كيفية يقلى السمك في مقلاة؟ نصائح الطبخ

الكثير منا يحبون السمك المقلي، خاصة إذا تم طهيها بشكل صحيح: متموج قليلا خارج وداخل العصير. مما لا شك فيه، وهذا هو الغذاء فاتح للشهية جدا. بغض النظر عما إذا كنت قد اشتريت هذا المنتج في متجر، أو الحصول على الصيد الخاصة بك، يجب معرفة كيفية قلي السمك لكل منهما.

النقطة الأكثر صعوبة في عملية الطهي الوقت - من المهم أن لا تجف المنتج حساسة لطيف. ولذلك فمن المهم أن نفهم كيف الكثير من الأسماك الوقت يقلى حتى ينضج.

ما هو نوع هو أفضل؟

منذ اليوم يتوفر عدد كبير من أنواع الأسماك يمكن الخلط حول من هو أفضل. القلي هو أفضل لاتخاذ البحر أو النهر الأنواع قليلة الدسم: سمك السلمون المرقط، مخطط باس، لباس البحر، بولوك، البلطي وسمك القد. تولد عادة مع اللحوم البيضاء التي تم الحصول عليها طعم المشوي أفضل. قبل أن تقلى السمك النهري، تحتاج إلى قطع بشكل صحيح: أنواع المياه العذبة في كثير من الأحيان المقاييس التي تحتاج إلى تنظيف قبالة، وأيضا لدينا الكثير من العظام، وهو مرغوب فيه لاختيار في المعالجة.

لماذا يحدث هذا؟ أولا وقبل كل شيء، لأغراض الطهي في مقلاة غير الضروري استخدام كمية معينة من أصل نباتي أو زبدة (في الأسماك أفضل لجمهورية يوغوسلافيا الاتحادية - هو مسألة تفضيل شخصي). لهذا السبب، والأنواع الدهنية مثل السلمون والتونة أو التشيلي باس البحر قد تصبح دهنية جدا وغير جذابة باعتباره المنتج النهائي. هذه الأصناف هي أفضل لطهي الطعام على موقد أو في مقلاة التحميص.

المرحلة التحضيرية

لذا، كنت قد اشتريت جيدة السمك الأبيض. يمكنك اختيار ما سيتم لها كوك - في الدقيق أو البقسماط. باستخدام هذه الطبقة من مسحوق سيعطي أكبر منتج الملمس والحجم. من هذا سيتوقف أيضا على كيفية العديد من زريعة الأسماك في مقلاة. إذا كنت تسير على لفة في الدقيق، وتراجع قطع مسبقا في وعاء مع الحليب أو البيض الخام لمدة ثلاث إلى خمس دقائق. وهذا يساعد على تجنب الحارقة.

خذ عموم، صب بضعة ملاعق طعام من الزبدة، ويفضل المصممة خصيصا لأغراض التدفئة لدرجات حرارة عالية. وتشمل هذه القرطم وعباد الشمس وزيت بذور العنب. يمكنك أيضا استخدام توضيح الزبدة، والتي تعطي منتج غريب الذوق. في أي حال، فإن القدرة يجب مشحم جيدا - تحتاج لتغطية الجزء السفلي. مهما تقلى في مقلاة السمك كثيرا، يجب أن تكون طبقة النفط كافية. ومن المهم أن القطع أنها لا تطفو.

كيفية يقلى السمك في مقلاة مع الدقيق؟

الناس غالبا ما تجنب الأسماك الطبخ للعديد من الأسباب، بما في ذلك الخوف من رائحة كريهة في الشقة. ولكن السبب الرئيسي الذي يجعل الناس يترددون في التجارب الطهي - وكثير لا يعرفون كيفية قلي السمك في مقلاة مع الدقيق. هذا غير صحيح خصوصا الخاصرة، لأنها غير حساسة جدا.

سخني مقلاة وانتظر حتى يسخن الزيت. البداية يستحسن بعض قطرات الماء في ذلك - إذا كانت محتويات الحاوية يبدأ تفل والبداية، من الممكن أن تبدأ الطهي. ضع السمك في مقلاة. فإنه من المستحسن لإعداد السطح "الجبهة" في المقام الأول. ويفترض عادة الجانب دون الجلد. وبعد أن طويت السمك الخاص بك في وعاء، تصحيح بلطف ملعقة خشبية لمنع الالتصاق.

حان الوقت لاستجواب

كيفية يقلى السمك في مقلاة؟ هذه العملية عادة ما يستغرق حوالي ثلاث إلى أربع دقائق على جانب واحد. تلاه سهم تحويل بلطف على كل قطعة. الأسماك عادة بإعداد حوالي 10 دقيقة كل 3 سم سماكة. ومن الواضح أن معظم الأنواع أصغر. استخدام ملعقة واسعة لتحويل القطع. كن حذرا، وليس محاولة لتلف الأسماك. يقلى لمدة ثلاث أو أربع دقائق على الجانب الآخر. يمكنك التنقل بصريا - اللحم يجب أن يكون أبيض واخترقت بسهولة بالشوكة.

