أذربيجان صفة kyaty. kyata عجين الفطير (غاتا)

المعجنات العرقية مثيرة للاهتمام للعديد من المضيفات لدينا. على وجه الخصوص، أنها تتقن بحماس وصفات القوقاز. ومع ذلك، في حين أن يبقى الكعك غريبة غير مألوفة المعروفة باسم غاتا أو kyata. وفي الوقت نفسه، في أرمينيا وأذربيجان تحظى بشعبية كبيرة وكسب الجماهير في بلادنا، وذلك بفضل نكهة حساسة وسهولة التحضير.

الأكثر استخداما على نطاق واسع حتى kyaty صفة أذربيجان، ولكن أيضا الطهاة أخرى تدرس عن كثب.

كل النساء الأرمنية والأذربيجانية، وبطبيعة الحال، أفكارهم عن الخبز المناسب. وهكذا، في غاتس، وهناك عدة أصناف. أولا وقبل كل شيء، فهي تختلف عن غيرها من التجارب. الاكثر شهرة من التباين في وصفنا في هذه المقالة.

كاراباخ kyata: عجينة السليم

يمكن اعتبار معظم وأعدت حصرا على قدم وساق، والتي ليست كلها الطهاة دية تستغرق وقتا طويلا. ومع ذلك، ونتيجة للعمل يستحق ذلك لمحاولة. ينبغي أن تتصرف على هذا النحو:

1. اثنين أكواب ساخنة ولكن ليس الماء الساخن الكيس للذوبان الخميرة الجافة (17 غراما)، إضافة نصف كوب طحين (300 غرام) وقليل من الملح.
2. بعد قدرة العجن جيدة جانبا لمدة نصف ساعة لرفع الخميرة. ثم تعبئتها polpaketika الفانيليا والسكر، وأربعة الكامل (يمكن أن تنزلق مع) ملاعق التقليدية و 700 غراما أخرى من الطحين.
3. يعجن العجين مرونة الخصبة واليسار تحت منشفة لبضع ساعات حتى الزيادة في حجم بمقدار النصف.

إذا كنت تستخدم هذه الوصفة kyaty أذربيجان، التي، مع ذلك، تقريبا في نفس الشكل وغير موجودة في المطبخ الأرمني، سوف تحصل على المعجنات الخصبة ومتموج مع الهواء النكهة.

المفروم kyaty العجين

تلك مع خميرة العجين يتم الحصول عليها من خلال الوقت يمكن أن تقطع شوطا أبسط. Kyata أذربيجان إعداد ودون مشاركتهم. وتستخدم وصفة عند إنشاء نسخة من غاتس يريفان، لذلك رحب العديد من الطهاة:

• والأرض علبة 200 غرام من الزبدة إيذاء ناعما سكين Narubai وباليد مع بيضة، كوب من القشدة الحامضة، وثلاثة أكواب من الطحين.
• تحقيق العجين التوحيد الغذاء ملفوفة في البولي اثيلين وتفرز البرد لمدة نصف ساعة.

إذا كنت تستعد للتو هذه وصفة غاتا يتطلب مزيد من التلاعب محدد:

1. يتم إرجاع العجين رقيقة قدر الإمكان، مشحم حشو (أيضا طبقة netolstym)، مطوية في نصف وخرجت مرة أخرى.
2. إعادة التشحيم والمتداول يجب أن يتم ذلك مرتين على الأقل أكثر من ذلك.
3. قبل الخبز، وقطع طبقة أحسب، والمغلفة فطائر البيض، وربما - مع رش السكر البني.

العجين دون تناوب

حتى أكثر ببساطة إعداد nesloenaya غاتا الأرمني. لاختبار كوبين طحين اتصال خففت الزبدة (هذه المرة 150 غ)، قليل من الملح، واثنين من البيض، والملاعق كريم الزوجين والملاعق الصودا نصف رطب. وتعجن العجينة بالطريقة المعتادة - في نهاية له التمسك عملية تذكر. ملفوفة في احباط، فإنه يذهب مرة أخرى إلى أسفل الثلاجة لنفس الفترة. لفة التماس مغطاة ملء سميكة، والأنابيب توالت، وقطع، وخبز الكعك لمدة عشرين دقيقة.

