الموسم لعشاق الفطر والمهنيين الحقيقي لهذه الحالة يبدأ في منتصف الصيف، عندما تكون في المقاصة بين العشب الكثيف وتحت فروع الأشجار المنخفضة لتظهر أول قبعة متنوعة خفية من الألوان والأحجام. الصيادين ذوي الخبرة من بعدهم، وبطبيعة الحال، ونعرف أن معظم لذيذ وقيمة عن الخصائص المفيدة منها البيضاء، تشانتيريليس، والفطر والفطر. مشرق جدا في المظهر والعينات التي تم جمعها واضح إلا الخلط عن غير قصد لهم الفطر أخرى أو قطع لشكل العام للمحصول كبير. وكيفية إعداد رمح، لا يعرف كل مضيفة. ومع ذلك، عندما الغابة تنتهي بالفعل موسم أعلى الفطر الصف، ثم في الدورة هم. في الواقع، متلهفة لتناول الطعام الهدايا الخريف الطبيعة في فصل الشتاء عميق. وقلة تعرف أن رمح هو منقع لذيذ جدا ويمكن أن يكون جدير بالإضافة إلى الحساء والسلطة، والفطائر اللذيذة والكعك. وعلى الخيار المالح إنشاء صلصة كبيرة للأسماك أو شرحات. هذا هو السبب في اليوم نتعلم كيف نقع الفطر رمح.
التدريب مهم
أوجه القصور الهامة، التي لا تسمح رمح لتحتل مكانة متساوية مع درجات أعلى الفطر، هي رائحة كريهة غريبة، وكذلك استحالة تناول أرجلهم والعينات القديمة نسبيا. بالمناسبة، هذه يمكن أن تكون حاليا من درجة استقامة القبعات: الفطر الشباب فقد حواف مدورة، في حين أن الباقي هو مسطحة تقريبا. أيضا، فإن الحقيقة هي أن كما تكبر، فإنها تصبح تماما دودة تؤكل، ويتم تشكيل تجويف على الساق. لذلك، لإعداد رمح مخلل، في محاولة لاكتشاف وجمع العينات فقط من الشباب. أنها تقف بوضوح على خلفية من العشب الأخضر سميكة من مباراته الأصفر والبني وساق بيضاء سميكة. تظهر في يوليو، معظمهم في منتصف أغسطس، وبحلول نهاية سبتمبر، فإنها تختفي تماما. قبل أن تبدأ لطهي رمح منقع، فإنها تحتاج إلى بعناية فرز، وقطع وتجاهل الجذعية، ثم يغسل وينقع في ماء بارد ونظيف لمدة ثلاثة أيام. وهذا سوف يسمح لصد الروائح وجلب النسغ حليبي المر، الذي يسمح قريب غير صالح للأكل بهم. لهذا السبب، وعلى أي حال لا يمكن أن تجفف.
تخليل
لذلك، من أجل إعداد رمح مخلل الشغل في فصل الشتاء، وسوف نحتاج 1 كيلوغرام من الفطر غارقة بالفعل وغسلها وإعادة، والمكونات ماء مالح 2 لتر من الماء النقي، و 400 غرام من البسيط (غير المعالج باليود) ملح، 20 البازلاء البهارات السوداء، 10 أوراق الغار وملعقة كبيرة 2. ل. الخل. قبل رمح يغلي في المملحة طفيفة الماء المغلي لمدة حوالي 20-25 دقيقة، ثم تسحبهم من المرق الناتج، صب ماء مالح المطبوخة مسبقا وضعت على النار ثم حتى في نفس الوقت. بعد ذلك ننتظر التبريد الكامل، ووضع كل شيء في الجرار تعقيمها مع السائل ومغلقة بإحكام. هذه الفطريات هي مثالية للاستخدام في فطائر حشوات أو الهمبرغر، وكذلك في الحساء واليخنات الخضار والسلطات. فهي تكمل بشكل جيد الأطباق الخاصة بك وجعلها أكثر مرضية ومغذية.