كيفية جعل الكرمل من السكر كعنصر مكمل جيد للحلويات

كلمة "الكرمل" في اللاتينية - "قصب السكر". ومن المرجح أن كتلة لزجة حلوة في الأيام الخوالي من استلامه "الذهب الأبيض". لذا تعرف باسم قصب السكر. الآن يمكن للناس من خلال تجهيز المواد الخام واستخراج هذه المادة من مختلف المنتجات. لكن المصدر الرئيسي لإنتاج ما زال قصب السكر. ونحن على دراية المنتج الحلو من بنجر السكر هو 40٪ فقط من إجمالي إنتاجها في العالم. في هذه المقالة سوف تتعلم كيفية جعل الكرمل من السكر. أخبرنا عن كيفية استخدامها ليس فقط باسم البيت من الشوكولاتة، ولكن أيضا تكمل طيف الحلويات.

أسرار تحضير شراب بالكراميل والكراميل

جعل الكرمل من شراب السكر. يتم تغيير بنية هذه المادة عن طريق التسخين، كسر لسكر الفواكه والجلوكوز. أيضا يصبح لون مختلف وطعم. إلى عملية الكراميل، ارتفعت درجة حرارة لا تزيد المسموح به (160 درجة)، إضافة القليل من الماء (15-20٪). كيفية جعل الكرمل من السكر الصحيح الاتساق واللون والنكهة؟

سر الرئيسي - عدم ارتفاع درجة حرارة شراب ومنع الإفراط. عندما المغلي الكرمل على إنتاج السكر، يتم حل هذه المشكلة بسهولة. هناك الحرارة خاصة للتحكم في درجة الحرارة. وإلى جانب شراب يجب أن تغلي على نار خفيفة لمدة 30-40 دقيقة. لذلك، مما يجعل الحلوى في المنزل، تأكد من استخدامها في إعداد وعاء سميك الجدران.

سر الثاني - التبريد السريع. وتحقيقا لهذه الغاية، سكب شراب النهائي على سطح الطاولة ومنع ملعقة لتبرد. تدريجيا إضافة نكهة أولا، ثم في برود تقريبا الوزن الصبغة. ثم وضعت على قوالب للالتصلب الكامل. لذلك تبين الحلوى.

سر الثالث - كيفية جعل الكرمل من السكر محشوة داخل. حاول خلال سكب شراب ساخن على formochkam جعل طبقة الفاكهة. وهناك طريقة أخرى - مدمن على سيخ، على سبيل المثال، والخوخ، وبعد ذلك تراجع في شراب الكراميل الساخن.

سر الرابع - جعل "الانخفاضات" الحلو إلى الحلويات. مرة واحدة قد حلت السكر، إضافة الماء بدلا من العصير أو الحليب في نطاق واسع إلى حد ما. وبعد ذلك - القليل من الزبدة. بعد كل هذا هو مجرد المغلي، فإنه يتحول الخليط لزجة حلوة، مثالي كديكور لكعكة أو الآيس كريم.

وصفة: كيفية جعل الكرمل من السكر بالإضافة إلى حلوى

الكرمل كريم بروليه

ويمكن إجراء الحلوى الفرنسية لطيف بطرق مختلفة. لكنه سوف تفتقر إلى شيء من دون طبقة الكراميل على رأس كريم رائع.

لتحضير كريم يلي: 300 مل من كريم، و 30٪ من الدهون، فانيليا الكيس، 4 صفار البيض، 3 ملاعق كبيرة السكر، و 100 غرام من التوت.

لالكرمل: 100 غرام من السكر.

يخفق صفار البيض مع السكر إلى زبد أبيض، مع مزيج كريم دافئ والفانيليا. وضع وعاء في وعاء آخر مع الماء المغلي. التحريك باستمرار، طهي كريم لمدة 5 دقائق حتى سميكة. ثم وضع على رأس التوت formochkam. خذ صينية عميقة، والتي وضعت في كوب مغلي مع كريم، وسكب الماء فيه حتى منتصف القوالب. تخبز في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية. وقت الطهي - 10 دقيقة. تبريد مرة واحدة، ومكان في الثلاجة ليلة وضحاها.

السكر يذوب ببطء في مقلاة سميكة. وهذا قد يستغرق حوالي 15 دقيقة صب شراب الكراميل السائل على رأس بروليه كريم. السماح لتبرد وتخزينها في مكان بارد.

الحلوى الفرنسية جاهزة!