بابا مع الكونياك. شكل لروم

في العصر السوفياتي، واحدة من أكثر لذيذة والمطلوبة شهية كانت امرأة الروم مع الكونياك. كانت هذه الكعكة الغنية والحلو جدا دون تغيير قبعة الثلج الأبيض. وكان أيضا مشربة بقوة مع شراب. اليوم، للأسف، هذه الكعكة نادرة جدا للبيع. ولكن كل ربة منزل يمكن أن تحاول لطهي الطعام في المنزل، لأنه في الواقع هذه العملية ليست معقدة كما قد يبدو للوهلة الأولى. لذلك نقترح عليك محاولة ذلك.

قائمة المكونات

إذا كنت تأخذ الطعام بالكامل، كما هو مقترح في وصفة، يجب أن تحصل على 16 امرأة رم، وتسمى أيضا "كب كيك في قوالب"، مع وزن (قبل التشريب) من حوالي 50 غرام.

لذلك، ل أوبراس نأخذ:

• دقيق القمح في / s - 212 غرام؛
• المياه - 147 غرام؛
• الخميرة الفورية الجافة - 5 غرام.

للاختبار، سوف تحتاج إلى:

• طبخ أوبارا؛
• دقيق القمح في / s - 200 غرام؛
• زبدة أو 82٪ مارجرين - 103 غرام؛
• السكر - 105 غرام.
• بيض الدجاج - 82 جرام (واحد كبير جدا أو اثنين صغير جدا).
• ملح - ¼ ملعقة صغيرة؛
• السكر الفانيليا - 1 حزمة (أو جوهر الفانيليا - بضع قطرات).
• الزبيب - 52 جم.

سنقوم شرب شراب من:

• المياه - 240 غرام؛
• السكر - 240 غرام.
• العطور - نبيذ الحلوى، الكونياك، جوهر الروم (للاختيار من بينها).

الحلو تتكون من:

• السكر - 500 غرام.
• المياه - 160-170 غرام؛
• عصير الليمون - حوالي 1 ملعقة صغيرة.

خلط العلكة

إعداد امرأة رم يبدأ مع أوبير. فمن الضروري خلط الدقيق مع الخميرة. ثم تضاف تدريجيا الماء الدافئ، وبالتالي دلك العجين لينة. يجب أن يتم تقريب العجين، مغطاة وترك في دافئ للتخمير لمدة 3-4 ساعات. هناك طريقتان للتخلص من البصاق. الأول هو التوجه الزمني. والثاني - الانتظار لبداية هبوط الاختبار. ماذا يعني ذلك؟ عملية التخمير تبدأ مع حقيقة أن أوبارا يزيد في الحجم، ينمو. ولكن المزيد من سطحها سوف تبدأ في أن تغطيها فقاعات انفجار، والتي سوف تشير إلى حركة عكسية. وهذا هو، في المقام الأول سوف تغرق في الوسط. وهذا سيكون علامة على الاستعداد، أو، كما يقولون، نضوج أوباري.

خلط العجين

عندما يتم إعداد امرأة الروم وفقا ل غوست، ثم العجن يجب أن يعجن على النحو التالي: إضافة الملح والفانيليا السكر (جوهر) والسكر والدقيق مختلطة جنبا إلى جنب مع البيض إلى ملعقة النهائية ومزجها بحيث العجين لينة. فإنه يحتاج إلى أن تكون مختلطة لمدة 2-3 دقائق، ثم مزج الزبدة (خففت). ونتيجة لذلك، سوف تتحول العجين لينة جدا ومتنقلة بما فيه الكفاية.

بعد ذلك، وضعه على جدول جاف (ولكن بدون طحين) وتخلط جيدا حتى يكتسب دولة موحدة. مثل هذا العجين، الذي اتساق منه لينة، فمن أكثر ملاءمة لدلك مع مساعدة من التكنولوجيا الفرنسية، والتي تتكون في: التقاط العجين، وسحبه قدر الإمكان، ثم طيها وتحويله، التقاطه مرة أخرى، وسحبه، طيها وتحويله. وينبغي تكرار هذا الإجراء لمدة 5-7 دقائق. عندما يكون العجين جاهزا، نضع الزبيب فيه.

تزييت برفق مع الزيت النباتي، ووضع العجين في ذلك، وضعه في وعاء ووضعه في الثلاجة لمدة ساعة. بعد ساعة نأخذ العجينة، وننشرها على الطاولة، ونثبيها لمدة 1-2 دقائق، ونقلبها بنفس الطريقة، ونغطيها ونضعها مرة أخرى لمدة ساعة ونصف في الثلاجة. العجين جاهز.

تشكيل لفائف

على الطاولة، رشها بخفة مع الطحين، وضع العجين النهائي. نحن تقسيمه مع الأخذ بعين الاعتبار حجم القوالب. إذا كان هناك مقياس المطبخ، ثم يمكنك تقسيمه وفقا للوزن الموصى به، حوالي 50 غرام (كقاعدة عامة، وشكل لروم الروم هو جزء قياسي للكعكة). وينبغي أن يكون حوالي 16 أجزاء متساوية.

