كيفية التخفيف من مرق؟ ونحن نعلم!

كيفية التخفيف من مرق؟ هذا السؤال يسأل حتما أنفسهم كل امرأة، varivshaya اللحوم. عادة في مرق يصبح غائما، والذين لا يريدون لإعداد شفافة قدر المسيل للدموع، حساء جميلة؟ قد يخفف أي شخص على الإطلاق، سواء كان اللحم أو الدجاج أو السمك. والشيء الوحيد الذي يجب عليك دائما النظر في ما هو غير المرق، حتى لا تؤثر على مذاقه. جميع طرق، بطريقة أو بأخرى، على أساس خصائص فريدة من نوعها من بياض البيض لامتصاص الجسيمات الدقيقة، مما يجعل مستقبلك الحساء أقل غامضة.

من المفيد أن نعرف

لكن يمرحوا المرق إلى حالة شفافة؟ وتدير عشيقة ليس دائما، ومع ذلك، هناك عدد من المنتجات التي تعزز خصائص البروتين. سحقت عظام، قشر البيض، اللحم المفروم والجزر المبشور. عملية التوضيح دائما يأخذ مكان من خلال تقديم المنتجات الباردة في حساء ساخن. وهذا ما يسمى termokontrast.

كيفية التخفيف من مرق؟

النظر في عدة طرق ومع المنتجات المختلفة. دعونا نأخذ كمية من تكوين ماصة، استنادا إلى لتر واحد من السائل.

دعونا نبدأ مع مرق الدجاج. ليتم إعداد التوضيح له من هيكل ماصة على النحو التالي: تأخذ العظام المسحوقة من الدواجن أو اللحم البقري، والتي ستكون الأصح أن يعد من الساقين بدون الجلد أو قذيفة. يتم احتساب المبلغ من نسبة: 200 غراما من مضافة لكل لتر من حساء 1 البروتين. ثم يبرد في الثلاجة، وسحب وأدخل بسرعة في السائل الساخن.

مع رؤية واضحة. "ولكن كيف لتخفيف مرق الحساء؟" - كنت أسأل. تجعل من السهل، ولكننا لن تأخذ اللحم المفروم والعظام المسحوقة، أيضا، حتى لا تفسد الذوق. وهو يختلف قليلا فقط طريقة التبريد. حشو نحن خلط مع المياه التي يتجاوز وزنه إلى النصف. يمكنك إضافة الجليد. وفقط بعد أن وضعنا في البرد. وعندما كنا سنصل مختلطة مع البيض للجلد وإضافة القليل من الملح. هنا في كيفية التخفيف من مرق للحشو ممكن. نفس الأسلوب هو مناسبة لأي الحساء اللحوم.

إذا أردنا لإضافة المرق ثم الجزر، وبعد ذلك يمكن أن تساعدنا على جعله شفافا. يجب أن صر وتخلط مع ما قبل البيض للجلد وباردة.

ل مرق السمك البروتينات المبردة وحدها يمكن استخدامها. يشار الى ان يخفف بشكل فعال الكافيار، لكنها كانت مكلفة للغاية هذا الأسلوب.

يجب أن يكون تكوين ماصة دائما بارد جدا وحار جدا السوائل - 65-75 درجة، ولكن يجب أن لا يغلي. لذلك، وتعلم كيفية سطع مرق غائم، تأكد من درجة حرارته. أولا، نضيف نصف فقط من موظفينا، وسرعان ما يقلب. التالي، وجلب ليغلي وإدخال بقية. ثم خفض الحرارة ويطهى ببطء، وتراقب عن كثب لحظة عندما سيجتمع تكوين ماصة على سطح المرق. تستغرق هذه العملية وقتا طويلا مختلفة، كل هذا يتوقف على الوقت من إعداد المنتجات نفسها. على سبيل المثال، سوف حساء اللحم البقري يجب أن يطهى لمدة ساعة. A بروتينات بسيطة - 15 دقيقة فقط. ثم مرق تبرد وإزالة "القشرة". وعلاوة على ذلك أسهل من ذلك. صب ذلك في وعاء آخر - ويمكنك البدء في الطبخ جميلة الحساء واضح عطرة،،.

كيفية التخفيف من مرق؟

هناك الكثير من المشورة بشأن هذه المسألة، ولكن لم يتم إنشاء كل ما قدم المساواة. على سبيل المثال، فمن المستحسن لوضع القرنفل كله. وتبين التجربة أن الشفافية في الأوراق المالية عليه لا يؤثر، حتى يجعلها أكثر متعة للطعم ويعطي لونا ذهبيا جميلا. ومع ذلك، إذا كان في المستقبل الحساء للأكل اللحوم، وتجدر الإشارة إلى أنه سيكون أكثر قتامة قليلا.

إذا قمت بإضافة فقط الماء البارد، والسائل يصبح عكر. ولذلك فمن الضروري معرفة كيفية التخفيف من المرق. هذه العملية طويلة جدا وشاقة جدا. ببساطة طهي مجرد حق، من أن تصحيح أخطائهم.

فمن الضروري أن كان يغلي على نار هادئة، وليس تغلي النضال. دوري إزالة الرغوة، لا يضاف الماء، وخاصة الجليدية. توصيات لمرق الطهي الكثير جدا، لكنها حتى بسيطة أن ثلث حساء مضيفة بالفعل يفعل كل شيء تلقائيا.

ولكن إذا كان في الطبخ ورطة بعد حلت وسائل عكر - مجرد طهي الحساء آخر. على سبيل المثال، البطاطا razvaristoy أو البازلاء. وماذا كانت الأسهم في البداية، لا أحد يعرف.

استنتاج

وإليك بعض الطرق مثل مرق التوضيح. ونحن نقدم كل خيار في محاولة لايجاد بينهم مناسبة في قضيتك. نتمنى لكم التوفيق في هذا العمل!