تكوين الفطر. استخدام الفطر

تعتبر الفطر أن يكون معظم البروتين المنتج الذي المواد المعدنية، بل وأكثر مما كانت عليه في اللحوم أو البيض. وعلاوة على ذلك، فهي عنصر أساسي في معظم الأطباق الغذائية، ومحتواها من السعرات الحرارية التي لا يكاد يذكر.

فئات الفطر

في حد ذاته، وهذا المنتج لديه عالية جدا القيمة الغذائية. الفطر لا تعطي فقط نكهة الطبق والطعم لطيف، ولكن أيضا مفيدة للغاية بالنسبة للكائن الحي. في دور رئيسي التغذية البشري الذي تلعبه الدهون والبروتينات والكربوهيدرات. فقط هذه المكونات في الفطر وتكثر، جنبا إلى جنب مع الفيتامينات والمعادن.

واحدة من فوائد الفطر هو أنها لا تزرع النشا، ولكن الكثير من السكر والجليكوجين، وخاصة في الفطر الزبدة والشيطاني. الأبيض، في المقابل، هي مغذية أكثر والبروتين. الفطر الصالح للأكل يمكن أن تؤكل، والمقلي والمسلوق. ولكن على أي حال يجب أولا جيدا وغسلها وتنظيفها اللب. وتنقسم الفطريات إلى فئات:

• الأول هو النوع الأكثر لذيذ وقيمة، مثل الأبيض والفطر.
• ويشار إلى الفئة الثانية الحور الرجراج، والفطر والشيطاني.
• ينطوي الثالث متوسط جدا الفطر طعم. تكوين والمحتوى من السعرات الحرارية من آثارها سوى القليل أسوأ وأقل من ذلك من الفئات السابقتين. هذه التقديرات الخريف من الموقع، روسولا الأزرق، Mokhovikov ور. د.
• المجموعة الأخيرة من الفطر على القيمة الغذائية وتشمل المحار، والفطر الزبدة المستنقع، روسولا الأخضر وغيرها. ممثلي هذه الفئة تحظى بشعبية كبيرة بين المشجعين فقط والمشترين الميزانية.

ما هي فوائد الفطر

وتظهر الدراسات أن الأشخاص الذين يتناولون بشكل منتظم، والحصول على أقل السرطان 65 في المئة من بقية. وقد ثبت أن استخدام الفطر للجسم أكثر من مرة. لا عجب أنها دائما مكانا في النظام الغذائي النظام الغذائي. الفطريات هي أيضا مفيدة لمرض السكري، وتصلب الشرايين، وأمراض الأورام والضغط الشرياني. في الصين القديمة، والمعالجين استخدام الدهون لعلاج الانفلونزا والقرحة وتليف الكبد.

تكوين الفطر الأبيض يحتوي على الكثير من البروتين والجليكوجين، والتي هي ضرورية لحسن سير جميع الأعضاء الداخلية. الناس الذين يستخدمون هذا النوع، وأقل من غيرهم يعانون من الصداع النصفي، وفشل القلب والتصلب المتعدد. الجرعة اليومية الموصى بها - 1 ملعقة صغيرة من مسحوق أبيض من الفطريات. الشيطاني هي مناسبة بشكل مثالي لتنقية الكولسترول في الدم. تعتبر تشانتيريليس أن تكون وسيلة ممتازة للتخلص من الطفيليات المعوية. أيضا، هذه الفطريات هي مفيدة في التهاب الحلق، وسحجات. الفطر تحتوي على تأثير الجسم تستعد. وهي تستخدم الخام، مقطعة إلى شرائح ومحنك مع الملح.

الفطر هي مادة مضادة للسرطان، وكذلك يشيع استخدامها بوصفها ملين. والحقيقة أن هذه الفطريات لديها قدرة فريدة من نوعها للدم، لذلك فهي ضرورية للحمية لسرطان الدم. Berezovik (الرف فطر) تنمو مباشرة على جذوع الأشجار. كما تستخدم صبغة للمناعة والوقاية من الأمراض السرطانية. وتشمل Boletovye (نوع النفط) عائلة هيكل الفطريات مادة صمغية خاصة التي يمكن أن تنقذ الناس من الصداع الشديد. في كثير من الأحيان كما أنها تستخدم لقائي ضد نزلات البرد.

