المواد الغذائية والمشروباتالنبيذ والمشروبات الروحية

ما هو تشاتشا؟ كم درجة في Chach؟ وصفة شاشي من العنب في المنزل

ويقال أن كل من حسن، البالغ من العمر أكثر من سنة واحدة من المشروبات لديه روح! هكذا حدث أن الأصلية الأرواح موجودة في العديد من البلدان في جميع أنحاء العالم. ويسكي، الجن، تكيلا، أجل، والروم، الفودكا، براندي - وهذه ليست قائمة كاملة من الكحول الأصلي، تستهلك مع المتعة في عطلة والمزاج ببساطة جيدة.

تشاتشا العنب

هذه المشروبات يمكن أن يعزى بأمان هذا. الجورجي تشاتشا لديه كل المزايا المحتملة. لها طعم فريد من نوعه، ويحمل بحق مكانا مستحقا في القائمة. واحد من رموز المطبخ الوطني الجورجي والضيافة، وبطبيعة الحال، هو تشاتشا. كم درجة في ذلك، وكيف يمكن أن يتم في المنزل مع أيديهم، أقول لكم في هذه المقالة.

القليل من التاريخ

ويمكن أن يعزى هذا الخمور الثابت العنب لعائلة براندي (غرابا الإيطالي التناظرية، وجعل جنوب السلاف شراب مماثل - براندي). قصة له تعود إلى العصور القديمة، والخفايا الإنتاج تنتقل من قبل السكان المحليين لعدة أجيال. ووفقا لبعض المصادر، جاء زراعة العنب في جورجيا منذ سبعة آلاف سنة! حيث كروم العنب وصناعة النبيذ المتقدمة. ونتيجة لذلك - إنتاج الخمور الثابت عن طريق التقطير، والنفايات عملية (وفرش nevyzrevshie otzhimok). الجورجيين يقول مازحا أنهم هم أنفسهم اللقطات اخترعت في وقت لاحق بكثير من تشاتشا. كم درجة من "المعيار" في الشراب؟ عادة، تقليديا، وشددت له مرح الروح "الاخوة"، وحصن يمكن أن تصل إلى 60!

بعض الحقائق التاريخية

  1. ويقال ستالين في مؤتمر في يالطا، اقترح روزفلت وتشرشل أن المشروب الوطني، وأشار إلى أنه - أفضل الفودكا من جميع الأنواع! ومع ذلك، فإن قائد الشعب أنفسهم في الوقت نفسه يفضل النبيذ الجافة.
  2. في عام 2011، khachapuri، suluguni تشاتشا وتصبح العلامات التجارية الوطنية الجورجية، على براءة اختراع رسميا.

ما هو تشاتشا؟ كم درجة ذلك؟

يعتقد البعض خطأ نوع من الشراب من لغو، ولكن الأمر ليس كذلك. يتم إنتاجه من دون إضافة السكر والخميرة، وذلك في جوهره، هو لا لغو. لصناعة أخذ معظم تلك العنب التي لا تناسب حالة للحليب مع التلال. فإنه يذهب إلى سبب وتفل قصب السكر التي خلفتها إنتاج النبيذ. ويعتقد أن العنب غير الناضجة يقلل من الحموضة، ورفع PH. نظرا لقوة متزايدة للشرب ليست كما أن هناك، هناك طعم خفيف. مستعملة العنب "Rkatsiteli" (غرب جورجيا)، "إيزابيلا" و "كاتشيتش" (أبخازيا وأجاريا). أحيانا chachu تكن مستعدة من العنب والبرقوق والتين استخدام أو، على سبيل المثال. عادة ما تنطوي على مثل هذه المشروبات الكحولية رقابة صارمة على تكوين اللب. في بعض الأنواع، وهي مزيج من أصناف العنب، للحصول على باقة فريدة من نوعها. في بعض الأحيان - العنب عدم الضغط عليه.

