فطائر ستول: وصفة

الفطائر والكعك، فطيرة، Kurniki، برك ... جميع أنواع من عناصر الاختبار لا تأتي مع شعب سلافي الموهوبين! وكل جنسيتها، أسرار الطهي الخاصة. ومع ذلك، فإن العديد من روائع الفن الطبخ عبرت منذ فترة طويلة على حدود بعض البلدان، وأصبح ملكا للشعوب المختلفة.

تاريخ اسم

على سبيل المثال، فطائر الشهيرة ستول. وصفة الطهي مرت على لأجيال عدة في واحدة من أسر الألمان الروسية. في 2000s في وقت مبكر، تحت هذا الاسم بدأ لفتح مطعم للوجبات الخفيفة، والمطاعم، وغيرها من النقاط Pirozhkova "الطعام". التخصص من المنزل كان لديهم مجموعة متنوعة من المنتجات المصنوعة من العجين. الأكثر شعبية (والاستمرار في استخدامه!) كعك ستول وصفة يحتوي على العديد من الفروق الدقيقة والدقيقة. مع مرور الوقت، واسم صاحب المطعم، وذلك بفضل المخبوزات لذيذة، أصبحت العلامة التجارية. والآن هو نوع من مرادفا بتوريد منتجات العجين. ومع ذلك، هذه الكلمة لها مصدر آخر للأصل. ليس فقط الكعك ستول وصفة طبق الوطنية الألمانية - كعكة عيد الميلاد - يشمل أيضا هذا الاسم.

اختبار الأسرار

لكننا مهتمون في كل ما يرتبط الفطائر. بتعبير أدق، فإن الطريقة في إعداد العجين بالنسبة لهم. أولا، من الخميرة، وثانيا، bezoparnym ثالثا، الزبدة. وبطبيعة الحال، لذيذ جدا! ماذا تعني "لا العجين؟" ستول لإعداد الكعك، وتوصي وصفة العجن العجين في آن واحد، في خطوة واحدة، وبعد ذلك فقط إلى "تحريض".

• يجب أن يتم وبات الأول بعد 2 ساعة بعد العجن. العجين لهذا الوقت ترتفع أيضا. لكن ثاني أكسيد الكربون الذي تراكم فيه، لا يسمح الخميرة إلى مواصلة "العمل". الإفراج عنها، كنت في حاجة إلى obmyat العجين، تحريض، يتم حذفها. وترك إلى التخمير استمرت 40 دقيقة أكثر من لكمات العجين مرة أخرى.
• بعد قطع obminki يذهب. ثابتة وصفة العجين للفطائر ستول توصي تفعل ذلك بهذه الطريقة: سطح مستو مرشوش بالدقيق، وطرح على الكرة لها، تمهيدها لتصبح مسطحة. نحن الآن اتخاذ الحواف، ربطها وتحويل كتلة كاملة بحيث كان سطح أملس في أعلى ويتم توصيل - من القاع.
• المرحلة الأخيرة - تترنح والتدقيق. العجين إلى تقسيمها إلى أجزاء متساوية تقريبا حجم للفة في حزم ومقطعة إلى قطع متساوية. حركة دائرية للفة الكرات. تغطية مع منشفة واسمحوا الوقوف لمدة 15 دقائق حتى ويمكن أن تجعل الكعك. تثبيتهم جيدا العجين للمس مترف، لينة، والشر - ضيق، ضيق.

وصفة ل "الأصل"

دعونا ispechom ستول كعكة خاص، والملفوف، والعجين وصفة والتي تتضمن أيضا المكونات النباتية. بالنسبة له، وسوف تحتاج: نصف المكونات الصغيرة من البيض، و 100 غرام من الزبدة، 50 - خميرة، نصف كيلو من الدقيق، و 100 غرام من السكر وصفار البيض والقليل من الحليب. إعداد العجين مثل هذا: ناعما ختم الملفوف، وضعت في وعاء، prisolit، صب القليل من الحليب (الطازجة) والحساء حتى يلين. صب الزبدة وتستمر العملية حتى والملفوف لا يكتسب اللون الذهبي والأصفر (إذا كان على استعداد). وضعت الكثير من الخضار في وعاء، يضاف الدقيق والسكر والخميرة، ووضع صفار البيض. يعجن جيدا. ثم يغطى ويترك العجين في الحارة. ثم مرة أخرى، حطام وترك "الدخل". عندما ترتفع في المرة الثانية، فمن الممكن أن يطرق، هل الشغل الخرز، والانتظار لقالب العجين والفطائر تثبيتهم.

تعبئة

المنتجات من "ستول" بل هو أيضا غير عادية. (! ولذيذ) واحدة من أكثر وصفات تشتهر فطائر والملفوف هي: الرأس (استنادا إلى عدد من الاختبارات) ختم ويقلى في الزبدة حتى وضع العطاء. ختم الكثير من البصل وتقلى حتى تكتسب اللون البني الذهبي الفاتح. ثم يغلي 4-5 البيض المسلوق، ختم لهم جنبا إلى جنب مع البصل وضع الملفوف. إضافة الملح حسب الرغبة، فلفل حار، قليل من السكر والتوابل ويقلب. ملء ملء من التشكيل العجين، وأغلق مرتفعا، فرشاة ضرب البيض الفطائر صفار البيض ويخبز حتى ينضج.