طبقة khinkal: وصفة مع صورة

في أي مطبخ وطني هناك أطباق التي حاولت منذ آلاف السنين، والتي بدونها أي تكلفة، لا وجبة احتفالية.
ليس كل سكان داغستان لديهم ظروف معيشة مريحة. في الجبال لا توجد محلات السوبر ماركت، وأقرب متجر يمكن أن يكون موجودا على مسافة كبيرة. لذا مضيفة المحلية اضطرت لطهي من المنتجات المتوفرة، وهذا هو والدقيق واللحوم والجبن والخضروات. ولكن هذا لا يعني أن النظام الغذائي البدائي داغستان.

khinkal

الأكثر شعبية وسهلة لتحضير الطبق الوطني هو khinkal، ويستضيف مضياف الذين يتعاملون مع الضيوف. هذه هي قطعة من العجين التي يتم طهيها في مرق اللحم أو على البخار. خدمة ينضج اللحم، khinkal، الصلصة والحساء خدم في وعاء منفصل. أحيانا khinkal عمل على طبق مع اللحم.

مع هذا الطبق المرتبطة العديد من الأساطير والتقاليد مثيرة للاهتمام. على سبيل المثال، شعب داغستان هناك تقاليد الزفاف - في ليلة زفافهما العروس الشابة ينبغي إعداد رفقاء khinkal. إذا طبق سيكون لديهم لتذوق، ثم إرادة الحياة بضع طويلة وسعيدة.

اعتمادا على حجم وطريقة التحضير وتتميز khinkal Avarian، Darghin، Lakskian، دربند.

في هذه المقالة سوف نلقي نظرة على وصفات الأكثر شعبية بالنسبة للنفخة (Dargin) khinkali.

طبقة khinkal. وصفة №1

في معظم الأحيان، لإعداد هذا الطبق باستخدام الضأن أو لحم البقر. لإعداد نفخة khinkal، فعليك أن تأخذ 700-800 غرام من لحم البقر (أو غيرها من اللحوم) والجزر واحد، وهما البصل والتوابل واللحوم والملح والخميرة العجين.
لحم البقر، مقطعة إلى قطع كبيرة، ويقلى في الزيت النباتي في مقلاة وانتشارها. إضافة الجزر ومقطعة إلى حلقات نصف حلقات البصل والتوابل. وضع لتغلي على نار هادئة.

في هذا الوقت تحتاج لطهي العجين. للاختبار، وسوف تحتاج 250 مل من الماء الدافئ وملعقة كبيرة من الخميرة الجافة، لملعقة صغيرة من السكر والملح، وثلاث ملاعق من الزيت النباتي، 350-400 غرام من الطحين.

المياه الدافئة يذوب الخميرة والسكر وتترك لمدة عشر دقائق. ثم أضاف الملح والزيت النباتي، وكلها مختلطة. يسكب السائل إلى الطحين ويعجن العجين وتغطي بمنشفة ووضع في مكان دافئ لمدة نصف ساعة. عندما العجين غير مناسبة، وقال انه لكمات، وتنقسم الى ثلاث أو أربع قطع.

كل من توالت ناعما، مشحم مع الزيت النباتي، ويرش مع الجوز المفروم، وتوالت في لفة، الذي يقتطع قطعة.

العجين يجب أن تقف لفترة من الوقت. إعداد بضع لفات. هذا الطبق، مثل khinkal نفخة والصور التي يمكن أن ينظر إليها أدناه، يتم تقديم مع اللحوم والمرق.

وصفة №2

يجب رطل من لحم البقر، وكوب من الطحين، بيضة واحدة، ثلاث أو أربع قطع من البطاطس والبصل والجزر (1 بالمائة)، الملح والتوابل والأعشاب.

هو قطع اللحم الى قطع ووضع ينضج. حين ينضج اللحم، فمن الضروري تنظيف البطاطا وتقطع إلى سجلاته. لملء البصل المفروم والأعشاب الطازجة والجزر صر مع فتحات كبيرة، وكلها مزيج وإضافة الملح. جزء من الجزر والبصل ترك للحوم.

تتم إزالة اللحم النهائي من المرق وفصلها إلى الألياف التي هي المقلية في الزيت النباتي، والبصل والجزر.

العجين شكل باستخدام الطحين والبيض والملح والماء. دخلت الخزان، مشحم مع الزيت النباتي، وتنقسم الى ثلاثة أجزاء. وضع خارجا على ملء المعجنات، والملتوية في لفة، الذي يقتطع قطعة من سمك ثلاثة سنتيمترات.

ثم اللحم والخضروات تنتشر في وعاء، ومغطاة بطبقة من البطاطا. وتصدرت مع khinkal أن يتأهل على محمل الجد. وضعت مرة أخرى طبقة وHINKALI البطاطس. كل صب المرق، وطرح على حريق صغير. Khinkal الطبقات مع البطاطا إعداد لمدة أربعين دقيقة. تقدم مع صلصة الثوم.

