المواد الغذائية والمشروباتالطبق الرئيسي

ما هو غاز الخردل؟ أصناف الخردل

لذيذا أو الحلو، حار أو حلو - الخردل لديها العديد من وصفات الطبخ. تم إصلاح كل واحد منهم لبلد معين، وتعتبر تقليدية بالنسبة لها. الأوروبيون يفضلون طعم خفيف، مثل بارع الروسي - يمكن لأي شخص أن يختار لنفسه الخيار الأكثر ممتعة.

ما هو غاز الخردل؟ ماذا يفعل؟

الخردل - التوابل شعبية من الأصفر الفاتح إلى البني في اللون، والتي يتم الحصول عليها عن طريق معالجة البذور التي تحمل الاسم نفسه للمصنع. عند إضافة مكونات إضافية مثل الملح والسكر والماء والزيت النباتي، ومختلف الوزن المضافات الغذائية يصبح مشابه للصلصة، فمن السهل أن تنتشر على السندويشات، وتستخدم لتحميص اللحوم وباعتبارها توابل لتناول الوجبات والوجبات الخفيفة الباردة مستقلة.

لإعداد الخردل أو الأرض الحبوب الكاملة مناسبة في المسحوق. البذور كلها لها طعم العطرية حار أكثر وضوحا، لذلك يستخدم بشكل رئيسي لتحميص اللحوم. ويرجع ذلك إلى نسبة عالية من زيت الخردل في تكوين الحبوب في اللحوم في قشرة سميكة، ولكن في داخله هو العصير والعطاء للغاية. يتم توفير الخردل، الذي أعد من مسحوق، وعادة ما صلصة. اعتمادا على تفضيلات الذوق يمكن أن تكون حادة، كما يحلو لهم الروسي أو لينة، وبعض الأوروبيين يفضلون.

قصة الخردل

ويعتقد أن مسقط رأس بهار حار - آسيا. ولكن ما هو غاز الخردل والصور التي يتم تقديم أدناه، المعروفة في العصور القديمة. وهناك إشارات إلى النباتات البذرية في المخطوطات، وكتب في اللغة السنسكريتية، تتراوح أعمارهم خمسة آلاف سنة.

وأضافت أن المواد الغذائية من قبل الإغريق والرومان مصنوعة من بذور عجينة وهي تشبه الى حد بعيد التوابل اليوم. وهناك ما يشير إلى حبة خردل في الكتاب المقدس. ابتداء من القرن الثامن عشر، ويزرع النبات في روسيا. وهناك درجة مشتركة صرفة الخردل. اسمها يأتي من مدينة صرفة، وهي الآن جزء من فولغوغراد. على أراضي الخردل الاتحاد الروسي تنمو جيدا في منطقة الفولغا وشمال القوقاز وسيبيريا. قادة زراعة وتجهيز بذور الخردل - بلدان آسيا الوسطى وباكستان والهند والصين ومصر والدول الأوروبية وفرنسا وهولندا.

خصائص مفيدة

منذ فترة طويلة من المعروف أن غاز الخردل - ممتاز وكيل الاحتباس الحراري، ولكن يتم استخدامه على نطاق واسع في صناعة الأدوية، وخاصة في صناعة اللصقات الخردل. ولكن هذه الخصائص المفيدة للأعشاب لا تنتهي عند هذا الحد. أنها فعالة ليس فقط عندما يطبق خارجيا، ولكن أيضا من خلال تناول الطعام. ما هو غاز الخردل كما صلصة، حاولت كل شيء، ولكن بالإضافة إلى طعم لاذع، فإنه يمكن جعل الجسم إلى أخرى، وصالح.

الحبوب الخردل تحتوي على حوالي 30٪ من الدهون (وخاصة الأحماض الدهنية غير المشبعة). وعلاوة على ذلك، في محطة البذور من الضروري النفط، لينوليك، والفول السوداني، حمض الأوليك، الفيتامينات من مجموعة B، A، C، العناصر النزرة: الزنك والحديد والصوديوم والمغنيسيوم والكالسيوم. بسبب هذا تكوين الحبوب هي بشكل لا يصدق زيت الخردل مفيدة. وبالإضافة إلى ذلك، فإن بذور هذا النبات تحتوي على مواد تساعد في التهاب الشعب الهوائية.

واحد الخاصية هي القدرة على تسريع عمليات الأيض الخردل في الجسم والتخلص من الدهون. لذلك فمن المفيد أن تشمل هذه بهار حار ليست سوى جزء من النظام الغذائي اليومي، ولكن أيضا لتقديم مجموعة متنوعة من الأقنعة ويلف الجسم. الخردل هو مضاد للأكسدة، مطهر وخصائص مضادة للجراثيم.

ثلاثة أصناف من الخردل

في المجموع هناك حوالي 40 نوعا من النباتات، والتي تبين التوابل الحارة، ولكن الأكثر استخداما على نطاق واسع الأبيض والأسود والخردل sareptskaya.

الخردل الأبيض أو الإنجليزية، ويحتوي على 35٪ من الدهون و 1٪ من الضروري النفط. هذا هو السبب يستخدم على نطاق واسع في صناعة زيت الخردل. بذور هذا النبات هي أكبر من كل أصناف ممثلة. يتم إضافتها إلى المخللات والخضروات وأطباق الفطر والحساء. الحبوب ليس لها طعم وضوحا ورائحة، وبالتالي فإن تصنيع هذه الخردل استخدام مختلف المكملات الغذائية.

