المواد الغذائية والمشروباتالطبق الرئيسي

كيفية نحت السمك؟ كيفية نحت زريعة الأسماك؟

الأسماك - واحدة من المنتجات الأكثر شعبية، والتي تستخدم في الغذاء الناس أكثر بدائية. ثم وضعه تجهيز القواعد الأساسية. الحصول على مثل هذه العملية، فمن الضروري أن نفهم بوضوح كيفية نحت السمك، لينتج عن ذلك المنتج مناسب لمزيد من المعالجة. وفي وقت لاحق، أنها يمكن أن تستخدم لإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق.

سلسلة من الإجراءات

كل امرأة يجب أن يعرف كيفية انتقاء السمك، و أنها هي واحدة من المواد الغذائية الأكثر قيمة. لها بالتأكيد على ضرورة أن تدرج في نظامك الغذائي اليومي. أولئك الذين لا يعرفون كيفية التعامل بشكل صحيح مع المأكولات البحرية، هم في خطر نتيجة للإجراءات غير كفء تتلقى فقط كتلة عديمة الشكل، والتي يمكن استخدامها فقط في شكل اللحوم. منذ الأسماك نحت؟

في معظم الحالات، وتتكون العملية برمتها من عدة مراحل:

  1. إزالة المقاييس. ويتم ذلك بسكين حادة أو مكشطة خاصة، عقد في يده اليمنى. غادر وبالتالي يجب ان يدفع بقوة رئيس الأسماك الى طاولة المفاوضات. تبدأ الحركة من الذيل، وتتحرك تدريجيا على جثة في الاتجاه المعاكس لنمو المقاييس.
  2. إزالة زعانف. يمكن أورام البطن ببساطة قطع مقص المطبخ. كان مطلوبا من قبل لجعل اثنين طولية therealong من الدرجة الأولى لاستخراج الزعنفة الظهرية.
  3. سلب. هنا يمكنك التصرف بطريقتين: من خلال الخياشيم أو البطن. يستخدم الخيار الأول إذا كان السمك وبعد ذلك يكون مستعدا تماما. حول الخياشيم تحتاج إلى إجراء خفض ومن خلال الحصول على جميع محتويات التجويف البطني. إذا كنت ترغب في شرائح أو قطع، لديك لجعل خفض سلس من فتحة الشرج في الرأس، ومن ثم إزالة بلطف الدواخل.
  4. إزالة من الفيلم، والذي يقع بالقرب من العمود الفقري.
  5. الإبراء. أعدت للعمل في المستقبل من الذبيحة يجب أن تشطف جيدا تحت الماء الجاري.

بعد ذلك، والأسماك يمكن أن تقطع إلى قطع ويطهى في أي وسيلة مريحة.

ملامح من مادة أولية

المضيفين نادرا جدا ما يتم التعامل مع المنتجات الطازجة. عادة قبل أن تحصل على الطاولة، لديه الوقت للذهاب من خلال بعض التدريب. السمك الذي يباع في المتاجر، قد تكون: الحية، والمجمدة، أو المملحة. الفرق بين الدول الأولية للمنتج يؤثر بشكل كبير على أساليب معالجتها. لذلك أفضل للتعامل مع كيفية نحت الأسماك متفاوتة الجودة. مع شخص يعيشون من ذلك كله هو واضح. العمل معها وصفه للتو أعلاه. في حالة المنتجات المجمدة يجب جلب لأول مرة إلى الحالة الطبيعية. وهذا هو، يجب إذابة الأسماك. من الأفضل القيام بذلك في درجة حرارة الغرفة. أن لا يجف السطح تصل، والذبيحة يمكن أن تكون ملفوفة في ورقة أو وضعها في الماء البارد عن طريق إضافة القليل من الملح. لا ينبغي أن تستخدم لهذه الأغراض، والماء الدافئ. وسوف يؤدي ذلك إلى حقيقة أن اللحوم يصبح مترهل والمذاق. بعد ذوبان السمك يأخذ الحالة الأولية، والقطع التي هي مماثلة لتجسيد السابق. الملح يجب أن تكون غارقة الأسماك. يرصد مثل هذه العملية لتنفيذ تدريجي. أولا، سمكة كاملة لوضع في دقائق المياه الباردة في 40. وعندئذ فقط يمكن أن تبدأ المعالجة. بعد هذا، منتجات نصف منتهية يجب أن تكون غارقة عدة مرات، وتغيير المياه بشكل دوري. في بعض الأحيان وهذا يستغرق اليوم كله.

المنتج شعبية أنصاف

مؤخرا، أكثر وأكثر للطهي شرائح السمك المستخدمة. الحصول عليها سهل. فمن الضروري فقط لفهم كيفية نحت الأسماك. الصور في هذه الحالة مريحة للغاية، لأنه يساعد بأم عيني أن نرى كيف يمكن للمنتج ينبغي أن ننظر في كل مرحلة وسيطة. أول شيء تحتاج للافراج عن الذبيحة من جداول وتجريف لها حركات بارعة من الذيل إلى الرأس. ثم نحن بحاجة إلى قطع زعانف بحيث لا تتداخل مع مزيد من العمل.

ان النقطة التالية استخراج وإزالة الأحشاء داخل الفيلم الأسود البطن. رئيس يمكن أيضا إزالة. انها بالطبع لم أكن أريد أن فيليه. الآن يأتي أهم لحظة. ومن الضروري، بدءا من الرأس، وجعل شق طولي على طول الذبيحة بحيث سكين انحدر فقط على طول الحافة. اتضح قطعة واحدة من شرائح. الجسم المتبقية لديها لتسليم وتفعل نفس قطع بحيث كان التلال أسفل. الآن شرائح جاهزة يمكن غسلها وأمان استخدامها للطهي الأطباق المفضلة لديك.

