كامل botvinya وصفة لذيذة وصحية

وفي الآونة الأخيرة botvinya تعتبر لؤلؤة المطبخ الروسي. كل ربة منزل تعلم كيفية طهي الطعام عليه. وكانت قدرتها على طهي botvinya الحكم على قدرات الطهي للمضيفة، كما وردت في التراث الشعبي الشفوي - المعروف قائلا: "ما اوستينوف، هو فيه وbotvinya".

كلمة تأتي من قمم botvinya كلمة. في روسيا حميض القديم، القراص الشباب والجزر وأوراق البنجر تستخدم لإعداد أطباق مختلفة، على وجه الخصوص، ونسي استعداد botvinya صفة مع مرور الوقت. الآن هذا الطبق رائع أكثر وأكثر نادرا ما يظهر على جداول أعمالنا وتقريبا اختفت بالفعل بسبب التكلفة، ولكن أكثر يرجع ذلك إلى حقيقة أن التكنولوجيا إعداد هذا الطبق هو غاية تستغرق وقتا طويلا.

تغذية Botvinya كأول لوحة الباردة، أو بعد أول الساخنة. لكل botvinya يغلي الأخضر، ومن ثم المفروم ناعما ناعما بسكين وسكب كفاس. إذا يفرك أوراق المغلي من خلال غربال أو اللحم المفروم، وتحصل على حساء، وليس botvinya.

وصفة botvinya الكاملة التي سيتم وصفها أدناه - مكلفة وصعبة بإعداد طبق يتكون من ثلاثة أجزاء: botvinya، حمراء أو بيضاء من السمك المسلوق (السلمون والنجمية، سمك الحفش) ومقطعة إلى قطع صغيرة من الثلج، والتي تضاف دوريا في botvinya أنه كان باردا في كل وقت. ولذلك، فإن إجمالي حساء الشمندر يقدم لشخص واحد في ثلاثة كؤوس مع ملعقتين - لbotvinya والجليد، وشوكة، والتي تأخذ الأسماك. بواسطة botvinya يخدم خبز الجاودار الوحيد.

الصيد botvinya جزء يتكون من عدة أنواع من أحمر أو أبيض اللحوم والأسماك جراد البحر أو سرطان البحر، وكذلك الروبيان. ومع ذلك، يمكن لمثل سمكة غالية تحمل قليل، لذلك أعد أحيانا ما يسمى الحساء جزء من البنجر دون الأسماك. في بعض الوصفات تكوين botvinya تبسيط.

ولكن هذه الوصفة botvinya ناقصة الذي يحتوي على استبدال منتج واحد إلى آخر أو محضرة بدون الأسماك، وليس جذابة، لأن يشوه الطعم الحقيقي للطبق، ويتحول إلى حساء الصيف البارد العاديين، مثل الشمندر الحساء البارد وصفة. Botwin بسيطة وzaparno. كلا النوعين botvinya أعد على أساس كفاس، التي ينبغي أن تكون لا يفسد ولا الحلو. لإعطاء botvinya الحدة في كفاس إضافة عصير الليمون والفجل المبشور.

لbotvinya الكامل بسيط تحتاج ليتر من كفاس، وكوب من كفاس okroshechnogo الأبيض، كوبين من حميض المغلي، وكوب من القراص المغلي، ثلاثة البنجر الشباب مع قمم، الخيار الطازج، ملعقتين كبيرة من الفجل المبشور ونصف ليمونة، ملعقة صغيرة من الخردل، ونصف كوب من البصل الأخضر ، ملعقة صغيرة من الملح والسكر، ونصف ملعقة من الشمر، ونصف كيلو من الأسماك وأربعة السرطان.

أولا لا بد من إعداد الكتلة الخضراء وإضافة البصل الأخضر المفروم، قبل الشبت المتوترة والملح وsvekolki المفروم أيضا. مع قشر الليمون، وقطع، طحن في وعاء مع السكر، إضافة كوب من الفجل والخردل وعصير الليمون، وتخلط جيدا وتصب في الشراب التي تم الحصول عليها عن طريق الجمع بين هذين النوعين من الخبز والمشروبات. الآن وبالتالي الحصول على قاعدة مخمر أن تكون متصلا مع botvichnoy الوزن، إضافة الخيار وتقطع الى مكعبات صغيرة ووضع كل شيء في البرد لمدة 20 دقيقة، ليتم امتصاصه بشكل جيد في قمم القاعدة الحمضية.

في حين تصر botvinya إعداد جزء الأسماك. لهذا الغرض، صغيرة (50 غرام) قطعة من درجات مختلفة من الأسماك تحتاج إلى تغلي لمدة 10 دقائق في الماء المغلي المملح مع البهارات.

Zaparno botvinya هو وصفة من botvinya بسيط تتميز بوجود فيه zaparno خميرة المحضرة من الدقيق وأسباب مخمر. بارك سيارتك مقدما القيام به، قبل يوم واحد botvinya الطهي. لدقيق الجاودار إعداد لها المخفف بالماء في وعاء من الفخار الصغيرة ووضع لمدة 30 دقيقة في فرن محمى على حرارة.

يتم تصفية الخليط uprevshuyu جيدة من خلال منخل وإضافة المفروم المغلي قمم بنجر، وضع كل شيء في وعاء المينا وتصب كفاس-أسس وضعت في يوم الحامض. بارك ثم تمييع مع كفاس وإضافة المكونات الأخرى.

بالاسم يبدو أنه طبق بسيطة، ولكن العديد من الخفايا! بعض ربات البيوت، وربما حتى تخيل لا يمكن أن الوصفات مع الشمندر يمكن أن تكون معقدة جدا وتستغرق وقتا طويلا. ويبدو أن تعقيد إعداد، وكان السبب الرئيسي لذلك هو طبق لذيذ وصحي كما botvinya قد نسي بشكل غير مستحق.