تكوين الفطر

المكون الرئيسي والأهم منها هو البروتين. كمية هذه المادة في الفطريات أكبر مما كانت عليه في البازلاء واللحوم. وعلاوة على ذلك، فهي مكونة والمركبات الآزوتية تستخدم في الطب للوقاية من الأمراض المختلفة. الفطر الأبيض تحتوي على ما يصل إلى 5٪ من البروتين، Podberezovik - 4٪، ولكن الرائدة في هذا السباق هو غطاء المطر العملاق (من 6.5٪). ثبت أن معظم الفيتامينات يرتدون القبعات. في المقابل، فإن الساقين تحتوي على كمية كبيرة من الأحماض الدهنية والانزيمات. كما تشمل الفطريات المواد الاستخراجية مختلفة، والمعادن والدهون.

من فئة الكربوهيدرات هو توفير الجليكوجين والسكر. هذه المكونات تعطي الفطر الطعم الحلو. أكثر من الجليكوجين الواردة في الفطريات أنبوبي، على سبيل المثال، في الشيطاني والشيطاني. بين ما سبق، وهي جزء من الفطريات تشمل النشا الحيواني، مفيدة جدا بالنسبة للكائن الحي.

الفطر السعرات الحرارية

العديد من النساء الذين يراقبون أرقامهم، مهتمة قيمة الطاقة من الأطعمة تؤكل. المحتوى من السعرات الحرارية من الفطر صغير بحيث يمكن استخدامها في أجزاء كبيرة على أساس يومي، ما لم يكن هناك رد فعل تحسسي. ومع ذلك، قيمتها الغذائية هي مماثلة لمنتجات طاحونة الحبوب، والعديد من الخضروات. فإن الخيار الأمثل للأي نظام غذائي بورسيني الفطر. محتوى التكوين والسعرات الحرارية لا يمكن المبالغة. 100 غرام من الفطر الأبيض قيمة الطاقة هي فقط 35 كالوري. أما بالنسبة لمعظم أنواع منخفضة السعرات الحرارية، فمن الممكن أن نميز الكمون الأسود، والذي يحتوي على حوالي 10 كالوري.

من المهم أن نفهم أن المقلية أو الفطر خبز لها قيمة أكبر بكثير من الطاقة من الخام والمطبوخة. عندما تبخير محتواها من السعرات الحرارية تساوي 50، وعندما القلي - 150 وما فوق.

الفطر في التغذية

فطر المحار وتحتوي على الحد الأدنى من الدهون مقارنة مع الأنواع الأخرى، ولكن كمية البروتين فيها أكثر من ذلك بكثير. هذه الفطريات على نطاق واسع في الأنظمة الغذائية الصارمة التي تهدف الى حل للحد من عملية التمثيل الغذائي والكوليسترول في الدم. العديد من هضمية تقديم المشورة لهم كبديل لمنتجات اللحوم.

استخدام الفطريات في مكافحة زيادة الوزن يكمن في منخفض السعرات الحرارية والقيمة الغذائية العالية. أصناف الشاي التخسيس فعالة للغاية، كما أن لديهم الكثير من المفيد للمكونات البيولوجية الأمعاء والمعدة. هذه الفطريات تسمح على المدى القصير لتسريع عملية الأيض. ينصح الأسبوع لتناول الطعام لا يقل عن 300 غراما من الوزن الطازج.
في الطب الفطر الحليب واسعة النطاق التبت. منذ العصور القديمة، استخدمت الرهبان هذا الصف لعلاج القرحة والسرطان. في علم التغذية يسمح الحليب الفطر فقط في شكل المخمرة.

الفطر الأبيض نصائح

ويعتبر هذا الفطر أن يكون الملك من العالم النباتي. انه ليس فقط مغذية وعبق، ولكن أيضا مفيدة جدا بسبب وجود عدد كبير من المركبات البروتين.

في حد ذاته، والفطريات البيضاء لها لون ضارب إلى الصفرة أو الكدرة. أنها تبرز من بقية قبعة كبيرة وساق سميك. حجمها يمكن أن تصل إلى 40 سم في القطر. ارتفاع أكبر العينات هو 30 سم.

