تشيبوريكس: الطبق الوطني، أي نوع من الناس؟ أفضل وصفات

بالتأكيد في العالم ليس هناك الكثير من الناس الذين لا يحبون تشيبوركس. الذي الطبق الوطني هو هذه الفطائر المقلية العصير وكيفية طهي لهم، وسوف تتعلم من مقال اليوم.

قليلا من التاريخ

شيبوريكس فاتح للشهية لذيذ ظهرت منذ فترة طويلة أنه من الصعب جدا الآن لفهم أصلهم. على الرغم من أن اسم هذا الطبق نفسه له جذور القرم التتار، وجدت شهية مماثلة في جميع المأكولات القوقازية والآسيوية تقريبا.

خبراء الطهي لا تزال لديها جدل ساخن بالنسبة للأشخاص الذين لديهم طبق تشيبورك الوطني. ووفقا لأحد أكثر الصيغ مصداقية، فقد اخترع الأتراك والمغول هذه المنتجات العطرة. في وقت لاحق تم استعارة وصفة وتحسينها من قبل ممثلي الجنسيات المجاورة.

المبادئ العامة

في الواقع، تشيبوركس هي الفطائر العادية مع اللحوم والبصل. ولكن على عكس نظائرها الروسية، فإنها لا تخبز في الفرن، ولكن يتم تفحم في الكثير من الزيت النباتي المغلي. وبفضل هذه الطريقة غير العادية للتحضير، يتم تشكيل قشرة رودي رقيقة على سطح المنتج. أنها مرنة جدا، ولكن هش في نفس الوقت. هذا هو بالضبط ما يفسر شعبية يتمتع بها تشيبوريكس الساخنة، والعصير.

الذي طبق وطني، كنت قد فهمت بالفعل، وحتى الآن تحتاج إلى فهم الفروق الدقيقة الأساسية لإعداده. على الرغم من أن مثل هذه المنتجات البسيطة مثل الزيوت النباتية والملح والدقيق والماء موجودة في الاختبار، والتكنولوجيا نفسها لديها العديد من الميزات الهامة. لجعل تشيبوركس ليست هشة، فإنها لا تضيف البيض. للحصول على عجين لطيف ومرن، يتم عجنه على الماء الساخن جدا.

أما بالنسبة لملء، ويمكن إجراء ذلك من أي نوع من اللحوم. في معظم الأحيان يتم ذلك من لحم الضأن أو لحم البقر. ولكن إذا كنت تريد يمكنك الاشياء المنتجات ولحم الخنزير. وبالإضافة إلى ذلك، يتم إضافة العديد من البصل والملح والبقدونس ومختلف التوابل إليها. أحيانا في ملء وضع الحامض الحامض أو الحليب الحامض.

الكلاسيكية تشيبوريكس

ويتم إعداد الطبق الوطني للشعب المنغولي والتركي من المنتجات البسيطة. وكثير منهم تقريبا موجودة دائما في كل مطبخ. حتى لا تضطر إلى مقاطعة العملية وقضاء بعض الوقت في البحث عن العناصر المفقودة، تحقق مقدما ما إذا كان لديك في متناول اليد:

• 600 غرام من لحم البقر المفروم.
• واحد كبير لمبة البصل.
• 600 غرام من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• 400 ملليلتر من الماء.
• ثلاث ملاعق من السكر.

وبالإضافة إلى ذلك، تحتاج الأرض الفلفل الأسود والزيت النباتي. وسوف تستخدم هذه الأخيرة ليس فقط للقلي، ولكن أيضا أثناء إعداد العجين.

وصف التكنولوجيا

يتم سكب الماء في وعاء، مسخن إلى درجة حرارة الغرفة. هناك، يتم إرسال السكر والملح وخمس ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. بعد حل الحبوب الصغيرة تماما، يتم صب الدقيق المنخل تدريجيا في الحاوية. كلها مختلطة بشكل جيد. أولا يتم ذلك بمساعدة كتف، وبعد إضافة كل الدقيق - اليدين. يتم وضع العجين النهائي في طبق نظيف، مغطاة بمنشفة وإرسالها إلى التدقيق.

