الينسون - ما هو وكيفية استخدامه في الطبخ؟

عالم النبات كعنصر من عناصر الحياة البرية الغنية والمتنوعة إلى أجل غير مسمى تقريبا. في مملكته هناك وشخص مفيدة أصدقاء الأخضر، والأعداء خطيرة جدا. وهناك عدد كبير من النباتات التي نستهلكها في الغذاء - شكل مواد خام أو مصنعة، ويستخدم في الطب، ومستحضرات التجميل. آخرون ببساطة معجب - زينوا حياتنا اليومية، وجعل الحياة أكثر إشراقا، وأكثر تنوعا، وأكثر متعة. آخرون بعد دراسة - فيها يكمن الكثير من الألغاز مثيرة للاهتمام.

الملك غير المتوج

والمحطة التي سيتم مناقشتها في هذه المقالة هو حقا فريدة من نوعها وتستحق الاحترام الصادق. هذا هو عالمي في استخدام الحرية في مختلف المجالات، لديها عدد من سمات غير عادية ومفيدة للغاية. A هو غامض وجميل: Illitsium الحاضر. ببساطة - الينسون. "ما هو؟" - أنت تسأل. الشجرة الصغيرة التي تنمو في المناخات الحارة الجنوبية من جنوب شرق آسيا واليابان والصين وكذلك الهند وكمبوديا، وفيتنام.

لها أسماء أخرى - اليانسون، الصينية، الهندية، النجمية. مع الأولين من الواضح - وهم على موطن النبات. ولكن لماذا zvodchaty الينسون؟ ماذا يعني هذا؟ ويرتبط هذا الاسم مع نموذج محدد من ثمر الشجرة - ستة أو ثمانية (أو أكثر) "النجمة". ولذلك دعا illitsium الملك غير المتوج الحقيقي للمملكة النباتية!

خصائص فاكهة

شجرة ينتمي إلى سلالة من كبد منذ فترة طويلة. بعض الانواع لا تقل عن مائة سنة من سحب إلى السماء فروعها الخضراء. صحيح أن محصول قيمة والتي، في الواقع، والثقافة، ومنتصب، يتعين على الناس الانتظار وقتا طويلا - عقود ونصف. ما هو يا ثمرة غامض من الينسون؟ ما هو هذا منتج معين؟

الزهور، والتي يتم تشكيلها "النجوم"، على شكل أزهار النرجس البري حديقة الذواقة. رائحة لها، لتتناسب مع المظهر - لطيف جدا، لطيفة، الحلو. يبقيه وخارجها. في لمسة من الصعب، الينسون الثابت. انه يعطي الجنين؟ وبطبيعة الحال، فإن الضرر من بذور النباتات. جمع illitsium (في الترجمة - "جميلة") ليست ناضجة تماما، تجفف في الشمس، مما تسبب في الثمار البني المحمر. ثم، فهي الأرض إلى مسحوق يستخدم على النحو المنشود.

مؤشرات محددة

والشيء نفسه يمكن أن يفخر من الينسون؟ خصائص مفيدة وموانع النباتات التي تمثل؟ أولا، الثمار fat- وefirosoderzhaschimi التي هي قيمة للغاية لأسباب طبية، ومستحضرات التجميل والصناعات الغذائية. ثانيا، كانت تتضمن مواد مفيدة مثل العفص، الإستخراجية، والراتنجات، والسكريات، والعفص، والأحماض العضوية والأملاح المعدنية. يحافظ على ليسومية من الضروري النفط المناسبة أشجار الفاكهة نكهة حلوة لاذع ورائحة رائعة. من جانب الطريق، وهو ممتاز مضاد للتشنج، ويساعد على استعادة النشاط الهضمي ويمنع انتفاخ البطن. بشكل عام، فمن الجدير بالذكر أن الطب الشرقي التقليدي، وخاصة الأيورفيدا يعتقد zvodchaty اليانسون مفيد للغاية.

الامتثال الطبي

ديكوتيون من البذور - العلاج الأمثل لعلاج الحمى ونزلات البرد وآلام في المعدة، لطرد الديدان. النظر في البذور وأطباء الأسنان مفيدة - وينصح أن مضغ لمكافحة رائحة الفم الكريهة. ومع ذلك، لا تتورط في النفس Dittany استخدامه بكميات كبيرة، وخاصة في الصرع، overexcitation العصبي، والميل إلى الحساسية.

نقية illitsiuma النفط يمكن أن يحرق الجلد والأغشية المخاطية، لذلك ينبغي أن تستخدم، على سبيل المثال، لأغراض تجميلية، تمييع الزيوت النباتية الأخرى. إذا بضع قطرات منه تضاف إلى الحمام، وهذا سيكون له تأثير الاسترخاء كبيرة. فمن غير مرغوب فيه أن الينسون (التوابل) كان الغذاء للأمهات الحوامل والمرضعات.

