Shurpa - حساء أصلا من أوزبكستان

الأوزبكي حساء - shourpa - سميكة جدا ومغذية. يتم إعداده من اللحوم والخضار المشوي، وتقنيات الطبخ كثيرة. مجموع جميع أنواع المواد الغذائية - نسبة الدهون عالية، نسبة عالية من التوابل، إضافة المساحات الخضراء. Shurpa - الحساء والخضار (الجزر، البطاطا) التي قطع كبيرة جدا. إضافة الفاكهة (السفرجل والتفاح والخوخ ويوجد أيضا في بعض الوصفات من المشمش المجفف).

كيف لطهي حساء shourpa باللغة الأوزبكية؟ اختيار المنتج

حسنا، إذا كان هذا الطبق لديك الأواني الفخارية المناسب - غلاية. يطبخ فيه shurpa (يمكن طهي الحساء على موقد أو فتح النار) له طعم خاص. لكن الدعوى ومقلاة واسعة مع قاع سميك. Shurpa - الحساء، وذكر منها وجدت في كتب القرون الوسطى. وسوف نحاول أن تلعب التقاليد القديمة للشرق إلى المطبخ الخاص بك. عن طريق اختيار المنتجات يجب التعامل بمسؤولية. يتم الحصول على مرق جيدة من الثدي والضلوع. الظهر (أو ختم) هي أيضا لطيفة. كما يقول الوصفات التقليدية مدى أهمية Shurpa في الدهون الحشوية (مع الكلى والثرب). إذا وجدت صعوبة في الحصول على هذه المنتجات، التي من شأنها أن تتناسب مع لحم الخنزير المقدد المعتاد. على نحو أفضل، وبطبيعة الحال، والضأن. نحن بحاجة إلى اتخاذ نوعين من البصل - طبيعية، والحرق، والحلوة، سلطة (المعروف أيضا باسم البصل القرم الأرجواني). سلطة يمكن أن تحل محل الكراث. تحتاج أيضا إلى شراء الجزر واللفت. كل هذه الخضار ينبغي أن تؤخذ في نفس المبلغ اللحوم. أربعة أشياء تحتاج إلى اتخاذ الفلفل والطماطم والبطاطس. واحد الفلفل الحار. الخضر الكزبرة الأمثل ورايهون. التوابل الأساسية، التي ينبغي أن متبل متحررا shourpa (الحساء في النهاية لديها خاصية رائحة عطرة جدا) - الكزبرة والكمون (الكمون). سحب المياه جيدة - من بالكلور لا تتحول مرق جيدة، لأنه سيكون من الصعب رغوة منفصلة، الذي صدر أثناء الطهي.

عملية إعداد

اللحوم أقل في الماء البارد. بعد الغليان، إضافة قليل من الملح. لا ينبغي أن يكون الغليان خشنة للغاية، وبالتالي فإن إطلاق النار للقيام المعتدل. مطلوب الملح في بداية مرق الطهي، بعد ذلك سوف تكون أكثر وضوحا، وسوف رغوة تكون قادرة على جمع كل. عندما السائل هو تنقيته ويصبح شفافا، إضافة حلقات البصل المفروم. وينبغي أن يغلي لمدة ثلاثين دقيقة. الآن قطع فعم إلى قطع صغيرة من لحم الخنزير المقدد، والجزر (شرائح مائلة أكبر). وفي الوقت نفسه، تحتاج لتسقط في المرق الأحمر الحار والفلفل والكزبرة والكمون. الآن shourpa يجب أن يتم طهيها بالضبط ساعة واحدة. تحذير هام - التحريض المتكرر. يجب أن تكون رائحة قوية من الغليان يمكن أن تقتل shurpa، لذلك من وقت لآخر لاسقاط بمساعدة من مغرفة. ينبغي أن تستمر ساعة الخضروات الجذرية المرجعية - اللفت والبطاطا (على الإطلاق ممكن لوضع كامل، أو على الأقل خفض إلى النصف). مكان الطماطم الصغيرة، وليس القطع. A الفجوة الكبرى إلى أربعة أجزاء. يجب أن تقطع الفلفل البلغارية إلى حلقات نصف. في نهاية الطهي Shurpa أن تحاول وإذا كان بسبب من عصير الطماطم كسبت حمض المفرط، تحتاج إلى إضافة قليل من السكر.