Khinkal مع الطماطم وصلصة الثوم

هي المغلي اللحوم (أي) ومقطعة إلى قطع. يعجن العجين من بيضة واحدة، وكوب من الماء الدافئ، ومجموعة من الخميرة الجافة، كوبين من الدقيق. يجب أن تكون عجينة لينة ومرنة. بمجرد أن يصلح، وتوالت في سمك طبقة من نصف سنتيمتر، قد يكون اختياريا رش زيت التشحيم مع المكسرات أو التوابل، ودخلت لفة. يتم قطع السحب مما أدى إلى قطع من خمسة سنتيمترات، وترسل في باخرة أو mantovarke. يجب أن تكون معبأة لفات وخفض قليلا للكشف، وإعطاء ريدات النموذج. يغلي لمدة نصف ساعة.

وتحسنت في زيت عباد الشمس عموم وضع ثلاث أو أربع ملاعق من معجون الطماطم ويقلى على نار هادئة ثم يخفف مرق، حيث اللحم المطبوخ، وأضاف عدة فصوص من الثوم. ينتشر الصلصة الناتجة في وعاء.

على يتم تقديم جدول استعداد khinkal نفخة في أطباق أجزاء الطعام، يتم وضع اللحم على طبق المشترك. في أوعية منفصلة ومرق تغذية وصلصة الطماطم والثوم.

Khinkal مع الدجاج

ليس دائما لإعداد الأطباق باستخدام لحوم البقر أو الضأن. لإعداد khinkal طبقة مع الدجاجة تعجن العجين لا قاسية جدا من اللبن كوب، والصودا (0.5 ساعة. L.)، كوب من الماء والدقيق وتترك دقيقة 20. ثم يتم تقسيم العجينة إلى قسمين، كل توالت في سماكة طبقة المزيد سم، فرشاة بالزيت ويرش مع العشب الجوز. توالت ورقة من العجين حتى لفة، الذي يقتطع قطعة.

للدجاج مرق تتخذ، مقطعة إلى قطع صغيرة وتقلى في مقلاة. البطاطا ثم كان هناك وأضاف، مقطعة إلى مكعبات، والملح والفلفل وتصب الماء ويطهى حتى يصبح طريا.

توضع لفائف من العجين في باخرة ويطهى لمدة 40 دقيقة. ثم انتشرت على طبق، خدم بشكل منفصل مع مرق الدجاج.

Khinkal مع اللحوم المجففة

كيفية تحضير khinkal الطبقات هذه الوصفة؟ انها تحتاج جنيه لحم الضأن المجفف، 700-800 غرام من دقيق البطاطس (200 غرام)، والزيت النباتي والملح والتوابل.

اللحوم غسلها، مقطعة إلى قطع، المغلي على نار عالية حتى تصبح طرية.
نصف يلقي مرق، إضافة البطاطا مقطعة إلى شرائح.
من الطحين والماء والملح تعجن العجين فطير مغطاة بألواح رقيقة، يتأهل والجرح في لفة. يتم قطع لفة إلى قطع، والتي يتم وضعها في وعاء من البطاطا. وبالتالي إعداد نفخة khinkal على البخار.

يتم تقديم الطبق النهائي مع اللحم والبطاطا. اختياريا، يمكنك تطبيق إليها الصلصة حسب الرغبة.

Khinkal مع اللحم المفروم. وصفة №1

في هذه الوصفة تستخدم اللحم المفروم (1 كلغ). مرونة العجين 500 غرام من الطحين، و 300 مل من الماء الساخن، واثنين من البيض والملح (1/3 ساعة. L.) وتوالت طبقة رقيقة. نشر حشو على القمة، وأضعاف لفة العجين وقطع قطعة من ثلاثة سنتيمترات. رولز تقلى في الزيت النباتي على كلا الجانبين، وتنتشر في وعاء عميق، تصب القشدة الحامضة والحساء حوالي نصف ساعة.

Khinkal مع اللحم المفروم. وصفة №2

ويعجن العجين من بيضة واحدة، وكوب من الحليب، وكوبين من الدقيق وملعقتين من الزيت النباتي وقليل من الملح، ملفوفة في غلاف بلاستيكي وتترك جانبا لمدة نصف ساعة.

في هذا الوقت، وإعداد حشو من 500 غرام من اللحم المفروم، والخضر المفروم، وثلاثة فصوص من الثوم والبصل واحدة، إضافة البهارات حسب الرغبة.

للقلي ثلاثة الجزر الصغيرة صر، وقطع اثنين من البصل إلى مكعبات.

تمت إزالة العجين من فيلم وتدحرجت إلى طبقة رقيقة (2-5 مم). وضعت على أعلى حشو من اللحم المفروم. لفة تشكيل، الذي يقتطع قطعة من سمك خمسة سنتيمترات.

توضع طبقة إعداد الخضار في وعاء يسخن، وعلى رأس khinkal المكدس، امتلأ الجميع من المرق. يمكنك وضع قطعة من الزبد. مروي 30 دقيقة، تتغذى على القشدة الحامضة والأعشاب.

إذا كنت ترغب في مفاجأة ضيوفك، طبخ khinkal نفخة، وصفة والتي يمكنك اختيار وفقا لذوقك. هذا هو وجبة لذيذة ومرضية من غير المرجح أن يترك أي شخص غير مبال.