كيف لطهي الأرز الأبيض؟

الأرز الأبيض المصقول ينتمي إلى مجموعة من الحبوب العشبية. يقول المثل الروسي: "الخبز - رئيس من كل شيء." ولكن بالنسبة لسكان آسيا يمكن إعادة تفسير هذه الحكمة الشعبية بأنها "الأرز - رئيس من كل شيء."

ويعتقد العلماء أن هذه الثقافة بدأت زراعة في مجالات بلدان شبه الاستوائية والمدارية منذ أكثر من 10 قرنا.

الرقم: نظرة عامة

مصقول الأرز، صورة من الذي يرد أدناه، جنبا إلى جنب مع القمح والنباتات الحبوب الأخرى هي واحدة من أكثر الثقافات القديمة التي بدأت الإنسانية في النمو حتى في فجر الحضارة. انها ثقافة غريب الأطوار جدا، وزراعة التي يجب الوفاء بها درجة حرارة معينة والمؤشرات المناخية. أراضي زراعة حقول الأرز يقتصر على مجالات المناخات المدارية والاستوائية. البلدان الرئيسية حيث يزرع المحصول، هي في آسيا والقارة الأفريقية.

أصناف من الأرز نوع المعالجة

طريقة تصنيع الحبوب تؤثر بشكل مباشر على نكهة والمستهلك خصائص الحبوب. إذا كان أحد نوع من الأرز السوشي أو بيلاو، والآخر لا يصلح إلا للالعصيدة الألبان.

وفقا لطريقة المعالجة في المجال الغذائي المشتركة بين أصناف المنتجات مثل هذه:

• الحبوب مسلوق التي تم الحصول عليها بعد العلاج مع البخار.
• الأرز الأبيض المصقول لديها سطح مستو وناعم ويتميز لون مكثف أبيض أو شفاف.
• تتميز فترة طويلة في هذا أثناء الطهي حبات الأرز (9 ملم) في هذه الفئة لا تلتصق ببعضها البعض.
• الأرز البني غير المصقول يذهب تجهيز لينة، مما أدى إلى قشر الحفاظ مفيد البني مشرق.
• مصقول الجولة - هذه الثقافة، حيث طول الحبوب ليست أكثر من 4 مم.
• وتتميز الحبوب الأرز Srednezernovoy التي كتبها Dina 4-7 ملم، وكذلك إنبات الموائل، وقيدت استراليا واسبانيا ونيوزيلندا.

جولة الصف مصقول

وينتج جولة مصقول الأرز بعد المعالجة الحرارية من الحبوب. البلدان التي يزرع هذا المحصول: روسيا والصين وايطاليا واوكرانيا. وتجدر الإشارة إلى أن هذا الرقم يتميز ليس فقط من خصائص فريدة من نوعها، ولكن أيضا الصفات المستهلك والطهي.

أسطواني الحبوب مصقول لديه القدرة على استيعاب كميات كبيرة من المياه. وبالإضافة إلى ذلك، فإن التركيب الكيميائي لهذه الحبوب الكثير من النشا، لذا يتميز الأرز مصقول من قبل لون معتم. في معظم الأحيان، وبيع يمكن العثور عليها في الأرز الأبيض من هذا التنوع.

التي تختار؟

المستهلكين في كثير من الأحيان لا يمكن اتخاذ قرار بشأن شراء المنتج، لأنه لا يعلم الجميع ما لإعداد أطباق الأرز باستخدام مصقول. ما درجة هو أفضل وكيف يختلف في الطبخ؟ محاولة لفهم.

حتى عند اختيار المنتج لا تعاني من مشاكل، تذكر القواعد والتوصيات بسيطة:

• الأرز طويل الحبة المثالي لبيلاو، الأطباق الساخنة والأطباق الجانبية. أثناء الطهي الحبوب لا عصا. هذا النوع من الأرز النخبة تقدير رائحة طعم المشبعة وصقلها.
• ولكن في ومخبوز والحساء، فمن المستحسن استخدام الحبوب srednezernye. مصقول الأرز بعد الطبخ يصبح لينة، ولكن القليل من العصا معا. وتبلغ قيمة هذا التنوع لقدرته على إثراء النكهات والمكونات المتبقية في الأطباق.
• الأرز جولة مثالية للالأوعية المقاومة للحرارة والحلويات والحلويات. هذا مصقول الحبوب سقوط كبير عن بعضها البعض. يتم الحصول على خليط دسم، كما لصقها الحبوب معا بشكل جيد.

الأرز السوشي

لإعداد هذا الطبق هو الانسب شخصية مستديرة. وكانت محاولات لاستخدام أصناف الحبوب طويلة (على سبيل المثال، والياسمين أو البسمتي) غير ناجحة، حيث لم يتم المغلي هذه الحبوب لينة أثناء الطهي. يمكنك اختيار تنسجم السوشي الأرز الذي يزرع خصيصا لهذا الغرض.

وهناك سمة مميزة لهذا التنوع هي حبيبات صغيرة ومستديرة، والتي هي أقل بكثير من الحبوب مستطيل المعتادة. هذا الأرز لديه تك عالية، وهو مطلوب لإعداد الأرض، لأن من أنها مريحة جدا لجعل "الكرات". في المطبخ الياباني السوشي المصنوع من نيشيكي - الأرز خاص، والتي بعد الطهي مثل خليط طري. تستخدم في بعض الأحيان okomesan الأرز وfushigon.

