المعجنات نفخة: السعرات الحرارية، والنفع والضر

تختلف المستخدمة في إعداد الخبز عجائن. كل واحد منهم تنتج منتجات ممتازة. غالبا ما تستخدم المعجنات نفخة. المحتوى من السعرات الحرارية من هذا المنتج هو عالية جدا، لذلك من المهم أن تلتزم التدابير. يتم ذلك عن طريق تقنية خاصة، حتى يتم الحصول على منتجات لذيذة جدا.

فوائد والتكوين

مفيدة أو ضارة هو العجين؟ كل هذا يتوقف على كمية تؤكل من قبل المنتج. تركيبته ليست معقدة. كان موجودا دقيق القمح والماء والزبدة والملح. يحتوي المنتج الخميرة الفيتامينات A، B، E، PP. هذه التركيبة تجعل المنتجات نفخة مفيدة جدا.

وغالبا ما تدرج السمن بدلا من الزبدة في عجين الفطير. ثم تغيير المنتج السعرات الحرارية. يتم استخدامه كأساس لمنتجات متموج، لذلك من المهم للامتثال للصفة. هناك نفخة المعجنات، التي من السعرات الحرارية حوالي 225 سعرة حرارية. الفرق يكمن في عدم وجود الخميرة.

وصفة طبية هي من نوعين نفخة قطع أو نجز. يتم تغيير المحتوى من السعرات الحرارية من هذا الشيء. هناك خيارات الكلاسيكية والتبسيط. يتم استخدام الأسلوب الأول لإنتاج مجموعة متنوعة من المنتجات، ولكن أيضا يعد من الصعب. بالإضافة إلى المنتجات المحلية، وتناول الطعام والتسوق. يشار السعرات الحرارية على التعبئة والتغليف.

القيمة الحرارية

لإعداد الحلويات التعددية التطبيقية عجين الفطير. السعرات الحرارية هو 362 سعرا حراريا. أنه يحتوي على:

• البروتينات - 6،1 غرام
• الدهون - 21.3 غرام
• الكربوهيدرات - 36.3 غرام

أعد نفخة مع حشوات مختلفة، لذلك من السعرات الحرارية التي قد تختلف. المنتجات إضافة إلى الجبن ولحم الخنزير، والفطر والبطاطا والملفوف. وهناك أيضا الحلويات - مع المربى والحليب المجفف والسكر. على سبيل المثال، الجبن نفخة المعجنات نفخة، أي ما يعادل محتوى السعرات الحرارية من 376 غراما، هو المغذي بسبب التعبئة.

ما هو مصنوع من العجين؟

المعجنات نفخة هي أساس لإعداد مختلف الأطباق والمنتجات. من هو إعداد ممتازة الفطائر والكعك، والقوائم، فطائر اللحم، فطائر. لا تعتبر هذه الأطباق لتكون الغذائية، ولذلك يجب أن تستهلك في الاعتدال. نفخة محتوى المعجنات السعرات الحرارية هو 363 سعرة حرارية، وبالتالي فإن أطباق للخروج منه، القلبية أيضا.

تعليمات الطبخ

للخبز الهواء يجب اتباعها القواعد البسيطة:

• كان العجين مرونة، وتضيف الملح والخل. من المهم أن يكون حريصا على عدم إفساد طعم المنتج. 400 غرام طحين ينبغي أن لا يزيد عن 15 مل من الخل 9٪.
• للحصول على قشرة ذهبية، والحاجة إلى البيض تزييت الدجاج العلوي من المادة؛
• يجب عليك استخدام الدقيق الأبيض. قبل الاستخدام، ومنخول عليه؛
• عندما يتم تطبيق قطع سكين شحذ بعناية.

• للحصول على العناصر سهلة، ويضيفون الكحول، مثل الفودكا أو البراندي، وليس أكثر من 15 مل لكل 400 غرام من الطحين.
• في كل مرحلة يجب أن تبرد.
• يتم تطبيق العجن الماء البارد.
• يجب أن انبسط بشكل صحيح.
• يستخدم الزبد أو السمن البرد.

وبموجب هذه القواعد اتضح نفخة لذيذ المعجنات. لا يغير محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام.

خلط قواعد

يجب الالتزام بقواعد العجن. التوصيات الرئيسية هي كما يلي:

• يجب أن يكون المنتج الباردة، والبلاستيك، مع نسيج قوي.
• فمن الضروري لتطوير الغلوتين، لأنه من الضروري لتحسين الغاز وformoustoychisvosti.
• لا ينبغي أن يكون خميرة تخمر لتجميد.

إضافة الخميرة

وغالبا ما يضاف عجين الفطير إلى الخميرة، ولكن هذا لا بالضرورة. الخبز في فترة الإعداد يتم رفع. تؤثر الخميرة ظهور ردود الفعل الفيزيائية والكيميائية والأنزيمية. من هذه العمليات يعتمد على مرونة، المسامية، والملمس والطعم والرائحة.

اذا تم تجميد العجين، ثم إضافة المزيد من الخميرة من المعتاد. ويرجع ذلك إلى انخفاض في العمل تهب هذا. غالبا ما تستخدم هذه الخميرة مضغوط. إلا أنها لا يمكن أن تستخدم في شكل جاف. مثل هذا المنتج سوف تكون مقاومة للتبريد.

فمن المستحسن أن تختار الطازجة وخميرة مضغوطة من الشركات الأجنبية التي لها microcultures الطوابع، التي تؤثر التخمير. سوف يكون هذا المنتج فعال وفي وجود الأحماض الإضافات الخباز، وكذلك بعد تجميد والتخزين.

الطبخ الميزات

تكوين النفخة المعجنات تشمل ما يلي:

• مزيج.
• حامض الستريك.
• مسحوق الحليب.
• الماء البارد.
• الطحين.
• طحين محسن.
• السمن أو الزبدة.

كل وضع في الجهاز وعاء العجن. يتم تنفيذ الإجراء 20 دقيقة. يجب الحصول على كتلة واحدة متجانسة. ثم انها تقع في مكان بارد. على صفة مشابهة إعداد قاعدة الخميرة. الفتح خطوة إلزامية يعتبر الحصول على طبقة العجين من 1-2 ملم. ثم مطوية طبقات لمدة 20 دقيقة. ثم يتم تكرار هذا الإجراء.

أنصاف المنتجات شكلت، والمجمدة، ومعبأة في التعبئة والتغليف الخاصة. يتم تحديد وقت التخزين من خلال مراعاة الإنتاج الصحيح. عادة، هذه الفترة 5-60 أيام عند درجة حرارة -20 درجة مئوية. بعد ذوبان المنتج، يمكنك إنشاء المعجنات.

جرح

يجب عدم استخدام هذه المنتجات بكميات كبيرة. تعتبر السعرات الحرارية الخميرة قشاري العجين لتكون سببا في زيادة الوزن، الأمر الذي يؤدي إلى السمنة.

والمنتجات لديها المواد الضارة، مثل السمن، والتي تؤثر سلبا على حالة القلب، ويزيد من الكوليسترول "الضار"، وبسبب ذلك في الأوعية تظهر جلطات. ولذلك، فإن الاستخدام المفرط للالحلويات الطبقات يؤدي إلى النوبات القلبية والسكتات الدماغية. ولكن في اعتدال ضرر على الجسم ليست كذلك.