يمكن استبدال القشدة الحامضة مع نصف كوب من اللبن. في هذه الحالة الرماد ليس من الضروري: سوف العجين الخصبة المقرر أن السائل المستخدمة.

أفضل ملء

وصفة الأرمنية والأذربيجانية kyaty الاتفاق على شيء واحد: في حشو المفضل. تقليديا في كل من المطابخ الكعك مع الحلو (رغم أن هناك أيضا نسخة لذيذا، واحدة منها وصفنا أدناه).

A كيلوغرام ربع الزبدة يسخن، تبريد وتقطيع إلى أصغر ما يمكن. وقصفت هذا الطفل مع كوب من السكر وكوبين من الدقيق. لإضافة نكهة الفانيليا وبعض قشر الليمون وتملأ. المادة النهائية يجب أن يشبه فتات الخبز غرامة.

توضيح مستقل: بعض ربات البيوت يفضلون عدم تسخين النفط واستخدام الإصدار الأصلي. وتقول، لذلك ملئه يتحول العطاء. ومن الجدير محاولة كلا الإصدارين والتي تقرر تريد أفضل kyata.

غاتا لذيذا

في الجبال ستكون هناك فترات الأرض يجلب كمية كبيرة من المساحات الخضراء. ولا تفوت لحظة من عشيقة دلل عائلتك وجبة لذيذة وفيتامين (أ). أساس أي غاتا، وملء وصفة طبية، ومع ذلك، أظهرت مختلفة. ومع ذلك، يمكنك أن تأخذ العجين والأكثر بدائية:

1. دلك نصف كيلو من الدقيق كوب من الماء، نصف علبة من الزبدة وقليل من الملح - البيض أنه لم يشارك.
2. يتم إرجاع العجين رقيقة جدا، وprostilaetsya عموم مع تشكيل الشفاه وداخل الحشوة وضعت.
3. بالنسبة لها، المفروم، كحد أدنى، الشمر والسبانخ والكزبرة والبصل من ركلة جزاء في أي نسبة. والقيد الوحيد - لا تبالغي مع القوس، وانه يمكن "يسجل" عن غيرها من الأعشاب. إذا كان ذلك ممكنا، وأضاف حشو حميض، القراص، والمياه النعناع، Grechishnikov - أي الخضر، الذي هو في متناول اليد، وكنت ترغب في ذلك.
4. Kyata أعلى إغلاق رقيقة طبقة من العجين، ويتم وضعها في الوسط، ثم امتدت إلى الجانب. تحتاج الحواف لانبهار.

ومن المثير للاهتمام أن هذا غاتا لا خبز، والمقلية، وبسرعة كبيرة، حرفيا على محضر على كل جانب. هذا يستخدم مقلاة مسطحة (مثالي - tandyr). ومن أكل هو البذخ بنكهة يشرب الحليب المخمرة. تقليديا مع الخضر kyate gatyg لكن مناسبا الكفير، المخمرة خبز لذيذا، عيران وحتى الشراب، رغم أن لديها الأصل ليس الألبان.

خبز

الشكل النهائي للمنتج قد تكون مختلفة جدا. على سبيل المثال، غاتا الأرمن القيام به عادة في شكل كعكة مستديرة كبيرة: وضعت ورقة أقل من العجين التعبئة، وتغطي الخزان العلوي ومزينة بشكل جميل. عندما يقدم المعجنات يقتطع من القطاعات.

وإذا أخذنا kyaty صفة أذربيجان، وكثيرا ما عرضت محشوة بطريقة مماثلة للفة لفة العجين وقطع قطريا. بدلا من ذلك، الخبز التي يمكن تشغيلها أو تجميع المثلثات "الحقائب" - في كلمة واحدة، أن أجزاء الطعام الكعك. عادة ربات البيوت اختيار طريقة الطهي، التي تشعر براحة أكبر. من حيث المبدأ، لا توجد وصفة واحدة لا يمنع الرحلة ممارسة أو مزيج من الخيال الطهي.