أفضل وصفة لكعكة الكسترد في المنزل: تكوينه وطريقة التحضير ومراجعات

قطعا لا حاجة إلى أن يكون خبيرا في الطبخ لتحضير كعكة الكسترد (ايكلير) في المنزل. بطبيعة الحال، فإن choux العجين أن تفعل شيئا أكثر تعقيدا من الأنواع الأخرى، ولكن لا يزال هو مهمة ممكنة تماما.

لسوء الحظ، توقف كثير الخوف من الفشل، وهو أمر سيء جدا. لذلك، حيث يجب أن تبدأ في تعلم الكعك وصفة كاسترد في المنزل؟

أولا وقبل كل ما تحتاجه لطهي كريم، لأن المرحلة الأخيرة من التدريب، ويجب أن يكون بالفعل تبريده. لهذا السبب، ينبغي أن نبدأ لجعل كريم لبضع ساعات قبل أن تبدأ العمل في اختبار للكعك الحليب.

أعلى صفات الكعك الكسترد تقدم اكلايرس كريم الكلاسيكية - الكسترد. انه من السهل جدا، وسوف تحتاج البيض والسكر والقشدة والزبدة ونشا الذرة إليها.

كيفية جعل كريم؟

في وعاء متوسط الحجم، وخفقت معا صفار البيض خمسة، 1/4 كوب نشا الذرة 1/4 كوب سكر وقليل من الملح.

تسخين كوبين من القشدة و1/4 كوب سكر على نار متوسطة حتى يبدأ الخليط في الغليان. ببطء خفقت كريم تحسنت مع خليط من صفار البيض. لا تتعجل - إذا كنت تفعل ذلك بسرعة كبيرة، وينضج البيض، وعليك أن تبدأ من جديد.

ثم يصب الخليط مرة أخرى في المقلاة. يحرك باستمرار حتى تبدأ فقاعات صغيرة على السطح لتنفجر. وبالإضافة إلى ذلك، لمنع تشكيل كتل.

سلالة كريم في وعاء كبير. سوف غربال المعادن إزالة كل الكتل وأخيرا تأكد من أن كريم الخاص بك هو الحصول على نحو سلس وموحدة.

ثم تم وضع الخليط في أربعة ملاعق كبيرة من الزبدة وملعقة من خلاصة الفانيليا. يمكنك استبدال الفانيليا بذور نكهة غنية ومكثفة. يمكنك أيضا تجربة مع عصائر وغيرها من النكهات، مثل اللوز أو القهوة. المسمار طبقة فيلم غذائية على سطح كريم ووضعها في الثلاجة حتى تبرد. الفيلم من البلاستيك على رأس الأواني يمنع تشكيل قشرة على السطح. بالطبع، إذا كنت تستخدم كريم كحلوى بذاتها، جفت السطح، اذا حكمنا من خلال الاستعراضات، وكثير حتى يبدو لذيذ، ولكن عندما يفترض أنها ملء عجينة الشو (وصفة في المنزل)، فمن الأفضل للحفاظ على كريم متجانس.

الشوكولاته البودرة

سطح الشوكولاته تبدو لطيفة جدا، ولها من السهل القيام به، يحمل الكعك وصفة كاسترد في المنزل. للقيام بذلك، ضع 1/2 كوب قطرات الشوكولاته نصف حلو أو الشوكولاته المفروم في وعاء. سخني 1/2 كوب من القشدة الثقيلة على نار متوسطة حتى يبدأ في الغليان. صب كريم الساخن في الشوكولاته.

السماح للخليط الوقوف لمدة خمس دقائق. ثم يحرك حتى سلس.

Choux المعجنات - وصفات للعجين

الجزء الاصعب من طبخ الكعك الكسترد، اذا حكمنا من خلال الاستعراضات - هل العجين الصحيح. تسخين الخليط: 1/2 كوب حليب، 1/2 كوب ماء، 1/2 كوب زبدة غير مملحة، 2 ملعقة طعام من السكر - على نار متوسطة في قدر متوسطة الحجم.

وبمجرد وصول هذه الكتلة يغلي، إضافة كوب من الدقيق في آن واحد. يحرك باستمرار حتى، حتى يبدأ الخليط إلى الابتعاد عن جوانب المقلاة، وتشكيل مركز الكرة. إزالته من الحرارة وتبرد لمدة ثلاث دقائق.

إثارة وإضافة 1/2 ملعقة شاي الفانيليا. يخفق البيض كله الكبرى الثلاث واثنين من بياض البيض كبيرة بشكل منفصل. بالإضافة منفصلة من البروتينات تسمح المنتج النهائي أفضل الجافة واحمر. ومن الواضح أن لا أحد يريد أن يأكل اكلايرس الخام مع اختبار الرطب. يمكنك خفقت البيض باليد مع ملعقة خشبية أو خلاط المستخدمة (في تقديرها).