التوابل والبهارات

في كثير من الأحيان، والخلط حتى مضيفة خبرة حول مسألة ما ينبغي النظر الإضافات العطرية التي - التوابل والبهارات، وذلك - التوابل. التوابل دور - تضفي بعض الأطباق المنكهة هوى متجانسة نوع (الحلو والمالح) أو المختلط (المر الحلو). المواد العطرية تؤثر على رائحة منتجات الطهي (على سبيل المثال، الفانيليا في الخبز).

الينسون - توابل والبهارات في وقت واحد. يقول الطعام وطعم معين ورائحة وضوحا، وخاصة أسر بوضوح في منتجات معالجة بالحرارة. بالإضافة إلى كونه مطهر قوي، يعمل النجمية اليانسون كمادة حافظة طبيعية، وإطالة العمر الافتراضي بما في ذلك الغذاء. ويزيد أيضا شهية ممتازة ويعزز الهضم الجيد!

استخدام الطهي

كما رأيتم، فإنه ليس من التوابل الشائعة الينسون. تطبيقه في مجال الطهي هو عالمي حقا. بعد أن يتم وضع المسحوق في المعجنات الحلوة والمحافظة (معلبات، المربيات، كومبوت والمخللات والتخليل)، وتقريبا جميع أنواع الأطباق. خاصة وأنه لأمر جيد في الصلصات والمرق.

عموما، كان معروفا الينسون (التوابل) للناس طويلة قبل عصرنا. وهو عنصر أساسي في معظم المشروبات الكحولية في مصر القديمة - من الناس تجنب متلازمة مخلفات. جنبا إلى جنب مع مرارة في بعض الجرعات تم إضافته إلى النبيذ، وهو ما يتم دفع مبلغ معين من الوقت للحصول على علاج طبي لكثير من الأمراض.

في الشرق القديم كان أيضا بشعبية كبيرة مع الينسون في الطبخ. ولكن لحاء شجرة المعابد اليابانية والصينية حرق في حرق البخور وفي المنازل كما البخور الثمين. في أوروبا، ومسحوق من اليانسون النجمي الفاكهة هو عنصر أساسي من الكعك والحلويات عيد الميلاد، فضلا عن مشروب روحي الساخنة شعبية جدا.

منتجات الأخت

وهناك عدد من المنتجات، ومواءمة تماما مع Dittany. القرنفل والزنجبيل والهال وجوزة الطيب والقرفة - كل ذلك معا وجنبا إلى جنب كل على حدة مع illitsiumom التأكيد على طعم ونكهة انطلقت بعضها البعض. لذلك، في روسيا منذ العصور القديمة وضعت الينسون في العجين للخبز الزنجبيل والكعك. والمخلل أنه يتعايش تماما مع الكرفس والشبت والشمر والبقدونس. اليانسون الصلصات والمرق النجمية الحق في إضافة أو إذا يستخدم مضيفة أيضا الثوم والبصل والساخنة والفلفل الحلو.

كما التوابل هو ببساطة لا يمكن الاستغناء عنه عند التعامل مع الدواجن (البط والدجاج)، ولحم البقر. "الحب" أطباق الأرز الينسون والخضروات والبيض. ماذا يمكنك أن تقول عن المنتجات الأخرى، حتى عندما مياه الشرب العادية مع استخدامه يتحول إلى شراب النكهة اللذيذة.

عدة وصفات

الآن وصفات صحية والأصلية التي يمكنك الاستفادة من هذه اللحظة وإعداد شيء ما "نوع من"، "badyanistoe":

• الشاي قوية (الأسود). في البداية، والشراب فقط أنها تفعل ذلك عادة. الليمون مسلوق (الحمضيات تبدأ رائحة أقوى)، وقطع دائرة، ووضعها في كوب. إضافة نفس زهرة الينسون (يمكن أن تكون جافة أو طازجة)، غطاء والصحن، والسماح لها الشراب حتى والشاي لا يكون لطيفا لدرجة حرارة الشرب. ثم، وإزالة الزهور، ويتم تقديم المشروبات على السكر والعسل والحلوى وغيرها من الحلويات.
• مربى كرز مع نجمي يانسون. التوت إعادة تجميع ونظيفة من العظام، صب السكر (معدل 1-1)، وترك لمدة 5-6 ساعات. وضعها في اليانسون عدد قليل من النورات marlechku والقرنفل، والقرفة عصا. ثم إزالة التوابل وشيري كوك في عدة مراحل حتى تصبح طرية. نشمر والتمتع مذهلة الشتاء حساسية عطرة. المخزنة في الغذاء المناسب يمكن أن تستمر لفترة أطول من المعتاد - 3 سنوات.

هنا هو التوابل الشرقية رائعة - الينسون، اليانسون، illitsium!