تعلم لطهي شهية آسيا: الأزرق قليلا في كوريا

في آسيا، علم الباذنجان في وقت سابق بكثير مما كانت عليه في أوروبا. لذلك، هناك الكثير من الأطباق، وكمان الذي يلعب الأزرق قليلا. والمقلية، مطهي، وجعل الخلية والبيض والمملحة، المخمرة، الخ اليوم، ونحن سوف يغوص في أسرار المطبخ الكوري. لديها ميزة واحدة: يتعرض المنتجات إلى غاية المعالجة الحرارية على المدى القصير. أنها لا تزال الخام، والمفروم ناعما جدا هم. دعونا ننظر في كيفية جعل الأزرق الصغير في كوريا. هذه مجموعة مختارة من أفضل وصفات.

تحضير الطعام

وتنطبق هذه التوصيات ليس فقط إلى المطبخ الآسيوي، ولكن أيضا لجميع مؤن من الباذنجان. يحتوي هذا التوت مادة خاصة - سولانين. إذا لم تنسحب من ثمرة كل طبق والطعم المر وببساطة شديدة أصبح غير صالح للأكل. ولذلك، يجب أولا قطع الباذنجان (على النحو الموصى به من قبل وصفة زرقاء صغيرة في كوريا)، صب لهم الملح ويترك لمدة 15-30 دقيقة. ثم تغسل القطع تحت الماء الجاري لإزالة المرارة والملح الزائد. حسنا، الآن على استعداد لبدء الطهي.

هيه الباذنجان

فاتح الشهية حار من اللحوم والأسماك تحت هذا الاسم بالفعل معروفة، ولكن إذا جربته مع القليل من اللون الأزرق؟ قطع الباذنجان الشباب إلى شرائح رقيقة، ويتبل بالملح والشطف. وخلال نصف ساعة حتى sinenkie يسمح المرارة، وختم في نفس الطريق الجزر والفلفل، يضاف البصل المفروم نصف الحلقات. خليط الخضار ويرش نفس الكمية من السكر والملح (ملعقة صغيرة جزئية)، وتذكر اليدين وتترك لمدة 30 دقيقة أيضا. بعد نصف ساعة، واستنزاف عصير والخضروات، صب ملعقتين من الحساء التوابل لالجزرة الكورية. شطف Sinenkie وانخفاض في الماء المغلي. يطهى لمدة لا تزيد عن دقيقتين. رمي في مصفاة والضغط بلطف اليدين. ربط بقية الخضار مع الباذنجان، إضافة 3-4 فصوص من الثوم المفروم من وملعقة من صلصة الصويا. أشعلت في مقلاة حتى نصف كوب من زيت عباد الشمس الضباب، صب عليها اللون الأزرق قليلا في كوريا. إضافة ملعقتين من خل التفاح، وإثارة والسماح للوقوف لمدة ثلاث ساعات.

سلطة "Sinenky الكورية"

اثنين من الباذنجان المتوسط وقطع بالطول وتخبز في الفرن حتى تصبح طرية. ينبغي أن تكون لينة، ولكن لا تفقد مرونة. ثم قطع Sinenkie إلى قطع صغيرة، وضعت في وعاء السلطة. إضافة لهم 3-4 فصوص من الثوم المفروم والمفروم شعاع البصل الأخضر. صب عصير الليمون وثلاث ملاعق من صلصة الصويا. الموسم مع قليل من الفلفل الأحمر ويرش مع بذور السمسم.

سلطة حادة أخرى قليلا وسوف، إذا كان علينا إضافة القليل من اللون الأزرق في كوريا جرس الفلفل والجزر والثوم والشبت الطازج أو البقدونس. كتوابل، حاول إضافة خليط من الفلفل والكزبرة وبذور السمسم. A خلع الملابس في هذه الوصفة هي العسل وصلصة الصويا وقطرة من الخل.

sinenkie الكورية الجزرة "في قوة التنين"

رأس صغير من الملفوف وختم 2 الجزر الشعرية رقيقة، ويرش بالملح والسكر، والسماح لاستنزاف عصير. الموسم مع الخل والثوم والتوابل. الباذنجان التحضير (مقطعة إلى مكعبات) جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية في الزيت النباتي. تبريدها وإضافة إلى الملفوف والجزر. هذا فاتح الشهية جيدة خاصة في اليوم الثاني.