الشمر - وصفات وأسرار الطبخ

الشمر هي واحدة من أقدم الأعشاب. وهو يتألف من الزيوت العطرية، وفلافونيدات والمعادن، فيتوسترولس، التي من خلالها أنها تمتلك جراثيم ومضاد للالتهابات خصائص.

الشمر يبدو وكأنه خليط بين الكرفس والشبت مع الأخضر طويلة السيقان والأعشاب خفيف. ينبع، وأضاف الخضر بمثابة التوابل العطرية في الأطباق، والجزء الرئيسي من المحطة هو أبيض الرأس. بذور الشمر وتستخدم لمنع انتفاخ البطن. ويوصى الشاي منهم في حالة المغص عند الرضع. الشمر يحفز التمعج ويمنع الإمساك. عشب يحسن الشهية ويخفف من آلام في المعدة. استخدام صبغة الشمر يحفز إنتاج الحليب في الأمهات المرضعات، كما أن لديها تأثير مدر للبول. ويسمى الينسون الحلو أيضا هذه العشبة يعتبر منبه معتدل، ويستخدم أيضا لعلاج الشقيقة.

يستخدم الشمر على نطاق واسع في الطبخ. وتضيف لها نكهة خفية التوابل لأطباق اللحوم والأسماك والخضروات. جميع الوجبات الشمرة بسيطة للغاية أن تعد، لأنها متعددة جدا في التعامل معها. ويمكن أن يكون فاتح الشهية والطبق الرئيسي والشاي وحتى الحلوى. وبما أننا لا نعرف كل ما الشمر وصفات ضرورية. على سبيل المثال، الأوراق الخضراء زخرفي التي تنمو على الجذع العلوي صالحة للأكل تماما، وهذه، يمكنك جعل الزينة. ينبع حتى داكنة اللون الأخضر يمكن استخدامها بأمان في الطبخ. إنقاذهم، ويضاف إلى الدجاج والخضروات أو أطباق السمك. وقطع رقيقة جدا، يانسون الحلو يمكن المقلي في شراب بسيط وخدمة الآيس كريم.

ولكن كيف لإعداد الشمر؟ ويعزى أصله إلى اليونان القديمة، إلا أنه مازال يعتبر عشب البحر الأبيض المتوسط. هناك نوعان من الشمر، واحدة تستخدم من الخضروات، والآخر هو مثقف لإنتاج البذور والخضر. فلورنس فينل، وتسمى أيضا finocchio، ينتمي إلى عائلة من البصل. لها، رائحة طازجة الذي يصبح أكثر حساسية عند طهيها. هذه الشمر وصفات التي لديها بعض الأسرار، وأضافت أن السلطات والصلصات، وسارت الامور بشكل جيد مع السمك. Tushenenie الشمر - واحدة من أسرع الطرق للطهي. لإعداد هذا الطبق، وقطع الفواكه من الجذر إلى الحافة، وإزالة الأساسية، بحيث بقية الأوراق تمسك معا. تذوب الزبدة في مقلاة والشمر وإضافة 150 مل من الدجاج أو الخضار مرق. يتبل بالملح والفلفل وتغطى وتترك لمدة 20-25 دقيقة حتى تصبح طرية. يقدم هذا الطبق مع السمك أو لحم الخنزير.

يمكنك أيضا يقلى صفات الشمر بسيطة بما فيه الكفاية. فمن الضروري لجلب المياه في عموم تغلي وحرارة الفرن إلى 200 درجة مئوية. قطع الشمر إلى 8 قطع، problanshiruyte ذلك لمدة 1 دقيقة في الماء المغلي، ثم يصفى. خشنا يقطع الباذنجان والكوسا والفلفل و البصل الأحمر. تخلط جميع الخضار مع الشمر، ومكان في صحن الخبز. صب زيت الزيتون، الخل البلسمي، ملح البحر pripravte والفلفل الأسود وتخبز لمدة 25 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. بمثابة طبق جانبي أو وجبة خفيفة الأطباق النباتية الرئيسية.

لجعل سلطة منعشة خفيفة، شريحة لمبة الشمر هو رقيق جدا، وجعل صلصة من زيت الزيتون وعصير الليمون والملح والفلفل، وتخلط جميع، مضيفا الجرجير. لمحبي مبتدئين الأصلية، يمكنك إضافة إلى عصير الجوز الشمر وزيت عباد الشمس والليمون. "الشمر الصلصا والبرتقال" ستكون عنصرا مكملا ممتازا لصيد السمك المشوي. تحقيقا لهذه الغاية، والشمر، مقطعة إلى 4 قطع، وإزالة النواة الصلبة. الجزء الأبيض ناعما قطع إلى مكعبات أنيق. قشر البرتقال وتقطع إلى قطع صغيرة، والحفاظ على عصير. خلط 3 ملاعق كبيرة من عصير البرتقال مع ثلاث ملاعق من زيت الزيتون، مزيج، إضافة الملح والفلفل. مع رش أوراق الشمر، يقدم مع سمك السلمون المشوي، وسمك التونة أو السمك السيف.

في الختام، يمكنك إضافة الشمر، التي وصفات متنوعة، بل هو الخضار تنوعا التي يمكن أن تؤكل نيئة، على البخار، مسلوق، وتفحم وبالكراميل.