طبق "الكاري": وصفات مع الصور

عندما أشار إلى طبق "الكاري"، ثم الذين لم أحاول ذلك، يتبادر إلى الذهن واحد فقط تكوين الجمعيات: التوابل الهندية، الكثير من التوابل الهندية.

وعلاوة على ذلك، كما يسمى وجبات جاهزة، ومزيج التوابل لإعداده. أدناه وصفنا "كاري" وتعلم كيفية طبخ في مطبخ المنزل. لماذا لا؟ وهناك القليل من الغرابة لم يصب، والتوابل كذلك تأثير ذلك على عملية الهضم والتمثيل الغذائي.

القليل من التاريخ

الطبق هو غير مفهوم ومتعدد الأوجه، كان هناك وقتا طويلا جدا. وعلاوة على ذلك، اعتمادا على نقطة من العالم حيث يتغذى عليه، يمكن تكوين المنتج تختلف والتوابل.

تتم ترجمة كلمة "الكاري" من اللغة التي يتحدث بها سكان جنوب الهند القديمة، وهو ما يعني "صلصة". وبالتوازي مع هذا الرأي على نطاق واسع أن "كاري" حصلت على اسمها من الأدغال مسمى، الذي يترك سكان الهند تم تجفيفها وتؤكل. التجار من بريطانيا التي لم تجارية مع الهند، متشابكا على الفور في جميع أصناف من المأكولات والحكمة من هذه الدولة ولسهولة القراءة يسمى "الكاري" أي طبق يتضمن الخضروات والدواجن أو الأسماك الصدفية، والتوابل التالية:

• الزنجبيل،
• الكمون.
• البصل.
• الثوم.
• الكركم.
• الكزبرة.

مع مرور الزمن قد تغير التاريخ، وغيرت تأثير الشعوب لبعضها البعض. في الوقت الذي جاء الغرب أتباع الإسلام، والذي كان أساس النظام الغذائي اللحوم، وتغيرت صفة. وفي وقت لاحق، من آسيا، "كاري" القرنفل المخصب، وذلك بفضل البرتغالي قد حصلت الفلفل الحار.

التاريخ البشري، والتقلبات والتغييرات التي يمكن بسهولة أن تعزى إلى حقيقة أن الناس يأكلون في أي لحظة معينة من الزمن، مثيرة للاهتمام، أليس كذلك؟ ومع ذلك، فإن الطبق الأول "كاري"، وفقا للخبراء، كان هناك حوالي 2500 سنة قبل عصرنا. وهكذا، هذا الطعام يمكن بحق أن تعتبر واحدة من أقدم.

الكاري في مطبخ حديث

على الرغم من عمره، "كاري" لا يفقد شعبيته. ويعتقد أن في أوروبا المتحضرة هو سقط طبق نظرا إلى المملكة المتحدة، التي كانت تقع على أراضي الهند المستعمرات. ليس دائما انها مستعدة عند الضرورة والحق، ولكن تظل الحقيقة - "كاري" خدم في المدارس الإنجليزية كلها تقريبا. ومع ذلك، وفقا للخبراء، إلى الاعتماد على أصالة في مثل هذه المؤسسات لا يستحق كل هذا العناء، لأن التوابل غريب الاطوار ولا أحب على عجل. الخيار الأكثر نجاحا بالنسبة لأولئك الذين يريدون أن تزج نفسها في الجو المسكر من الهند - مؤسسات وموضوعه، ويفضل تلك التي يتم دعمها من قبل العائلات من جيل إلى جيل. أيضا على أساس طبق "الكاري" مستمر مسجلة في مجموعة من الطهاة الشهير، كما أنها مرنة وتسمح لك للتكيف مع الذوق، من السهل على تحمل مجموعات جديدة من المنتجات والتقنيات تجهيزها.

توابل

الآن يمكنك شراء أي سوبر ماركت "كاري" حقيبة مع نقش. هذا هو خليط المضروب الانتهاء، التي ينبغي أن تحدد على الفور في الحركة. ومع ذلك، فإن هذه "المولوتوف" من التوابل - سيف ذو حدين، لأنه في معظم الحالات يتم سكب كيس في العينات الأكثر مماثلة فشلت، على أمل أن أنها تشكل معا طعم أكثر أو أقل قبولا. بالنسبة لأولئك الذين لا يبحثون عن طرق سهلة، ونحن نوصي بأن تحصل على هاون من الرخام و:

• المجففة رقائق الفلفل الحار أو قطع.
• الكركم.
• بذور الكمون.
• بذور الهيل.
• بذور الكزبرة.

أيضا اختياري، وهذا يتوقف على التفضيلات وقدراتها، في طبق "الكاري" ومزجها يمكن إضافة:

• الفلفل الفلفل الأسود.
• فصوص كاملة.
• شرائح الزنجبيل المجفف.
• الثوم المجفف.
• جوزة الطيب.
• أوراق الكاري.