بعد نصف ساعة، أنها تنتشر على سطح العمل، رش مع الطحين، ورفعت رقيقة مع دبوس المتداول. من الطبقة التي تم الحصول عليها من العجين قطع الدوائر من حوالي عشرة سم في القطر. في وسط كل منها وضع ملء تتكون من اللحم المفروم والبصل المفروم والملح والفلفل، ملعقة إبريق الشاي بلطف على السطح بأكمله، أضعاف العجين في النصف والمسيل للدموع حواف نصف الدائرة الناتجة. بعد ذلك، تشيبوركس المستقبل (الذي الطبق الوطني، كنت تعرف بالفعل) واحدا تلو الآخر وضعت على عموم حار مليئة بالزيت النباتي. تقلى على كلا الجانبين حتى تظهر قشرة ذهبية. يتم نقل المنتجات النهائية إلى لوحة جميلة. أنها لذيذة خاصة عندما الساخنة. لذلك، يتم تقديمها مباشرة بعد إزالتها من المقلاة.

المطبخ الوطني اليوناني: تشيبوركس

وتجدر الإشارة إلى أن عملية إعداد هذا الطبق شاقة بدلا من ذلك. وبالإضافة إلى ذلك، إذا لم يكن لديك غطاء محرك السيارة قوية، ثم هناك دائما خطر لدخان الشقة بأكملها. قبل البدء في الدراسة، تأكد من أن لديك جميع المنتجات اللازمة في مخزن الخاص بك. هذه المرة سوف تحتاج:

• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• كيلو من دقيق القمح.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• بيضة الدجاجة.
• نصف لتر من الماء.
• بضع ملاعق صغيرة من الملح.

لأشياء تشيبوركس (أي نوع من المأكولات الوطنية، يمكنك أن ترى أعلى قليلا)، يجب أن تذهب إلى المتجر مقدما وشراء جميع المكونات المطلوبة. يجب أن تتضمن القائمة التي قمت بتجميعها ما يلي:

• نصف كيلو من لحم البقر المملح لحم الخنزير.
• زوج من المصابيح المتوسطة.
• ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة.
• الملح والفلفل.

عدد هذه الأخيرة يعتمد على التفضيلات الشخصية للطهي وأفراد عائلته. بالإضافة إلى المنتجات المذكورة أعلاه، في المطبخ الخاص بك ينبغي العثور على الزيوت النباتية، والتي سوف تكون تشيبوركس المحمص (الذي طبق وطني، نظرنا في الجزء الأول من نشر اليوم).

تسلسل الإجراءات

أولا وقبل كل شيء، يجب عليك القيام بإعداد ملء. يتم إرسال وعاء مع لحم الخنزير لحم البقر المفروم البصل المفروم، والقشدة الحامضة والملح والفلفل. يتم خلط كل شيء بشكل جيد وتجنب جانبا.

يتم إرسال البيض والزيت النباتي إلى حاوية مملوءة بالماء المملح والمحلاة. كل شيء مختلط جيدا وتدفقت تدريجيا في الدقيق. تكنولوجيا إعداد العجين مماثلة لتلك التي من الزلابية أو فارينيكي. إلا أنه لا ينبغي أن تكون ضيقة جدا، وإلا فإن تشيبوركس تذوق مثل المطاط.

من الاختبار الذي تم الحصول عليه، نتف قطع صغيرة، لفة لهم في طبقات رقيقة، الاشياء مع اللحم المفروم، وثيقة والسلوك على الصحن حواف. يتم طهي تشيبوركس المستقبل في كمية كبيرة من الزيت النباتي مسخن وقدم إلى الجدول.

العجين، عن، يوغيرت

هذه الوصفة مختلفة قليلا عن الإصدارات السابقة. على الرغم من مجموعة غير القياسية من المنتجات، يمكنك بسهولة إعداد تشيبوريكس العصير واللذيذ (طبق وطني من أي بلد، كما تعلمون بالفعل). للاختبار، سوف تحتاج إلى:

• إزدوج، بسبب، عدسات، بسبب، كيفير.
• بيضة الدجاجة.
• ثلاثة أكواب من دقيق القمح.
• ملعقة صغيرة غير مكتملة من الملح.

وبالإضافة إلى ذلك، سوف تحتاج إلى الغذاء لإعداد ملء. لذلك، مقدما، تحقق مما إذا كان هناك في المطبخ الخاص بك رطل من اللحم المفروم، لمبة والبقدونس والفلفل الأسود والملح.

في وعاء واحد، والجمع بين الكفير والبيض والملح. وتتعرض جميع الفاصوليا للضرب بشكل جيد، كما يتم إدخال الدقيق المطبق مسبقا. يتم نقل العجين الناتجة إلى سطح العمل وعجن مع أيدي جيدة، لا ننسى لمشاهدة أنه لم يكن حاد جدا. ثم قطعت قطع صغيرة قبالة منه، وهي توالت في دوائر رقيقة، فإنها تملأ وتغطي الحواف. شوي تشيبوركس أفضل في المقلاة العميقة. ولكن في حالة غيابها، يمكن أن يتم ذلك في مقلاة.