الجبن مع الحلبة: الوصف وخصائص مفيدة، والقيمة الغذائية، وأنواع

على رفوف المتاجر ويمكن رؤية الجبن الأخضر والأصفر مشرق مع بذور التوابل المضافة. هذا هو الحلبة، ويعطي المنتج نكهة جوزي ممتعة.

ما هو الحلبة؟

الحلبة - هو نبات سنوي التي لها خصائص العطرية حار البذور. وجدت تحت أسماء أخرى: القش اليوناني، الحلبة، الحلبة، هلبة، شامان. انها تنمو في أوروبا الشرقية، في جبال آسيا الوسطى وتركيا والعراق وإيران. بذور لا يزيد حجمه عن 4 مم في القرون الناضجة. لديهم نكهة حلوة أن تتعزز بشكل خاص تحميص. المصنع نفسه لديه رائحة المريرة وضوحا من القش الجديد مقصوص.

من خصائص الحلبة يشبه مثير للشهوة الجنسية. المواد الموجودة في بذور النباتات التي تساهم في تطوير الهرمونات الجنسية الذكرية وزيادة مستويات هرمون تستوستيرون في الدم.

والحلبة تحتوي على الفيتامينات والمستويين الكلي والصغرى، والتي تسمح نطاق واسع في صناعة المستحضرات الصيدلانية، والطب التقليدي والطهي.

استخدام الحلبة في الطبخ

وتستخدم بذور الحلبة كما الأعشاب العطرية، سواء بشكل مستقل أو في خليط الخاصة (شامان الصلصة، Khmeli Suneli، الكاري). بيع الحلبة (بهار) في كثير من الأحيان يتم تقديم على شكل مسحوق جاهز.

تستخدم يطلق النار على شاب والأوراق وبذور نبات في إعداد العديد من الأطباق، وخاصة المطبخ الشرقي. أنها تعطي الطعام نكهة جوزي ممتعة. تجفف الأوراق واستخدامها على هذا النحو لإعداد "الجبن الأخضر"، والتي لسنوات عديدة هو علاج الملايين من الروس المفضلة.

الجبن الأخضر مع الحلبة

العديد من الدول الأوروبية، فرنسا، إيطاليا، ألمانيا، هولندا، متخصصة في صنع الجبن. حتى أنها تأتي لتترافق مع بعض أنواع الجبن. ليس بعيدا وراء هذه البلدان وسويسرا. ومن هنا وجعلت من نفسها، وهذا الجبن schabziger الأخضر.

تكنولوجيا تصنيع مختلفة قليلا عن الطريقة التقليدية. لإعداد الحليب الخالي من الدسم فقط المستخدمة، والتي يضاف العشب الجاف - الحلبة الزرقاء. بعد تسخينها هذه الكتلة إلى درجة حرارة معينة (90 ° C) والليمون مضاف أو حمض الخليك. ونتيجة لتجلط الدم من مصل اللبن الحليب تتشكل، التي هي أساس لإعداد الجبن. يسكب قبل أن تتحول إلى أشكال الخاصة التي يتم تخزينها لمدة اسبوع تقريبا. وبعد ذلك علقت في ترك مثل هذه الحالة لفترة من 2-6 أشهر لتنضج.

بفضل الجبن العشب مع schabziger الحلبة يكتسب اللون الأخضر غير عادي، طعم جوزي ورائحة قوية. ويشير إلى القاسي الحليب المخمرة. أنه يحتوي على قيمة السعرات الحرارية المنخفضة بالمقارنة مع الجبن التقليدية (137 سعرة حرارية)، منخفض الدهون (1 ز) وكمية كبيرة من البروتين (33 غرام). أنه لا يحتوي على الكربوهيدرات واللاكتوز، لذلك هذا المنتج الحليب لذيذ فحسب، ولكن أيضا مفيدة جدا. عند تغيير تكنولوجيا الإنتاج والجبن السعرات الحرارية من الدهون يمكن زيادة كبيرة.

الجبن مع الحلبة: خصائص مفيدة

الجبن الصلب مع الحلبة وأضاف تباع في جولة رئيس التقليدي، ويفرك في شكل مسحوق. حتى يتم إضافته إلى عجة البيض والمعكرونة، وتستخدم في إعداد الصلصات والخبز. هذا المنتج الحليب المخمرة تماما يجمع خصائص مفيدة من الجبن والحلبة. أنه يحتوي على فيتامينات A، C، E، PP والمجموعة (ب) والمعادن (الزنك، الحديد، الكالسيوم، والمغنيسيوم والنحاس والبوتاسيوم والفوسفور والصوديوم).

الجبن مع الحلبة له قيمة غذائية عالية. فهي غنية في البروتين، لذلك من المفيد والرياضيين الذين يكسبون كتلة العضلات، والأطفال لنمو وصحة العظام وكبار السن أن يشعر جيدة.

الجبن البيلاروسي مع الحلبة: أنواع

يتم تحضير الجبن مع إضافة الحلبة ليس فقط في وطنه، في سويسرا، ولكن أيضا في بلدان أخرى. في الذوق ليس أقل شأنا من الجبن البيلاروسي الأصلي "أرميل" مع الحلبة.

انه ليست قوية جدا، وحار باعتدال، مع ذلك، ظل غير مزعجة ضوء الجوز. وهي مصنوعة من الحليب موحدة، وبالتالي فإن الدهون والسعرات الحرارية محتوى الجبن هو أعلى من ذلك بكثير من الجبن الأخضر. هذا هو منتج الألبان الكلاسيكية من اللون الأصفر مع إضافة بذور الحلبة حار. طعم ما يرام مع النبيذ الأبيض.

آخر الجبن البيلاروسي مع الحلبة "Alpental" يذكرنا المفضلة "أرميل". وعطرة، وحموضة معتدلة، مع نكهة دسم لطيفة. جبن "Alpental" اللون الأصفر مع بقع لامعة من بذور الحلبة.

كيفية طبخ الجبن مع بذور الحلبة في المنزل

لإعداد الجبن بنكهة الجوز حار بشكل مستقل، وسوف تحتاج 1 كغ من اللبن الرائب (9-18٪ محلول) للتر الواحد من الحليب المبستر 3 بيضات، زبدة، ملح، صودا الخبز، والمكون الرئيسي - بذور الحلبة.

يجب أن تكون متصلا اللبن الرائب الأول مع الحليب وتخلط جيدا وتوضع على نار بطيئة للتدفئة. تأكد من أن الوزن ليست في الغليان. بعد فترة سوف يبدأ الحليب لحليقة. يلقي الكتلة الناتجة بعيدا عن القماش القطني لاستنزاف الدم. بعد حوالي ساعة واللبن الرائب الجافة جاهز.

الآن يجب أن التحول في مقلاة مع طلاء غير لاصقة، إضافة البيض، 2 ملعقة شاي ملح، صودا قليل، والحلبة وبذور الزبدة (100 غرام). تخلط جيدا وتوضع على نار بطيئة. قريبا الكتلة سوف تبدأ في الذوبان وسوف تشبه اتساق ساخن يذاب الجبن. لا تنسى أن يحرك باستمرار محتويات المقلاة. عندما كتلة على نحو سلس، ويمكن سكب في القالب لتبرد. بعد 12 ساعة من الجبن يمكن محاولة. وقال انه لن تكون سميكة بحيث الجبن من المتجر، ولكن لا تقل لذيذة وصحية.