العمل مع منتج قيمة

سمكة حمراء الأكثر شعبية من بين مجموعة متنوعة. لها قيمة كبيرة منذ العصور القديمة لطعم ممتاز وخصائص مفيدة خاصة. سمك السلمون و سمك الحفش الأسماك، التي تنتمي إلى هذا النوع، وتنقسم الى ثلاث فئات هي:

  1. بحر قزوين والبحر الأسود سمك الحفش (سمك الحفش، سمك الحفش، بيستر، الدلفين الأبيض وآمور، سيبيريا، نهر الدانوب و سمك الحفش الروسي).
  2. البحر الأبيض والسلمون البلطيق (السلمون، سمك السلمون، سمك السلمون ولوه الفنلندية)، وكذلك الأفراد المحيط الهادئ (سمك السلمون الوردي، والسلمون الاحمر، الصاحب، طراز شينوك وسيم).
  3. الأبيض الوردي وسمك السلمون الأبيض (السلمون والسلمون المرقط الأبيض، كوهو السلمون والسلمون الأبيض).

لكي لا تفسد المنتج الثمين، يجب أن تقرر كيفية نحت سمكة حمراء. ومن الواضح أن أي تحركات غير صحيحة يمكن أن يفسد تماما المنتج. في معظم الأحيان، يتم استخدام هذه اللحوم قيما في شكل شرائح.

يتم غليها، المملحة، والمدخنة وحتى المقلية. وإعداد أنصاف المنتج على النحو التالي:

  1. أولا، كالعادة، من الضروري إزالة المقاييس. أحيانا الأسماك التي تباع في المتاجر بالفعل دون ذلك.
  2. في ظل وجود جثة الأحشاء تحتاج إلى الأحشاء.
  3. وينقسم الجسم المتبقية إلى أربعة أجزاء.
  4. الآن لا بد من إزالة الرأس، مما يجعل اثنين من التخفيضات. الأصل هو في زاوية أقرب إلى مجموعة الرأس وpererubaet، والسكين الثاني وتناوب في الاتجاه المعاكس.
  5. الخطوة التالية - إزالة زعانف على ظهره. على جانبي له جعل اثنين من التخفيضات، ثم عادل تقلص أصابع الوسطى.
  6. سكين رقيقة خاص لقطع كل قطعة من شرائح.
  7. حركات دقيقة لنصل لفصل الجلد.

اللحم الخالص المتبقية يمكن أن تستخدم لأغراض أخرى.

إعداد المنتج للقلي

لكل طريقة إعداد الأسماك لديها نسختها الخاصة من تدريبها. مع الاستخدام اليومي، والناس نادرا ما المملحة أو المدخنة مثل. عادة ما تكون مقلية أو مسلوقة ببساطة. بل هو أيضا لذيذة وبسرعة كبيرة. وهذا يثير مسألة كيفية نحت بشكل صحيح زريعة الأسماك. هنا، من حيث المبدأ، ليس هناك صعوبات خاصة. الحفاظ على تسلسل تعرف بالفعل، يجب أولا تنظيف البشرة من المقاييس، إن وجدت. ثم أنت بحاجة لقطع الرأس وإزالة كل زعانف. ويتم ذلك في حالة من المقرر للقلي شرائح. وهكذا فمن الممكن أن تحد من التوقعات عن طريق خفض كبير مع مقص. ثم لديك لقطع البطن وإزالة الدواخل مع فيلم الأسود، الذي يغطي تجويف الداخلي. لا يمكن إلا أن الذبيحة النقاء أن تقطع الى قطع.

يجب أن يكون سكين حاد، بحيث لا يتم تكوم اللحوم أثناء المعالجة. يجب أن يكون سمك كل قطعة لا يزيد عن اثنين سم، بحيث يمكن أن المنتج غير محمص جيدا وتبقى رطبة في الداخل.

قطع المنتج النهائي

واحدة من الطرق لتحضير السمك هو التدخين. تبعا للظروف استخدامها، ومن التكنولوجيا ساخنة أو باردة. ويجب أيضا أن يكون المنتج الناتجة قادرة على إعداد للوجبة. ولهذا يجب أن نعرف كيفية نحت السمك المدخن. ولكل طريقة المراوغات الخاصة.

وتستخدم تجسيد التالية لعلاج البرد المدخن:

  • سمكة كاملة (لم يتم تنظيفها)؛
  • zhabrovannaya.
  • التهمت الذبيحة مع رئيس وبدونها؛
  • bokovnik.
  • تشكيل أو poluplast.
  • فيليه.
  • نسخ.
  • Tesha.
  • شرائح.
  • قطعة.

للتدخين الساخن، بالإضافة إلى الطيور كله وكله بدون حوصلة الطائر، وذلك باستخدام شرائح، وقطع ولفة. بعد ذلك، يتم توفير لحوم الأسماك على استعداد لمزيد من المعالجة. قبل التقديم، والمنتج يمكن تقسيمها إلى قطع أجزاء الطعام أو حتى إزالة كافة العظام والجلد، وترك اللحم لذيذ العصير. وعلى الرغم من دواعي سروري لبدقة هذه العملية نفسها بالنسبة لبعض الناس. وعلاوة على ذلك، قد يفقد المنتج عرضه، وهو غير مرغوب فيه للغاية.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 ar.unansea.com. Theme powered by WordPress.