رفع بعناية السمك من المقلاة مع ملعقة. أضعاف في لوحات ويقدم فورا على الطاولة مع بضع شرائح من الليمون والبقدونس المفروم.

ما هي القواعد أن نأخذ في الاعتبار؟

أولا وقبل كل ذلك لا بد من استخدام مقلاة مع قاع سميك. فمن الضروري لتسخين بشدة قبل البدء في طهي الطعام. ويتم ذلك على نار متوسطة لمدة بضع دقائق. فمن المستحسن استخدام الصلب غير عصا مقلاة أو الزهر، ولكن عادة أيضا مناسبة. يمكن الأطباق الحديثة التأكد من أن قطع الجلود لن عصا، ولكن لا يمكنك الحصول على قشرة من اللون البني. ولكنك لن تكون قادرا على فهم كيفية قلي بدون زيت. ولذلك، فإن الخيار متروك لك.

يمكن أن يحدث هذا المنتج من الالتصاق إلى وعاء لسببين: إما أن الأسماك الجافة بما فيه الكفاية، أو سوء تحسنت عموم. ولتجنب ذلك، تأكد من مسح كل قطعة من المنتج.

استخدام النفط محايد، مثل الكانولا أو العنب، أنه لا يوجد أي رائحة الأجنبية. الحارة جيد في مقلاة - ينبغي أن إز كثيرا عند إضافة الأسماك.

كيف السمك مع الجلد متموج؟

تقريبا أي نوع من الأسماك التي تباع مع الجلد، ويمكن طهي متموج. مناسبة تماما لهذا الغرض، وسمك السلمون أو سمك الفرخ.

جعل عدة تخفيضات الضحلة على طول حواف شرائح فيليه، إذا كان الجلد رقيقا خاصة. هذه الإرادة تساعد على منع التواء.

نعرات شرائح أو قطع من السمك مع الملح والفلفل فقط قبل الطهي. إذا قمت بإضافة الملح في وقت مبكر جدا، فإن الرطوبة من اللحوم يقف بنشاط. وهذا سيجعل الجلد رطبة واللحوم الخام والجافة.

استخدام وعاء لتوزيع الحرارة بالتساوي. وستكون هذه هي أفضل من الحديد الزهر، الفولاذ المقاوم للصدأ أو نماذج الثقيلة مع طلاء غير لاصقة. فهي أسهل طريقة لجلب إلى درجة الحرارة المطلوبة والحفاظ عليه.

أضعاف القطع في الزيت الساخن، والجانب الجلد أسفل. عند استخدام مقلاة الحديد الزهر أو الفولاذ المقاوم للصدأ مع قطعة من الجلد قد أولا الالتزام برفق لأسفل. ولكن بعد حين تتخلف عن نفسها.

من درجة حرارة الجزء عالية من البروتين في اللحوم سوف تبدأ في حليقة، وسوف تبدأ الأسماك إلى تقليص وتغيير الشكل. عندما يحدث هذا، فإن الجلد لا تزال تعلق فقط على الحواف الخارجية. تأخذ شفرة مرنة والضغط على اللحم حتى يتم مشوهة تماما. وهذا يضمن أن الجلد لا تزال تعلق، وتتحول متموج.

كم عدد زريعة الأسماك في مقلاة حتى هش؟

دعونا المقلية الأسماك في حد ذاته. لا تتحول ولا تتحرك في مقلاة. حضور بعناية المايكرويف لتجنب حرق. الجلد على كل قطعة يجب أن لا تصل إلى الاتساق من رقائق البطاطس. عندما يمكنك رؤية اللون الذهبي والبني من الجلد، والشريحة بلطف ملعقة تحت كل قطعة وتسليمها.

الأسماك، على الأرجح، سوف تقشر وينهار، لذا كن حذرا جدا. في هذه اللحظة، والاستعداد حوالي 70 في المئة. كم عدد الأسماك تقلى في مقلاة حتى ينضج؟ وسوف تحتاج فقط بضع دقائق لطهي الجانب الثاني.

مقبلات السمك المقلي

خدمة شرائح أمر مرغوب فيه مع العدس مقبلات أو أي منتج البقول الأخرى مستعدة. فإنه يمكن الجمع مع المقلية الأسماك وملعقة زبادي يخلط مع زيت الزيتون والملح والفلفل، وطازجة شرائح الخضروات - الخيار والفجل مع الثوم. يتم تقديم جثم تقليديا على سرير من حزب الخضر مع سلطة الخضار.

يمكنك أيضا جعل طبق جانبي من الملفوف المقلي، و السبانخ المسلوقة أو الملفوف الصيني الخام. خدمة السمك والبطاطا، الكسكسي أو الأرز. في الواقع، وإمكانيات لا حصر لها. إذا رغبت في ذلك، يمكن للمرء أن إعداد صلصة التارتار، والتي سوف تختلط بشكل جيد مع أي من الزينة.