موريل - الفطر، وإعداد وجمع والتي قد تتسبب في بعض القضايا

الفطر تحتل مكانة قوية في المطبخ الروسي. في كثير من الأحيان لا يتم استخدامها للاستهلاك البشري عادة في أنواع الفطر الروسية، ما يسمى ب "النبيل". على سبيل المثال، تحظى بشعبية كبيرة والحب أطباق مع الفطر الأبيض والبني سقف الشيطاني والفطر الحور. هذا لا يعني أن أصناف أخرى أقل لذيذ أو مفيدة، تعتبر مجرد جمع وإعداد "محفوفة بالمخاطر" ل في المظهر، والعديد من الأصناف يمكن الخلط بسهولة مع ما يسمى الفطر "كاذبة"، والتي هي سامة جدا.

واحدة من هذه "النبيلة" هي موريل - الفطر والطبخ الذي هو في الواقع بسيط جدا، ولكن طعم من الأطباق المصنوعة منها، ليست أقل شأنا لتذوق أطباق من المعتاد بالنسبة لنا الفطر. وعلاوة على ذلك، معروفة منذ زمن طويل أساء ظلما الاهتمام موريلس لاستخدامها - وأنها تستخدم لعلاج الأمراض المرتبطة الرؤية، مثل قصر النظر وطول النظر، وأيضا لتعزيز نظام المناعة، وعلاج أمراض المفاصل والروماتيزم.

موريل - الفطر المطبوخة الطازجة التي يمكن أن تبدأ في فصل الربيع عندما الثلج ينزل فقط حوالي نهاية أبريل، كما تظهر بين أول. حقا يجب توخي الحذر والحذر عند جمع الفطر (ويبدو أنها مشابهة جدا لموريلس "كاذبة"). لا تقلق: إذا قبل الذهاب إلى الغابة، كنت مجهزة المعرفة حول الاختلافات بين الفطر كاذبة من الحاضر، وعند الطهي ومراعاة قواعد بسيطة جدا، والسم لا يهدد لك. من أجل تحديد ما إذا كان الفطر ليست سامة، فمن الضروري قطع على طول والنظر في هيكلها. في غير واقعي، والقبعات موريل كاذبة وينبع وفصلها عن بعضها البعض، والساق كثيفة ومثل القطن والصوف. رأس الحقيقي يندمج مع الجذعية جوفاء.

وعلى الرغم من شعبيتها المتدنية في روسيا، حيث تنمو موريلس في كل مكان تقريبا، في أطباق الأمريكتين وأوروبا من هذه الفطريات تعتبر طعاما شهيا الحقيقية.

موريل - الفطر، وإعداد والذي ينطوي عمل الساخن، أي، استخدامها لن يكون ممكنا إلا كجزء من الحساء والصلصات أو غيرها، أطباق مطهي، المقلية أو المخبوزة المطهية. ولم تكن منقع والمملحة. للتخزين أو مباشرة قبل الطبخ موريلس ينبغي أن تكون غارقة في الماء البارد لمدة ساعة، ثم تغلى لمدة 20 دقائق في ماء مملح - يعرض هذا الإجراء السموم الواردة في كمية كبيرة في الفطر الخام. إذا كنت لا تخطط لتشمل موريلس في الأطباق في آن واحد، بدلا من طبخه يجوز قبل التجفيف، ولكن استخدامها في المواد الغذائية سوف تكون متاحة إلا بعد ثلاثة أشهر.

هذا هو كل ما تحتاج إلى معرفته قبل استخدام موريلس، والفطر، وإعداد واستخدام وهي ليست أقل إثارة من جمعها، وأطباق المتاحة لذيذة ومتنوعة، وكذلك وصفات من الفطريات الأخرى.

على سبيل المثال، حساء بشعبية كبيرة. وكنت أتساءل كيف لطهي حساء الفطر مع الفطر الطازج؟ استفد من وصفة الأصلي!

كوك، بما في ذلك الأطعمة قبل تقلى أفضل في وقت واحد في قدر. يجب أولا تقلى النفط 2 بصل. بعد ذلك، إضافة موريلس معدة مسبقا (ينقع ويطبخ قليلا) ومفرومة - 0.5 كجم. تحمص حتى ذلك الحين، حتى تبخرت كل الماء. وعلاوة على ذلك مطحون (2 ملعقة كبيرة. L.)، املأ ثلاثة لترات مرق ونصف أكواب من النبيذ، كل هذا الغليان لمدة ساعة، ثم يصفى من خلال غربال. فرك بشكل منفصل 100 غرام من الزبدة، 2 ملعقة طعام. ل. كريم وصفار البيض بيضة 5. الاختلاط مع موريلس غسلها وصب الحساء متوترة. إضافة ملعقة كبيرة من عصير الليمون والملح وجوزة الطيب، وجلب ليغلي. الحساء جاهز!