مقهى خطة العمل. كيفية فتح مقهى: حسابات والمشورة من أصحاب المشاريع الناجحة

القهوة - هو مطعم صغير، والذي يختلف من النقاط الطعام مجموعة خاصة. هنا، والزوار لديهم فرصة للنظام، والتي تتكون من القهوة اللذيذة وغير عادية الحلوى. في هذه الحالة، المقاهي، وكقاعدة عامة، لا تقدم الوجبات الخفيفة والأطباق الرئيسية أو السلطات.

إذا كنت ترغب في بدء الأعمال التجارية الناجحة الخاصة بها، ثم خيار واحد يستحق النظر في إمكانية فتح مثل هذه المؤسسة. في هذه الحالة، في المرحلة الأولى من هذا الحدث الخاص بك يجب أن تكون خطة العمل.

الخطوات الأولى

أصحاب المشاريع الطموحين، أولا وقبل كل شيء، تحتاج إلى وضع خطة عمل المقهى. هذه الوثيقة، التي سوف تحتوي على أجوبة على القضايا الأكثر إلحاحا. من أجل وضع خطة كوفي شوب الأعمال، فمن الضروري تحليل الاستثمارات القادمة، وذلك باستخدام الحسابات والأرقام المتوقعة.

الوثائق اللازمة

يجب أن أصحاب المشاريع الطموحين التسجيل لدى مكتب الضرائب. للقيام بذلك، اختر النطاق المناسب للأنشطة المقبلة المتمثلة في الشكل التنظيمي والقانوني. ويمكن أن يكون PI أو LLC. عند التسجيل يرجى ملاحظة أن NCEA بك - 55،30 "آخر من المطاعم والمقاهي."

بعد الحصول على جميع الوثائق الضرورية، التي تعتبر ضرورية لفتح المقاهي والكتابة وتطبيق للنظام الضريبي اختيارك. في حال لن تكون قادرة على القيام بالأعمال التجارية على UTII فإن الخيار الأكثر ربحية يكون النظام الضريبي مبسطة (15٪).

في حالة أن مؤسستكم سيأخذ بيع المشروبات الكحولية، والحصول على الترخيص. من أجل تجنب عقوبة من العقوبات سيكون لها لرعاية مقدما

موقع

وينبغي أن تتضمن خطة عمل مقهى فصل في الأمر الذي وصفه وجود مؤسستك. من موقع متميز من الكائن إلى حد كبير ذلك يعتمد على نجاح الأعمال التجارية. من الناحية المثالية، يجب أن يكون موجودا في مقهى في المكان الأكثر ازدحاما.

إنشاء خطة عمل مؤسستك ينبغي أن تشمل استعراض أفضل الخيارات، بما في ذلك:
- وجود بالقرب من محطة المترو.
- عبور الشوارع المزدحمة.
- المنطقة التجارية.
- إيجاد مراكز التسوق القريبة والمدارس ومحطات السكك الحديدية والأسواق.

أما بالنسبة للأماكن النوم، وبعضهم في أراضيها غرفة ويمكن استئجار مقابل رسوم رمزية. ومع ذلك، فإنه يجدر النظر في حقيقة أن ربحية هذه الأعمال سوف تكون منخفضة للغاية. وسوف تجلب أرباحا جيدة مقهى صغير. هذا المطعم الصغير الذي سوى عدد قليل من المقاعد. هذه النقطة عادة جنبا إلى جنب مع متجر متخصص في بيع القهوة. وعلى الرغم من مساحته الصغيرة، وربحيتها تتجاوز ألف في المئة.

غرفة

وخطة عمل مقهى يتطلب أيضا النظر في خيارات مختلفة تناسب أماكن مؤسستك. هذا القسم بحاجة إلى إيلاء اهتمام وثيق فيما يتعلق بأي الطعام مرافق تلبي متطلبات النظافة صارمة. يمكنك قراءتها في "اللائحة الفنية على متطلبات السلامة من الحرائق"، وكذلك في قرار كبير الأطباء الصحية الروسية 31.03.2011 №29. وترد هذه المتطلبات في SanPiN 2.3.6.1079-01.

