ما هو الشعير؟ حيث لشراء الشعير؟ وصفة الشعير للحصول على الخبز

ما هو الشعير؟ فمن سيكون هذا المنتج الطبيعي مناقشتها في هذه المقالة. بالتأكيد الجميع يعرف الغرض منه، ولكن ليس الجميع يعرف كيف يتم ذلك، وفي أي المجالات، بالإضافة إلى تختمر تنطبق. الآن دعونا نحدد المالتوز (الشعير). هذا المنتج، والتي يتم الحصول عليها من نباتات الذرة المزروعة (الشعير والقمح والذرة والأرز).

يستخدم مستخلص مالتوز على نطاق واسع في الصناعات الغذائية للطهي أطباق مختلفة والمشروبات والخبز منتجات المخابز. كما انها تستخدم لانتاج المشروبات الروحية (ويسكي). شرائه ليست صعبة، ولكن المنتج قيمة يمكن أن يتم بأيديهم في المنزل. اليوم، نحن تصف بالتفصيل وصفة الشعير.

المعلومات المعرفية

في عصرنا هذا، ويستخدم لصنعها أكثر شيوعا في الربيع والشتاء والشعير، ولكن في بعض الأحيان يتم أخذها لهذه الأغراض والقمح، وخاصة لإعداد البيرة الخفيفة. الاختيار يعتمد على معايير اقتصادية ومجموعة متنوعة من المنتجات المصنعة. ما هو الشعير؟ هو المكون الرئيسي، والتي بدونها يستحيل أن يجعل المشروب أعلى جودة البيرة والويسكي والخبز.

وكل ذلك بفضل المحتوى من الانزيمات المفيدة، التي تشكل الأحماض الأمينية والسكريات الأحادية. ببساطة، المالتوز - مصدر من السكر، وتحول لاحقا إلى ثاني أكسيد الكربون والكحول. وقال انه يعطي أيضا الطبق نكهة لطيفة واللون.

تكنولوجيا معالجة المواد الخام

البذور هي أول خطوة تمرغ، ثم التجفيف والإنبات. أن الفترة الأولى هي الأساس لإنتاج المنتج. تخمير السليم هو خلق الشروط: رطوبة كافية، ودرجة الحرارة المثلى والأكسجين. في عملية تورم ترهل شكلت و حمض الكربونيك.

ويتم في خطوة عملية الإنبات تشكيل هذه العناصر أكثر كثافة: انخفاض المادة الجافة في البذور، مما أدى تظهر المالتوز والجلوكوز والسكروز. تجفف Svezheprorosshy بالضرورة الشعير الذي كان يخضع البيوكيميائية عميق والفسيولوجية والتغيرات الجسدية. براعم لها طعم مرير، في هذا الوقت تصبح هشة وهشة.

استخدام وتطبيق

الآن، ويذكر أن هذا الشعير. انها نبتت والمجففة والمسحوق المنتج من الحبوب. كما رأيتم، فإن عملية التجهيز لها بدلا تستغرق وقتا طويلا ويتطلب دقة واهتمام خاصين. والغرض الرئيسي من استلامه - تشكيل الأنزيمات المطلوبة للانشقاق من البروتينات.

في روسيا، يتمتع الطلب الهائل الشعير والجاودار الأحمر. كانت تستخدم في تخمير والحلويات والخبز والمشروبات (كفاس، والبيرة). المخمرة (الأحمر) شكل هذا المنتج يعطي أي طبق طعم غني، نكهة عظيمة واللون البني. يحسن الأحمر خبز الشعير نوعية الدقيق يجعل العجين أكثر مرونة، والخبز هيكل الهواء لينة، التي يسهل اختراقها، وحار.

انها حقا هو منتج صديق للبيئة، مما يزيد من العمر الافتراضي للوجبات جاهزة ولها تأثير مفيد على الجسم البشري. في هيكلها هناك مواد خاصة التي تبطئ من امتصاص الكربوهيدرات والدهون، وكذلك تؤثر على استقرار السكر في بلازما الدم. وبالإضافة إلى ذلك، الشعير المخصب مع المواد المعدنية (السيلينيوم والزنك والمنغنيز والكروم والمغنيسيوم) التي تشارك في تنظيم إفراز الأنسولين.

