أي مشاكل.

ومن الجدير بالذكر أنه نظرا لطريقة فريدة من إعداد محتوى الدهون في وجبات الطعام كل يمكن تعديلها لذوقك. بعد لا يتم خلط جميع المنتجات. شخص ما يمكن أن تجعل جزء من العجاف، وشخص إلى نكهة الأرز وجزء كبير من اللحوم العطرية العطاء جنبا إلى جنب مع الجزر.

كما يقول خبراء التغذية، فإن فوائد سمرقند بيلاف أن يتم امتصاصه بالكامل تقريبا. على وجه الدقة، وهذا الرقم هو 98٪. وتقول أن الطبق ليس طعاما ثقيلا على المعدة.

أطباق ميزات

ل طبخ بيلاف سمرقند، فمن المستحسن استخدام الضأن. إذا كان هذا المنتج غير متوفر، وهي مناسبة الأرنب، لحم الخنزير أو لحوم البقر. وليس من الضروري إضافة الدواجن. والميزة الرئيسية لهذا الطبق - هو مزيج غير عادي من المنتجات والخصائص الغذائية.

ونتيجة لطهي اللحم تصبح أكثر عطاء، لينة والعصير الجزر - لينة وحلوة، الأرز - قليلا متفتت والجافة.

ما هو مطلوب للطهي

ما تستعد بيلاو سمرقند؟ يمكنك شراء عنصر في أي متجر تقريبا. وينبغي إيلاء اهتمام خاص لالتوابل. أنها تعطي الوجبات الجاهزة نكهة غير عادية والذوق. لإعداد بيلاف مطلوب:

1. 1 كغم من اللحوم.
2. 1 كغم من الأرز.
3. 1 كلغ من الجزر.
4. 5 رؤساء البصل.
5. 200 غراما من الدهون الأغنام. يمكن استبدال هذا المكون من الزيوت النباتية، بما في ذلك القطن.
6. 1 كوب حمص. ينصح المنتج لنقع في الماء العادي ليوم كامل.
7. 4 رؤساء الثوم.
8. 2 جراب الفلفل الحار.
9. الملح والتوابل. لإعداد بيلاف عدم استخدام الكمون التوابل والفلفل الأسود والبرباريس.

لإعداد طبق مصنوع من مثل هذا العدد من المكونات تحتاج غلاية، التي يبلغ حجم هو 8 لترات. إذا لزم الأمر، ونسب يمكن تخفيضها.

تحضير الطعام

للحصول على سمرقند بيلاو لذيذ، ويجب أن تعد مقدما بعض مكوناته. على وجه الخصوص وهذا ينطبق على الحمص. يجب أن تكون غارقة هذا المنتج ليوم واحد في الماء البارد النقي. السائل يجب أن ينضب بشكل دوري وتغير إلى واحدة جديدة. ينبغي أن تظل الجوز في الماء قبل الطبخ بيلاف.

يجب أن تكون نظيفة والجزر، وغسل وختم. فمن الأفضل أن تقطع الى شرائح سمك الذي هو أقل من 3 ملليمتر. كما يجب تنظيف البصل من قشر ويغسل. وينبغي أن تقطع إلى حلقات أو حلقات النصف.

ويوصى اللحوم أن يغسل، ثم توضع على منشفة ورقية بحيث جفت. بعد أنه مقطعة إلى قطع لطيفة تبحث. سيتم المقلي اللحوم لفترة أطول من غيرها من المنتجات، ولكن الحفاظ على طعمها.

المعالجة الحرارية

لذا، كيف لطهي بيلاو سمرقند؟ معظم المنتجات قبل تحميل في مرجل يجب أن المعالجة حراريا. إذا بيلاو الطهي المستخدمة الدهون kurdjuchnyj، كنت في حاجة إليها في مرجل تسخين مع. إذا تم استبدال المنتج مع الزيت النباتي، ثم عليك أن يصب في وعاء ويسخن حتى ضباب مزرق. الآن، في مرجل أن يكون مستعدا لوضع قطعة من اللحم. المنتج يجب أن تقلى حتى حتى يكتسب لونا ذهبيا موحد. بعد ذلك، اللحم مع الملح والفلفل. في هذه الحالة، تحتاج إلى التأكد من أن المنتج لا مطهوة من ذلك بكثير. وإلا فإن اللحوم سوف تتحول صعبة وليس لذيذ.

عندما يصل المنتج الشرط المطلوب في حاجة قازان الى إضافة بعض الجزر والبصل المفروم. ينبغي أن تخفض النار، بحيث بدأت الخضر لحرق. منتجات فراي تحتاج إلى حتى البصل بنيا ذهبيا.

