أي نوع من الخميرة للاختلاط لاختيار؟

الكحول اليوم هو جزء لا يتجزأ من ثقافتنا. على الرفوف من المحلات التجارية، وقال انه يتعرض في كل تنوعها، كما يقولون، لكل ذوق ولون. ومع ذلك، يفضل العديد منهم أن يجعل من تلقاء نفسها. وجعل، على سبيل المثال، أقمار، تحتاج بعض المكونات. واحد من المشاركين الرئيسيين في عملية التخمير هو الخميرة، والتي هي الفطريات التي لا يمكن الاستغناء عنها التي تحول السكر إلى الكحول تحت تأثير الإنزيمات. اليوم الخميرة للون أيضا لديها العديد من الأصناف، تختلف فيما بينها من قبل المقاومة للبيئة، ودرجة حرارة التربية، والموئل وهلم جرا.

فلننظر فيها بمزيد من التفصيل.

مخبز الخميرة

وعادة ما يستخدم هذا المنتج لخبز منتجات المخابز، لغيار هو خيار سيء، لأن نوعية الشراب منخفضة جدا. ومع ذلك، في الأيام الخوالي، كان الشراب الخبز في الطلب الكبير. تم إعداده من الشعير والدخن والقمح وغيرها. النظر في ما الخميرة للون القمر المستخدمة في العصور القديمة.

خبز محلي الصنع، الخميرة

المكونات : الجاودار والشعير والقمح والبازلاء والذرة والدخن والماء.

إعداد

وتنبت جميع المكونات. للقيام بذلك، فمن الضروري أن نقع لهم في الماء الدافئ وانتشرت مع طبقة اثنين سنتيمتر. في هذه الحالة، تحتاج إلى التأكد من أن الحبوب لا تصبح حامضة. عندما يكون البراعم، يتم تجفيفها وطختها في الدقيق. ثم يغلي الماء ويضاف، واثارة باستمرار، والدقيق. وينبغي أن يكون الخليط اتساق الهلام السائل. وهي تختبئ وتصر على اثني عشر ساعة. ثم يتم سكب الكتلة على الأطباق ويبرد، إضافة البازلاء من حساب كيلوغرام إلى اثني عشر دلاء من الخميرة. ترك للتجول لمدة عشرة أيام، وبعد ذلك يمكنك جعل القمر.

الخمر، الخميرة

الخميرة الخاصة لصناعة النبيذ، ودعا النبيذ، في تختمر لا تستخدم، لأنها مكلفة للغاية. ومع ذلك، فإنها تستخدم في بعض الأحيان لتعزيز التخمير من القمر.

لطهيها بنفسك، تحتاج إلى أن تأخذ خمسة كيلوغرامات من الشمع الرطب المخمر العنب، إضافة كيلوغرامين من السكر وعشرة ليترات من الماء. ويترك هذا الخليط للتخمير، ثم كسر في التقطير.

دعونا ننظر وصفة واحدة أكثر من كيفية جعل الخميرة النبيذ لصنع مونشينغ وحدها.

الخميرة من الزبيب

المكونات : ملعقة واحدة من السكر، وأربعمائة غرام من الماء، ملعقة واحدة من الزبيب.

إعداد

في زجاجة نصف لتر وضع السكر، صب عليه مع الماء المغلي، وتغطي مع سدادة القطن وباردة لدرجة حرارة الغرفة. ثم يتم وضع الزبيب في وعاء ومرة أخرى إغلاق مع الفلين، وترك ليهيمون على وجوههم لمدة سبعة أيام. يجب أن أقول أن مثل هذه الخميرة يجب أن تستخدم على الفور، لأنها ليست مخزنة لفترة طويلة.

الخميرة البرية لصنع القمر

المكونات : كوبين من التوت مسح من الكرز أو العنب، نصف كوب من السكر، كوب واحد من الماء.

إعداد

لتحضير الخميرة للون، يتم خلط جميع المكونات، ووضعها في حاويات زجاجية، وانسدادها ووضعها في مكان مظلم دافئ لمدة أربعة أيام. بعد فترة من الوقت، يتم تصفية الخليط من خلال الشاش واستخدامها بدلا من الخميرة. لعشرة لتر من البرغر اتخاذ ثلاثمائة غرام من هذا بداية. يتم تخزين هذا المنتج لمدة لا تزيد عن عشرة أيام.

خميرة البيرة

مثل هذا المنتج يمكن شراؤها كما مكملات الفيتامينات، ولكن للطهي أقمار أنها ليست مناسبة، لأنها قادرة على تحمل تركيز صغير من الكحول في البارجة. ومع ذلك، في بعض الأحيان أنها تستخدم في تخمير. كيفية جعلها نفسك، ونحن سوف تنظر الآن.