تجدر الإشارة إلى أن الفطر الأبيض هو الخلط بسهولة مع نظرائهم غير الصالحة للأكل. الفرق الرئيسي في الجسد. في الفطر الأبيض هو لون رمادي فاتح. أصناف غير صالح للأكل ليست مناسبة لأغراض الطهي.

تكوين والمحتوى من السعرات الحرارية من الفطر الأبيض

أعضاء هذه الأسرة هم المنشطات طعم ممتازة، كما تسهم في تحسين إفراز العصارة المعدية. هذا هو السبب في أنهم غالبا ما يضاف إلى أطباق مختلفة بدلا من اللحوم.
التركيب الكيميائي من الفطر الأبيض ومثل الفيتامينات، B1، C و D بالإضافة إلى ذلك، أنها تحتوي على الكثير من كاروتين وفيتامين بي، الذي يقوي الشعر والجلد والأظافر، وكذلك تطبيع نشاط الغدة الدرقية.

تكوين الفطريات البيضاء غنية بالكبريت، الليسيثين والسكاريد، التي تنقي الكوليسترول في الدم. ومن الجدير بالذكر، وكميات كبيرة من البروتين. الفطر الأبيض لها مضاد للأورام، مضادات الميكروبات ومنشط خصائص. من مضادات الأكسدة المكونة تعزيز حماية الجهاز المناعي، والعديد من الانزيمات تساعد على التخلص من الدهون الزائدة والألياف.

100 غرام الوزن الصافي تحتوي على ما يصل إلى 35 سعرة حرارية.

البستاني نصائح

هذه الفطريات يصعب تخلط مع أي نوع من الأنواع الأخرى. حجمها (في ظل ظروف النمو المواتية) يمكن أن تصل إلى 25 سم اللون - الحليب. كاب - تقريب، على نحو سلس والساق - على نحو سلس، مع حلقة في وسطها. اللب - كثيفة، بيضاء.

الفطر يمكن أن تؤكل الخام، ولكن لا يمكن تخزينها لفترات طويلة في الهواء الطلق. فهي غنية جدا بالفيتامينات والمواد المغذية مثل الكالسيوم والزنك والفوسفور وغيرها الكثير. الطريقة المثلى للطبخ - القلي.

تكوين والمحتوى من السعرات الحرارية الفطر

بالإضافة إلى البروتينات والكربوهيدرات، فإنها تحتوي على مركبات الرماد والأحماض الدهنية والمعادن و الألياف الغذائية. أيضا في الأحماض الأمينية 20 شملت الفطر فطر، مثل السيستين، ليسين، التريبتوفان، وهلم جرا. D. من اللب من بعض أفراد الأسرة القيام المضادات الحيوية.
التركيب الكيميائي للأنواع الفطرية الغنية بالفيتامينات B، C، E، PP، والكالسيوم، والكلور والزنك والصوديوم وفلوريد والبوتاسيوم والفوسفور واليود.

واحدة من فوائد الفطر قيمة من الطاقة المنخفضة، والتي لا تتجاوز علامة من 27 سعرة حرارية لكل 100 غرام.

موانع والأذى

عند جمع أو شراء ينبغي أن يكون الفطر انتقائية فحسب، ولكن يقظة. المخاوف بشأن المخاطر المحتملة لا أساس لها من الصحة. والحقيقة هي أن الفطر هي مواد ماصة الطبيعية الأولية لامتصاص مادة سامة مثل الزئبق، السترونتيوم والسيزيوم وغيرها. كما أنها يمكن أن تمتص الرصاص والمعادن الثقيلة، وبالتالي ضارة لجسم الإنسان.

وغالبا ما تضعف تكوين الفطريات مع المواد السامة، وهو بتركيز أكبر مما كانت عليه في العديد من الأنواع غير الصالحة للأكل. لذلك، يجب أن لا تجمع او شرائها في المناطق الصناعية. وعلى أية حال، للأطفال حتى سن 12 سنة من الفطر في النظام الغذائي هو بطلان بدقة، كهيئة الشباب ليست كافية أنزيمات لهضم عليها بسرعة.