لبروتين اكلايرس كريم: وصفات، وخاصة الطبخ ومراجعات

ربما كل واحد منا مرة واحدة على الأقل، ولكن حاول هذه الحلوى الفرنسية الرائعة. ولا يهم، سواء المشتراة أو ispechon في المنزل - هو أول ثانية من الوقوع في الحب مع مذاقه. نحن نتحدث عن العطاء لا يصدق الكعكة من فرنسا، والتي قد غزا قلوب جميع slaston في جميع أنحاء العالم - ايكلير.

وعلى الرغم من صغر حجمها، وحلوى لذيذة والعطاء. تقليديا محشوة مع الكسترد، ولكن فن صناعة الحلويات لا يزال قائما وقد حان حتى مع الكثير من الاختلافات. دعونا نتحدث اليوم عن واحد منهم، ولكن الهبوط الأول في لمحة تاريخية عن نشأة حلوى.

الطبخ المعماري

ايكلير كلمة باللغة الفرنسية تعني "البرق". ربما كان ظهور اسم وجود الحد الأدنى من المكونات والطبخ سريع.

الحلوى اخترعت ماري Antuan كارم قرب نهاية القرن ال18. وبالمناسبة، كان "الشيف الملوك وملك الطهاة" ليس مجرد المعجنات، ولكن أيضا معروف في مهندس وقته.

في القرن ال19 كان ايكلير أكثر انتشارا، وفي عام 1884 وصفة تم تسجيلها لأول مرة في كتاب الطبخ.

الآن العثور على حلوى سهلة، حيث يمكنك شراء في أي متجر الحلويات أو خبز بنفسك في المنزل. وكيف نفعل ذلك، انا اقول.

الأخطاء الشائعة

قبل الشروع في اكلايرس صفة مع كريم البروتين، والنظر في أسباب المشاكل أثناء الطهي في المنزل:

1. إذا يصبح الخليط البني الداكن اللون، كتلة لتكون غير صالحة للاستعمال، كما كان أوفيركوكيد شراب.
2. أثناء الضرب على أسفل الطبق مع خليط من البروتين تتشكل التي لا تذوب قطع الكرمل - تدفقت شراب بسرعة كبيرة.
3. إذا بعد توصيل شراب والبروتين كريم أصبح السائل، ثم، وأنا لم دققت في العنصر الأول. نحن نتحدث عن شراب provarkoy سيئة.
4. تحولت كريم الحلو غث، المر، السائل، وما إلى ذلك - .. عدم الالتزام المحدد في نسب صفة.
5. يجب ألا توقف عملية بروتينات الجلد لمدة دقيقة. وإلا فإن كريم يكون غير صالحة للاستعمال.

وأخيرا، ينبغي أن العمر الافتراضي للوزن النهائي في الثلاجة لا تتجاوز 36 ساعة.

الطريقة الكلاسيكية للطبخ

لكانت البروتين اكلايرس كريم مزيد من العطاء والملمس، ويجب أن يكون البيض الطازج جدا. الأطباق، والتي سوف خفقت المكونات - جافة وخالية من الدهون ونظيفة، والبروتينات - المبردة.

وتنقسم عملية إعداد كلها إلى عدة مراحل:

1. الطبخ شراب. تصب في مقلاة عميقة 100 مل من الماء، إضافة 200 غرام من السكر ووضع على نار متوسطة، وجلب ليغلي. ونتيجة لذلك، يجب أن يكون كتلة الحلو اتساق سميكة ولون الكراميل لطيفة.
2. الجلد البروتينات. قبل العملية هو أفضل لإضافة قرصة صغيرة من الملح. لذلك، يجب أن تبدأ ببطء، وزيادة سرعة دقيقة والمتوسطة، وهما - التبديل إلى الأعلى. في أقرب وقت لاحظت تشكيل القمم، تحقق من توافر. الطلب القليل من وزنه في ملعقة والوجه. إذا لم يكن البروتينات تسقط - الانتهاء من ذلك.
3. استمرار الجلد أقصى قدر ضئيل صب شراب الساخن وتستمر العملية حتى وزن بارد.

ونتيجة لذلك، فإن اكلايرس كريم البروتين الحصول على الهواء ورقيقة. قبل الاستخدام، وتخزينها في الثلاجة لكثير من الرف العلوي.

خطوة بسيطة خطوة صفة لاكلايرس مع كريم بروتين للمبتدئين ربات البيوت

هذه الطريقة، اذا حكمنا من خلال الاستعراضات على المنتديات الطهي، وقد تم اختبار العديد من العشيقات، وكيف تدعي التعليقات، والتقيد الدقيق للتعليمات يؤدي إلى نتيجة الهواء ممتازة.

أول شيء عليك أن تبدأ - لتثبيت حمام مائي. سوف تحتاج 2 الأواني من مختلف الأحجام. كبير - على المياه، صغيرة - للبروتينات. وينبغي إيلاء اهتمام خاص لأطباق الثانية، نتيجة لذلك يعتمد إلى حد كبير. يجب الدسم عموم قليلا، جافة ونظيفة.

بعد ذلك، طبق استعداد صب أربعة بروتينات البيض صب كوب من السكر، وقليل من مسحوق حامض الستريك والفانيليا على الفور. الجلد المكونات لمدة دقيقة واحدة، ثم وضع وعاء صغير مع كتلة البروتين في حمام مائي والحفاظ على vzbivanie مستمرة ربع ساعة أخرى. بعد الحاوية مع كريم وإزالة، دون توقف عملية لتحقيق التبريد الكامل. وضعه في الثلاجة.