خميرة البيرة في المنزل

المكونات : كوب واحد من الدقيق، كوب واحد من الماء، كوب واحد من السكر، كوب واحد من البيرة.

إعداد

وبالنظر إلى أي الخميرة هو أفضل للون القمر، نلاحظ أنه إذا لم يكن هناك الكحول المتاحة، ثم يتم استخدام البيرة. وبطبيعة الحال، فإن المشروبات الكحولية تتحول إلى أن تكون أقل من حصن.

لذلك، في وعاء صب الماء الدافئ، إضافة الدقيق ويقلب لتجنب كتل، لهذا يمكنك استخدام خلاط. يتم وضع الوعاء في مكان دافئ مغطى بغطاء لمدة ست ساعات. ثم تضاف البيرة غير المعقم والسكر إلى ملعقة، ويقلب جيدا ومرة أخرى وضعت في الحرارة. بعد فترة من الوقت، يتم سكب الخميرة المنزلية في حاويات زجاجية وتوضع في مكان تخزين بارد.

الخميرة محلية الصنع من القفزات الطازجة

لجعل الخميرة لغسل المنزل، فمن الضروري لملء وعاء مع القفزة، صب عليه بالماء الساخن، وغطاء ويطهى لمدة ساعة واحدة. ثم ديكوكت ديكوتيون، إضافة إلى اثنين من ليتر كوب واحد من الطحين والسكر، وإثارة ووضع لمدة ست وثلاثين ساعة في مكان دافئ. بعد مرور الوقت، يتم وضع اثنين من البطاطا المبشور في الخليط، مختلطة ومرة أخرى وضعت في الحرارة ليوم واحد. يتم سكب المنتج النهائي على الزجاجات واستخدامها للغرض المقصود.

الخميرة سائلة سميكة

المكونات : مائتان وخمسون غراما من القفزات، لترين من الماء الدافئ، وخمسمائة غرام من الشعير، مائة عشرين غراما من العسل، وخمسين غراما من الخميرة القديمة (الجافة).

إعداد

يتم سكب القفزات والشعير بالماء المغلي والمغلي لمدة نصف ساعة، مغطاة بغطاء ويثني أحيانا. ثم يتم تصفية الخليط من خلال الجبن أو غربال، ويضاف العسل ويسخن إلى يغلي، وبعد ذلك يتم تبريده بمنشفة. عندما يبرد الكتلة، إضافة إلى ذلك الخميرة الجافة القديمة لغالبية، المخفف سابقا لهم بالماء الدافئ. ويترك الخليط لمدة ساعتين ونصف. خلال هذا الوقت، كتلة يجب أن ترتفع. ولكن عندما ينهار، فإنه سيكون إشارة إلى أن الخميرة جاهزة ويمكن استخدامها لغرضها المقصود، ووضع بقايا الطعام في مكان التخزين البارد.

خميرة الكحول (التخمير العلوي والسفلي)

مثل هذا المنتج يعزز إنتاج الكحول. لهذا الخميرة الكحول لأغنى هو الأنسب. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن نشاطهم الحيوي يمر في نفس درجة الحرارة التي يتم إعداد براغس. وعلاوة على ذلك، لديهم مقاومة عالية لزيادة محتوى الكحول.

الكحول يدعم جميع وظائف الخميرة، ولكن عندما يصل الحصن أكثر من خمسة عشر في المئة، وكثير منهم يموتون. يتم الحصول على الخميرة الكحولية من خلية واحدة، إلا أنها قادرة على إعطاء سباق نقية من الخميرة، والتي تعتمد على نوعية التخمير ونوعية وكمية المنتج النهائي. ومن المثير للاهتمام أن ثقافة نقية لا يمكن شراؤها فقط، ولكن أيضا جلبت من تلقاء نفسها. ومع ذلك، العديد من الآن شراء مثل هذا المنتج في المتاجر المتخصصة، والمهنيين الثقة. وفي الوقت نفسه، الخميرة تحظى بشعبية كبيرة لغالبية "سافيو ليفور".

إعداد الخميرة على أساس "صف ليفير"

المكونات : أربعمائة وخمسين غراما من الماء، وخمسين غراما من الفودكا قلعة في أربعين درجة، ملعقة واحدة من الدقيق، ملعقة واحدة من السكر وملعقة واحدة من "سافيو ليور".