نحن قائمة أهمها:
1. وجود طبقة عازلة للصوت. فهو يضمن تجنب الضوضاء لسكان المنازل المجاورة.
2. مجال المؤسسات صمم لمدة خمسين مقعدا، لا ينبغي أن يكون أقل من مائة ومائة وخمسين مترا مربعا. لإعداد الحلويات والقهوة خمسة عشر إلى عشرين متر مربع ستخصص

تحتاج أيضا إلى مراعاة تلك الشروط التي تنطبق pozharnadzorom. فقط عند تنفيذ الأنشطة الخاصة بك أمرا مشروعا. يجب أن تؤخذ في الاعتبار، ومتطلبات صحية وبائية. يجب عقد تجهيز وإعداد المنتجات، فضلا عن الأطباق التي تخدم بناء عليه صارمة.

داخلي

يجب أن تبدأ خطة عمل النظر في جميع جوانب القضية الأعمال، والتي سوف يكون لها تأثير كبير على نجاح هذا الحدث. فإنه يجدر النظر في ما هو معروف، وبالتالي ربحية كل القهوة يعتمد إلى حد كبير على باطنها. وعند النظر في هذه المسألة من المهم التعرف على الفكرة الرئيسية للمؤسسة، وصولا الى أصغر الفوارق الدقيقة للنظر في ترتيب الأثاث، ونظام الألوان من الجدران والسقوف، الخ وينبغي أن يوضع في الاعتبار أن الداخلية يجب أن يكون مزيجا من كل التفاصيل، وحتى تقدم القهوة مؤسستك، فضلا عن الحلويات. تصميم غرفة يخلق جو مريح وبطريقة خاصة من المؤسسة. لا توجد أية قيود على اختيار أي نمط. كل شيء يعتمد فقط على أفكارك، ورغبات وتفضيلات.

خطة عمل مع الحسابات وصفا لجميع أجزاء لديها لتوفير مرافق ترسيم القهوة في هذين القطاعين. واحد منهم أن يكون لغير المدخنين، والثانية - لمحبي التبغ. لا تفوت هذه المسألة. سيتمكن الزوار المحتملين شكرا لكم لرعاية وسعيدة مرة أخرى لزيارة المطعم الخاص بك.

لمعدات القهوة يجب أن تشمل تكييف الهواء والتهوية. وينبغي أن يوضع في الاعتبار أنه يجب أن يكون على مستوى عال من الكفاءة. ثم سيحصل العملاء نقدر ذلك.

المعدات والأثاث

إذا قمت بإجراء خطط العمل، والأمثلة الجاهزة لافتتاح هذه المؤسسات تساعدك على اتخاذ قرار بشأن شراء الأجهزة المنزلية الضرورية. في ما يجب أن رأس المال المستثمر البدء؟ قسم لاقتناء المعدات والأثاث، والذي يتضمن بالفعل مكتوبة خطة عمل مع حساب الاستثمارات النقدية، انظر أدناه. لذلك، سوف تحتاج إلى:
- اثنين أو حتى ثلاثة من الثلاجة لمدة 50 ألف روبل .. لكل منهما؛
- خلاط المهنية نوع (3 انت ..)؛
- القهوة (30 روبل)؛
- أكثر مهنية المطاحن نوع القهوة (15 ألف روبل.)؛
- تنظيف (20 ألف روبل ..)؛
- عرض (150 أنت ..)؛
- واحد أو اثنين من الجداول القطع (لمدة 10 ألف روبل ..)؛
- ميكروويف (3000 روبل ..).

اعتمادا على المهمة المحددة من قبل بيت القهوة كما يمكن شراؤها:
- مجلس الوزراء للخبز الطهي (60000 روبل ..)؛
- الفريزر (30 ألف روبل ..).

كما تجدر الإشارة إلى أن عددا من المطاحن بشراء يجب أن يساوي عدد القهوة للعملاء. فقط في هذه الحالة سوف العبير الحبوب لن يقاطع بعضها البعض.

شراء الأثاث التي ينبغي أن توفر خطط الأعمال؟ أمثلة جاهزة من هذه الوثائق إلى المقهى تبلغ مساحتها 150 متر مربع، وشراء المقترحة:
- الجداول (40-60 جهاز كمبيوتر شخصى.)؛
- كراسي (130-150 جهاز كمبيوتر شخصى.)؛
- الشماعات (واحد في الجدول 2-3)؛
- بار.
- بوفيه النادل.

