لسوء الحظ، الأرز البني، وغالبا ما تسمى البني، ونادرا ما يمكن العثور على طاولاتنا، وأنه هو أكثر فائدة بكثير من زميله الأبيض. العشب لديه الظل البيج مميزة ورائحة جوزي مشرق. ووفقا لأحدث الأبحاث، الأرز البني هو النوع الأكثر مغذية من الأرز.
هيكل
تحتوي هذه الحبوب القيمة على الكربوهيدرات المعقدة التي توفر الجسم بالعناصر الغذائية المختلفة بما في ذلك الفيتامينات E و B والبوتاسيوم والسيلينيوم والمنغنيز والمغنيسيوم والزنك والسليكون والحديد والصوديوم والفلور والكوبالت واليود والبورون والنيكل ، حمض النيكوتينيك، الدهون النباتية (الزيوت).
الأرز الأبيض يحتوي على مواد أقل فائدة بكثير، كما يتم الحصول عليها عن طريق تلميع الحبوب البني، خلالها يتم تخفيض قيمتها الغذائية إلى حد كبير. بعد هذا العلاج، يفقد العشب بعض من الغلاف الخارجي، الذي يحتوي على الدهون النباتية قيمة.
كيفية الحصول على الأرز البني؟ بعد الحصاد، يتم تنظيف الحبوب، يتم خلالها إزالة القشور فقط. هو إزالتها التي تسمح لتخزين الحبوب الحبوب لفترة طويلة جدا، لأنه لا يوجد أكسدة من الزيوت.
خصائص مفيدة
استهلاك الأرز البني يمنع ظهور سرطان الأمعاء سميكة وصغيرة، ويخفض الكولسترول، ويقلل من شدة الربو. الأرز البني يحتوي على العناصر النزرة التي تسريع تخليق خلايا جديدة لتحل محل الخلايا السرطانية التالفة. الواردة في هذا السيلينيوم العشبية يحسن عمل الغدة الدرقية. هذا ميكروليمنت هو مضادات الأكسدة القوية التي تطبيع الحالة العامة للجسم. لوحة واحدة من الأرز البني يحتوي على القاعدة اليومية من المنغنيز، وهو أمر ضروري للتوليف الطبيعي للأحماض الدهنية الأساسية.
في الأرز البني يحتوي على الألياف الغذائية، والتي لها تأثير مفيد على عمل الجهاز الهضمي. كما أنه يحتوي على غاما-أورينازول. هذه المادة تمتص الأشعة فوق البنفسجية، ويقلل من مستوى الدهون الثلاثية في الدم، ويسرع عملية التمثيل الغذائي ويعزز عمليات فقدان الوزن. في البروتينات قيمة من الحبوب، وهناك العديد من الأحماض الأمينية الأساسية التي يحتاجها الشخص. قيمة الطاقة من الأرز البني هو 330 سعرة حرارية في مائة غرام. أنها لا تحتوي على الغلوتين (الغلوتين)، والتي كثير من الناس لا يتسامحون.
كيف لطهي الأرز البني؟
هناك العديد من الأطباق التي تشمل هذه الحبوب. يتم استخدام الأرز البني، وصفات طباعته الآن في العديد من المطبوعات الطهي، مثل نظيره الأبيض، في بوريدج، بيلاف، الأوعية المقاومة للحرارة، والسلطات المغذية، والحلويات. يتم الجمع بين هذه الحبوب تماما مع البقوليات والمكسرات والمأكولات البحرية واللحوم والفطر والخضروات والفواكه المجففة والفواكه. المنتج هو عالمي تقريبا. فمن الأفضل بالنسبة له لاستخدام باخرة، على الرغم من أنه في غياب ذلك للطبخ، وعاء عموم مع أسفل سميكة إلى حد ما هو مناسبة. تستغرق عملية الطهي من أربعين إلى خمسين دقيقة. ويعزى وقت طويل من الطهي إلى حقيقة أن شلالة النخالة يعوق هضم الحبوب. لتسريع العملية، يجب أن تكون غارقة أولا الأرز البني في الماء لعدة ساعات.