أسود أو الفرنسي الخردل، كما دعا في الوقت الحاضر. لديها طعم لاذع حاد ورائحة تذكر من الفجل. ويرجع ذلك إلى الجزء الأكبر من الحبوب يذهب إلى غرفة الطعام لإنتاج غاز الخردل. طحن البذور إلى مسحوق يستخدم لتصنيع بقع الحرارة.

ما هو غاز الخردل؟ في العالم كما هو معروف الروسية. لديها الحد الأقصى لنسبة الدهون (ما يصل الى 49٪) والإذاعة (3٪) من النفط. من يجعل زيت الخردل عطرة. فوائد للجسم بل لعله أعلى من عباد الشمس. تفل قصب السكر التي تبقى بعد الحبوب التكرير المستخدمة لإنتاج مسحوق. تناول الطعام الخردل الروسي قد أعرب بقوة الحدة.

أصناف الخردل

عندما تضاف إلى مسحوق أو حبيبات المكونات المختلفة تختلف استساغة المنتج النهائي. ما يكمل لاستخدام يعتمد على صنف وتفضيلات العملاء في جميع أنحاء العالم. ولذلك، الإنتاج الصناعي من الطعام الخردل ينطوي على مجموعة واسعة من أصناف من هذا المنتج.

أكثر الوصفات الشعبية: الفرنسي ديجون الخردل، الإنجليزية التقليدية، مصنوعة من وصفة قديمة، حلوة البافارية (ميونيخ) وجزيرة الروسية والأمريكية.

الشهير الخردل ديجون. ما هو؟

في المدينة الرئيسية في بورجوندي، ويقع في الجنوب الشرقي من فرنسا، وهو ما يسمى ديجون، من القرن السابع عشر، نظمته الإنتاج الصناعي من الخردل الطعام والخل. وفي منتصف القرن الثامن عشر، بدأ أن يكون هناك تصنيع الأكثر طلبا في الخردل ديجون العالم. ما هو؟ في البداية كان التوابل المحضر من الفول اليابس الخردل الأسود مع إضافة عصير العنب الحمضية نضجت. وقبل ذلك، تقليديا في استخدمت لإنتاج هذا المنتج الخل. مع هذا صلصة المكتسبة الملمس دسم، أصبح لطيف وسهل وبسرعة اكتسب شعبية.

حتى الآن، ما هو غاز الخردل ديجون، وهي الصورة التي تم عرضها في المسح، والمعروف في جميع أنحاء العالم. نصف إجمالي إنتاج التوابل يقع على هذه الأنواع. هناك أكثر من 20 وصفات ديجون الخردل: مع إضافة من النبيذ الأبيض أو الخل بدلا من عصير حمضي، والأعشاب، والتوابل وغيرها من المضافات الغذائية.

الخردل الفرنسي لطيف. وصفة الطبخ في المنزل

وبهار الأكثر شعبية في العالم، وتصنيعها في فرنسا - هو ديجون. لكن في بعض الأحيان في بعض الوصفات وجدت مفهوم "الخردل الفرنسي". ما هو؟ هذا هو الخردل ديجون الحقيقي، مصنوعة من الفاصوليا السوداء، أو خليط من بذور أصناف مختلفة.

لطهي الطعام ديجون الفرنسي التوابل ينبغي أن 250 غرام من مسحوق الخردل تم الحصول عليها بعد طحن الفاصوليا وsareptskoj الخردل الأسود وتصب 90 مل من الماء المغلي. يصبح الخليط جيدا ويترك لينقع في مكان مظلم لمدة يوم واحد. بعد فترة زمنية محددة في وزن الخردل، إضافة 100 مل من الخل والنبيذ الأبيض، و 10 غرام ملح، 50 غرام من السكر والقرفة والقرنفل (1 غرام) ويقلى في الزيت النباتي الكراث. الخردل الفرنسي لطيف على استعداد!

اليوم، يمكنك أن تجد الكثير وغيرها من وصفة بسيطة لهذه صلصة رائعة. ربما علينا أن نحاول طهي اثنين منهم للعثور على نسخة المفضلة لديهم من الجدول الخردل.

الحبوب حار

في كثير من الأحيان في صناعة البذور التوابل والأرض إلى مسحوق يستخدم ككل. كما تبين الخردل محبب. ما هو عليه، هو واضح من اسمها. هذا الخردل التي تتكون من الحبوب الكاملة أو سحق قليلا. جنبا إلى جنب مع المكونات التقليدية في مثل هذا التكوين هو النبيذ الأبيض الحالي. وأضافت التوابل الطبيعية، مثل القرنفل والهيل والثوم والبهارات.

ويعتبر الخردل محبب أكثر دقة. يستخدم نكهة التوابل لاذع بسبب لتحميص اللحوم وإضافتها إلى السلطة.

صلصة حلوة ولاية بافاريا

في روسيا، فمن المفترض أن الخردل يجب أن تكون حادة. ولكنها ليست كذلك. ما يثبت بوضوح الخردل الحلو البافاري.

ما هو عليه، أصبح معروفا في القرن التاسع عشر مع اختراع صلصة مثالية لميونيخ السجق الأبيض من لحم العجل. وتتمثل الميزة الرئيسية من الحبوب، وجبة، جنبا إلى جنب مع شراب الكراميل. الخردل البني البافاري، والطعم الحلو ولينة في الاتساق، من السهل طعم.

ومن المفيد أن نعرف ما هي الخردل وما خصائص أنه يملك. يجعل الاستخدام المكثف للفي وجباتهم الغذائية لصالح الجسم وتحسين مهاراته في الطهي.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 ar.unansea.com. Theme powered by WordPress.