مهم! إذا كنت تبريد الوزن النهائي بشكل طبيعي بدلا من يستقر كريم الجلد.

وعلاوة على ذلك، وفقا لاكلايرس صفة مع كريم بروتين، انتقل إلى المرحلة التالية - إعداد عجينة الشو:

1. للبدء، سخن الفرن إلى 200 ⁰ C.
2. في قدر عميق صب 250 مل من الماء و 0.5 ليتر من الحليب. وضع 250 غ من الزبدة، ويرش في اثنين من القرصات من الملح، ووضع الحاوية على الموقد. حالما يبدأ السائل في الغليان، وذابت الزبدة، vsypte 275 غرام من الدقيق منخول. مكثفة اثارة ملعقة خشبية، كتلة الشراب بدون كتل. إيقاف الحرارة، ولبضع دقائق، والسماح للعجين "راحة".
3. وضع كتلة في الخلاط، بدوره على وضع الجلد، ويقود واحدة من عشر بيضات، في محاولة لتحقيق الاتساق على نحو سلس.
4. العجين النهائي ضروري لوضع باستخدام كيس المعجنات والخبز في شرائح متساوية الحجم (حوالي 5-7 سم في الطول و2-3 في العرض).
5. خبز اكلايرس يجب أن تكون 20 دقيقة، وعلى أي حال، خلال هذا الوقت لا تفتح الفرن.
6. الكعك المبردة قطع بالطول، وذلك باستخدام نفس كيس المعجنات تملأ المبلغ اللازم من كريم وتغطي النصف الثاني.

إذا رغبت في ذلك، وقبل تغذية الكعك يمكن رش مسحوق.

الكسترد على البروتينات

في هذه الوصفة العديد من الاختلافات الطبخ (واحد منهم وقد عرضت أعلاه)، ولكن هو موضح أدناه واختبارها والتي أوصت بها العديد من العشيقات من المبتدئين.

الإجراء لإعداد اكلايرس بروتين الحليب ل:

1. خلط مع 4 بياض البيض 50 مل من عصير الليمون.
2. ضربت حتى قمم مستقرة المكونات.
3. سوف العملية السابقة يأخذك 15 دقيقة على الأقل، لذلك في هذا الوقت الاستمتاع شراب المطبوخة. تصب الماء قدر الزجاج vsypte و 100 غرام من السكر. يغلى المزيج ويترك على نار خفيفة حتى عينة شراب "الكرة الناعمة".
4. وهناك تيار رقيقة من شراب صب البروتين whippable، وتستمر هذه العملية حتى المستحضرات التبريد.

اكلايرس كريم بروتين أعدت لهذه الوصفة، واحدة من أكثر استقرارا. وبالتالي، فإنه يمكن تخزينها في الثلاجة مدة تصل إلى يومين. على الرغم من أنه من المستحسن للاستخدام فورا.

كريم بروتين مع الجيلاتين

إذا كنت تتبع التعليمات بدقة واستخدام المبلغ المحدد من المكونات، سوف ينتج عن ذلك من اكلايرس كريم بروتين حفاظ تماما شكل وطعم يشبه الحليب الطيور.

التكنولوجيا من إعداد:

1. الماء ينقع لمدة 1.5 ساعة تبريد المغلي (9 الفن. L.)، والجيلاتين (2 ملعقة كبيرة. L.).
2. مرة واحدة تضخم المكون، حله في حمام مائي. يجب أن كتلة تصل إلى نقطة الغليان، ولكن في أي حال، لا تغلي.
3. بينما تستمر عملية التسخين الجيلاتين، انتقل إلى البروتينات (5 قطع). أولا، ينبغي أن تكون مختلطة مع ملعقة صغيرة من حامض الستريك والبدء في الضرب عن طريق زيادة تدريجيا vsyp 1.5 كوب سكر.
4. في المرحلة الأخيرة في تيار رقيقة مع استمرار الخفق، صب الجيلاتين المذابة والساخنة.

مهم! لا يقطع العملية حتى التبريد الكامل للكتلة البروتين.

كم عدد السعرات الحرارية في اكلايرس كريم مع بروتين

الاستخدام المفرط للحلوى فرنسية صغيرة مستحيلة. وتشير إلى أن خبراء التغذية بسبب القيمة الغذائية العالية من 4-5 قطع الكعك تؤكل غطت الغذاء اليومي إلى وضعها الطبيعي.

إذا كنت لا تجلس على نظام غذائي صارم ولم تكن مألوفة مع هذه المشكلة، حيث أن الوزن الزائد يمكن أن تحمل على أكل هذه الحلوى. وجميع الآخرين، وتراقب عن كثب الوزن شعوبها يتم إخطار أن ايكلير السعرات الحرارية مع بروتين كريم حوالي 330 وحدة لكل 100 غرام من الكعكة.

معرفة هذه المعلومات، يمكنك تحديد البداية الكمية المستهلكة. ولكن على أي حال، مهما كانت عالية السعرات الحرارية لا ايكلير الأمر - وهذا حلوى لذيذة بشكل لا يصدق.

وأخيرا ...

نقطة مهمة في إعداد أي الحلوى امداداتها. ما لم يأت حلواني، لجعل نظرة أكثر جاذبية ايكلير: مرشوش عليه مسحوق، وانخفض في ملونة متعددة هلام، ويرش مع المربى، وجوز الهند، صب الشوكولاته من إضافة الحساسية ليس فقط الحلويات، ولكن أيضا السعرات الحرارية الزائدة.

بشكل عام، تجربة، خلق وتذكر أن للمجيء إلى المطبخ مع مزاج سيئ لا يمكن أن يكون!