تشكيل الكعك الكسترد - وصفة

كيفية طبخ اكلايرس جميلة؟ استخدام حزمة كبيرة مع خط الرقبة جولة في زاوية أو كيس المعجنات مع فوهة كبيرة لبثق العجين على ورقة شهادة جامعية، موزعة على ورقة الخبز. إذا كنت تريد أن تجعل الكعك الكسترد محلية الصنع في شكل مصغرة اكلايرس، والقيام شريط الاختبار ليست أكثر من 5 سم في الطول. لأكبر قطعة من الكعك العجين تضغط طول 10-15 سم، ثم تنقع أصابع المياه النظيفة وتعطي بلطف اكلايرس شكل مستو قبل أخبز لهم.

وينبغي تسخين الكعك الكسترد خبز يصل إلى 200 فرن درجة لمدة 10 دقيقة. وتتراوح درجات الحرارة العالية تساعد على خلق الإسراع في تشكيل البخار، الأمر الذي يجعل من عجين الفطير. خفض الحرارة إلى 150 درجة وتخبز لمدة 30 دقيقة أخرى حتى شكل اكلايرس لا تصبح واضحة، وأنها لم تصل لونها بنيا ذهبيا.

قطع احدة من نهاية كل كعكة بسكين. هذا يسمح لك للتنفيس عن البخار ويمنع اختبار الرطوبة المفرطة. تبريد المنتج إلى درجة حرارة الغرفة. إذا كنت تريد حقا للتأكد من أن العجين جافة تماما، يمكنك وضعها مرة أخرى في فرن دافئ بعد إيقاف تشغيله. يمكنك تخزين اكلايرس فارغة في وعاء محكم لمدة يوم وتصل إلى واحد.

كيفية ملء الكعك

استخدام حزمة مع وجود ثقب صغير على الجانب أو حقنة الحلويات لملء كريم الحلويات المثلجة. تراجع الجزء العلوي من كل كعكة في الشوكولاتة المذوبة. يمكنك إضافة القليل من الشوكولاته البيضاء المذابة أن يسبب النمط على رأس الظلام، ولكنها ليست إلزامية. ويمكن أن تشمل كعكة تختمر الكلاسيكية (وصفة في المنزل)، بدلا من الجليد والشوكولاته.

الآن حان الوقت لاظهار ابداعاتهم لذيذة لأصدقائك وعائلتك. بمجرد الانتهاء من ذلك تماما اكلايرس الأولى الخاصة بها، وسوف نقترب الخبز مع مستوى جديد من الثقة وسوف تشعر بأنك مستعد لتنفيذ المزيد من الخيال. ويستعرض ربات البيوت - برهان.

كما يمكن أن تستكمل مع وصفة طبية

ذات مرة كنت تعلم كيفية جعل الكعك وصفة الكلاسيكية الكسترد في المنزل، يمكنك تجربة مجموعة متنوعة من الطرق. محاولة لخبز العجين على شكل بيض، على سبيل المثال. وبالإضافة إلى ذلك، يمكنك جعل كعكة مستديرة الشكل (بروفيتيروليس)، الذي "croquembouche" كعكة يمكن أن تكون مستعدة إذا رغبت في ذلك.

نصائح مفيدة: أنت بحاجة إلى معرفة حلواني المبتدئين

إذا كنت تريد لطهي الكعك من الصفر، في المقام الأول وتشارك دائما في إعداد كريم، ويفضل في اليوم السابق، لأنه يحتوي على تهدئة تماما قبل أن تبدأ لملء عجينهم.

اكلايرس العجين يمكن خبز مقدما. كنت في حاجة إليها لتبرد تماما وتخزينها في كيس من البلاستيك أو وعاء مع غطاء مغلقة. يجب الحرص على عدم سحق أو تسحقهم. ويمكن تخزينها لبضعة أيام، أو يمكنك تجميدها لمدة تصل الى شهر واحد.

من الأفضل أن تؤكل اكلايرس على الفور، عندما ملأ فقط كريم، لكنها لا تزال لذيذ جدا لمدة يوم أو اثنين. هذا، بطبيعة الحال، ينطبق على أنابيب بدون كريم، وغطت سطح أملس فقط.

عندما تأتي صفة كعكة الكسترد في المنزل لاستخدام إمكانات النكهات والطبقة، يمكنك أن تكون خلاقة. الكسترد ويمكن استكمال مختلف الطرق والمكونات: الأبيض والحليب أو شراب الشوكولاته الداكنة والفانيليا والبن القابل للذوبان، الكرمل، الفستق، التوت الطازج. يمكنك الخروج مع العديد من الاختلافات مع رغبة قوية. الشيء نفسه مع غطاء: الصقيل الكلاسيكية أكثر دراية، ولكن لماذا لا تضيف إليها قليلا من الطازج المفروم الفاكهة والمكسرات أو كاندي توبينغ؟ سوف الكعك تبدو أكثر جاذبية والأعياد.