وينبغي أن تشمل معدات القهوة مجموعة متنوعة من المفروشات المنزلية التي تخلق جو لطيف، فضلا عن العديد من أدوات المطبخ لإعداد الحلويات والمشروبات العرض.

قائمة الطعام

ما هو آخر مختلف المحلات التجارية افتتاح القهوة؟ خطة العمل التي وضعتها لك، ينبغي أن تشمل قائمة من الأطعمة والمشروبات التي ستقدم للزوار. هم أكثر عرضة لزيارة تلك الأماكن التي توجد فيها أنواع وأصناف من القهوة على قائمة مختلفة للعملاء. عرض يستحق المخاوي واسبريسو، كابتشينو، واتيه، أمريكانو وristretto، وهذا هو كل ما تحظى بشعبية كبيرة بين السكان. وجود مجموعة متنوعة من العصائر، ويمكن توفير في القائمة. إلى جانب القهوة أكواب يجب أن يكون شراؤها في أحجام مختلفة. في هذه الحالة، فإن كل زائر اختيار حجم المطلوب من المشروبات بالنسبة له.

القائمة أعلاه هي أساسية لكل القهوة. وهناك قائمة أخرى تعتمد على رغباتك. ويمكن أن تشمل الكعك والحلوى الحلو، والتي هي مجتمعة بشكل مثالي مع القهوة القوية. أطباق أخرى على المرحلة الأولى من هذا العرض لا ينبغي أن يكون. توسيع النطاق، فإنه أمر مرغوب فيه لإنتاج إذا كان العمل سيكون عند لتحقيق الدخل الحقيقي، وسوف تبدأ في النمو، والتفكير حول كيفية إنشاء سلسلة الخاصة بك من المقاهي.

الموردين

من أجل أن تكون مربحة، ينبغي أن يقدم مقهى عملاء فقط المشروبات عالية الجودة. هذا هو السبب في أنك بحاجة إلى فهم نكهة الخام، وخاصة لتقييم صحيح شكل ومستوى الفاصوليا التحميص، وكذلك لونها. كل هذا سوف يساعد على تحديد وجود أو غياب من مختلف الشوائب في القهوة.

يجب الحبوب العطر تكون نظيفة تماما. لم يكن لديك لتقديم أي ملاحظات مريبة. تحتاج إلى مراجعة كبيرة. منتجات ذات جودة الحبوب الكاملة هي نفس الحجم واللون.

العاملين

لحسن تنظيم العمل تحتاج إلى تمكين القهوة الخاص بك في حالة مثل هذه المواقف:
- مدير.
- الطهاة اثنين (للعمل في نوبات مختلفة).
- أربعة النوادل (اثنان في كل نوبة)؛
- اثنين السقاة.
- اثنان من تنظيف النساء.

إذا كانت خطة الأعمال التي قمت أعد تشمل إعداد الحلويات الخاصة بهم، تحتاج إلى تمكين الموظفين والتكنولوجيا. سوف تحتاج أيضا محاسب وسائق، والتي من أجل خفض تكاليف الموظفين يمكن استئجار بدوام جزئي.

سياسة التسعير

في تشكيل تكلفة المقترح كوفي شوب المواد الغذائية والمشروبات وينبغي النظر في:
- تكلفة المواد الخام؛
- السعر المنافسين للمشروبات مماثلة والحلويات.
- الطلب على السلع الاستهلاكية.

أساس التسعير يجب أن تقوم على مبدأ تغطي جميع التكاليف المتكبدة وتوليد أرباح كافية لمزيد من التطوير.

إعلان

وليس من الضروري أن تنفق المال على الوعي العام على نطاق واسع عن عمل القهوة الخاص بك. غير متناسب أكبر تأثير إعطاء الإعلانات المستهدفة، محسوبة على العملاء المحتملين. على سبيل المثال، ليست بعيدة عن المكان الذي يوجد فيه سلسلة بيت القهوة، لبتوزيع منشورات على المارة ينبغي أن يكون. سيقوم صاحب احد منهم مؤهلا للحصول على كوب من القهوة مجانا.

