كولر السكر - إنتاج واستخدام صبغة الطعام المعروفة

المستفادة طهاة من العصور القديمة إلى استخدامها في حرفتهم جميع أنواع تلوين الطعام. تغيير لون المنتج - ليست سهلة، ولكن مثيرة جدا للاهتمام. ويتم الحصول على ظلال البني الدافئ وذلك بفضل الصبغة، والمعروفة باسم مرض السكري اللون. في هذه المقالة سنوضح لك كيفية القيام بذلك وكيفية تطبيقها.

إنتاج السكر الكراميل

لون السكر يجعل مبكرة في المنزل. لإعداد صبغ والسكر فقط، وفي بعض الحالات، والماء - أي شيء آخر.

الأواني المعدنية تحتاج إلى صب بضعة ملاعق من السكر ووضع على حريق صغير. بعد بضع دقائق يبدأ السكر في الذوبان وفقاعة. إزالة من الحرارة فإنه يجب أن يكون في لحظة عندما يكسب الحق في الظل من اللون الأصفر والبني. يجب سكب السكر ذاب في وعاء، مصنوعة من رقائق الغذاء. وسيكون أكثر ملاءمة إذا كان وعاء لجعل مربع. الشيء الرئيسي هو أنه لا تسرب. لموثوقية، واستخدام رقائق سنتين أو ثلاث طبقات. عندما تبرد السكر وتصلب قليلا في وجهه بسكين للقيام أخاديد طولية وعرضية، في محاولة للحصول على نفس المربعات. وأخيرا تم كسر السكر طدت أسفل بسهولة إلى هذه الأخاديد.

استخدام الكرمل السكر

لوحة تستغرق عدة الساحات وملئها بسائل ساخن، ثم يحرك حتى انحلال كامل من السكر المحروق. السائل البني الناتجة يمكن استخدامها لتغيير لون المشروبات والحبوب والحساء والعجين، ولصق، والصقيل، حلوى أو هلام.

كولر السكر المستخدمة في صباغة الخمور. لون العنبر براندي - ميزة هذه الصبغة. على غلافه صنفت E-150. لطلاء الخاصة بك التي تحتوي على الكحول المشروبات zhzhony السكر يجب أن يذوب في الكحول الذي الغرض منه.

E-150

والمضافات الغذائية E-150 لديها العديد من علامات إضافية مكتوبة بين قوسين الصحيحة من أهم هنا. E-150 (1) - وهو zhzhony السكر الطبيعي. كل ما تبقى - نظائرها في الاصطناعية. لديهم نفس لون السكر zhzhony الطبيعي، ولكن نكهة الكراميل التقليدية التي تفتقر.

فوائد ومضار صبغ

السكر Zhzhony هو أكثر ضررا من المعتاد الأبيض. في بعض الحالات، ينصح الأطباء بإعطاء أولاده للمص السعال الجاف. إذا أخذنا في الاعتبار لون السكر الاصطناعية، ويمكن أن أضرارها يمكن ملاحظته فقط في حالة إذا كان ليتم استخدامها بكميات كبيرة. كجزء من المواد الغذائية عادة ما يكون قليلا، لذلك لا يمكن أن يكون خائفا من عواقب وخيمة.

منذ الكثيرين يعتقدون أن الوزن الإجمالي للمنتجات التي نأتي من المحلات التجارية، وتكوين مكونات اصطناعية كبيرة بحيث أجسامنا ليس لديهم الوقت للتخلص منها، في هذه الحالة، يمكن أن ننصح شيء واحد فقط - إعداد الطعام الخاصة بهم، والمنتجات شبه المصنعة لاستخدامه كقاعدة ماما. إذا كنت تعلم كيفية جعل لون السكر مع أيديهم، وأنه من السهل جدا، وسوف تجد بالتأكيد استخدامها في مجموعة متنوعة من الحالات.

على سبيل المثال، يمكنك طهي الشهير الآيس كريم كريم بروليه. لها نكهة فريدة من نوعها، واللون، أنها مضطرة للون السكر. إذا كنت طهي نفسك من أفضل المنتجات، وبعد ذلك سوف تتحول ليس أسوأ من بروليه كريم، والتي تتم في سان بطرسبرج قبل اختراع المنكهات الاصطناعية والملونات.

آيس كريم كريم بروليه

مثلجات كريم بروليه - حلوى التي تسمح لك أن تتمتع بجميع المزايا من حلوى السكر - نكهته الحساسة ولون فاتح للشهية للغاية. تلوين اللون الطبيعي السكر، كما ذكرنا أعلاه، في وئام مع المنتجات المختلفة، ولكن النخيل يمكن أن تعطي الحليب بأمان. لجعل الآيس كريم، تحتاج 4 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر لتصب في وعاء معدني neemalirovannuyu وتذوب. يجب أن يكون يغلي قبل شراء الكرمل هوى قشر البصل. 100 مل يغلي كريم وتصب في الكرمل. كريم كراميل ضجة ووضع يبرد.

أربع صفار البيض طحن مع ثلاث ملاعق من مسحوق السكر وتتحد مع الكراميل كريم. 600 مل الدهنية (33٪) من سوط كريم مع ثلاث ملاعق من مسحوق السكر. قشدة مع الجمع بين خليط الكراميل ويقلب جيدا. وضع كريم بروليه في وعاء وتوضع في الثلاجة. للحصول على آيس كريم، ينبغي أن يكون كل 15 دقيقة لخلط. مدة التجميد يعتمد على الخصائص الفردية للغرفة التجميد. عند درجة حرارة -20 درجة، والآيس كريم سيكون جاهزا في 1-2 ساعات.

تلطيخ مختلف الحلويات

يطبخ على توصيتنا صبغ الصلبة السكر اللون في العديد من وصفات يوصي تذوب في الماء، ولكن كما تبين الممارسة، وهذا ليس دائما مبررا. بعض الحلويات الماء الزائد يضر الذوق ونسيج من الطبق النهائي. منذ السكر اللون يذوب جيدا في الحليب، وإنما هو جزء من عدد كبير من الأطباق الحلوة، للانحلال السكر المحروق من الأفضل أن تأخذ الحليب الساخن بدلا من الماء.

طرق الأصلي لاستخدام الكرمل السكر

لون السكر في ظلال مختلفة يسمح الكريمات والهلام وغيرها من الحلويات، قشاري وزينت مع عناصر من نغمات مختلفة من اللون الكراميل. للون السكر من ظلال مختلفة من الضروري إزالة من الحرارة في أوقات مختلفة. في بداية الغليان يتحول أخف لهجة، وبعد دقيقة واحدة المغلي - البني المتوسط، و 2 دقيقة بعد الغليان لون الكراميل سوف تشبه محلول اليود. السكر Perederzhivat على النار ليس من الضروري - من يغلي طويلة ويبدأ لتذوق مرارة.

كولر السكري له طعم فريد من نوعه الذي سارت الامور بشكل جيد ليس فقط مع منتجات الألبان، ولكن أيضا مع بعض الفواكه، مثل التفاح والكمثرى. كما أنه ينسجم بشكل جيد مع مجموعة متنوعة من المكسرات - وليس عن طريق الخطأ، وهذا العنصر هو بشعبية كبيرة بين المشجعين من تحميص الحلو، الذي يتكون من المكسرات المحمصة والسكر المحروق. يضاف إلى هذا الثنائي من الحليب أو القشدة والفواكه المجففة ويمكن أعده شربات الشهيرة، والتي تحظى بشعبية حتى في الشرق الأوسط.