بأيديهم

تشاتشا الرئيسية المقطر، وعادة مرتين. ولكن وجدت المنتج والتقطير الثلاثي. عادة، لا يتم تخفيفه، بغض النظر عن مدى قوة قد يكون. A كونياك النبيل لإضفاء اللون يمكن استخدام لحاء البلوط والجوز صبغة قشرة. في المصنع مما اضطر الكحول الناتج (70-80 درجة مئوية) والمخفف إلى الاتساق المطلوب، أبقى أحيانا في البلوط برميل لطعم النبيلة وباقة.

فحص الجودة

طريقة مثيرة للاهتمام للتحقق من نوعية الشراب "بطريقة وطنية". في كوب من تشاتشا دونك إصبع، وسحب وضعت على النار. إذا احترق تشاتشا وليس حرق إصبعه، تعتبر جودة عالية.

وصفة ل

بشكل عام، وفقا للقواعد، فمن الضروري أن تأخذ الكعكة ومضيعة للالعنب من أصناف معينة (انظر أعلاه). ويجب تشاتشا تجول على الخميرة الطبيعية الخاصة، وليس من الضروري إضافة الكحول. في وصفة الكلاسيكية وبدون سكر ويستخدم أيضا.

المقادير: النفايات (تفل) والعنب غير الناضجة باقات مع التلال دون المستوى المطلوب - 25 كجم، مياه الينابيع النقي - 50 لترا.

العنب في أي حال من الأحوال لا يغسل! العظام لا تحذف! لكن تعديلا بعناية حتى لا سحق.

كعكة التوت كله والضغط ووضع في سعة وحدة التخزين المناسبة (100 لترا). إضافة مياه الينابيع، ملعقة التحريك مصنوعة من الخشب. يجب أن يكون الطبق 20 في المئة مزيد من المقاعد لثاني أكسيد الكربون المنبعثة. القدرة ضعها في مكان دافئ مظلم (درجة حرارة - 22 حتي 30 درجة). تثبيت فخ المياه. بدون خميرة تخمر يدوم أطول من المعتاد. التخمير يحدث في بعض الأحيان لمدة يومين أو ثلاثة أشهر. براغا خلط كل ثلاثة أيام (إذا لم يتم ذلك، يمكن أن تغطي السطح مع العفن). عندما غاز ثاني أكسيد الكربون يتوقف (فقاعات) ترك - البيرة يخمر مستعدة لمزيد من المعالجة. في هذه المرحلة، وطعمها مر قليلا، ولكن لا تندهش. وفي وقت لاحق، فإن مرارة تندمج مع نكهة العامة والأوراق. بعد بعض تفضل لتصريف السائل من خلال التصفية. والبعض الآخر لا يفعل ذلك، واعتبرت أن طعم خاص في المستقبل سوف تعطي شرب الجزء الصلب من الهريس. كما التصفية إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك استخدام الشاش العادي.

تشاتشا المقطر في المكعب، وكذلك البيرة. غرام أول فصل، كما أنها تعتبر أن تكون ضارة بالصحة. جزء الرئيسي التالي الذي فحص مستمر على alcoholmeters قلعة أو الطرق الشعبية (يمكن عدة قطرات تقطر في الصحن وحرق). عندما تقع القلعة أدناه أربعين (على التوالي تشاتشا يتوقف عن حرق عندما أشعلت)، يتم إيقاف المشروبات السياج. ويتم جمع جزء آخر منفصل.

بعد التقطير الأول، يتم تخفيف السائل وأداء التقطير آخر وفقا لنفس المبدأ. وتبين الشراب النقي. يمكنك تطبيق الفحم تنقية إضافية أو برمنجنات البوتاسيوم. حتى تتمكن من جعل محلية الصنع شراب العنب لذيذ كما تشاتشا. كم درجة هي في تعبئة لها، عليك أن تقرر. يقول البعض إن تشاتشا المنزل من الأفضل عدم تخفيفه. ويفضل آخرون بحل تصل إلى 45 درجة عن طريق مياه الينابيع (القلعة وقياس alcoholmeters). في أي حال، تشاتشا - يستخدم شراب لينة وسهلة إلى حد ما مقارنة، على سبيل المثال، مع لغو.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 ar.unansea.com. Theme powered by WordPress.