مانتي مع اليقطين: وصفة من الأكلات الشعبية آسيا الوسطى

إذا كان شخص ما لا يعرفون ما هي أشعة مانتا - طبق من العجين المحشو باللحم الدهنية، مع إضافة كميات كبيرة من البصل، وكذلك كمادة مضافة إلى اللحم والبصل وغالبا ما يتم وضع اليقطين ويطهى كل ذلك لمدة عامين. لذيذ!

الذي ولد ونشأ في آسيا الوسطى وكازاخستان (I)، لأشعة مانتا - واحدة من أكثر الأطباق المفضلة لديك. هنا، في كل بيت لديه عاء خاص كبير المستويات، وهو ما يسمى mantovarke (أو mantyshnitsey)، الذي الزلابية على البخار هي المفضلة لدينا.

وكقاعدة عامة، أشعة مانتا، ونحن نستعد لبعض الأعياد، عندما المطبخ هو الذهاب الى اثنين على الأقل من العشيقات، وبعد ذلك معا نحت الزلابية مع وصفة القرع الذي هو معروف للجميع، للشركة بأكملها. معا - ثلاثة أعمال يذهب بسرعة وليس هناك mantovarke واحد "تهمة" بقدر أي التمسك الزلابية - لا يحدث كثيرا. وحتى إذا كانت سوف، ثم لا توجد مشكلة في عملية الاحماء في المايكرويف نفسه، أو في اليوم التالي ويمكن تبريد للقلي الزلابية في المقلاة - سيكون لذيذ جدا.

ونحن نفعل دائما في مانتي المنزل مع اليقطين وصفة أنني ألفت انتباهكم إلى.

قد تسأل، ما يضاف إلى مانتي اليقطين؟ لالعصيرية! ومانتي الحقيقي يجب أن يكون العصير. وإلى جانب اللحم مع البصل والقرع يعطي مزيج نكهة العظيم الذي لم يحاكم، صدقوني، هذا هو الطبق الشعبي جدا.

حتى لطهي الزلابية مع وصفة اليقطين أن أقترح، نحن بحاجة إلى عجن العجين مرنة بسيطة مثل الزلابية - من الطحين والماء مع الملح، بالإضافة إلى ملعقة من الزيت النباتي. يجب أن يعجن العجين بعناية، obmyat وتعطي قليلا الاستلقاء لجعلها مرنة للالمتداول لاحق. فمن الأفضل أن تفعل دفعة بدون إضافة البيض، كما أنه من الأفضل ثم يتم مشربة العجين داخل عصير البصل واللحوم صدر خلال إعداد وجبات الطعام لمدة عامين.

لملء، وكقاعدة عامة، واتخاذ خروف، ولكن لالعصيرية في اللحم المفروم إضافة الدهون آخر kurdjuchnyj (أو الدهون الذيل، الذين على حد سواء المكالمات). ولكن يمكنك أن تجعل الزلابية، ولحم البقر (ليس بهذه السرعة يصلب مثل لحم الضأن)، أو يمكنك خلط عدة أنواع من اللحوم - الأهم من ذلك، تأكد من أن تأخذ اللحم مع الدهون، بحيث كان حشو لا العجاف.

ومانتي أكثر لذيذ الحصول إذا تم قطع اللحم باليد إلى مكعبات صغيرة بحجم نصف سنتيمتر، ولكن لم يمر من خلال مفرمة اللحم. ولكن إذا لم تقرر استخدام مفرمة اللحم، استخدام أكبر سجن.

وصفة للفطائر مع اليقطين تفترض البصل والقرع تأخذ لحجم، كان هناك ما لا يقل عن نصف حجم اللحوم. البصل تحتاج إلى ختم ناعما، وقشر اليقطين الخام ومقطعة إلى مكعبات حول نفس حجم قطعة من اللحم. اللحم والبصل والقرع المزيج، الفلفل والملح - حشو جاهز.

الآن لديك للفة العجين داخل طبقة رقيقة، وأرق سوف تكون قادرة على طرح العجين - كلما كان ذلك أفضل (مضيفة خصوصا ماهرا إدارة لطرح رقيقة بحيث يمكنك قراءة الصحف من خلال هذا الاختبار، ولكن كما اتضح ليس كل شيء، فعلى الأقل حاول أن لا أكثر سمكا من 2 لفة ملم).

المقبل، وقطع العجين إلى مربعات مع الجانب من حوالي 8-10 سم، ولكن كثيرين، وأنا منهم، يفعلون، كما في حالة الرافيولي أو الزلابية - إفتح ضفيرة طويلة، وحوالي 3 سم في القطر، وقطع عليه في قطعة من طول 2 5-3 سم، وكل قطعة من شرائح الفردية تدحرجت تحت التعبئة. لمزيد من الدوائر - منعطف أكبر من الوشاح. أفعل مانتي متوسطة الحجم - ليست ضخمة، ولكن ليس من الضروري وأصغر - وهذا ليس الزلابية!

على كل وضع مربع أو دائرة، دون تجنيب، اللحم المفروم وتشكيل الزلابية. طرق لنحت العجين، وعدد قليل - جديلة، والمظاريف، وردة. أنا لا أعرف ماذا أسميها طريقي، ولكن فعل ذلك: أولا zaschepit العجين على اللحوم كما تقطعها شبكة من استيعاب طرفي نقيض من دائرة صغيرة (أو زوايا مربع)، ثم بضعة تعديلات لقرب الحافة، فمن المغلف طبطب ذلك، ومن ثم ربط الزوايا في أزواج، الرقم ثمانية يتحول مثل أو علامة اللانهاية.

mantovarki شعرية مسبقا الشحوم مع الزيت النباتي ووضع الجلباب عليها في شكل دائرة، بحيث لا تلمس بعضها البعض. وفي الوقت نفسه lepim وضعت مانتا، وملء واحدة بعد دائرة أخرى، والجزء السفلي من وعاء لغلي المياه بشكل منفصل. وبمجرد أن يغلي الماء، وضع مقلاة على بعضها البعض، على مقربة بإحكام الغطاء العلوي وتحديد 40-45 دقيقة - جزيلا لبضع حررت مانتي مع وصفة اليقطين أننا قد درست.

الوقت Kagda خارج - وضع مانتي مع اليقطين واللحوم على طبق كبير، مع رش الزبدة، ويرش الأعشاب للأناقة والاستمرار في الجدول حيث الجميع يتطلع الساخن!

إلى استعداد ويمكن تقديم عباءة القشدة الحامضة، والمرق من الجزر pritushennoy والبصل، ولكن نحن نحب هذا صلصة البسيطة هي خليط من القشدة الحامضة والمايونيز، والتي اتخذت على قدم المساواة تقريبا، بالإضافة إلى القليل من صلصة الطماطم، وإضافة الى كل بضعة فصوص من الثوم، ومرت هراسة - مزيج . اتضح لذيذ جدا!

استمتع بوجبتك!