كيف لطهي الأرز الأبيض السوشي؟

أهم شيء - تغسل بعناية قبل الطهي فريك بنشاط فرك وخلطها يدويا. نصحت الماجستير المهنية لتحل محل المياه هو 10 مرات على الأقل أنه كان واضحا وضوح الشمس. لمعرفة الهواء الأيسر ورطبة، من المهم أيضا أن تحترم التوازن الصحيح من الحبوب والمياه. 250 مل من السائل تأخذ 1 الحبوب الزجاج. أطباق حيث يعد الأرز طويل الحبة، مصقول أو جولة، فمن الضروري إغلاق الغطاء، وأثناء الطهي يحظر فتح. لا تفتح في وعاء وبعد إزالته من الفرن وذلك بسبب الحاجة لإعطاء الحبوب protomai لمدة نصف ساعة.

المكونات:

• 250 مل من الماء.
• 180 غرام من الحبوب.
• ملح - نصف ملعقة صغيرة.
• ورقة واحدة من المصعد.
• 1 ملعقة شاي السكر؛
• 1 ملعقة طعام الخل.
• حاوية مصقول مع غطاء.

الشكل تغسل في ماء بارد لإزالة الغبار النشا، الذي يغطي الحبوب. ثم السماح لها نقع ساعة واحدة دون ترك الماء على منخل مع خلايا صغيرة. في هذا الشكل ما تبقى تمتص الماء وتنتفخ. ثم ملء وعاء مع الماء، ويرش الحبوب وأضرمت فيها النيران وانتظر حتى الغليان.

إعداد الحبوب على حريق صغير حوالي 9-12 دقائق. بعد المواد الدافئة دثر وعاء والسماح لها الشراب لمدة 15 دقيقة تقريبا. الخل هو القليل من الاحماء، وإثارة في السكر والملح، وتصب في الأرز المطبوخ. مزيج دقيق عن والسماح للخليط كامل لتجف. وهكذا، فإن الأرز امتصاص الخل، على حساب والتي سوف تكون مليئة نكهة معينة، ويمكن بسهولة انقاذ وتأخذ الشكل المطلوب.

كيف لطهي الأرز البني؟

المكونات:

• 250 مل من الماء.
• 180 غرام من الحبوب البني unground.

غسل وصب الحبوب في غربال. في قدر صغير الجدران سميكة مع غطاء جيدا المناسب تسخين الماء لدرجة الغليان، وهنا صب الشكل. بعد إزالة الرغوة تشكيلها، أضرموا النار إلى أدنى حد ممكن، يغطى ويطهى لمدة 45 دقيقة. أنها لا تتداخل مع الردف أثناء الطهي، والحبوب المطبوخة يحظر الشطف. قبل الاستخدام، ويمكن أن يكون قليلا عصيدة زغب بالشوكة. و الأرز البني، و خلافا للقصف الأبيض، وهناك كمية كبيرة من البوتاسيوم، والكالسيوم، وفيتامين، والحديد، والألياف والمواد المغذية الأخرى. يتم إعداده حوالي 45 دقيقة، لأن هذه الفئة الحبوب لديها بنية قوية جدا.

كيفية طبخ الأرز هش؟

لطهي الأرز واضحة، فمن المهم اختيار "الحق" من الحبوب. فمن الأفضل لاستخدام أنواع من الياسمين، البسمتي أو أنواع أخرى من الحبوب مع حبوب رقيقة وطويلة. قبل الطهي تحتاج يغسل جيدا في الأعشاب مياه باردة.

من أجل هذا المنتج ليكون قابلا للغاية، فمن الضروري بعد الطبخ وضعه قليل من الزيت وتخلط جيدا لمنع أنه غارقة تماما وبشكل متساو. إذا كان العشب تستعد لأطباق السمك أو اللحم مع صلصة الخضار، وزيت الذرة وليس من الضروري لملء الفراغ.

المكونات:

• 180 غرام من الحبوب.
• ملح نصف ملعقة صغيرة.
• 250 مل من الماء.

اغسل الأرز في كمية كبيرة من الماء البارد. صب السائل طالما أنها ليست نظيفة تماما، ثم تحول من الحبوب على غربال. عندما الأرز قليلا تجف، ووضعها في وعاء المينا. صب في الماء والملح والانتظار الجزر ونقل إلى الحد الأدنى من النار. إغلاق الحاوية مع غطاء ويطهى لمدة 25 دقيقة. ثم إزالة الغطاء ومنع هو مطلوب الأرز. مجرد السماح لها الوقوف في لوحة، والحاويات قبل ملفوفة بمنشفة. وهكذا، امتصاص الماء المتبقي والأرز يأتي إلى الاستعداد لتصبح هش وعطرة.

قبل التقديم بقليل فك مع شوكة، إذا الحبوب المكتل الحالي، دلك برفق. إذا فعلت بشكل صحيح، فإن النتيجة يخرج شخصية واضحة وجميلة، والتي يمكن أن تقدم كطبق جانبي إلى أي وجبة تماما.

أصناف وأصناف من هذه الحبوب لدرجة أن تكشف كل الأسرار هي ببساطة من المستحيل في آن واحد. لإعداد الأرز الأبيض بشكل صحيح، فمن المهم اتباع التوصيات المذكورة أعلاه، فإنك سوف تكون قادرة على مفاجأة أحبائك والضيوف الأطعمة المطبوخة بطريقة رائعة.