إعداد المنازل الشعير. إعداد المواد الخام

إذا كنت ترغب في الحصول على الجودة العالية والمنتجات عالية الجودة، ومما لا شك فيه أن ننظر إلى ظهور الحبوب، مع 90٪ الإنبات. لم تأخذ المواد الخام المقطوع حديثا وجود انخفاض درجة الإنبات. إزالة مكسورة، الاعشاب وأحجام مختلفة، لأنها يمكن أن تصيب الشعير البكتيريا الخطيرة الخاص بك.

مرحلة النقع

لهذا الغرض، ومناسبة فقط الماء المنقى جيدا. يجب أن تكون درجة حرارته حوالي 8-10 درجة ^مئوية. الآن، ونحن يجب أن تأخذ وعاء من الحديد الزهر (سعة ثلاثة لترات) وسكبه في لتر من الشعير. صب الماء يكفي لتطفو على السطح من البذور، وكل ست ساعات، وكان لي. في كل مرة قمت بتغيير الحبوب احتياطي السائل من دون ماء لمدة ساعة لجعله على "التنفس" (تأكد من أنه ليس كثيرا peremoklo خلاف ذلك تنبت سيئة).

تذكر: لن نقع، درجة حرارة ثابتة لا تتجاوز 15 ^{درجة مئوية} يؤدي إلى نتيجة جيدة. مدة هذا الإجراء قد يستغرق ما يصل إلى يوم واحد. وانخفاض درجة الحرارة، ويعد نقع. يتم تعريف نهاية العملية على النحو التالي: إذا لا ينحني الحبوب، وليس الشائك، ولا كسر ثقب بسهولة، ويمكن أن تنتقل إلى الإنبات.

إنبات

وتمت تغطية الجزء السفلي من المقلاة بقطعة قماش س / القطن، ووضعه على المواد الخام. تغطية بقطعة قماش. عدة مرات في اليوم المزيج والحفاظ على درجة حرارة ثابتة من +12 ... + 15 ^° C هو أيضا يوميا الرش بالماء عن طريق الرش. يستمر هذا الإجراء لمدة خمسة أيام. الحبوب لا تحتاج إلى ترطيب يومه الأخير.

كسل

التخمير يستمر أربعة أيام. تزج صينية مع المواد الخام في حقيبة وضعت على بطارية الدافئة. نحن لا تغلق. وبمجرد إشعار حدوث العفن الأبيض، أغلق الحقيبة، وظهور حمراء أو سوداء مظلمة - مفتوحة ويقلب. في نهاية جود اصفرار قوالب ورائحة معينة أمر طبيعي. بعد فترة محددة من الزمن انتقلت الشعير (فصل كتل) في اليوم الواحد والمجففة.

تجفيف

هذه العملية طويلة إلى حد ما - يستغرق حوالي 10 ساعة. ننشر المنتج على صينية الخبز، وضعت في الفرن ورفع تدريجيا درجة الحرارة إلى 70 درجة ^مئوية (في حدود 1 ساعة). ثم كل 30 دقيقة، أثار والانقسام. يتم تحديد نهاية التجفيف من العملية الجافة والعمود الفقري، الذي يجب أن يكون من السهل كسر.

طحن

تبريد المنتج خلال النهار، تدقيق وإزالة الجراثيم. طحن في مطحنة القهوة أو الخلاط حتى دولة الدقيق. الصفحة الرئيسية الشعير مخزن 30 يوما في حاوية مغلقة بإحكام. وهذه هي المرة كنت بحاجة لتذوق أصبح المنتج مشبعة. في الخروج من لتر واحد من الشعير تحول 700 غرام.

حيث لشراء الخبز الشعير؟

الشعير يمكن شراؤها بالجملة أو التجزئة سواء على الانترنت وفي متجر بأسعار في متناول الجميع. تكلفة 600 غرام الجرار تتراوح 70-100 روبل، وهذا يتوقف على الشركة المصنعة. تطبيق يجب أن يكون وفقا للتعليمات على العبوة. ما هو الشعير، مما هو عليه المفيد، ولأي غرض هو مطلوب، هو الآن معروفة للجميع.