مخلل البنجر

وتستخدم البنجر، ويرجع ذلك إلى طعم فريد من نوعه على نطاق واسع منذ العصور القديمة في المأكولات وطنية مختلفة. من أوراق جعل فيتامين صلاح الدين، وتستخدم جذور في الشوربات والمقبلات والسلطات والمشروبات (بما في ذلك كفاس)، وحتى الحلويات. البنجر هي واحدة من المكونات الرئيسية من بورش. يتم استخدامه في شكل خام أو بعد المعالجة الحرارية. أنه يحتوي على مضادات الأكسدة الطبيعية والمطهرات، ومفيدة للوقاية من السرطان، مما أسفر عن مقتل الأمعاء الدقيقة المسببة للأمراض، والجلد وتجويف الفم. وهو مصدر طبيعي من الزنك والفوسفور والحديد. في البنجر استخدام غير موسمها منقع في الطبخ. فإنه يتم الاحتفاظ بشكل جيد، وسهلة الاستخدام، ويعطي العديد من الأطباق نكهة إضافية.

وصفة 1

هذه وصفة بسيطة للغاية، وهي المكونات المتاحة. ل بنجر مخلل تخزينها لفترة طويلة، وتحتاج إلى إعداد وعاء زجاجي. لهذه الوصفة، تحتاج:

- 5 جذر الشمندر المحاصيل؛

- ¼ كوب من خل التفاح.

- ½ ملعقة صغيرة من الخردل ملاعق الجافة.

- 1 ملعقة من السكر؛

- 1 ملعقة من زيت الزيتون.

- الملح.

- الفلفل.

جذور مختارة من نفس الحجم، ويوضع في الماء البارد (يجب تغطيتها بالكامل) يتم طهيها حتى القيام به (يمكن على البخار). يتم تصريف المياه، وغسلها مع جذور المياه الباردة. يد قشر (يجب أن تؤتي ثمارها بسهولة). شريحة البنجر. جعل ماء مالح من خل التفاح والسكر وزيت الزيتون والخردل الجاف. يتم خلط المكونات جيدا بالشوكة. يضاف الملح والفلفل. صب ماء مالح على البنجر. بعد نصف ساعة في درجة حرارة الغرفة، مخلل البنجر جاهزة. وهي تستخدم مباشرة أو تخزينها في الثلاجة.

وصفة 2

عملية النقع المحاصيل الجذرية البنجر يستمر لمدة اسبوع تقريبا. الجذر خبز لأول مرة في الفرن، ثم صب ماء مالح. والنتيجة هي مخلل البنجر، والتي يمكن استخدامها مباشرة في هذا النموذج، وتضاف إلى الحساء أو السلطات. المكونات اللازمة

البنجر الخبز:

- المحاصيل 6 جذر الشمندر المتوسطة الحجم؛

- 2 بصل كبيرة الكراث مقشر.

- 2 الأغصان روزماري؛

- 2 ملعقة طعام من زيت الزيتون الشاي؛

للتخليل البنجر:

- 6 تفحم الخضروات جذر الشمندر تنظيفها.

- 1 بصلة حمراء كبيرة. انها تنظف وتقطع إلى حلقات.

- 1 كوب من الخل، غرست لمدة 1-2 أيام مع غصن من الطرخون.

- 1 ½ ملعقة شاي ملح كوشر .

- 1 كوب من الماء.

- ½ كوب سكر.

يسخن الفرن إلى 200 درجة. في وعاء كبير، تخلط جميع المكونات للخبز، محملا إياها في احباط والخبز 40 دقيقة البنجر مقطعة إلى دوائر وعرض في الجرار لتر، بالتناوب مع طبقات البصل. في مقلاة صغيرة، تخلط المكونات المتبقية، كانت ساخنة حتى (يجب غلي ماء مالح) الكامل حل وسكب البنجر. علب غطاء محكم، وترك في الثلاجة لمدة 3-7 أيام.

وصفة 3

وهذه وصفة الأصلي للغاية. ومخلل البنجر يكون جاهزا في اليوم التالي 2. تحتاج إلى المكونات التالية:

- ½ كوب ماء.

- 1 كوب من خل التفاح.

- ½ كوب سكر.

- ¼ ملعقة شاي من بذور الخردل.

- 1/8 ملعقة شاي من البهارات.

قطع ¼ البصل الى قسمين -.

- 1 ورق الغار.

- ¾ ملعقة شاي من الفلفل الأسود (البازلاء)؛

- ¼ من شعاع الشبت الطازج.

- 500 غرام من المحاصيل الجذرية البنجر.

في قدر، تخلط جميع المكونات ما عدا بنجر السكر، جلب ليغلي مع التحريك حتى يذوب السكر. مغطاة بغطاء، يسخن على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة وضع نقع جانبا ليبرد والحاضر ليوم واحد، وبعد ذلك تم تصفيتها من خلال منخل ناعم. البنجر كوك في الماء المملح حتى على استعداد لمدة ساعة تقريبا. يتم تصريف المياه وتبريد. كشط الجلد قبالة بسكين ومقطعة إلى شرائح سميكة 1 سم. البنجر صب ماء مالح، وترك لمدة يوم.

وصفة 4

وصفة الأكثر بسيطة، ولكنها جيدة ومجربة. سيتم تخزين مخلل البنجر دون تعقيم لفترة طويلة. المكونات:

- الشمندر (اختياري)، والمغلي وتنظيفها، مقطعة إلى شرائح.

- المياه للماء مالح، والتي ينبغي أن تغطي كامل البنجر بأكمله؛

- جذور الفجل (اختياريا) غسلها وتنظيفها، وقطع (صوفان المبشور أو الأرض في الخلاط)؛

- الملح لكل 1 لتر من الماء 1 ملعقة كبيرة.

نقع الماء الساخن والملح المذاب فيه. في البنوك، بالتناوب وضعت بالتساوي البنجر والفجل. صب ماء مالح. تخزينها في الثلاجة. يستخدم في الحساء والسلطة أو وجبات خفيفة جاهزة.