كل هذا المزيج، طحن بعناية في بمدافع الهاون وتستخدم للغرض المقصود.

كاري الدجاج

نظريات ما يكفي من الوقت للتوصل إلى ممارسة، وجميعها من الجوع بالفعل. لذلك، "كاري" (طبق). وصفة تعطى لنا جميعا الطاهي الشهير البريطاني، شخصية عامة، ومجرد رجل طيب Dzheymi أوليفر. نعم، انها اصعب لطهي الطعام من المعكرونة مع النقانق، ولكن ثق بي - انها لذيذ لذيذ. نحن بحاجة إلى:

• صدور الدجاج من دون الجلد والعظام - 500 غراما.
• الطماطم، مقشر - 1 كيلوغرام.
• البصل - 300 غراما.
• جينجير روت - قطعة 3 سم.
• حليب جوز الهند - 1 المصرفية؛
• الخضروات عديم الرائحة النفط - 70 مل.
• الفلفل الحار الطازج - 2 القرون.
• بذور الخردل - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
• الكركم - 2 ملعقة صغيرة ؛.
• أوراق الكاري - قليل (إن أمكن، وإذا لم يكن كذلك، ثم انتقل)؛
• بذور الحلبة - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
• الكزبرة - حفنة من الحجم المتوسط.
• الملح حسب الذوق.

تدريجيا

لإعداد "كاري" - طبق الذين الصورة هي عاب، اتبع التعليمات التالية.

1. وضع أكثر من المتوسط الحرارة مقلاة سميكة الجدران. صب الزيت في ذلك، انتظر حتى يسخن.
2. رمي في الزيت من بذور الخردل، وبعد 5-7 ثوان - بذور الحلبة. وبمجرد أن تبدأ الكتلة إلى "البوب" - يلقي أوراق الكاري.
3. وبالتوازي مع غسل الطازجة الفلفل و خالية من البذور ومقطعة إلى رقيقة نصف الحلقات. رمي في مقلاة على النفط والتوابل.
4. الزنجبيل فرك، ويخذل إلى الفلفل والتوابل. لا تنسى أن تحصل في الطريق!
5. يجب تنظيف البصل وطحن. يمكنك أن تفعل ذلك في خلاط أو الطعام المعالج. يلقي Lukovaya كتلة في مقلاة، ثم يترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
6. إضافة إلى المقلاة المتبقية التوابل الجافة.
7. يقطع الطماطم بحيث كانت هناك قطع صغيرة من النسيج. رمي في كل نفس المقلاة ويطهى لمدة 5-7 دقائق.
8. إضافة الطبق الذي يجري إعداده مع 200 مل من الماء النقي وجميع حليب جوز الهند. يغلي لمدة 7-8 دقائق. هذا كل الأغراض صلصة ل "كاري" (طبق) جاهز!
9. على حدة، يقطع الدجاج إلى قطع صغيرة، ويقلى في الزيت النباتي طالما يتم تغطيتها مع قشرة رودي.
10. وضع الدجاج في صلصة ويطهى لمدة ثلث مزيد من ساعة على نار هادئة. يقدم هذا الطبق مع الأرز المسلوق و الكزبرة مبدئيا رشها المفروم.

"كاري" للنباتيين

طبق ذلك يمكن اعتبار مثالية للنباتيين، لأنها مليئة بالنكهات، سميكة ومرضية. واستبدال قطع اللحم مع الخضار والبقوليات ليست صعبة. نحن في حاجة إلى جناح من المنتجات التالية:

• الحمص وجافة - 300 غرام.
• الثوم - 1 فص.
• البصل - 1 رأس صغير.
• أوراق الكاري - 1/2 ملعقة شاي ؛.
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
• اليقطين مقشر - 400 غرام؛
• . معجون الطماطم - 1 ملعقة شاي.
• الفلفل الأحمر المجفف - 1 ملعقة شاي ؛.
• مرق الخضار - 1/2 كوب.
• غارام ماسالا - 1/2 ملعقة شاي ؛.
• الملح - حسب الذوق.

لذلك، طبق نباتي "كاري" - ما هو؟ وصف إعداد أدناه.

1. نقع الحمص ليلة وضحاها، ثم أنها تغلي حتى تصبح طرية.
2. عموم سميك الجدران، تسخين النفط.
3. بشكل منفصل، ختم ناعما البصل والثوم، ويخذل في المقلاة. هناك أيضا جميع التوابل. يسخن لمدة 5 دقائق مع التحريك.
4. قطع القرع إلى مكعبات صغيرة، يخذل عموم مرة أخرى ويطهى لمدة 5 دقائق.
5. رمي إلى خليط القرع الحمص ومعجون الطماطم، وتصب كل المرق وتخلط جيدا.
6. يطهى على نار متوسطة لمدة ثلث ساعة مع التحريك بشكل منتظم. في نهاية يضاف الملح بحسب الذوق. يقدم هذا الطبق مع الأرز.

شهية طيبة!