الفوز لصالح العملاء وجعلهم يرغبون في زيارة مرة أخرى ومرة أخرى لمطعمك قادر على مدير بائع التواصل والمهرة. وفقا لأصحاب غالبية المقاهي، لأنه يزيد من كفاءة أفضل من لوحات، والخصومات والحلوى مجانا إلى كوب من الكابتشينو.

وحجم الاستثمارات والأرباح

من أجل فتح مقهى، ومنطقة مساويا لمائة وخمسين مترا مربعا، وسوف يستغرق 2-6 مليون روبل. وفقا لحسابات أولية، وسيتم سداد رأس المال الأولي بالكامل في نحو ثلاث سنوات. ومع ذلك، ينبغي أن يوضع في الاعتبار أن هذه الفترة في حياتك كل منظم، ومدته يعتمد على المؤسسة من العائدات الواردة.

العمل لافتتاح متجره القهوة الخاص - هو واعدة جدا. لفهم هذا، يكفي لحساب الأرباح الناشئة من نفس الكأس نباتي شراب النكهة. لذلك، اسبريسو تأخذ سبعة غراما من البن المطحون. كيلوغرام من المواد الخام الحصول على مائة وأربعين حصص. مع تكلفة حبوب البن في 1200. روبل في الإيرادات كيلوغرام من بيع المشروب سيكون 11200. الرب. (سعر كوب - 80 فرك). وتشير الحسابات إلى أن ربحية الشركة الخاصة بك وسوف تتجاوز 800٪.

نصائح من أصحاب المشاريع الناجحة

تلك رجال الأعمال الذين فتحوا القهوة الخاصة بها، وبالفعل تحصل على الكثير من العائدات من أنشطتها، فمن المستحسن:
1. لا تسعى إلى تحويل مطعم لمطعم. وهذا يختلف تماما وتكلفة الرعاية. كلمة "قهوة" تعني القهوة. ولذلك، يجب وضع التركيز على هذه المشروبات.
2. رعاية الترتيب ناجحة من القهوة. لا ننسى أن المطعم الخاص بك سوف تتصل تجارة التجزئة. هذا هو السبب في مكان جيد هو أساس نجاحها. حسنا، إذا كان المقهى ستفتح في منطقة مزدحمة. ليس سيئا أيضا، إذا كان أماكن العمل ونوافذ كبيرة. المارة المارة، ورؤية الناس في القهوة الجداول، وتريد أن تأتي ومشروب رائع.
3. لا تحصل على البضائع إضافية المعنية ويصاحب ذلك. بطبيعة الحال، مع تدفق أعداد كبيرة من الزوار هناك رغبة لنقدم لهم السندويشات أو السندويشات. فإن القائمة متنوعة الحصول على المزيد من الأرباح. ولكن لا ننسى أن الهدف الأساسي للمؤسسة. الناس زيارة فقط للاستمتاع المحادثة وتتناول قدحا من المشروب. أولئك الذين لديهم الرغبة في تناول الطعام، والذهاب إلى مقهى أو مطعم.
4. في البداية، يمكنك شراء الحلويات على الجانب. عندها فقط، والعودة إلى مسألة الأموال المستثمرة، فإنه يجدر النظر في شراء معدات لترتيب متجر الخاصة بهم للخبز.
5. تعيين الموظفين من الناس قابلة للتبديل. لا تولي اهتماما لعمر المرشح والوضع الاجتماعي له. الشرط الأساسي للموظف جيدة وسيتم الالتزام به.
6. القيام السيطرة الشخصية للمؤسسة. محكوم أي عمل أن تفشل، إذا كان المالك لا يرغب أن تكون مهتمة في عملية له. حتى مزدهر مقهى بالتأكيد سوف تنخفض إن لم يكن لممارسة السيطرة الشخصية. وبطبيعة الحال، عندما يكون هناك شبكة من المقاهي ومراقبة عملها يصبح من الصعب جدا. في هذه الحالة تحتاج إلى إنشاء نظام واضح لإدارة والاتصالات مع رؤساء الإدارات.