نضع المنتجات

عندما احمر البصل والجزر، ويمكن أن تنتقل إلى الخطوة التالية. في هذه المرحلة لا بد من التحرك بسرعة. ينبغي وضع الجزر المتبقية في القدر، ثم تتسطح. لا يمكنك خلط جميع المكونات في وعاء. أن هذا هو سمة من سمات بيلاو. في وسط الحاوية على رأس الجزر بحاجة لوضع الثوم والفلفل. مع الحمص أن ينضب. يجب أن البازلاء تضع على رأس الفلفل والثوم. إذا رغبت في ذلك، يمكن للمرء تسهيل الحمص.

الآن إضافة جميع التوابل. سمرقند بيلاو تبين لذيذ جدا، إذا يتم إضافته الكمون وبذور الكزبرة والبرباريس. يجب أن يكون إضافة التوابل السريع إلى الجزر، التي تقع في الجزء السفلي من المرجل لم تبدأ استجواب. بعد إضافة جميع المكونات، فمن الضروري أن صب الماء المغلي في وعاء.

سمرقند بيلاو والصور التي تم عرضها أعلاه، يجب أن يكون مستعدا على حريق صغير. تغلي يجب أن تكون مشمولة محتويات مرجل حتى حتى الحمص طرية.

إعداد الأرز

كيف لطهي بيلاو سمرقند في المنزل؟ هذه هي القوة من كل مالك. الشيء الرئيسي هو أن تتبع القواعد والاتساق. في حين إعداد الطعام في مرجل، فمن الضروري لإعداد الأرز. لذلك يستحق المياه قبل الغليان. لمثل هذا العدد الكبير من الأرز يتطلب 1.5 أو 2 لتر من السائل. ينبغي الماء المغلي بالضرورة الملح. ولكن الكثير لا غاية. ومن الجدير بالذكر أن تتم إضافة الملح إلى غلاية في إعداد اللحوم. وإلا، سيتم دمر طعم الطبق النهائي.

في ما سبق من عدد من العناصر المطلوبة ملعقتين من الملح. اللحوم تحتاج الى انفاق مجرد ¼ من. وينبغي أن يضاف الملح المتبقية إلى الماء المغلي. الأرز يجب غسلها ثلاث مرات تحت الماء الجاري.

إضافة المكون النهائي

سمرقند صفة بيلاو التي هي بسيطة وفي متناول الجميع يجب أن يكون مستعدا في تسلسل معين. عندما كانت الحمص في مرجل لينة، يمكنك إضافة بيلاو العنصر الأخير - الأرز. سطح المنتج في الحاوية يجب الموجهة بعناية. في هذه الحالة، فإن محتويات المرجل في أي حال يجب أن لا تكون مختلطة. المذكورة أعلاه، من الضروري وضع طبقة من الأرز، ثم وزعت بشكل موحد.

في الختام، في مرجل أن صب الماء المملح المغلي بحيث كان مستواه بضعة سنتيمترات فوق الحبوب. بعد ذلك، تصل الحرارة في خزان بيلاو. يجب غلي الماء في المرجل. وعندما يحدث ذلك، يجب أن تقوم بدورها طبقة من الأرز. في نفس الوقت يجب علينا أن نعمل بسرعة وبدقة حتى لا تؤذي الحمص طبقة والخضروات.

عندما بيلاو جاهز

كم هو إعداد بيلاف سمرقند؟ وصفة مع صورة للطبق يسمح لك أن ترى كيف ينبغي أن ننظر بعد الطهي. أهم قاعدة - لا يختلطان المنتجات. مرة واحدة تبخر الماء في المرجل، فمن الضروري جمع تل الأرز. حتى قاع الخزان لجعل الثقوب. ينبغي أن يتم ذلك في جميع أنحاء المنطقة المؤكدة. عندما يتبخر الماء تماما، ينبغي خفض النار إلى أدنى حد ممكن. بعد ذلك، بدا بإحكام إغلاق غطاء.

الآن يجب بيلاو إعداد لمدة 40 دقيقة أخرى في حريق صغير. وإلا، سيتم حرق المنتجات. بعد الوقت المحدد ويجب إزالة النار وتترك بيلاو، وتغطيتها لمدة 10 دقيقة أخرى، لذلك فهو "بقية". حتى بعد بيلاو الطبخ لا يمكن أن يحرك.

في نهاية

الآن عليك أن تعرف كيفية طبخ بيلاف سمرقند. ويعمل مع مجموعة متنوعة من السلطات. في أوزبكستان على الطاولة وضع وعاء مع أطباق مثل shakarob. يرصد هذا سلطة من الطماطم والبصل. ويرتدي مع الملح والفلفل الأسود. يضاف الزيت النباتي. الطماطم (البندورة) قطع شرائح، والبصل - حلقات نصف. تتشكل جميع مكونات في وعاء عميق وجهة مختلطة. هذه السلطة هي مثالية لبيلاو.