يجب أن تعطى كل قطعة من العجين شكل مستدير. تزييت قوالب مع الزبدة أو الزيوت النباتية. ولكن إذا كنت لا تزال تستخدم الزبدة، فمن المستحسن أن يرش عليه مع الدقيق من فوق. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن الزبدة يحتوي على الكثير من السائل.

مع عقدة أسفل ننتشر العجين. نحن التسوية والضغط. ونتيجة لذلك، يجب أن العجين لا تحتل أكثر من 1/3 من القالب. بعد ذلك، يتم تغطية الكعك في القوالب وترك في مكان دافئ لمدة ساعة ونصف، حتى أن العجين يأتي في النصف. قبل الخبز، بلطف جدا تليين الروم النساء مع البيض ضرب، بحيث العجين لا يستقر.

يتم خبز بابا مع الكونياك في الفرن في 210 درجة إلى اللون. وفقا للقواعد، يجب أن يكون وقت الخبز حوالي 45 دقيقة. ولكن تحتاج إلى مراقبة لون العجين، كما يمكن تقليل الوقت بشكل كبير بسبب الخصائص التقنية للفرن الخاص بك.

بعد الانتهاء من الخبز، تحتاج إلى إعطاء الكعك لتبرد قليلا في القوالب. بعد ذلك، نحن نأخذهم من القوالب، وضعهم مع الجانب الضيق حتى يبرد تماما (حوالي 2-4 ساعات). المقبل، وتحويل رم النساء حتى جانب ضيق وترك لتجف لمدة 4-8 ساعات.

إعداد شراب

كما قلنا من قبل، امرأة الروم مع الكونياك مشبعة بالضرورة مع شراب. وأنه من السهل جدا للتحضير. أولا، صب السكر في قدر، إضافة الماء. فمن الضروري أن يذوب السكر تماما. ثم يتم إحضار الخليط ليغلي ويطهى لمدة 2-3 دقائق. إزالة من الحرارة والسماح لتبرد تماما. عندما يبرد الشراب إلى أسفل، إضافة نكهة، على سبيل المثال كونياك. للحصول على أفضل التشريب، يمكنك تدفئة شراب لدرجة حرارة ممتعة قبل تمرغ.

صنع حلويات

بابا مع الكونياك يجذب ليس فقط مع طعمها الرائع، ولكن أيضا مع وجهة نظر مذهلة، والذي يتحقق بفضل حلوة جميلة.

لجعله، صب السكر في قدر منفصل، إضافة كمية مناسبة من الماء. تسخين بلطف والتحريك بشكل مكثف، ونحن تحقيق حل كامل من السكر (بحيث لا يبقى بلورة واحدة). نقطة هامة هي حل كامل من السكر قبل الغليان، لأنه عندما يغلي حل السكر، فإنه لم يعد يمكن أن تتداخل. أول 2-3 دقائق من الغليان على نار سريعة المقلاة يجب أن تكون مغطاة بغطاء. بعد ذلك، إزالة الغطاء وطهي شراب مع غليان مكثف (درجة الحرارة حوالي 108 درجة). يضاف عصير الليمون ويطهى حتى تصل درجة الحرارة إلى 115-117 درجة. أو يمكنك إجراء اختبار على الكرة الناعمة. عندما شراب جاهز، وإزالته من الحرارة وبارد بسرعة إلى درجة حرارة في مكان ما 60 درجة. ختم شراب بارد مع خلاط حتى اتساق حلوى السكر الأبيض. من المهم جدا عدم الإفراط في ذلك! نحن نغطي الهراء لتجنب تجفيف، وتركه للوقوف حتى الصباح.

المرحلة النهائية: التشريب وسقي مع أحمر الشفاه

ثقب مكعبات ثقب مع مسواك من الجانب رقيقة، ط E. تحويلها رأسا على عقب. نحن خفضها عن طريق جزء ضيق إلى أسفل في شراب دافئ لمدة 10 ثانية. وضعنا الروم المشربة النساء حتى في جزء ضيق والسماح لهم الوقوف لمدة 7 دقائق لتوزيع شراب بالتساوي.

وفي الوقت نفسه، بلطف في حمام مائي، دافئة فندان إلى حالة سائلة. إذا لزم الأمر، فإنه يمكن المخفف بالماء الدافئ (كمية صغيرة). ونحن سوف تشرب الفواكه المشربة مع فندان السكر

حتى لدينا الروم امرأة مستعدة . وصفة (صورة جمالنا أدناه) بسيطة، ولكن شاقة، يتطلب الامتثال لجميع القواعد اللازمة لتكنولوجيا الطهي. حتى يكون المريض وحظا سعيدا!