المواد الغذائية والمشروباتوصفات

مسألة ما يكفي بسيطة - التمليح لحم الخنزير المقدد! وصفات تأخذ - لما كان يحدث على ما يصل؟

هذا كذب وقح أن الدهون فقط مثل الأوكرانيين والبيلاروس! الجميع يحب لحم الخنزير المقدد! لأنه هو، بطبيعة الحال، في المعدل الطبيعي - منتج ومفيد، ولذيذة. الشيء الرئيسي الذي تم طهيها بشكل صحيح. مع الثوم والفلفل، وlavrushechkoy - mmmmmmmmmm! لذيذ!

أن اتضح لذيذ، لينة وعطرة، ينبغي أن يكون مفهوما أن لحم الخنزير المقدد المخلل في المنزل ليست صعبة للغاية، ولكن يجب التعامل هذه العملية بأقصى قدر من الجدية والفهم لهذه القضية.

أولا، لا بد من تحديد المنتج الأولي من نوعية ممتازة. وكان أن الدهون لينة بعد التمليح، لا يمكنك استخدام الدهون من الخنازير القديم. وهذا لا يعطي طعم غير سارة، هو بطلان أن تأخذه من الخنازير uncastrated أو Borovkov، في الذي بعد الإخصاء في أقل من عام ونصف العام.

قد يتساءل البعض: إذا كيف يمكنك تحديد، كم من الوقت انقضى منذ الخصاء؟ أن البائع غير شريفة لا يعترفون، إذا كان لبيع المنتجات منخفضة الجودة! ويشير الخبراء إلى: خذ قطعة صغيرة من منتجات اللحوم وعلى ضوء ذلك بمباراة أو أخف وزنا. يجب أن تكون رائحة تحميص في الموقع ممتعة. بالمناسبة، هو العزم واللحوم أيضا. إذا كان المنتج من الخنزير - سوف رائحة الفور تحديد ذلك.

خداع المتسوقين والدهاء مع عمر الخنازير طعن البائع سيكون من الصعب جدا أيضا. بيرس الخبراء مع شريحة سكين عبر طبقات وفهم كيف الشباب كان وحشا. إذا السكين يأتي بصعوبة - حرك آمنة للمنتج، فإنه لا يصلح لنا. وهنا في هذا العداد هو بالضبط ما نحن بحاجة إلى: سكين ويدخل، كما لو كان في النفط، ورائحة الحريق بعد لون رائع وجميل - أبيض، مع لون وردي قليلا.

وبصفة عامة، فإن الأمر يستحق أكثر لشراء المزيد من الثوم والفلفل والفلفل الأسود، والبازلاء، ولكن إذا كنت تريد - وفلفل أحمر أو من الفلفل المجفف. بعد كل شيء، وهذه النقطة هي أن تكون خطيرة - التمليح لحم الخنزير المقدد! وصفات الطبخ، على الرغم من أن تختلف، ولكن كل تنطوي على استخدام هذه المكونات الهامة.

من جانب الطريق، وأساليب الحصاد الدهون باستخدام التمليح هناك الكثير من ذلك. هذه الأساليب الجافة، والبنوك مع الماء المالح والماء المالح، وجلود البصل، وأكثر من ذلك بكثير ...! وسيكون لكل مضيفة ماهرا اقول لكم عشر طرق كيف يمكنك مخلل لحم الخنزير المقدد. وصفة التمليح الجاف هو واحد من أبسط.

وينبغي أن تقطع الى قطع ديسي متر ابتداء من المواد، لإعداد الملح كبير، وشرائح الثوم المقشر في النصف بالطول، ورق الغار والفلفل. أولا، في كل قطعة من سكين للقيام الثقوب عرضية وتضاف قطع الثوم. ثم يجب أن تؤخذ في اليد اليسرى وبصرف النظر، واليد اليمنى مغرفة الملح. تحرري الملح يفرك قطعة، فمن الضروري وضع في مقلاة المينا أو دلو، مع رش الفلفل. بين الصفوف وضعت ورقة الغار.

لا تخافوا لتطرف، وذلك لأن الدهون سوف تأخذ الكثير من الملح ما يحتاج. في وعاء وضعت على رأس لوحة أو دائرة قطرها أصغر وضغطت برفق إلى أسفل. كل هذا الهرم توج القمع: حجر أو وعاء بالماء والمثبتة في الحرارة لمدة ثلاثة أيام.

عادة، وذلك قبل الاستخدام الفعلي للمنتج يجب تجميد في الثلاجة أو في البرد - وهذا العمل هو التمليح بيكون الحقيقية. قد تكون وصفات مختلفة جدا، ولكن هذه اللحظة موجود في كل منها بالضرورة.

بعض لا أحب الثوم. من فضلك، لا يمكنك استخدام ذلك. كما يمكن حذف والفلفل إذا رغبت في ذلك. ويمكنك القيام به لتطبيق طريقة عندما مضيفة لا فرك القطع مع الملح وإعداد محلول ملحي، مما يقلل وقطع المطبوخة. هذا بيكون التمليح الرطب. وصفات مثل المخللات المكونات مختلفة قليلا: شخص يضع الفلفل والثوم، وحتى بعض إضافة الكزبرة والهيل. غيرها من استخدام الملح واحد فقط. مضيفة أن يعلم أن الماء المالح والتي تعد باستخدام كيلوغرام من الملح لكل لتر من الماء، وغرست الدهون 5 أيام، ثم أخرجت وضعها، هل تفكر في ذلك، البرد.

ولكنه يعتبر أكثر لذيذ ليكون تقليدا من لحم الخنزير المقدد المدخن في استخدامه في الطبخ جلود البصل. هذا الأسلوب هو أكثر قيمة إلى أخرى بحيث الحيوان ينضج، وهو أمر مهم في حالات الاستحواذ منه في السوق.

يتم وضع حل معدة مسبقا القطع وهضمها لمدة ساعتين. بعد التبريد وجيزة في الهواء يفرك خليط من الدهون والملح والتوابل والثوم ليلا ونهارا الحفاظ على درجة حرارة الغرفة. ثم، كما هو الحال في جميع الطرق الأخرى، ووضعه في البرد.

إلى الحل، كما جرت العادة، لكل لتر من الماء لوضع كيلوغرام من الملح. إضافة التوابل وقشر البصل ويوضع السائل ليغلي. الأمر في غاية البساطة! وبالإضافة إلى آخر هو أنه يتطلب وقتا قليلا جدا حتى التمليح لحم الخنزير المقدد. وصفات مثل "sheluhovogo" التمليح أيضا تختلف عن بعضها البعض، ولكن أساسا مشابهة جدا.

على سبيل المثال، يمكن للمرء أن يغلي الدهون في مرق، ثم بارد وعلى بعد 10 دقائق فقط دون إزالته من محلول ملحي، وعموم كامل ضعها في الثلاجة لمدة يوم. بعد ذلك، تتم إزالة الدهون، وربع ساعة vylozhivaetsya على طبق من ذهب، بحيث مع نظيره الزجاج السوائل الزائدة. ثم رش صلبان الملح والثوم المطحون. هذا الدهون أكثر جمودا بالمقارنة مع لحم الخنزير المقدد من الطريقة الأولى إعداد. ولكن طعم ولون، كما يقولون، ليس لديه أصدقاء!

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 ar.unansea.com. Theme powered by WordPress.