كيفية نتف الدجاج. وهناك بعض النصائح أصحاب الدواجن

معظم الناس الذين يعيشون في المناطق الريفية هي في المنزل الدواجن. غالبا ما تلد الدجاج من اللحوم أو البيض الطازج. عاجلا أم آجلا، وتستخدم الطيور عن الطعام، لذلك يجب على كل صاحب معرفة كيفية قتل وكيفية نتف الدجاج.

القواعد والخطوات الأساسية oschip

الدواجن المعدة للذبح، يجب على المالك اختيار مقدما. هذا ليس مجرد نزوة أو بدعة، وأنه هو حاجة مشروعة. يجب أن تكون المعدة فارغة مختارة الدواجن تماما، بحيث بقايا الطعام لا تتحلل في الذبيحة بعد الذبح ولم تفسد اللحوم. طائر ميت يجب التعامل معها على الفور. خلاف ذلك، سيتم إزالة الريش يكون أصعب بكثير. أولا oschip الجافة. إزالة قلم من أجزاء مختلفة من الذبيحة الدجاج في التسلسل التالي:

• الذيل والأجنحة.
• الثدي.
• نسخ.
• الساقين والعنق.

وينبغي إجراء العمل بعناية فائقة حتى لا تلحق الضرر عن طريق الخطأ في الجلد. لمن لا يعرف كيفية نتف الدجاج، وأحيانا في عجلة من امرنا في نفس الوقت يلتقط عدد كبير من الريش. حتى لا تفعل في أي حال من المستحيل. هذا يمكن أن يؤدي إلى تمزق الجلد وجعله أكثر صعوبة لمزيد من المعالجة. بعد إزالة القلم تحتاج إلى أن تأخذ سكينا مملة وقطع جذوعها وإزالة ما تبقى في بعض الأماكن زغب.

للعمل بشكل أسرع ذهب

هناك بعض الأسرار الصغيرة التي تساعد على فهم كيفية نتف الدجاج، والإنفاق على هذه العملية في أسرع وقت ممكن. على سبيل المثال، والجميع يعرف أن تتم إزالة الريش من سطح الذبيحة بدقة نحو نموها. لكن في بعض الأحيان يكون من الصعب جدا القيام به. من أجل تسهيل عملية إزالة الريش وربات البيوت من ذوي الخبرة لفترة وجيزة (40-60 ثانية) يخفض فقط في تلك الحاوية الطيور الميتة مع الماء الساخن. يجب أن تكون درجة حرارة الماء 50-55 درجة. رأس وأجنحة والرقبة، بالإضافة إلى مسموط أيضا مع درجة حرارة الغليان المياه حوالي 58-60 درجة. بعد هذا العلاج، يتم إزالة قلم من دون مشاكل.

هناك سر آخر أن يساعد على معرفة كيفية نتف الدجاج. بعد الذبيحة تجهيز الدواجن الرئيسية عادة ما تبقى الريش صغيرة جدا، والتي لا يمكن إزالتها بسكين أو زوج من ملاقط. في هذه الحالة، الأول الطحين صر الذبيحة أو نخالة، ومن ثم حرق مع الموقد الغازي. السخام، التي تشكلت على السطح، ويمكن بسهولة أن جرفت بالماء.

سلسلة من الإجراءات

Oschip - هي واحدة من عمليات وسيطة إجراء عام ذبح الدواجن. وأنه يحتاج إلى عمله كما ينبغي، حتى لا تفسد المنتج النهائي. على سبيل المثال، يجب أن نتذكر أنه قبل نتف الدجاج، ويجب إزالة جميع الداخلية منه. للقيام بذلك على البطن شق صغير. للحصول على الأعضاء الداخلية يجب أن عمياء، لذلك ينبغي أن يتم بعناية فائقة. الشيء الرئيسي في هذه المرحلة - لا يلحق الضرر البنكرياس. خلاف ذلك، والصفراء يحصل على اللحوم وأخيرا دماره. في الواقع، لتحييد طعم غير سارة الصفراء يكاد يكون من المستحيل. إزالة الداخلية يجب أن تكون مطوية بعناية في وعاء منفصل، جانبا، وفقط بعد ذلك التعامل مع العلاج النهائية. إذا كنت تفعل ذلك الحق، ويمكن الذبيحة الدجاج يبرد، وعملية نتف صعوبة العثور كبير. هذا هو السبب في جميع الإجراءات التي يجب أن تكون مدروسة ومنسقة. يجب أن لا يعرف فقط كيفية نتف الدجاج، ولكن أيضا لفهم العواقب المحتملة لكل خطوة.

أحدث التقنيات

لا أحد يجادل أن الإجراء نتف الدواجن عمالة كثيفة ومرهقة. وبالإضافة إلى ذلك، فإنه يأخذ الكثير من الوقت. هذا السؤال يبدأ في التعامل مع مهندسي التصميم. كان هدفهم لمعرفة كيفية نتف بسرعة الدجاج أو غيرها من الطيور. وأخيرا، اخترعوا جهاز خاص التي يتم تقليل عملية إزالة قلم من سطح الذبيحة بشكل كبير. هذا الصك هو نوع من فرشاة، والذي يتكون من اسطوانة وثابتة على ذلك الإصبع، مصنوعة من المطاط أو السيليكون. تم تصميم الجهاز كما فوهة التي يمكن تأمينها بسهولة إلى مفك التقليدية أو الحفر. وهي تعمل مثل هذا الجهاز بسيط جدا. من خلال تناوب فوهة أصابع مرنة ضرب القلم سحب برفق من على سطح الأرض. وبالتالي يبقى الجلد تمس تقريبا. ينبغي للمرء أن تبقي فقط على جثة في يديه، وإحضاره إلى جهاز جانبية. وتستغرق عملية التنظيف فقط 2-3 دقائق بدلا من حوالي 30-40 دقيقة خلال نتف اليدوي.

متوسط

الدجاج التقطه - انها الطيور، خالية من الغطاء والقلم على استعداد لمزيد من الطهي. وهو منتج شبه النهائي لإعداد عدد كبير من الأطباق الشهية. في هذا النموذج وصول الدجاج على رفوف المتاجر. بإمكان المشتري أن تجلب سوى المنتجات المنزلية وإعداد وفقا لذلك كما يحلو لهم. في بيع الطيور يصل بالفعل دون الأحشاء. وتباع هذه المنتجات الثانوية بشكل منفصل. الطيور، مخزن اشترى، ويمكن تقسيمها إلى أجزاء أو طهي الطعام كله. في العهد السوفياتي، كان الدجاج وجود عجز كبير. اصطف طابور لها كله حتى في المتاجر. انها حصلت عليه، بالطبع، ليس كل شيء. A مالك سعيد من شراء عزيز قام بفخر له "فريسة" الوطن. الصناعة الحديثة وتبسيط الكثير من العمل من ربات البيوت. الآن للبيع، لا توجد الذبيحة الوحيدة الدجاج ككل، ولكن أيضا أجزائه الفردية: الفخذين، وأجنحة والظهر. يمكن لأي شخص أن اختيار المنتج الأنسب لنفسك.