إعداد

للحصول على الخميرة الجودة للتخمير، فمن المستحسن أن تضع في الماء الدافئ "ساف ليور" لمدة خمسة وعشرين دقيقة. ثم تضاف السكر والكحول (إلى حد كبير أن القوة الإجمالية للخليط هو خمسة في المئة). ويترك هذا الخليط ليوم واحد، مغطى بغطاء ويهتز أحيانا.

ما هي ميزة الخميرة الكحول؟

الخميرة الكحول لأغصان هو عنصر لا غنى عنه في خلق نوعية الكحول. الكحول يقتل على الفور سلالات ضعيفة، وترك ممثلين أقوى، مع مقاومة عالية الكحول، لذلك سيتم القضاء على النكهات الخميرة. وبالإضافة إلى ذلك، فإن الفرس يهيمون على وجوههم بالتساوي، العائد من الكحول يزيد إلى حد ما. وتساهم السكريات الكسرية في تحقيق ستة عشر درجة في النبتة. نفس براغا في ستة أيام سوف تكون جاهزة للتقطير. يتم الحصول على مونزين دون الشوائب الضارة، لذلك لا مزيد من تنقية برمنجنات البوتاسيوم أو أساليب أخرى.

غالبا ما يحدث أنه لا توجد الخميرة في متناول اليد، ولكن في خطط لا يزال لا يزال لطهي أرقى نوعية. في هذه الحالة، يمكن إعداد بيرغ لتختمر دون الخميرة.

قمح القمح

المكونات : خمسة كيلوغرامات من حبوب القمح، خمسة عشر لترا من الماء، ستة ونصف الكيلوغرام من السكر.

إعداد

يتم غسل الحبوب القمح وسكب مع كمية صغيرة من الماء. بعد فترة من الوقت، إضافة نصف كيلوغرام من السكر والانتظار حتى ينبت القمح. عندما يحدث هذا، إضافة خمسة عشر لتر من الماء وبقية السكر، ووضع كتلة في مكان دافئ لمدة عشرة أيام، وتحديد ختم المياه على الخزان. بعد فترة من الوقت، يتم تمرير التباهي من خلال القمر.

براغا، عن، الأرز

المكونات : كوبين من الأرز المقشر، ثلاثة أكواب من السكر، ونصف لتر من البيرة.

إعداد

نحن نعلم بالفعل كيفية جعل الخميرة للون القمر. ولكن عندما لا يمكن طهيها، يمكنك جعل الشراب القائم على الأرز. لهذا، وضعت جميع المكونات في جرة ثلاثة لتر، مغطاة غطاء مع ختم الهيدروليكية وترك في مكان دافئ لمدة اثني عشر يوما، هز الحاوية بشكل دوري. إذا رغبت في ذلك، إضافة المشمش المجففة والزبيب أو الخوخ إلى المشروب.

للحصول على الكحول الجودة، يتم تنقية هذا الأخير خلال التقطير، بعد مرور الأول من خلال الجهاز. لهذا، كثير من الناس استخدام الكربون المنشط. لذلك، يتم طحن أقراص الفحم إلى مسحوق (غرام واحد من القمر يأخذ خمسين غراما من مسحوق)، وربطه مع الكحول ووضعه لمدة سبعة أيام في مكان دافئ. ثم يتم تصفية السائل ومررت مرة أخرى من خلال الجهاز.

أخيرا ...

وتجدر الإشارة إلى أن الخميرة هي العنصر الأكثر أهمية في عملية التخمير. فهي الفطريات، والتي تحت تأثير الإنزيمات تحويل السكر إلى ثاني أكسيد الكربون والكحول الإيثيلي. هناك العديد من الأصناف منها، والتي تختلف في درجة حرارة التكاثر، ومقاومة التأثيرات البيئية، وهلم جرا. الحديث عن أي نوع من الخميرة هو أفضل للون القمر، يجب أن يقال أن هذه هي الكحولية، لأن نشاطها الحيوي يسير في نفس درجة الحرارة، والتي يتم إعداد بريجس، لذلك هم أكثر مقاومة للمحتوى العالي من الكحول في ذلك. إذا الخميرة الكحول غير متوفر، يمكنك استخدام البيرة أو الخبز، نادرا - النبيذ.

وجاءت لنا القدرة على طهي أقمار من العصور القديمة. ثم استخدم الناس هدايا الطبيعة لطهي البراغا. وقد نجت بعض وصفات حتى يومنا هذا وتستخدم على نطاق واسع بين عشاق الكحول جودة المنزل. مهما كان، وكل مونشينر في ترسانته وصفته الخاصة للشراب، والتي تم اختبارها بالفعل. وأي نوع من الخميرة انه يستخدم لهذا يعتمد على تفضيله الشخصي.